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亜麻猫

亜麻猫 (あまねこ)

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秋田 / 新政酒造

4.26

レビュー数:659

口に含むとあふれる酸味と果実のような甘み。その日本酒離れしたジューシーさは、乾いたスポンジが水を吸うように、五感に心地よく染み込む。日本酒に使う麹菌は通常「黄麹」だが、「亜麻猫」はクエン酸を生成する焼酎用の「白麹」を共に使い、乳酸添加無しの酒母で仕込んだ生酛純米酒。秋田県の新政酒造8代目蔵元・佐藤祐輔氏が繰り出したこの酒は、飲み手市場にセンセーションを巻き起こし、瞬く間に時代の寵児となった。 蔵では日本酒の可能性を示す試みの仕込み「Private Lab」シリーズに位置づけられ、革新的な手法で醸される。こうした実験酒としての性格上、これまでに度々リニューアルが重ねられてきた。今後も無数のトライによって多様な変化が生れてくる、と蔵元は語っている。使用米は「あきた酒こまち」、酵母は6号。「亜麻猫」を瓶内二次発酵させた活性濁り生酒「亜麻猫スパーク」、まろやかな味わいの「亜麻猫 中取り」もある。

亜麻猫のクチコミ・評価

  • hagi

    hagi

    5.0

    亜麻猫 白麹仕込 純米酒
    別誂 直汲
    新政酒造株式会社

    上喜元の白明かりと飲み比べてみました。
    別のお酒でした(笑)

    いつものお店でまさかのゲット!
    sagiさんの直汲情報を羨ましく思っておりましたが、まさか自分が手に入れるなんて…。

    もったいなくて躊躇っていましたが、直汲みなので早目に飲もうと思い、本日開栓!

    しっかり冷やしていただきます!
    香りはほぼ無し。
    含むと酸っぱい!
    裏書きどおりのピンクグレープフルーツ♪
    木桶ならではの複雑味!
    アル度低いため後味もスッキリ〜(^o^)
    だけどもいつもの亜麻猫より直汲みらしく濃い目に感じる…。

    普通?の亜麻猫と飲み比べしてないので裏書きやタグに騙されているかもしれませんが、それでも良い!
    とても美味しい白麹酒です♬

    やはり白麹酒というジャンルを開拓してきた亜麻猫が一番美味いかな〜。

    秋田酒という贔屓目もありますが、自分の中では大満足です\(^o^)/

    2021年10月23日

  • カナブン

    カナブン

    3.5

    過去新政に心底惚れていたのですが、
    人気が増すにつれ、
    入手困難になり自宅はもとより、
    飲酒店でも愛でることがかないませんでした。
    酸がこの上なく強調された今回の亜麻猫は、
    佐藤さんの言によれば最高傑作!
    途中サボっていたので偉そうなことは言えませんが、
    孤高
    を感じました。

    地元米、6号酵母。
    ドメスティックにこだわりつつ、
    いぶりがっことのマッチングをこばんだ新政は、
    やはり目がはなせません!

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+2

    2021年10月21日

  • 芝田 陽平

    芝田 陽平

    5.0

    亜麻猫 スパーク
    非常に遭遇率が高い亜麻猫シリーズ‼︎
    昨日購入したスパークを開栓しました♪
    ややドライな感じながら強い発泡感と
    最後のキレ(^^)言う事無し!
    素晴らしい美味さです♪
    おつまみのつぶ貝のチャンジャ風とも合う‼︎

    開栓後、4日後♪
    小瓶に移したスパークを飲む!
    甘味はほぼ無いが、酸味とややシュワ感を
    残しつつ、キレキレな日本酒に変貌しました。

    原料米 あきた酒こまち

    酒の種類 発泡

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2021年10月17日

  • 紙詰まり

    紙詰まり

    4.5

    昨年の亜麻猫の中取りです。
    最近今年の亜麻猫の別誂を手に入れたので、思わず開栓しました。

    香りから白麹さながらの酸味が効いています。
    通常の日本酒より酸味が強いですが、木桶の香りと低アルコールも手伝って、飲むペースが速くなってしまいます。

    亜麻猫を飲むと、新政独特の味わいだといつも感じます。

    特定名称 純米

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2021年10月9日

  • G漢

    G漢

    4.5

    備忘錄

    特定名称 純米

    原料米 あきた酒こまち

    酒の種類 発泡 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2021年10月4日

  • Kingのり

    Kingのり

    4.5

    解禁祝い、最後のいっぱいは、ねこちゃん。
    かなーり、酔っぱらいましたので、
    すみま、すみませーん。味はまた、今後に
    レポートしまーす笑笑

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2021年10月2日

  • ピアジオ

    ピアジオ

    4.5

    亜麻猫のスパークリング

    単に亜麻猫がシュワシュワしてるだけなんだろうと思ってましたが、なめてました(笑)

