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陽乃鳥 (ひのとり)

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秋田 / 新政酒造

4.49

レビュー数: 691

マンゴーを思わせる濃密な甘みと、パイナップルのような甘酸っぱい酸が、とろりとした舌触りの中に感じられる貴醸酒「陽乃鳥」。新政酒造のラインナップ中、最も甘口・旨口タイプとされる。同蔵の実験酒として位置づけられる「Private Lab」シリーズの中で、最初にリリースされた。現8代目蔵元佐藤祐輔氏が秋田に帰郷して、新生「新政」への舵取りを始めた頃に誕生した。 そもそも貴醸酒は仕込み水の一部を酒に置き換えて仕込んだもの。酒は当然より複雑濃厚で甘みの強いものになる。その製法の起源は平安時代に遡るとされるが、生酛造りでアルコール添加無しの純米酒で仕込むのが新政流。貴醸酒の個性を生かしつつ、同時に現代的で爽やかな香味をもたせた、と蔵元は語る。「陽乃鳥」の名には、現代に蘇る不死鳥のような酒にとの想いが込められたのだろう。使用米は秋田県産美山錦。オーク樽に寝かせて追熟させ、さらに力強いインパクトをもつオーク樽貯蔵酒もある。(八田信江)

陽乃鳥のクチコミ・評価

  • コリンキー
    recommend ピックアップレビュー

    コリンキー

    5.0

    貴醸酒 陽乃鳥 鳥しき × 新政

    食べログ1位でミシュランの星も持っている焼き鳥屋 「鳥しき」とのコラボ酒。貴醸酒らしい芳醇さと甘さ、木桶の香りが味わいに深みを与えながらも、シュワシュワでまるでジュースのような飲みやすさ。通常の陽乃鳥ほど濃厚な味わいではないので料理によく合う。これは美味しい!!

    2023年4月24日

  • わふ
    recommend ピックアップレビュー

    わふ

    5.0

    濃密な甘トロ。ちびちび味わいながら✨
    改良信交に変わって初めて飲んだけど単体もしくは食後酒かな。美山錦のは食中もいけたけど、どっちも美味いしドンチッチも上手い🏀

    2023年9月11日

  • うさ
    recommend ピックアップレビュー

    うさ

    4.5

    新政 陽乃鳥 貴醸酒

    口に含むだ瞬間、舌に少しだけピリッとくる超弱微炭酸。
    トロっとしつつも酸味を感じる余韻。
    微炭酸でスッキリしてた日本酒とは違い、他酒とは違う味わい深いお酒でした。

    原料米 美山錦

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2023年9月30日

  • str

    str

    4.5

    備忘録として

    陽乃鳥 直汲

    なんてったって今日は誕生日なので、レマコムに眠ってる中でも開けるならこれでしょってことで久しぶりの陽乃鳥。

    直汲は初めて。
    昔は店頭で陽乃鳥買えたのに最近じゃ全然売らなくなってしまった。
    その分、某酒屋の誕生日企画とかでお目にかかる機会が増えて嬉しいかぎり。

    では、早速1口目。
    あらっ、以前の様なとにかく甘い印象はなく、貴腐ワインの感じはありつつも今回は酸味が強めかな。

    ラベルにもあるが、猛暑により酒米の生育には最悪の環境だったようで、思った様なお酒が作れなかった酒蔵はいっぱいあるんだろうな~と。

    万全ではないが何とかここまで作り上げてくれた酒蔵さんには本当に感謝!

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2024年5月18日

  • みん

    みん

    5.0

    味わったことのない素晴らしい日本酒でした。例えるならフルーツジュースを彷彿とさせる。滅多に出回らないので飲めて幸せでした。新政酒造万歳!

