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陽乃鳥

陽乃鳥 (ひのとり)

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秋田 / 新政酒造

4.32

レビュー数:356

マンゴーを思わせる濃密な甘みと、パイナップルのような甘酸っぱい酸が、とろりとした舌触りの中に感じられる貴醸酒「陽乃鳥」。新政酒造のラインナップ中、最も甘口・旨口タイプとされる。同蔵の実験酒として位置づけられる「Private Lab」シリーズの中で、最初にリリースされた。現8代目蔵元佐藤祐輔氏が秋田に帰郷して、新生「新政」への舵取りを始めた頃に誕生した。 そもそも貴醸酒は仕込み水の一部を酒に置き換えて仕込んだもの。酒は当然より複雑濃厚で甘みの強いものになる。その製法の起源は平安時代に遡るとされるが、生酛造りでアルコール添加無しの純米酒で仕込むのが新政流。貴醸酒の個性を生かしつつ、同時に現代的で爽やかな香味をもたせた、と蔵元は語る。「陽乃鳥」の名には、現代に蘇る不死鳥のような酒にとの想いが込められたのだろう。使用米は秋田県産美山錦。オーク樽に寝かせて追熟させ、さらに力強いインパクトをもつオーク樽貯蔵酒もある。

陽乃鳥のクチコミ・評価

  • Sho

    Sho

    4.0

    初貴醸酒、初陽の鳥
    酸味の効いた嗅いだことのない香り。甘い!含んだ瞬間、舌の上に甘さが乗っかってくる。飲み干してもその余韻は続く。ただ、甘いだけじゃない。ピリッとくる酸味もあり、絶妙な塩梅。含み香も甘い。フルーティーとかじゃないキャラメルとかそっち系の甘さと香り。飲みやすいが、甘さ故に美味しく飲めるのは2杯までかな。食中酒としなては組み合わせを大分えらぶ必要がある。デザートのよう。

    原料米 美山錦

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+2

    2021年6月20日

  • mukuneko

    mukuneko

    5.0

    【新政 陽乃鳥】
    完璧な甘味。嫌味のない酸味。雑味のないサイコーの液体。
    (君嶋屋で購入)

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+2

    2021年6月17日

  • 不沈艦

    不沈艦

    4.5

    陽乃鳥 貴醸酒
    まず強い甘味と旨味、続いて適度な酸味を感じ、厚味のある味わいなのにかすかな苦味とともにキレもよい、とても美味しい酒だと思います。

    2021年6月15日

  • Noir

    Noir

    5.0

    No6から新政を知り別銘柄を探してであった一本
    初めて飲んだ貴醸酒で今のところ貴醸酒で一番好きな銘柄
    甘酸っぱさが絶妙なバランス

    テイスト 甘辛:甘い+2

    2021年6月12日

  • 五花酒造

    五花酒造

    4.5

    新政 陽乃鳥 貴醸酒

    4月に飲んだ、1年ぶりの陽乃鳥。
    今年も無事に買えてよかった。

    あまさが去年より控えめになったような。

    2021年6月5日

  • まめくま

    まめくま

    4.0

    新政 PRIVATE LAB 陽乃鳥

    貴醸酒なので重たいかなぁと思ったんですけど、最初に芳醇な甘味を感じた後に新政らしい酸味と渋みが感じられて、ボリュームのある味わいなんですけど、そこまで重たすぎなくて結構スイスイ飲めちゃいました。

    半分くらい飲み進めるとやっぱり少し重たさが気になってきて、そこからは氷を少し入れて飲んでみたんですけど、ロックで飲んでもちゃんと美味しかったです。

    少しお高めだけど、機会があったらまた飲んでみたいなぁ。
    次は最初からストレートとロックの飲み比べしてみよっと。

    税込2,250円

    原料米 美山錦

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2021年6月5日

  • sagi

    sagi

    5.0

    陽乃鳥

    陽乃鳥2020 新ヴィンテージこちらも開栓しました
    気付けば秋田のランキング1位なってる(・o・;)
    No.6越されてるしw まじか

    今期も相変わらずおいしい
    新政の中でも近年安定して美味いもんな─

    原料米 美山錦

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2021年5月27日

  • もっこす

    もっこす

    5.0

    新政火乃鳥
    これは次元が違うお酒だね。日本酒と貴醸酒の違いを明確に表した一品。甘くフルーティでデザート酒だね!

    2021年5月25日

  • のんべー一家

    のんべー一家

    4.5

    久しぶりだな(^O^)
    以前飲んだときは甘過ぎるイメージだったけど、凄くキレイになってる(*^▽^*)
    これぞ新政ヾ(๑╹◡╹)ノ"

    2021年5月23日

  • Sunday Back Nine

    Sunday Back Nine

    5.0

    陽乃鳥 貴醸酒
    まるでパイナップルのような爽やかでまろやかな口当たり
    これには驚いた!
    香りはそれほど強くなく、美味しすぎてうっとり
    記憶に残るお酒でした ご馳走さまでした
    2020年 Aさんより頂き物

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2021年5月16日

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容量 :全て | 720ml |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

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陽乃鳥の酒蔵情報

名称 新政酒造
特徴 1930(昭和5)年、秋田市内にある新政酒造から、優良な天然酵母が発見された。優秀な日本酒をつくる蔵の酵母は、日本醸造協会で培養され、全国に配布される。新政酵母も「きょうかい6号酵母」として全国に広まり、現在まで各地の蔵で使われることとなった。 2007(平成19)年に蔵へ戻ってきた佐藤祐輔現社長は、東大出身で元ジャーナリストという変わった経歴。2010年からこの6号酵母だけで酒造りを始めた。6号酵母は今どきの香り酵母と違い、派手さはないので、普通酒によく使われる。しかし、元々は寒冷地で発見されたので、低温で長期醗酵させる吟醸造りに適していた。また、戦前の酵母なので、生酛づくりや木桶など、現代では廃れてしまった造りとも相性がよい。 そこで佐藤社長は、2012年に全量純米酒、生酛づくりに切り替え、13年からはホーロータンクをやめて、次々と木桶を購入していった。ゆくゆくは全量木桶仕込みにするという。さらに自社で、原料米の無農薬栽培にも取り組んでいる。鵜養(うやしない)という、秋田市内から車で30分の山間部に常駐し、自然との共生と村おこしを目指す。茅葺き屋根の民家が20軒も残る桃源郷で、新政はさらなる進化を遂げようとしている。(江口まゆみ)
酒蔵
イラスト
陽乃鳥の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 新政 厚徳 天蛙 やまユ 亜麻猫 やまウ(佐藤卯兵衛) 茜孔雀 陽乃鳥 No.6 六號 涅槃龜 農民藝術概論 異端教組株式会社
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 秋田県秋田市大町6丁目2−35
地図