やまユ （やまゆ）

桃やまユ

※写真あとでUPしなおします、

【新政 ヤマユ 青】
香りは控えめなシトラス系。
口当たりはクリアで軽い。柑橘系のみずみずしさ。
フレッシュな酸味。No6より飲み易い！？
終売品。ライム系の味わい。

白やまユ

ラストの白やまユ
今は無き、やまユのあきた酒こまちver(⁠・⁠∀⁠・⁠)

料理が和食だったから、テキトーに開けた

派手派手の現行新政とは違うクラシカル寄り
キレイな旨酸苦辛の、煮物とか和系旨味系アテに良き酒



改めて裏書紹介

当蔵の「やまユ」は2008年に初めて醸造された銘柄です。
「雄町」を用いた「赤やまユ」と美山錦の「青やまユ」からスタートしたこの銘柄ですが、10年目の2018年の醸造を持ってその役割を終え、製造を終了いたしました。
そのコンセプトは、今や全量木桶仕込となった定番「colors」に引き継がれております。
さて本作品は、最後の「やまユ」となります。
秋田の誇る奇跡の酒米・酒こまちを使用した「白やまユ」です。
一年半以上の熟成を経て、やっとこの2020年の秋にリリースすることができました。
本銘柄のご愛顧、まことにありがとうございました。新生「新政」の黎明期を飾った「やまユ」の最後の揮きをご覧ください。


さいなら(⁠・⁠∀⁠・⁠)あざした

新政　やまユ　美山錦　4.2
新政らしい旨酸苦なんですが、甘味と旨味が多めですね。これが終売は残念です
11/29　串駒③

EXPEDITION AXT ＠ERS 卯兵衛
ALC15／30%
苦味アタックからいつもの生酛純米♫
秋田の始まり♬

新政 桃やまユ 2015

熟成桃やまユ、開けたてはアルコール香が強くて、死んでしまったかな、、、って思ったけど、3日目以降の味が抜群。
旨味が乗って、アルコール臭も無くなった！！
クソうめぇ～～！！
2週間かけて飲んだけど、神域だったヮネ！

新政 やまユ 美山錦 2017

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ナナメです。

新政のやまユ。現蔵元の佐藤祐輔さんの
名前を屋号的に記した作品。

酒米によってイメージカラーが決められていた
美山錦は青で通称青やまユ。

佐藤さんが蔵に戻ってからの新政リスタートの
象徴的な作品ですが、いよいよ今年出荷分で
販売終了だそうです。

こちらは製造が2018年2月。出荷が2020年1月。
そして開栓が2021年9月です。新品の木桶で
仕込んでます。


6号酵母だなって感じの抑えたラムネ系の香り。
インパクトのある甘酸。それを旨みがしっかり
下支え。

ちょっと苦みがありますが、温度が上がるとも
になくなります。

新品の木桶は香りが強すぎて苦手なのですが
これは全く気にならず。長く寝かしたおかげ
かな。

美味しかった！

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アルコール：15度
原料米：美山錦
精米歩合：50%
酵母：きょうかい6号
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：新政酒造
都道府県：秋田県

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★★★★★ とても美味しい＋他にない個性
★★★★ とても美味しい
★★★ 美味しい
★★ ふつう
★ 好みではない

雑味ゼロ。
すっきりした味わいの中に甘み、香りが際立つ。
美味しいです。
三日目で少し香りの広がりが強くなった印象

やまユ　美山錦100% 磨き60% 生酛作り、純米　木桶で醸した限定酒。香り華やかで色味は透明、余韻短くキレがあり後味さっぱり。生酛作りですが独特の癖はなく、甘口ではないがフルーティーで香り良く爽やか、食事にも合いすごくいい、新政の中では辛口系だと思う。新政が好きでいつもとひと味違う味わいを楽しみたい時には、やまユぜひオススメです。　#note90

深みのある甘さで美味しい、少し塩味を感じるようなところですこし違いを感じました。さすがという感じです。