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亜麻猫

亜麻猫 (あまねこ)

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秋田 / 新政酒造

4.01

レビュー数:536

口に含むとあふれる酸味と果実のような甘み。その日本酒離れしたジューシーさは、乾いたスポンジが水を吸うように、五感に心地よく染み込む。日本酒に使う麹菌は通常「黄麹」だが、「亜麻猫」はクエン酸を生成する焼酎用の「白麹」を共に使い、乳酸添加無しの酒母で仕込んだ生酛純米酒。秋田県の新政酒造8代目蔵元・佐藤祐輔氏が繰り出したこの酒は、飲み手市場にセンセーションを巻き起こし、瞬く間に時代の寵児となった。 蔵では日本酒の可能性を示す試みの仕込み「Private Lab」シリーズに位置づけられ、革新的な手法で醸される。こうした実験酒としての性格上、これまでに度々リニューアルが重ねられてきた。今後も無数のトライによって多様な変化が生れてくる、と蔵元は語っている。使用米は「あきた酒こまち」、酵母は6号。「亜麻猫」を瓶内二次発酵させた活性濁り生酒「亜麻猫スパーク」、まろやかな味わいの「亜麻猫 中取り」もある。(八田信江)

亜麻猫のクチコミ・評価

  • pinpon-pan

    フルーティな香り
    トロっと芳醇で甘み旨味がすごい

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2020年11月27日

  • ダウマン

    酸味があったけど、やっぱり新政っぽくて飲みやすくてよかった。

    2020年11月22日

  • エンド〜

    一昨日の外呑み

    初体験が多い夜です…(笑)
    ピチシュワで呑み易い〜
    ⭐️4.8です。

    2020年11月20日

  • abelkun

    久々に新政

    行きつけのカネタケ青木酒店で購入。

    酸味があって、白ワインみたい。
    美味しいけど、あえて好んでリピートはないかなぁ…
    逆に日本酒感がなくて、しいていえば、白ワイン飲んどいたらいいのかも…

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2020年11月19日

  • ぽんてる

    ぽんてる

    4.0

    新政さんの亜麻猫 2018
    先日、私のお気に入りに登録した
    酒屋さんで手に取ったら
    これは酒蔵さんで寝かされてて
    特別に入ってきたものだと。
    ラベルもちょっと違うんですよ。と。
    ビンテージ?
    そんなん聞いたら連れて帰らないと(*´∀`)

    酸っぱいんですね。
    甘酸っぱい。
    嫌じゃない酸味なんですけど
    何か複雑な味。
    美味しいんですけど、
    今まで呑んだことない感じ。
    食前酒で呑めばいいのかな?

    裏ラベルには
    テーマは「借りてきた野良猫」。一見穏やかな味わいのバランスをとりながらも、隙を見て飲み手に攻撃を仕掛けるというアンビバレントな猫心を丹念に表現しているということです。
    うん。隙を見て攻撃されてる気がする笑

    これは洋食かな?と
    今日はパングラタンと
    ひき肉と玉ねぎのオムレツ
    グラタンとラブラブ♡だったけど
    まぐろの酒盗が上を行きました笑

    特定名称 純米

    原料米 あきたこまち

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2020年11月19日

  • eiko-sake

    11/2開封です。
    復興支援のお酒です。

    いい熟女パーリーにエントリー出来そうですね、これ!

    2016年の物を昨年出して一年自宅の冷蔵庫に寝かしておいた(訳ではなくもったいないから開けれなかったf(^_^))のであります。
    一応企画に合致してますでしょうか。
    少しずつ呑んでいるのでまだほんの少しだけ残っていますので。

    初日は苦味と酸味、ほんの少しの甘味。アルコール臭も漂います。
    いつもの新政の匂い。

    数日後。お米の甘味が出てきました。

    思ったよりも苦味が主張しますが甘酸のお酒。

    なるべく新政は置かないようにします。正直凝りました。
    f(^ー^;

    特定名称 純米

    原料米 あきたこまち

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年11月19日

  • ぼんぼん

    亜麻猫 白麹仕込 純米酒

    うまい!

    なんだ、この複雑な味わい
    爽やかな酸味がきたあとに
    甘味を挟んで苦味と酸味がくる
    おもしろいなー

    ただ、個人的な好みとしては
    前半に甘味がもう少しある方が
    いいかなー

    特定名称 純米

    原料米 秋田酒こまち

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年11月17日

  • kasumi_♂

    亜麻猫 白麹仕込純米酒 第11世代

    精米歩合:麹米55%、掛米65%
    アルコール度:13度

    フルーティな甘みに
    柑橘系のような爽やかな酸味。
    程よい旨味にキレの良い渋みで
    果実酒のような
    とても美味しいお酒でした。

    特定名称 純米

    原料米 酒こまち

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年11月16日

  • nao

    nao

    4.0

    亜麻猫スパークリング

    開栓に3分ぐらいかかりました
    甘み旨味があるけど炭酸でシュワっと飲める
    新政特有の酸味でうまいですわ

    裏ラベル取り忘れた…

    2020年11月16日

  • ピアジオ

    酸味の強いものが飲みたいと思い、期待してこちらを開栓。

    うん、期待通りの酸。
    酸味の前に少し甘味がきて、その後ジワジワ来る酸味。で、最後はスッキリ消えていく。
    なんで米でこんな事になるんでしょうね(笑)

    スパークリングは飲んだことがないので、次はそっちで。

    2020年11月3日

  • りな

    亜麻猫VIA

    「亜麻猫VIA」と書いて、「アマネコヴィア、通称アマヴィア」と読むそう。
    アマビエと亜麻猫をかけているんですね。
    よく見るとラベルもプライベートLABOのモチーフを全て掛け合わせて、アマビエのようなモチーフに。