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:甘い+1

    2024年5月13日

  • HM

    HM

    5.0

    陽乃鳥 23PHT04
    製造 2024.2
    出荷 2024.4
    ようやく手に入れることが出来たこちらを早速開栓。
    めちゃくちゃマンゴー感ありますね。これは驚きました。こんなデザート感覚の日本酒は今まで飲んだ中では初めての体験でした。

    2024年5月13日

  • 熱子

    熱子

    5.0

    香りは軽くて微かだけど、口に含むと驚くほどの甘さが広がる。レーズンやライチを思わせるその甘さには心が躍る。飲み込んだ後にはふんわりとした酸味と木桶のニュアンスが漂い、引き際の良さが際立つ。甘さがくどく感じることなく、後味はすっきりとしている。食事との相性も抜群で、食中酒としても楽しめる逸品!

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:甘い+1

    2024年5月10日

  • 左近将監

    左近将監

    3.9

    新政陽乃鳥
    20240503

    2024年5月4日

  • hagi

    hagi

    5.0

    陽乃鳥 改
    貴醸酒 2019年度特別頒布会
    新政酒造株式会社


    昨日の会社仲間達との車庫BBQでの成果笑
    ちょいダメージありますが、間もなく復活ですね~💪

    ⑦鳥プラス猫?
    記憶喪失(笑)
    2度目の陽乃鳥改、残しておけば良かった〜(゚∀゚)
    まぁ詐欺さんがインスタでレビューしていたとおりの味と思う

    合計7本空けた〜と思ったら、冷蔵庫に中途半端に残っている四合瓶2本ありました💦
    6人で四合瓶約9本、多分34号くらいなら1人5〜6号、適量でしたね~笑
    今晩、余力があったら残り2本レビューします🍶🍶🍶

    2024年5月2日

  • カルブラートル

    カルブラートル

    5.0

    2024年購入日失念
    新政 陽乃鳥 貴醸酒

    初めて買った新政がこちら。記念日に開栓。

    …もうなんも言えない…

    貴醸酒なのでトロッと甘いっていう印象ありますけど、新政の研ぎ澄まされた繊細さに、ほんの少し厚みがプラスされたっていう印象です。つまり完璧なバランスっす。
    これは神の雫だなぁ…

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+2

    2024年4月30日

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陽乃鳥の銘柄一覧

銘柄
貴醸酒

貴醸酒

原料米:美山錦、精米歩合:40%、アルコール度:15%

別誂 中取り

別誂 中取り

原料米:美山錦、精米歩合:65%、アルコール度:14%

改

原料米:あきたこまち、精米歩合:65%、アルコール度:14%

オーク

オーク

原料米:美山錦、アルコール度:16%

陽乃鳥の酒蔵情報

名称 新政酒造
特徴 1930(昭和5)年、秋田市内にある新政酒造から、優良な天然酵母が発見された。優秀な日本酒をつくる蔵の酵母は、日本醸造協会で培養され、全国に配布される。新政酵母も「きょうかい6号酵母」として全国に広まり、現在まで各地の蔵で使われることとなった。 2007(平成19)年に蔵へ戻ってきた佐藤祐輔現社長は、東大出身で元ジャーナリストという変わった経歴。2010年からこの6号酵母だけで酒造りを始めた。6号酵母は今どきの香り酵母と違い、派手さはないので、普通酒によく使われる。しかし、元々は寒冷地で発見されたので、低温で長期醗酵させる吟醸造りに適していた。また、戦前の酵母なので、生酛づくりや木桶など、現代では廃れてしまった造りとも相性がよい。 そこで佐藤社長は、2012年に全量純米酒、生酛づくりに切り替え、13年からはホーロータンクをやめて、次々と木桶を購入していった。ゆくゆくは全量木桶仕込みにするという。さらに自社で、原料米の無農薬栽培にも取り組んでいる。鵜養(うやしない)という、秋田市内から車で30分の山間部に常駐し、自然との共生と村おこしを目指す。茅葺き屋根の民家が20軒も残る桃源郷で、新政はさらなる進化を遂げようとしている。(江口まゆみ)
酒蔵
イラスト
陽乃鳥の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 新政 厚徳 天蛙 やまユ 亜麻猫 やまウ(佐藤卯兵衛) 茜孔雀 陽乃鳥 No.6 六號 涅槃龜 農民藝術概論 異端教組株式会社 迦楼羅 紫八咫 碧蛙 翠竜 見えざるピンクのユニコーン
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 秋田県秋田市大町6丁目2−35
地図