    シュワシュワ感がよりスッキリと酸を立たせており、飲み口は一層白のスパークリングワインを想起しますが、締めは日本酒の甘味みたいなのを感じる不思議な酒です。

    ジャーマンポテトを肴に、ほぼ1日で空けちゃいました!!

    2021年9月29日

  • 不沈艦

    不沈艦

    3.0

    亜麻猫 スパーク2020-2021
    グラスに注ぐとしばらく泡が湧き上がり続ける強烈なシュワシュワには本当に驚きます。ただ、味わいはモワッとしたアル感の中に甘旨味の無い酸味だけが感じられる単調で硬い印象。
     期待していた分、少し残念でした。
     

    2021年9月29日

  • kasumi_♂

    kasumi_♂

    4.5

    新政 亜麻猫 白麹仕込純米酒

    精米歩合:60%
    アルコール度:13度

    フルーティな甘味にフレッシュな酸味。
    とても軽い口当たりで爽やかな苦味が
    後味をスッキリしてくれます。
    柑橘系のカクテルを飲んでるような
    とても美味しいお酒でした。

    特定名称 純米

    原料米 あきた酒こまち

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2021年9月26日

  • satream

    satream

    5.0

    亜麻猫 白麹仕込み 純米酒
    会社の後輩が本日結婚式挙げたので、お祝いすべく寝かせていた一本を開けましたー!
    ミント?モヒート?のような香りです。うっとりします。
    キリッと酸味の強い飲み口。グレープフルーツのような苦味と酸味、ほのかな甘みをかんじます。
    非常に飲みやすいですねー。
    良い意味で、これが日本酒とは思えない味わい。さすが新政!

    2021年9月25日

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容量 :全て | 720ml |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
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亜麻猫の銘柄一覧

銘柄
スパークリング

スパークリング

原料米:秋田酒こまち、 精米歩合:65%、 アルコール度:14%

価格帯:5,480円 〜6,600円
オーク

オーク

原料米:秋田酒こまち、 精米歩合:40%、 アルコール度:15%

中取り 別誂

中取り 別誂

原料米:秋田酒こまち、 精米歩合:60%、 アルコール度:14%

亜麻猫の酒蔵情報

名称 新政酒造
特徴 1930(昭和5)年、秋田市内にある新政酒造から、優良な天然酵母が発見された。優秀な日本酒をつくる蔵の酵母は、日本醸造協会で培養され、全国に配布される。新政酵母も「きょうかい6号酵母」として全国に広まり、現在まで各地の蔵で使われることとなった。 2007(平成19)年に蔵へ戻ってきた佐藤祐輔現社長は、東大出身で元ジャーナリストという変わった経歴。2010年からこの6号酵母だけで酒造りを始めた。6号酵母は今どきの香り酵母と違い、派手さはないので、普通酒によく使われる。しかし、元々は寒冷地で発見されたので、低温で長期醗酵させる吟醸造りに適していた。また、戦前の酵母なので、生酛づくりや木桶など、現代では廃れてしまった造りとも相性がよい。 そこで佐藤社長は、2012年に全量純米酒、生酛づくりに切り替え、13年からはホーロータンクをやめて、次々と木桶を購入していった。ゆくゆくは全量木桶仕込みにするという。さらに自社で、原料米の無農薬栽培にも取り組んでいる。鵜養(うやしない)という、秋田市内から車で30分の山間部に常駐し、自然との共生と村おこしを目指す。茅葺き屋根の民家が20軒も残る桃源郷で、新政はさらなる進化を遂げようとしている。(江口まゆみ)
酒蔵
イラスト
亜麻猫の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 新政 厚徳 天蛙 やまユ 亜麻猫 やまウ(佐藤卯兵衛) 茜孔雀 陽乃鳥 No.6 六號 涅槃龜 農民藝術概論 異端教組株式会社
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 秋田県秋田市大町6丁目2−35
地図