陽乃鳥（ひのとり）

4.54

レビュー数： 774

マンゴーを思わせる濃密な甘みと、パイナップルのような甘酸っぱい酸が、とろりとした舌触りの中に感じられる貴醸酒「陽乃鳥」。新政酒造のラインナップ中、最も甘口・旨口タイプとされる。同蔵の実験酒として位置づけられる「Private　Lab」シリーズの中で、最初にリリースされた。現８代目蔵元佐藤祐輔氏が秋田に帰郷して、新生「新政」への舵取りを始めた頃に誕生した。そもそも貴醸酒は仕込み水の一部を酒に置き換えて仕込んだもの。酒は当然より複雑濃厚で甘みの強いものになる。その製法の起源は平安時代に遡るとされるが、生酛造りでアルコール添加無しの純米酒で仕込むのが新政流。貴醸酒の個性を生かしつつ、同時に現代的で爽やかな香味をもたせた、と蔵元は語る。「陽乃鳥」の名には、現代に蘇る不死鳥のような酒にとの想いが込められたのだろう。使用米は秋田県産美山錦。オーク樽に寝かせて追熟させ、さらに力強いインパクトをもつオーク樽貯蔵酒もある。（八田信江）

陽乃鳥のクチコミ・評価

recommend ピックアップレビュー

コリンキー
5.0

貴醸酒陽乃鳥鳥しき × 新政

食べログ1位でミシュランの星も持っている焼き鳥屋「鳥しき」とのコラボ酒。貴醸酒らしい芳醇さと甘さ、木桶の香りが味わいに深みを与えながらも、シュワシュワでまるでジュースのような飲みやすさ。通常の陽乃鳥ほど濃厚な味わいではないので料理によく合う。これは美味しい！！

2023年4月24日
recommend ピックアップレビュー

わふ
5.0

濃密な甘トロ。ちびちび味わいながら✨
改良信交に変わって初めて飲んだけど単体もしくは食後酒かな。美山錦のは食中もいけたけど、どっちも美味いしドンチッチも上手い🏀

2023年9月11日
recommend ピックアップレビュー

ＹＯＵＴＡ
4.5

新政　陽乃鳥　貴醸酒

口に含むだ瞬間、舌に少しだけピリッとくる超弱微炭酸。
トロっとしつつも酸味を感じる余韻。
微炭酸でスッキリしてた日本酒とは違い、他酒とは違う味わい深いお酒でした。

原料米美山錦

テイストボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

2023年9月30日
ゆきまる

『陽乃鳥 2025』
木桶の香り。
やや濃厚。軽やか。

干し葡萄の様な甘味とほんのり苦味。
まるで貴腐ワイン。甘味は強いが甘ったるくない。
木桶らしい杉の風味。米の濃い味わい。
強い酸味と渋みがぐっと流していく。

余韻には木桶らしい風味とほんのり苦味。

2025年7月3日
G漢
4.5

1年冷藏熟成

特定名称純米

原料米改良信交

酒の種類発泡生もと

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2025年7月2日
G漢
4.4

備忘錄

酒の種類原酒生もと

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2025年7月2日
akim
4.6

陽乃鳥　2024-2025
軽い口当たりでもしっかりした甘旨酸。
6／24　魚焼男　弐②

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2025年6月30日
纯真丁一郎
4.0

【别誂中取】甜味+很明显的熟成感（推测保存的温度略高点，但没有劣化）

2025年6月15日
纯真丁一郎
4.3

【2017阳乃鸟spark】入口有短暂且绵密的气泡，微甘甜，中间有酸橘子、桃子味道，收尾有点涩味

2025年6月15日
纯真丁一郎
4.5

入口梨子、蜂蜜甜味，中间混合果酸味，后段有一点酒精感，收尾绵长的涩味

2025年6月15日

陽乃鳥が購入できる通販

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陽乃鳥の銘柄一覧

銘柄
貴醸酒原料米：美山錦、精米歩合：40%、アルコール度：15% 価格帯：¥24,200 ～ ¥88,000
別誂中取り原料米：美山錦、精米歩合：65%、アルコール度：14%
改原料米：あきたこまち、精米歩合：65%、アルコール度：14%
オーク原料米：美山錦、アルコール度：16%

陽乃鳥の酒蔵情報

名称	新政酒造
特徴	1930（昭和５）年、秋田市内にある新政酒造から、優良な天然酵母が発見された。優秀な日本酒をつくる蔵の酵母は、日本醸造協会で培養され、全国に配布される。新政酵母も「きょうかい6号酵母」として全国に広まり、現在まで各地の蔵で使われることとなった。 2007（平成19）年に蔵へ戻ってきた佐藤祐輔現社長は、東大出身で元ジャーナリストという変わった経歴。2010年からこの6号酵母だけで酒造りを始めた。６号酵母は今どきの香り酵母と違い、派手さはないので、普通酒によく使われる。しかし、元々は寒冷地で発見されたので、低温で長期醗酵させる吟醸造りに適していた。また、戦前の酵母なので、生酛づくりや木桶など、現代では廃れてしまった造りとも相性がよい。そこで佐藤社長は、2012年に全量純米酒、生酛づくりに切り替え、13年からはホーロータンクをやめて、次々と木桶を購入していった。ゆくゆくは全量木桶仕込みにするという。さらに自社で、原料米の無農薬栽培にも取り組んでいる。鵜養（うやしない）という、秋田市内から車で30分の山間部に常駐し、自然との共生と村おこしを目指す。茅葺き屋根の民家が20軒も残る桃源郷で、新政はさらなる進化を遂げようとしている。（江口まゆみ）
酒蔵イラスト	（立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画）
銘柄	新政厚徳天蛙やまユ亜麻猫やまウ（佐藤卯兵衛）茜孔雀陽乃鳥 No.6 六號究涅槃龜農民藝術概論異端教組株式会社迦楼羅紫八咫碧蛙翠竜見えざるピンクのユニコーン
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	秋田県秋田市大町６丁目２−３５
地図