南国土佐を代表する酒で、自ら「鯨海酔侯」と名乗った幕末の土佐藩主、山内豊信(容堂)にちなんで名づけられた。仁淀川伏流水の良質な水と高品質の酒造好適米で、伝統的な製法で酒造りを行なう。徹底した温度管理のもとで市場に送り出され、食中酒が基本の高知の酒らしく、程よい酸味があり、料理の味を引き立てる端麗辛口。「酔鯨 純米吟醸 吟麗」は柑橘系のフレッシュな香りとしっかりしたコクをもち、後口もキリッとしている。こってりした料理もさらりと流してくれる。
酔鯨のクチコミ・評価
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酔鯨の銘柄一覧
銘柄 |
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純米大吟醸 旭友原料米:八反錦、精米歩合:40%、日本酒度:6.5、酸度:1.6、アルコール度:16~17% |
純米吟醸 吟寿原料米:八反錦、精米歩合:45%、日本酒度:6、酸度:1.7、アルコール度:16~17% |
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純米吟醸 高育54号原料米:吟の夢、精米歩合:50%、日本酒度:6、酸度:1.7、アルコール度:16% |
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純米吟醸 吟麗 未濾過すっぴん原料米:松山三井、精米歩合:50%、日本酒度:6.5、酸度:1.8、アルコール度:17% |
純米吟醸 吟麗 秋あがり原料米:松山三井、精米歩合:50%、日本酒度:6.5、酸度:1.8、アルコール度:16% |
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純米酒 吟の夢60 鏡の名水仕込み原料米:吟の夢、精米歩合:60%、日本酒度:6.5、酸度:1.6、アルコール度:16~17% |
特別純米酒精米歩合:55%、日本酒度:6.5、酸度:1.7、アルコール度:15~16% |
特別純米酒 名将銘酒精米歩合:55%、日本酒度:6.5、酸度:1.7、アルコール度:15% |
特別本醸造精米歩合:55%、日本酒度:5.5、酸度:1.4、アルコール度:16% |
純米吟醸 吟麗 生酒原料米:松山三井、精米歩合:50%、日本酒度:6、酸度:1.8、アルコール度:17% |
純米酒 れのわ原料米:山田錦、精米歩合:70%、日本酒度:8、酸度:1.5、アルコール度:13% |
純米酒 香魚精米歩合:70%、日本酒度:6.5、酸度:1.5、アルコール度:15% |
純米大吟醸 万 mann原料米:山田錦、精米歩合:30%、日本酒度:6.5、酸度:1、アルコール度:17% |
純米大吟醸 DAITO原料米:山田錦、精米歩合:30%、日本酒度:-2、酸度:1.6、アルコール度:16% |
純米大吟醸 弥 ya原料米:山田錦、精米歩合:40%、日本酒度:1.3、酸度:1.4、アルコール度:16% |
純米大吟醸 象 Sho原料米:八反錦、精米歩合:40%、日本酒度:6、酸度:1.7、アルコール度:16% |
純米大吟醸 瑞原料米:山田錦、精米歩合:30%、日本酒度:7、酸度:1.7、アルコール度:17% |
純米吟醸 吟麗 Summer原料米:松山三井、精米歩合:50%、日本酒度:6、酸度:1.8、アルコール度:16% |
純米吟醸 吟麗 しぼりたて原料米:五百万石、精米歩合:50%、日本酒度:6、酸度:1.9、アルコール度:17~18% |
酔鯨の酒蔵情報
名称 | 酔鯨酒造 |
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特徴 | 1872(明治5)年に酒造業を創業、1969(昭和44)年に「酔鯨」という銘柄をスタートした。酔鯨酒造がある土佐・高知のお酒は「お料理に合わせて」が基本。“旨みがありながらもキレがよく”、“香りおだやかな”をめざし、たとえ吟醸や大吟醸酒であっても、おだやかな香りと後味のキレとほどよい酸味を大切にし、料理のよさを引き出しながら杯を重ねられるような酒質設計をする。 1985(昭和60)年、杜氏に土居教治氏を招いて、吟醸酒造りに注力し、全国展開を始めた。東京、高知、北海道で順調に数字を伸ばしていたが、やがて時代の流れとともに落ち込み、2013年に立て直しを図るため白羽の矢が立ったのが創業者の孫で、当時東京の大手メーカーに勤めていた35歳の大倉広邦氏。その後2015年に社長就任した。 取引の酒販店を回り見直しを行なったり、一升瓶の純米大吟醸を四合瓶のみに統一、クジラの尾をモチーフにしたわかりやすいラベルデザインへと一新させ、さらに本社のある長浜の「長浜蔵」に次いで、2018年、土佐市に新工場「土佐蔵」を建設して自社精米を行ない海外市場を見据えたより高品質な商品を醸造、さらに2019年にはその隣に『SUIGEI SAKE LAB CAFE』をオープンさせた。さらに「Enjoy SAKE Life」という、「世界中の人に日本酒のある生活を楽しんでもらおう」をテーマとした活動を通して、国内外に日本酒文化を発信している。(関 友美) |
酒蔵 イラスト |
(加藤忠一氏描画) |
銘柄 | 酔鯨 |
HP | 酒蔵ホームページはこちら |
所在地 | 高知県高知市長浜566−1 |
地図 |
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