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亜麻猫

亜麻猫 (あまねこ)

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秋田 / 新政酒造

4.28

レビュー数: 740

口に含むとあふれる酸味と果実のような甘み。その日本酒離れしたジューシーさは、乾いたスポンジが水を吸うように、五感に心地よく染み込む。日本酒に使う麹菌は通常「黄麹」だが、「亜麻猫」はクエン酸を生成する焼酎用の「白麹」を共に使い、乳酸添加無しの酒母で仕込んだ生酛純米酒。秋田県の新政酒造8代目蔵元・佐藤祐輔氏が繰り出したこの酒は、飲み手市場にセンセーションを巻き起こし、瞬く間に時代の寵児となった。 蔵では日本酒の可能性を示す試みの仕込み「Private Lab」シリーズに位置づけられ、革新的な手法で醸される。こうした実験酒としての性格上、これまでに度々リニューアルが重ねられてきた。今後も無数のトライによって多様な変化が生れてくる、と蔵元は語っている。使用米は「あきた酒こまち」、酵母は6号。「亜麻猫」を瓶内二次発酵させた活性濁り生酒「亜麻猫スパーク」、まろやかな味わいの「亜麻猫 中取り」もある。

亜麻猫のクチコミ・評価

  • sagi

    sagi

    4.0

    【ぐんぐん前へ バシッと決める!!】
    秋田に群馬酒ほぼ売ってないぞ!(・∀・)
    あるの土田くらいかな…
    しかも酒販店遠いw
    イベントスルー不可避

    からの全然関係ない
    亜麻猫 スパーク

    なぜか4ロットと8ロットが同時に手に入ったので、試しに比べてみた(ΦωΦ)

    4ロット目が良バランスの2BYアマスパ総決算の出来らしい(・∀・)

    うん、比べるとたいして違いわからん笑
    ブラインドだと全然わかんないな

    説明みて飲み比べると、確かに4ロットがイイ気がするw

    とりあえず、暑い日のKFCのお伴だったら☆5!(・∀・)
    KFCないし涼しいから☆4笑

    2022年5月17日

  • 青島 明生

    青島 明生

    3.5

    新政 亜麻猫。
     いつもの酒屋さんに何種類かの新政が普通に並んでいたので、お目当てとは別に、どれか一本、と考え今回はこれを選択。
     白麹を使ってじっくり熟成したとあるだけあり、酸味があってスッキリしているだけでなく、甘さ、味わいなど全体としてバランスが良く、さすが新政。
     ただ、香りが控えめで、フルーティーさを求める自分としては、やや物足りない。酒としての奥行きや広がりがあまり感じられなくなるというか・・。
     美味しいし、新政だけはある、と感じられるお酒だけど、今度は別のも試したいかな。
    (2日目)
     飲み口は、酸味の上で、爽やか、ウブで自然な旨さ、まさに、新政らしい味わい。
     バランス良く、端正にまとめられているけど、やっぱり、伸びやかなジューシーさがないんだな、そこが私の好みと違うところかな。
     ご馳走様。

    特定名称 純米

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 生酒 生もと

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:普通

    2022年5月10日

  • カニ

    カニ

    3.0

    亜麻猫スパーク

    ジュースのような香りとコーラのような炭酸、でも日本酒。
    もっと細かい泡の方が軽くて飲みやすく味わいもわかりやすいと思いました。

    2022年5月5日

  • カニ

    カニ

    3.0

    亜麻猫 白麴仕込純米酒

    思っていたより軽くて飲みやすいです。
    日本酒の厚みが欲しいなとは思いましたが13度ですし難しい。
    フルーティ感があって、、、でも白ワインみたく甘くない。
    これはこれでバランスがいいと思いました。

    2022年5月5日

  • らんとまる

    らんとまる

    新政酒造 PrivateLab 亜麻猫 スパーリング(735ml)
    2022年4月出荷分
    ¥2,280(税込)

    蔵元コメント →
    新政ラインナップ中もっとも個性的な作品とも言える「亜麻猫」。通常の清酒用麹に加えて、強い酸味を持つ焼酎用麹(白麹)をも用いて醸されており、日本酒離れした酸味が楽しめる作品となっている。まさに「新政」の実験的精神を端的に表した作品として、定番化されて12年を経た現在においてもひときわ異彩を放つ存在であるといえる。さらに「Colors」、「陽乃鳥」同様の木桶仕込みであり、近年はその個性をより強めている。スピンオフとしては瓶内二次発酵を行った活性濁り生酒「亜麻猫 スパーク」が存在する

