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亜麻猫

亜麻猫 (あまねこ)

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秋田 / 新政酒造

3.91

レビュー数:237

口に含むとあふれる酸味と果実のような甘み。その日本酒離れしたジューシーさは、乾いたスポンジが水を吸うように、五感に心地よく染み込む。日本酒に使う麹菌は通常「黄麹」だが、「亜麻猫」はクエン酸を生成する焼酎用の「白麹」を共に使い、乳酸添加無しの酒母で仕込んだ生酛純米酒。秋田県の新政酒造8代目蔵元・佐藤祐輔氏が繰り出したこの酒は、飲み手市場にセンセーションを巻き起こし、瞬く間に時代の寵児となった。 蔵では日本酒の可能性を示す試みの仕込み「Private Lab」シリーズに位置づけられ、革新的な手法で醸される。こうした実験酒としての性格上、これまでに度々リニューアルが重ねられてきた。今後も無数のトライによって多様な変化が生れてくる、と蔵元は語っている。使用米は「あきた酒こまち」、酵母は6号。「亜麻猫」を瓶内二次発酵させた活性濁り生酒「亜麻猫スパーク」、まろやかな味わいの「亜麻猫 中取り」もある。(八田信江)

亜麻猫のクチコミ・評価

  • 日々是美酒也

    待ちに待った2018亜麻猫を頂きます。香りは、青リンゴです。口に含むとかなり発泡感を感じます。そして、また青リンゴ。澤屋まつもと守破離五百万石に近い、まるで水の如く入っていく感じなのです。グレープフルーツの感触と酸味も確かにありますが、むしろフレッシュな白ワインと言っても良いかもしれません。秋田酒こまちは、まんさくの花でも頂きましたが印象は全く異なります。これが白麹の特徴なのでしょうか。それにしても、日本酒の進化には脱帽です。美味しい!

    特定名称 純米

    原料米 秋田酒こまち

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:普通

    2019年2月10日

  • 酒酔猫

    2019/2
    初めはフルーツ感をちらつかせながら、口に含むと爽やかな酸味。そしていつの間にかノラ猫のように後味が去っていきます(ФωФ)

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2019年2月3日

  • からあげ

    去年の亜麻猫より酸味がバランスよく美味しかったです。

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2019年2月2日

  • うずらちゃん

    亜麻猫 純米酒 白麹 秋田酒こまち

    酸味が強くて、ちょっと苦い。自分好みではないけど、うまい酒だとは思うし、新政の挑戦感には感服。初小山商店にて(溜め込みデータ放出中)

    特定名称 純米

    原料米 あきた酒こまち

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年2月2日

  • Kenji Iwasaki

    新政(新政酒造:秋田) 亜麻猫 別誂 中取り
    あきた酒こまち
    精米歩合60
    アルコール度数15
    酵母K-6
    
    新政の実験酒 亜麻猫
    2018年のは白麹の量を倍増したそうな
    
    香りは 生酛と白麹のコンビで乳酸系とクエン酸系の香りが強い。青リンゴやヨーグルトのような甘酸っぱい香り。
    飲み口は…表現が難しい…(´・ω・)
    爽やかな甘口。ただ日本酒的な甘口ではなく、果汁100%の青リンゴジュースにアルコールを加えたよう甘口。
    ここ数年果物食べてないからイマイチ自信ないんだけど…
    甘味は控えめ。中盤あたりから口の中がキュッと締まるような渋味を伴った酸味が一気に押し寄せてくる。舌に少しピリッと刺激も感じる。
    飲み込んだ後の余韻では、酸味とともにほんのりと苦味が感じられる。
    
    黄麹だとこの酸味は出せないんだろうな。
    白麹+K-6+生酛だから出せる味なのかもしれない。

    特定名称 純米

    原料米 酒こまち

    酒の種類 生もと

    テイスト 甘辛:甘い+1

    2019年1月29日

  • Kazuki Kamanaka

    新政 甘麻猫 中取り 酸味が強くホワイトワインのテイスト。日本酒好きのオジさんにとっては、うん?という感じでしょうか。でもこの日本酒らしくないところが、新政なのでしょうね。

    特定名称 純米

    原料米 その他

    酒の種類 一回火入れ 原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2019年1月27日

  • ちゃーめん

    亜麻猫スパーク

    2019年1月25日

  • mani

    mani

    4.5

    亜麻猫 別誂 中取り

    2019年1月23日

  • 匠蟲

    【新政酒造(株)】⑥

    亜麻猫 spark 2018.7月詰

    14度 720ml ¥2000

    新政の中では酸も強く炭酸も強いです!食中でもいけます。
    sparkはシリーズ中グレープフルーツとライム感強いですね!
    ハッキリ好みが別れます。
    アルコール度数もワインと同じなので飲みやすいです。
    澱出てて半年間寝かしたので落ち着いてます!
    夏飲みたいですね!

