稲とアガベ（土田酒造） （いねとあがべ）

稲とアガベ DOBUROKU ホップどぶろく 02

濃いドロドロ感がしっかりどぶろくだと感じさせます
ヨーグルト酒のように感じるのはホップに由来するのでしょう
発酵の途中で飲んでいるようにシュワっと消えていく感覚があります
これまた特徴的なお酒だなあ…

稲とアガベ 生酛 01 生 ササニシキ

以前から勤務先の近所の酒屋さんで推している「稲とアガベ」
クラフト酒？お試しで買うには値段が？…などなど気になりつつもスルーしてしまっていました
今回ちょうど良い機会ですので飲ませていただきました

非常にお米感の強い味です
始めはレモン感のある酸味も表に出ます
そのためか美味しい上に爽やかさがあります
ササニシキのお酒らしい米の旨味が詰まっている印象です
これは「日本酒」というよりも「稲とアガベ」という別軸のものなんだろうと感じました

この稲とアガベでの挑戦は今後の日本酒の世界を変えていくものだと思います
そういった中でこの価格帯でこだわりをもって作られているのも納得できます
男鹿で頑張っているということですので今後も注目してみたいです

稲とアガベ　初邂逅。
低精米、正攻法（？）を持ち得ない醸造環境でここまで日本酒らしさを表現できるのは計算し尽くした努力の結晶とも思える。
正直、味は物足りなさを感じる部分が諸々あるが、将来性と経営理念に最大の敬意を払いたい。

稲とアガベ　DOBUROKU ササニシキ　04
気になっていた稲とアガベ、ホップ入りと迷いつつ初めてなのでまずはこちらをゲットしました

どぶろくは久々です。飲み易くてつい飲み過ぎてしまい、翌日体調不良で病院で点滴を打つハメになった記憶が浮かんでしまいます^^;
洋梨の様な優しいフルーティな香り、まずはお店でお薦めされた通りに上澄のみグラスに注いで。微発砲で甘酸っぱい味わいです。
次は優しく振ってゆっくり開けました。米の濁り具合が今まで見た中でもかなりドロっとした濃い濁りです。
お米の甘さもありつつ爽やかな味わいで、後味に若干の苦味も感じます。次はホップ入りを！

稲とアガべ　『稲とコウジ』01　改良信交　R3BY　

稲とアガベ×土田酒造　生酛仕込
ササニシキ100%　精米90%　アルコール15%
まずラベルが新政酒造のカラーズシリーズを思い出します。
色味はほぼなく香り穏やか、甘さほどよくすっきりした柑橘系の酸味に味わいもしっかり、飲みやすく爽やかで流行りの味わいですね、後口すっきりとしています。　#note83　#650ブランド

稲とアガべ　全麹酒『稲とコウジ』　改良信交　02R3BY　生酒　4.0
口当たりなめらかです、ちょっとセメ感有りの甘旨たっぷりで、軽い苦みで切れます。

稲とアガベ R03BY 2021 DOBUROKU series 亀の尾 どぶろく03
開栓に失敗して思い切り吹きました……
その後軽く栓しておいたら、吹き飛ばして天井に激突しました……何という元気の良さ。
やや甘め、ねっとりとした食べ物寄りのどぶろくですが、それでもスイスイ飲めてしまうので凄いですね。
4合瓶でお値段がそれなりにするのと、すぐ無くなるのが問題問題ですよね。
個人的にはホップのやつのほうが好みです。

稲とアガベ　改良信交
　こちらは火入れバージョン。生と比べると甘ジュワ感が抑え気味になる一方で全体的にすっきりした味わいになっています。後味の苦味もやや控えめ。「得点を狙うのか、失点を防ぐのか」好みは分かれるところですね。

稲とアガベ　改良進交生　うすにごり
　メロン系の香り。強目のシュワ感から乳酸感のある甘酸味は新政を想起させる味で、甘ジュワっとした味わいはこちらの方が濃いように思います。
　一方で後味の苦味も強く、飲み込んだ後しばらく余韻が残るのは気になりました。