    ■アルコール度 ; 11度
    ■原料米 ; 秋田酒こまち
    ■精米歩合 ; 60%
    ■ 日本酒度 ; 非公開
    ■ 酸度 ; 非公開
    ■アミノ酸度 ; 非公開
    ■ 酵母 ; 協会6号

    特定名称 純米

    酒の種類 生酒 発泡

    2022年5月5日

  • ユメノモリノタビビト

    ユメノモリノタビビト

    5.0

    亜麻猫 心地よい上品なキュッとした酸味、木桶の香り、新政って感じですね。No.6よりこっちの方が好みです。美味いです。個性って大事ですね。

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2022年5月5日

  • わふ

    わふ

    4.0

    南部遠征で開拓した酒屋さんにて購入。店内にジャズが流れてて素敵だわさ♪まぁでも遠いから、ついでがないと行けん。

    シュワシュワでおもしろー
    ほぼほぼスパークリングワインやん。それなら価格も考慮してフツーにスパークリング選ぶけど、意識すれば米の余韻するし、オリを混ぜたら柚子サワー⁉︎みたいやし、2度おいしいからアリ!
    とりあえず半分はバキュバンで保存しよっと

    2022年5月2日

  • やまだ

    やまだ

    5.0

    【亜麻猫 スパーク】100レビュー目は新政さんの亜麻猫スパーク。あっという間の3桁目。正月にレビューを始めたので日本酒を飲まない日の方が珍しいということですね。穏やかなナシ、微かに青リンゴの香り。口あたりは強い炭酸と苦・酸味。含むとナシ、リンゴ、メロンの強く濃い甘味。柑橘、微かに乳酸系の強い酸・苦・渋味。5ロット目と比べて炭酸も口あたりの苦・酸味も控えめだが、その分、比較的穏やかな口あたりと甘味を感じる。美味い。8ロット目を追加で購入できたので開栓。アルコール度数が12度から11度に下がっていて、原料米が秋田酒こまちから秋田県産米の表記に変わったんですね。ロット毎の違いも十分に感じられてやっぱり新政さんのお酒は楽しい・美味しいですね。

    酒の種類 発泡 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2022年4月30日

  • agate

    agate

    5.0

    新政 亜麻猫

    香りはリンゴのようなフレッシュさ。

    口に含むと香り以上にリンゴの風味が感じられ、本当に日本酒なのか疑うほどのジューシーさと酸味が押し寄せてくる!!

    初めて飲んだが出会えて良かったと思うほど美味しかった。
    また見つけたら是非飲んでみたい!!

    2022年4月30日

  • dotdash

    dotdash

    4.0

    亜麻猫スパークを冷やしていたが、5月末までに呑んでねと書いてあるので、そろそろ開封。
    シュワワワーっと気前の良いくらいの細かい泡が嬉しい。
    香りは弱めで後味にやや苦味が残るが、なんとも爽やか。
    酸味がやや抜けると甘酸っぱさが際立つ。
    ついつい半分飲んじゃったけど、明日も楽しみ。