    特定名称 純米

    原料米 あきた酒こまち

    酒の種類 発泡

    テイスト 甘辛:普通

    2019年1月21日

  • sagi

    sagi

    4.0

    亜麻猫
    2018新酒 第10世代

    第8、第9と年々強くなった酸味は何処へ‥
    苦味は健在でスッキリとした美味しいグレープフルーツ水となった模様。
    軽い柑橘酒が適当な表現かと
    アルコールも14度と易しく飲みやすい為飲み過ぎ注意。
    新政は毎年違うテイストで楽しいし飽きないですね

    特定名称 純米

    原料米 あきた酒こまち

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2019年1月15日

  • t_koinu

    亜麻猫。中取り。

    2019年1月7日

  • KajiKaji

    新政 PRIVATE LAB 白麹仕込純米酒
    亜麻猫 蔵内熟成別誂 2015 
    はじめての亜麻猫。最新の第9世代か蔵内熟成2015か迷いましたが、まずは、先輩を選んでみました。みなさんの感想通り、酸味が控えられてて、まろやかな印象。食事のあと単独で味わえる、贅沢なお酒。今度は、最新世代と飲み比べ、進化と経年の変化を楽しめそうです。

    原材料名:米(秋田産)、米麹(秋田産米)
    原料米:あきた酒こまち100%
    原米収穫年度:2015年
    醸造年度:平成27年度(2015-2016年)
    アルコール度:14度
    精米歩合:麹米40%、掛米60%

    特定名称 純米

    原料米 あきた酒こまち

    酒の種類 一回火入れ 古酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年1月7日

  • もちもち

    亜麻猫 別誂 中取り シャム

    顔を近づけると白ブドウのような芳醇な香りがホワッと香ります。
    グラスの底には本当に細やかな微炭酸の泡。
    口当たりはまろやか。甘く、後味は少しパンチがあります。
    実は亜麻猫は飲んだことがあったのですが苦手でした。が、これは違う!びっくり!でした。
    爽やかで水のよう、いくらでも飲めてしまうお酒です。

    (追記)常温になると酸味と辛口を感じるようになりました。ふしぎ!

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2019年1月5日

  • kouichi51

    亜麻猫 蔵内熟成別誂2015
    第六~第九世代までが陳列されてた中
    直感で第七を選択
    亜麻猫のレビューでよく見る「甘酸っぱさ」は
    ほとんど感じられず、熟された甘旨味と
    ブランデー風の微香が一口の満足感を大きくする
    肴は牛ハツの炙りとアボカドのチーズパイ
    食中より食後酒の方がいい気がした

    特定名称 純米

    酒の種類 古酒 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2018年12月31日

  • ⬛⬛⬛⬛⬛⬛⬛⬛⬛

    久々の亜麻猫。
    天蛙で鍛え上げた開栓技術でちょちょいのちょいですわ。
    味については他の方のコメントをご参考に!

    2018年12月30日

  • フルやん

    亜麻猫 別誂 中取り
    PRIVATE LAB 白麹仕込 純米酒 シャム
    第九世代 白麹容赦なく倍増
    精米50% 掛米60% あきた酒こまち100% アルコール14度

    香りは薄ら林檎!
    味わいはサラリと酸味に木桶っぽい感じ!
    後から甘味がフワリと!
    湯上りの火照った身体にスッキリ旨いです!

    特定名称 純米

    原料米 あきた酒こまち

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:甘い+1

    2018年12月29日

  • 呑兵衛 in 奈良

    軽い感じの柑橘のリキュールみたい 日本酒っていう感じは最後のほんの少しの苦味にしか感じないかも 
    ほんまに面白い 日本酒

    ただ 日がたつと少し微妙な感じに

    2018年12月24日

  • くろきち

    亜麻猫初体験!
    気になっていて飲みたかったお酒、どうやらこの亜麻猫は今までのとは違う様子。
    アタックは酸味もありますが、嫌らしい酸味ではなくスッキリとしたクエン酸のような酸味。
    奥深さも感じる味わいで、コクもしっかり。
    これ良い意味で日本酒とはまた違う味わいの飲み物になっている気が。笑
    すいすい飲めてしまって危険です。

    2018年12月21日

  • yi

    yi

    3.5

    アップ忘れてました〜

    2018年12月21日

  • 匠蟲

    【新政酒造(株)】

    亜麻猫 蔵内熟成別誂2015 2016.6詰

    720ml ¥1910(税込)

    第一印象はだいぶ酸が落ち着いてます。
    冷蔵庫から出したてより少したった方がより旨味を感じますね!
    ライム・グレープフルーツ等のビター系柑橘類。

    特定名称 純米

    原料米 あきた酒こまち

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2018年12月21日

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銘柄

亜麻猫 白麹仕込純米酒

亜麻猫の酒蔵情報

名称 新政酒造
銘柄 新政 厚徳 天蛙 やまユ 亜麻猫 やまウ - 佐藤卯兵衛 茜孔雀 陽乃鳥 No.6 六號
メーカーサイト メーカーホームページ
所在地 秋田県秋田市大町6丁目2−35
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