涅槃龜 （にるがめ）

入口短促甜味，接着是很强烈的酸味，后段也有较强的涩味（整体味道很像干型cider）

入口柑橘酸甜，接着能感受到点旨味，后段有一点点熟成感，收尾一点果皮涩味。
回温后会有点木桶味道

新政 涅槃龜（にるがめ）

お米をあまり削らずに作った（低精米88%）、濃い味わいの日本酒。
ふくよかな旨みと、さわやかな酸味がバランスよく感じられます。
ほんのり香ばしく、ごはんのような香りも。
お肉料理や和食とよく合い、ぬるめに温めると穀物の様な香り、やさしい味わいに変わります。

新政 涅槃龜100 2023 生酒 365ml 2024年7月頒布会 　　　
精米してないお米で仕込んだにるがめ。しっかりコクと旨味があります。新政にしては、軽くありません。少しカラメル感があります。
３／２８　賓②

涅槃龜 直汲 2022 ロット3

上立ち香はナシ、柑橘、若干はちみつを思わせる。
口に含むとわずかにガス感。
パワフルな旨味、エレガントな酸味と凝縮感のある甘味、そして他のラインナップと比べて強めの心地よい渋みが素晴らしい。
低精白なだけあってお米の風味がよく感じられる気がする。
甘くはあるが旨味と酸味と渋みが主体で比較的食中酒にも向いているかもしれない。
新政感はそのままに、濃くそして甘味を控えめにしたようなイメージである。
嫌な雑味はなく飲みやすいが、新政の中ではそこまで好みではないという人も出てくる部類なのだろうとは思う。
個人的には大満足で、文句なしにおいしいお酒である。

銀座君嶋屋 12周年記念 スペシャル Bar メニュー 新政 直汲み飲み比べ🍶

10周年記念酒。
低精白の貴醸酒。13度の低アルのため貴醸酒特有の甘さは比較的抑えられている。

正直今から12年位前だったので、正確には覚えていませんが、確か80だったと思うのですが、精白割合と貴醸酒の割合を合わせた変態酒を実験的にリリースされまして、その低精白の度数が高い貴醸酒は一升瓶のみの発売でかなり甘ったるくて飲むのがきつかったのは覚えています。

それから考えるとこれはかなり単独でも飲める仕上がりになっています。ただ、2杯飲むような酒ではなくて、最初の乾杯酒か最後のデザート酒です。いわゆるアイスヴァインみたいな飲み方が合う酒です。

人によって好き嫌いが分かれるお酒です。貴醸酒はそこまで刺さらないのでこの評価です。

備忘錄

『新政 涅槃亀88 2024』
久しぶりの涅槃亀。杜氏が引退したので記録。
独特な香り。
酸味と渋みを感じる香り。
酢、レモン、ヒノキ、サワークリーム。

やや軽い。
新政らしい甘酸っぱさだが他と違う。
酢のような感じ。
梨のみずみずしい果実味が広がる。
柔らかい乳性の酸味が後を追う。
複雑な穀物感も若干。木桶の風味。

飲み込むとさらっと流れる。
その際にドライフルーツのような甘さと酸味、渋みを伴いながら消えていく。

亀は万年ということで、家族の新年会、乾杯用に。
酒が飲めない親戚も、これは美味しいねと。
アルコールが13度なので、大変言い方が悪いがスポーツドリンク的に飲めるのかも。
この前飲んだS-Typeが衝撃的だった分、今回はサラッとした感じが残る。だがこれはこれで美味しい。
裏ラベル、こんなにいろいろ書かれてるのは初めてかも。