亜麻猫 （あまねこ）

亜麻猫 スパークリング

日本酒をあまり飲まない人に振舞って、喜んで貰えた。新政のお酒は最近さらに、軽快で、爽やかで、フレッシュで、水のように飲みやすくなってきた気がする。

スパークリングでシュワシュワでグイグイと飲めてしまうが、亜麻猫は新政らしい複雑な酸味や木桶の香りがしっかりあるから好き。

【新政 亜麻猫】穏やかな青リンゴ、グレープフルーツ、微かに木桶の甘・酸・渋な香り。穏やかな口あたりに桃、ナシの綺麗でかなり透明感のある甘・旨味は比較的まろやかで後まで残る。サッパリとした強めな柑橘系の酸味。キレの良い苦・渋味の後味は比較的穏やか。あとから広がる桃・柑橘系の甘・酸味はとても綺麗で透明感があり素晴らしい余韻。これは美味い。終始かなり透き通った綺麗な甘・旨・酸味を感じながらも強めな酸味がまとめ、スッキリとした後味にあとから広がる上品な甘・旨・酸の余韻。このロットめちゃめちゃ好み。今まで飲んだ亜麻猫の中で1番好き。家に4,5本置いておきたい。明日は2つの日本酒で抽選結果発表があるので願掛けに開けました。

新政　亜麻猫
　久々の新政。入手困難度が更に高まりめっきり購入する機会がなくなってしまいました。強烈なシュワ感と酸味。相変わらずのモダンでシャンパン系の味わい。

久しぶりに行った酒屋さん、端っこにヒッソリ置いてあったのでつい購入。そういえば昨年も旅先でスパークの方を購入してますね。
香り味わい白麹由来の感、後味けっこう酸味きます。低アルなのでかなり全体的にライトです。

備忘錄

購入日失念

新政 亜麻猫スパーク

初めて飲む亜麻猫。スパークリング。
酸が特徴的でした。普通の亜麻猫も飲んでみたい！

以前飲んだ若鶴のITONAMIと系統が近いお酒だな、と思いました。なかなか個人では購入出来ないので、貴重な体験となりました。

【亚麻猫特别款--8度猫】虽然是spark猫，但没什么气泡，入口一点甘甜，接着有点酸桔子的酸味出来，中段开始米旨味逐渐提升，味道慢慢减弱
回温后有些柠檬、柑橘酸味，涩味加强

【2024颁布会猫改】入口瓜果、葡萄味，有点乳酸味，收尾绵长的类似葡萄皮的涩味。味道像更柔和的仙禽三合一

【8年熟成spark猫】
开瓶时气泡非常多
入口绵密气泡，中间有点瓜果的味道，后段有些桔子酸味（酸味较尖锐些），伴随着些葡萄皮的涩味，收尾一些草本苦味
回温后酸味更浓，持续时间更长，苦味减弱