    原料米 酒こまち

    酒の種類 生酒 発泡

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2022年4月30日

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容量 :全て | 720ml |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
新政酒造 亜麻猫 スパーク12度 735ml クール便発送 5,480円 新政酒造 亜麻猫 スパーク12度 735ml クール便発送 (楽天市場) 店舗へ行く
【出荷年月2021年10月以降】亜麻猫 スパークリング 白麹仕込純米酒 735mlあまねこ【新政酒造】【冷3】◎送料表記はクール代込料金 5,500円 【出荷年月2021年10月以降】亜麻猫 スパークリング 白麹仕込純米酒 735mlあまねこ【新政酒造】【冷3】◎送料表記はクール代込料金 (楽天市場) 店舗へ行く
新政 亜麻猫スパーク 生酒 720ml 2021.12 6,000円 新政 亜麻猫スパーク 生酒 720ml 2021.12 (楽天市場) 店舗へ行く
新政 亜麻猫 スパークリング 735ml 8,000円 新政 亜麻猫 スパークリング 735ml (楽天市場) 店舗へ行く
新政 亜麻猫 別誂直汲 720ml 製造年月2020.6 8,000円 新政 亜麻猫 別誂直汲 720ml 製造年月2020.6 (楽天市場) 店舗へ行く
新政 亜麻猫スパーク 生酒 720ml【2022年3月蔵出】 8,800円 新政 亜麻猫スパーク 生酒 720ml【2022年3月蔵出】 (楽天市場) 店舗へ行く
【ギフト包装無料】新政 純米酒 亜麻猫 火入 720ml【2021年12月〜蔵出】【ギフト化粧箱入り】 9,350円 【ギフト包装無料】新政 純米酒 亜麻猫 火入 720ml【2021年12月〜蔵出】【ギフト化粧箱入り】 (楽天市場) 店舗へ行く
新政 亜麻猫 箱なし 720m 2021 10,000円 新政 亜麻猫 箱なし 720m 2021 (楽天市場) 店舗へ行く
【出荷日2022年1月以降】亜麻猫 白麹仕込純米酒 720ml あまねこ 【新政酒造】【冷3】◎送料表記はクール代込料金 10,800円 【出荷日2022年1月以降】亜麻猫 白麹仕込純米酒 720ml あまねこ 【新政酒造】【冷3】◎送料表記はクール代込料金 (楽天市場) 店舗へ行く
【2022年3月出荷分】亜麻猫 オーク For Ukraine 白麹仕込純米酒 720ml●ミズナラ樽貯蔵2017●あまねこ Oak ウクライナ【新政酒造】【冷3】◎送料表記はクール代込料金 12,800円 【2022年3月出荷分】亜麻猫 オーク For Ukraine 白麹仕込純米酒 720ml●ミズナラ樽貯蔵2017●あまねこ Oak ウクライナ【新政酒造】【冷3】◎送料表記はクール代込料金 (楽天市場) 店舗へ行く
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亜麻猫の銘柄一覧

銘柄
スパークリング

スパークリング

原料米:秋田酒こまち、 精米歩合:65%、 アルコール度:14%

価格帯:5,500円 〜8,000円
オーク

オーク

原料米:秋田酒こまち、 精米歩合:40%、 アルコール度:15%

価格帯:12,800円
中取り 別誂

中取り 別誂

原料米:秋田酒こまち、 精米歩合:60%、 アルコール度:14%

亜麻猫の酒蔵情報

名称 新政酒造
特徴 1930(昭和5)年、秋田市内にある新政酒造から、優良な天然酵母が発見された。優秀な日本酒をつくる蔵の酵母は、日本醸造協会で培養され、全国に配布される。新政酵母も「きょうかい6号酵母」として全国に広まり、現在まで各地の蔵で使われることとなった。 2007(平成19)年に蔵へ戻ってきた佐藤祐輔現社長は、東大出身で元ジャーナリストという変わった経歴。2010年からこの6号酵母だけで酒造りを始めた。6号酵母は今どきの香り酵母と違い、派手さはないので、普通酒によく使われる。しかし、元々は寒冷地で発見されたので、低温で長期醗酵させる吟醸造りに適していた。また、戦前の酵母なので、生酛づくりや木桶など、現代では廃れてしまった造りとも相性がよい。 そこで佐藤社長は、2012年に全量純米酒、生酛づくりに切り替え、13年からはホーロータンクをやめて、次々と木桶を購入していった。ゆくゆくは全量木桶仕込みにするという。さらに自社で、原料米の無農薬栽培にも取り組んでいる。鵜養(うやしない)という、秋田市内から車で30分の山間部に常駐し、自然との共生と村おこしを目指す。茅葺き屋根の民家が20軒も残る桃源郷で、新政はさらなる進化を遂げようとしている。(江口まゆみ)
酒蔵
イラスト
亜麻猫の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 新政 厚徳 天蛙 やまユ 亜麻猫 やまウ(佐藤卯兵衛) 茜孔雀 陽乃鳥 No.6 六號 涅槃龜 農民藝術概論 異端教組株式会社
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 秋田県秋田市大町6丁目2−35
地図