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亜麻猫

亜麻猫 (あまねこ)

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秋田 / 新政酒造

4.05

レビュー数:618

口に含むとあふれる酸味と果実のような甘み。その日本酒離れしたジューシーさは、乾いたスポンジが水を吸うように、五感に心地よく染み込む。日本酒に使う麹菌は通常「黄麹」だが、「亜麻猫」はクエン酸を生成する焼酎用の「白麹」を共に使い、乳酸添加無しの酒母で仕込んだ生酛純米酒。秋田県の新政酒造8代目蔵元・佐藤祐輔氏が繰り出したこの酒は、飲み手市場にセンセーションを巻き起こし、瞬く間に時代の寵児となった。 蔵では日本酒の可能性を示す試みの仕込み「Private Lab」シリーズに位置づけられ、革新的な手法で醸される。こうした実験酒としての性格上、これまでに度々リニューアルが重ねられてきた。今後も無数のトライによって多様な変化が生れてくる、と蔵元は語っている。使用米は「あきた酒こまち」、酵母は6号。「亜麻猫」を瓶内二次発酵させた活性濁り生酒「亜麻猫スパーク」、まろやかな味わいの「亜麻猫 中取り」もある。

亜麻猫のクチコミ・評価

  • sagi

    sagi

    4.5

    亜麻猫 スパーク2020

    嫁がケンタッキー買ってきたので、こいつでしょと開栓
    暑い日だったのもあって最高に美味かった!
    今回は酸っぱ過ぎず、甘さ控えめでした
    唐揚げとかにはピッタリの味(・∀・)

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 発泡 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2021年6月20日

  • hagi

    hagi

    5.0

    亜麻猫 白麹仕込純米酒
    新政酒造株式会社

    ここ数日暑かったため、サッパリとしたこちらのお酒を空けました〜♪

    さすが亜麻猫。
    期待通りの酸味と飲み易さ♪

    このロット(02)は好みの味でした!

    まぁその日の体調だったりで感じる味は違うので個人的な感想ですが、低アルで瑞々しく、スッキリとした味わいと思いました。


    仕事も忙しくストレス溜まってますが、何でもない日の美味しいお酒に癒やされてます…。

    2021年6月17日

  • スティーブ晋作

    スティーブ晋作

    3.5

    まったりと少しシロップ感
    酸味はそれほど無し
    スパークの方がいいのかなと思う

    2021年6月17日

  • たなり

    たなり

    4.0

    亜麻猫 のみはじめ 酸味強めの美味しいお酒 瓶も変わってまたおしゃれ 嬉しいことがあった日に

    2021年6月11日

  • 五花酒造

    五花酒造

    5.0

    亜麻猫 spark

    初の亜麻猫。
    通常のが飲みたかったけど、スパークしか残っておらず。
    強めの炭酸が亜麻猫特有の酸味にばっちりでした。
    シャンパンのようでした。

    2021年6月5日

  • ribbon914

    ribbon914

    5.0

    デザートと合わせる新政。
    なんと亜麻猫と陽乃鳥のブレンド!
    こんな贅沢していいのかわからないけど美味しかった(*´Д`*)

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+2

    2021年5月26日

  • eno

    eno

    3.5

    亜麻猫 白麹仕込み 純米酒
    グレープフルーツのような酸味と甘さ、ガス感があり、とても澄んだお酒だと思います。生酛感もあり、さっぱりと飲めるお酒です。女性でも飲みやすいお酒だと思います。牡蠣のオイル漬けとや海鮮丼と一緒にいただきました。

    2021年5月22日

  • 芝田 陽平

    芝田 陽平

    5.0

    亜麻猫 白麹仕込 純米酒
    近くの特約店の情報で、亜麻猫と陽の鳥の
    入荷がありとの事。2本連れて帰ろうと、
    翌日来店しましたが、さすがに陽の鳥は売り切れ(゚∀゚)
    亜麻猫と亜麻猫スパークがありましたが、
    今回は通常の亜麻猫のみで---‼︎
    本日早速飲んでみましたが---、何ッ、コレ♪
    めちゃくちゃ美味い

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2021年5月22日

  • からあげ

    からあげ

    5.0

    亜麻猫 スパークリング
    うまいの一言です。ほんのりさくらんぼの様な甘味を感じます。

    2021年5月21日

  • Masapon

    Masapon

    4.0

    いつもだけど世界に通じる日本酒と感じます。色んな料理に合う懐の深さ。香りの華やかさ。味の余韻など。酒好きの友と飲みたいです。

    2021年5月20日

亜麻猫が購入できる通販

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容量 :全て | 720ml |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
◎送料表記はクール代込料金【出荷日2021年1月】亜麻猫 白麹仕込純米酒 720ml あまねこ 【新政酒造】【選冷2】 5,439円 ◎送料表記はクール代込料金【出荷日2021年1月】亜麻猫 白麹仕込純米酒 720ml あまねこ 【新政酒造】【選冷2】 (楽天市場) 店舗へ行く
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◎冷蔵保管商品◎【出荷年月2021年1月以降】亜麻猫 スパークリング 生酒白麹仕込純米酒 720mlあまねこ【新政酒造】【冷3】 5,618円 ◎冷蔵保管商品◎【出荷年月2021年1月以降】亜麻猫 スパークリング 生酒白麹仕込純米酒 720mlあまねこ【新政酒造】【冷3】 (楽天市場) 店舗へ行く
新政 亜麻猫 720ml 6,000円 新政 亜麻猫 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
新政 亜麻猫 スパークリング 720ml 6,300円 新政 亜麻猫 スパークリング 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
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新政 亜麻猫 スパークリング 白麹仕込純米酒 720ml 父の日 ギフト 13,200円 新政 亜麻猫 スパークリング 白麹仕込純米酒 720ml 父の日 ギフト (楽天市場) 店舗へ行く
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亜麻猫の酒蔵情報

名称 新政酒造
特徴 1930(昭和5)年、秋田市内にある新政酒造から、優良な天然酵母が発見された。優秀な日本酒をつくる蔵の酵母は、日本醸造協会で培養され、全国に配布される。新政酵母も「きょうかい6号酵母」として全国に広まり、現在まで各地の蔵で使われることとなった。 2007(平成19)年に蔵へ戻ってきた佐藤祐輔現社長は、東大出身で元ジャーナリストという変わった経歴。2010年からこの6号酵母だけで酒造りを始めた。6号酵母は今どきの香り酵母と違い、派手さはないので、普通酒によく使われる。しかし、元々は寒冷地で発見されたので、低温で長期醗酵させる吟醸造りに適していた。また、戦前の酵母なので、生酛づくりや木桶など、現代では廃れてしまった造りとも相性がよい。 そこで佐藤社長は、2012年に全量純米酒、生酛づくりに切り替え、13年からはホーロータンクをやめて、次々と木桶を購入していった。ゆくゆくは全量木桶仕込みにするという。さらに自社で、原料米の無農薬栽培にも取り組んでいる。鵜養(うやしない)という、秋田市内から車で30分の山間部に常駐し、自然との共生と村おこしを目指す。茅葺き屋根の民家が20軒も残る桃源郷で、新政はさらなる進化を遂げようとしている。(江口まゆみ)
酒蔵
イラスト
亜麻猫の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 新政 厚徳 天蛙 やまユ 亜麻猫 やまウ(佐藤卯兵衛) 茜孔雀 陽乃鳥 No.6 六號 涅槃龜 農民藝術概論 異端教組株式会社
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 秋田県秋田市大町6丁目2−35
地図