マンゴーを思わせる濃密な甘みと、パイナップルのような甘酸っぱい酸が、とろりとした舌触りの中に感じられる貴醸酒「陽乃鳥」。新政酒造のラインナップ中、最も甘口・旨口タイプとされる。同蔵の実験酒として位置づけられる「Private Lab」シリーズの中で、最初にリリースされた。現８代目蔵元佐藤祐輔氏が秋田に帰郷して、新生「新政」への舵取りを始めた頃に誕生した。 そもそも貴醸酒は仕込み水の一部を酒に置き換えて仕込んだもの。酒は当然より複雑濃厚で甘みの強いものになる。その製法の起源は平安時代に遡るとされるが、生酛造りでアルコール添加無しの純米酒で仕込むのが新政流。貴醸酒の個性を生かしつつ、同時に現代的で爽やかな香味をもたせた、と蔵元は語る。「陽乃鳥」の名には、現代に蘇る不死鳥のような酒にとの想いが込められたのだろう。使用米は秋田県産美山錦。オーク樽に寝かせて追熟させ、さらに力強いインパクトをもつオーク樽貯蔵酒もある。
- 日本酒ランキング 5位
- 秋田 日本酒ランキング 1位
陽乃鳥のクチコミ・評価
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robertpark41
新政 純米仕込み貴醸酒 陽乃鳥
2021年9月26日
![陽乃鳥(ひのとり)_568177]()
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kasumi_♂
4.5新政 陽乃鳥 貴醸酒
精米歩合：麹米55% 掛米65%
アルコール度：13度
トロッとした口当たりに
マンゴーのような豊潤でフルーティな甘味。
濃厚な旨味がフレッシュな酸味に包まれて
後味はとてもスッキリしています。
アマネコをより濃厚にしたような
とても美味しいお酒でした。原料米 美山錦
酒の種類 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2021年9月26日
![陽乃鳥(ひのとり)_568159]()
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ただの呑んだくれ
3.5口に含むと熟したバナナのような香りと味わい。
普通の日本酒に比べてトロみがあり独特の呑みごたえ。
またいつか飲んでみたい。テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+2
2021年9月25日
![陽乃鳥(ひのとり)_568950]()
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rui
5.0陽乃鳥
溢れるフルーツ感と口説さが全くない甘み。
蝶々も美味しいかったのですが、鳥に食べられちゃいました2021年9月23日
![陽乃鳥(ひのとり)_566670]()
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青島 明生
4.0近くの酒屋さんで申し込んだ抽選に、またも当たり正価で購入。
早速飲みます。
6シリーズと同様のウブな香り。口に含むと強い酸味と相まって、醸造中のタンクを覗いているような生なものに接している感じになる。
柔らかな口当たり、ジューシーで旨みの強い、上品な甘味の、お菓子のようなお酒と感じました。
と思って裏ラベルを見たら、なんだ貴醸酒じゃないですか。
そうすると、爽やかで飲み飽きない、しかし、ウブで新鮮な味わいの、稀なお酒。デザート酒として素晴らしい、という評価でしょうか。原料米 美山錦
酒の種類 生もと
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2021年9月22日
![陽乃鳥(ひのとり)_566144]()
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名古屋が大好き
4.0陽乃鳥少数回対面ありましたが購入はありませんでした。陽乃鳥改めての出会いに感謝。初めての貴醸酒、口に含んだ瞬間甘さを感じつつ、後味のキレ良く美味しいです
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2021年9月21日
![陽乃鳥(ひのとり)_565750]()
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ポンチー大将
5.0陽乃鳥 プレーン
alc14％ 720ml/2,250円
文句なし原料米 美山錦
酒の種類 無濾過生原酒 生もと
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+2
2021年9月15日
![陽乃鳥(ひのとり)_562982]()
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akim
4.5新政 陽乃鳥 4.1
いい甘旨酸。２年ほどレマコムで保存していましたが、甘味がだれずいいバランスです。
原料米 美山錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2021年9月11日
![陽乃鳥(ひのとり)_561290]()
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クデ
5.0陽乃鳥 貴譲酒
初めての貴譲酒で、どんな感じかな～?
と思ったのですが…
おいしぃ～！(*^^*)
まず、まろやかな口当たり
上品な甘み、ピリッとくる酸味
軽く木桶が香り
そして仄かな渋苦味。
濃い旨味で余韻も長め
アルコール感はほぼ無し。
本当に素晴らしいお酒◎原料米 美山錦
酒の種類 生もと
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+2
2021年9月8日
![陽乃鳥(ひのとり)_560260]()
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アン日本酒初心者
4.0新政酒造(秋田 秋田) 貴譲酒 陽乃鳥 別撰中取り
精米歩合：麹米：５０％ 掛米：６０％ アル度：１４度 酒度：― 酸度：― 米：美山錦
9/2(木)感想、すっきりとした、ブドウの香り。一口目は、少しピリ感がある、濃い甘さの後、弱い酸味、苦さはないが切れが良い。上品な落ち着いた甘さで、甘さは強くても、口に残らない。ピリ感があるが、ほとんど感じないほど弱かった。一年熟成してあるからかもしれないが、前の印象よりかなりピリ感、アルコール感が弱いように思った。
二口目からは、飲み易い、甘い、苦味の無い酒感が強くなった。だが、やはり食前酒。原料米 美山錦
酒の種類 生もと
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+2
2021年9月5日
![陽乃鳥(ひのとり)_558580]()
陽乃鳥が購入できる通販
陽乃鳥の銘柄一覧
| 銘柄 |
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陽乃鳥の酒蔵情報
| 名称 | 新政酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 1930（昭和５）年、秋田市内にある新政酒造から、優良な天然酵母が発見された。優秀な日本酒をつくる蔵の酵母は、日本醸造協会で培養され、全国に配布される。新政酵母も「きょうかい6号酵母」として全国に広まり、現在まで各地の蔵で使われることとなった。 2007（平成19）年に蔵へ戻ってきた佐藤祐輔現社長は、東大出身で元ジャーナリストという変わった経歴。2010年からこの6号酵母だけで酒造りを始めた。６号酵母は今どきの香り酵母と違い、派手さはないので、普通酒によく使われる。しかし、元々は寒冷地で発見されたので、低温で長期醗酵させる吟醸造りに適していた。また、戦前の酵母なので、生酛づくりや木桶など、現代では廃れてしまった造りとも相性がよい。 そこで佐藤社長は、2012年に全量純米酒、生酛づくりに切り替え、13年からはホーロータンクをやめて、次々と木桶を購入していった。ゆくゆくは全量木桶仕込みにするという。さらに自社で、原料米の無農薬栽培にも取り組んでいる。鵜養（うやしない）という、秋田市内から車で30分の山間部に常駐し、自然との共生と村おこしを目指す。茅葺き屋根の民家が20軒も残る桃源郷で、新政はさらなる進化を遂げようとしている。（江口まゆみ） |
| 酒蔵 イラスト |
 （立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 新政 厚徳 天蛙 やまユ 亜麻猫 やまウ（佐藤卯兵衛） 茜孔雀 陽乃鳥 No.6 六號 究 涅槃龜 農民藝術概論 異端教組株式会社 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 秋田県秋田市大町６丁目２−３５ |
| 地図 |
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