茜孔雀 （あかねくじゃく）

2017年10月開栓。
新政 秘蔵酒 純米仕込貴醸酒『茜孔雀』です。
このお酒は、アノ「陽乃鳥」が商標やらの都合で、一時期改名？して発売されたもの･･･だったと思います。
でもまぁ名はどうあれ陽乃鳥、貴醸酒、しかも2011年のお酒です。
さらに(確か)今はもう出してない、一升瓶です。
本当は、このまま秘蔵にしておきたかったのですが、ウチの日本酒用ミニ冷蔵庫(通称・新政保管庫)にはデカくて入らなかったのです！
それでも、メイン冷蔵庫の野菜室にしばらく寝かせておいたのですが、鍋物用の野菜がスペースを取る季節になり、やむなく(ウソ)開けることにいたしました。ヒャッホウーーーー！

開けたては、古酒っぽいようなトロリとしたテイストに酸味と甘味が心地よく、ウーンと唸っておりました。
が、やはり一升瓶は飲み切るまでの間に、味も変化していきます。
劣化とまではいきませんが、開けたてのあの旨さは徐々に失われてしまいました。やっぱ新政さんのお酒は、４合瓶が良いのかも。

茜孔雀。