涅槃龜 （にるがめ）

涅槃龜　
また飲んじゃったよ！
10月に角打ちの飲み放題イベントで
飲んだばっかりなのに🤣
高いけどね、レアなお酒だから、
そこはなんとか踏ん張ってね。

まあ、新政は日本酒であって、
日本酒じゃないみたいな！
ラーメン二郎をラーメンではなく、
二郎という食べ物と表現するのと、
同じような感覚ですかね🤭

新政 涅槃龜
武蔵小杉の祭りにて
久しぶりに飲みました
軽い口当たりで
ほのかに渋みが
後からやってきますね
これどうやって作ってるんだろ🤔

涅槃龜　
毎回、低精白に拘っててね、そこも魅力的ですけど、
88%という精米歩合でこんな味だったら、
そりゃもうね。。。🤭
だけど、この酸味と甘味、ハマってしまう人が
いるのも納得できます。

颜色很吓人，以为坏了，实际并没有，保存得很好
喝上去是醪糟、金桔蜜饯的味道，后段一点果皮涩味，整体很甜

『新政 涅槃亀 2025 発酵容器 木桶3号』
木桶由来の香り。
そこにマスカット、リンゴ酢、マスカット。

やや軽やか。
綺麗な飲み口で爽やかな甘酸っぱさ。
マスカット、酸味は柔らかく甘さも控えめ。
鼻から抜ける木桶の風味。
とても低精米とは思えない。
飲み込むと渋みを伴う酸味が広がり流れていく。

新政 涅槃亀(にるがめ) 30BY　　
レマコムで５年半ほど熟成。きれいな甘旨酸グレープフルーツジュース。いい苦みで柑橘感ありますね。とろみもあり、若干セメ感があります。６年たったようには思えず、旨味だけが乗ってきた感じです。やっぱり新政は置いた方がいいですね。
９／１２　丈や日本酒の会④

【龟spark】入口气泡，稍微酸甜，中间有些蜜瓜、柑橘酸味，延伸得较长（还能感受到一点旨味），收尾有点涩味，慢慢消散
回温酸度升高

入口清甜、干净，接着很快有些柑橘酸味，收尾有些苦味
回温后，后段出现一些杂味
不如90龟好喝

入口短促甜味，接着是很强烈的酸味，后段也有较强的涩味（整体味道很像干型cider）

入口柑橘酸甜，接着能感受到点旨味，后段有一点点熟成感，收尾一点果皮涩味。
回温后会有点木桶味道