    新政が、コロナ復興支援酒として飲食店限定に出しているお酒だそうで1本につき333円が医療関係者に寄付されるそうです。
    同時に、飲食店限定ということで
    深刻な状況に陥ってる飲食店さんを支援するためという想いも込められているそうです。

    「亜麻猫」50%「陽乃鳥」30%「涅槃龜」15%をブレンドして造られたお酒で、言われてみれば3つとも感じる(気がする)

    2020年11月2日

  • Porco Rosso

    亜麻猫スパーク
    まさにJapaneseシャンパン!
    誕生祝いに宮崎牛のすき焼きとともにいただきました。
    発酵に大変なご苦労をされたそうです。

    特定名称 純米

    原料米 秋田こまち

    酒の種類 発泡

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2020年11月1日

  • Tokio

    新政 亜麻猫
    原料米:秋田酒こまち
    精米歩合:麹米55%、掛米65%

    新政の中でも比較的手に入りやすい一本。
    白麹使用故に酸味が強く、
    フルーティな香りも相まって元気いっぱいな味わい。
    発泡タイプもあり、そっちの方が好みかな

    特定名称 純米

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2020年10月31日

  • cefiro

    久々に飲みましたが、相変わらずのグレープフルーツのような酸味。味がクリアになったような気はしますが、裏書きに引っ張られているのか。今ではめったに買えないので、楽しんで飲みます。

    原料米 酒こまち

    2020年10月31日

  • 山人

    亜麻猫
    佐賀の酒屋巡りで出会う♪

    予算の関係で「陽乃鳥」と悩んで亜麻猫を選択!
    上等のワインだな~
    日本酒のジャンルではないな~
    白ワインも好きな私にはたまりましぇん
    初心者がこんなお酒を飲んでしまうと次がキツイな~~

    2020年10月30日

  • ふゎゎ

    備忘録

    2019,8,8

    2020年10月26日

  • ふゎゎ

    備忘録

    2019,9,25

    都内にて、飲み比べ

    2020年10月26日

  • Porco Rosso

    白麹仕込み純米酒
    「十一世代目の今季は史上稀に見る大幅なリニューアルを施されております。」とのコメント
    酸度3以上
    比類なき純米酒
    飲まなければわからない味
    リピート間違いなし

    特定名称 純米

    原料米 秋田酒こまち100%

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2020年10月22日

  • 芝田 陽平

    亜麻猫 別誂中取り
    先月の台風時以来に飲みました‼︎
    味はお洒落で、ワインの様な風味。
    お米からこの味が出せるのは、やっぱりスゴい‼︎
    茄子の煮浸しと合わせて堪能中。
    また、先日憧れのno6のXタイプを入手。
    嬉しさのあまり亜麻猫ちゃんと並べてパシャリ。
    Xタイプはお正月まで取っておきます。

    2020年10月18日

  • りな

    亜麻猫 プレーン

    お友達が陽乃鳥さんと共に連れてきてくれた、こねこちゃん。
    スパークリングしか飲んだことなかったので、初のプレーン。

    白麹独特の酸が好きです。

    2020年10月17日

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新政 亜麻猫 箱なし 720ml[新政酒造]2020年 5,500円 新政 亜麻猫 箱なし 720ml[新政酒造]2020年 (楽天市場) 店舗へ行く
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新政 亜麻猫 別誂中取り 720ml【2020年7月蔵出】 13,200円 新政 亜麻猫 別誂中取り 720ml【2020年7月蔵出】 (楽天市場) 店舗へ行く
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亜麻猫の銘柄一覧

銘柄
オーク

オーク

原料米:秋田酒こまち、 精米歩合:40%、 アルコール度:15%

中取り 別誂

中取り 別誂

原料米:秋田酒こまち、 精米歩合:60%、 アルコール度:14%

価格帯:13,200円
スパークリング

スパークリング

原料米:秋田酒こまち、 精米歩合:65%、 アルコール度:14%

亜麻猫の酒蔵情報

名称 新政酒造
特徴 1930(昭和5)年、秋田市内にある新政酒造から、優良な天然酵母が発見された。優秀な日本酒をつくる蔵の酵母は、日本醸造協会で培養され、全国に配布される。新政酵母も「きょうかい6号酵母」として全国に広まり、現在まで各地の蔵で使われることとなった。 2007(平成19)年に蔵へ戻ってきた佐藤祐輔現社長は、東大出身で元ジャーナリストという変わった経歴。2010年からこの6号酵母だけで酒造りを始めた。6号酵母は今どきの香り酵母と違い、派手さはないので、普通酒によく使われる。しかし、元々は寒冷地で発見されたので、低温で長期醗酵させる吟醸造りに適していた。また、戦前の酵母なので、生酛づくりや木桶など、現代では廃れてしまった造りとも相性がよい。 そこで佐藤社長は、2012年に全量純米酒、生酛づくりに切り替え、13年からはホーロータンクをやめて、次々と木桶を購入していった。ゆくゆくは全量木桶仕込みにするという。さらに自社で、原料米の無農薬栽培にも取り組んでいる。鵜養(うやしない)という、秋田市内から車で30分の山間部に常駐し、自然との共生と村おこしを目指す。茅葺き屋根の民家が20軒も残る桃源郷で、新政はさらなる進化を遂げようとしている。(江口まゆみ)
酒蔵
イラスト
亜麻猫の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 新政 厚徳 天蛙 やまユ 亜麻猫 やまウ(佐藤卯兵衛) 茜孔雀 陽乃鳥 No.6 六號 涅槃龜 農民藝術概論 異端教組株式会社
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 秋田県秋田市大町6丁目2−35
地図