川中島 幻舞 （かわなかじま げんぶ）

川中島　幻舞の純米吟醸　愛山　無濾過生原酒
愛山は全体的に甘いタイプのお酒が多い中、
これはその中でも超甘々です。
一応、キレもあるんですが、甘さの方が強く感じます。
まるで砂糖を舐めている様な甘さ。
美味しいけど流石にここまで甘くなくても
良いかなぁと個人的には思います。

川中島 幻舞 純米大吟醸 ハーモニックエモーション

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ナナメです。

最近流行のアッサンブラージュ。
幻舞さんは数年前から取り組ん
でます。

美山錦の純大と山田錦の純大を
１：１でブレンド。半年熟成して
出荷。


香りはバナナ、ブドウ。華やか。

ハッとする甘さ。濃いけど上品。
酸が抑えめなので果実感はなし。

旨みも厚め。甘旨濃厚です。
でもクドくなく、あと口がキレイ。

毎年飲んでますが、ここ数年で
一番好みかも。

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アルコール：16度
原料米：美山錦 山田錦
精米歩合：美山錦49% 山田錦35%
酵母：非公開
日本酒度：±0
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：酒千蔵野
都道府県：長野県

純米大吟醸 ハーモニックエモーション。美山錦を49％まで磨いた純米大吟醸の中取りと山田錦を35％まで磨いた純米大吟醸を50％の割合でブレンド。6ヶ月低温熟成により味わいがひとつになり絶妙な風味。柔らかな旨味を湛えた上品な香り、口中で絹のような柔らかな旨味の共演が織りなされ、深く柔らかな旨味の余韻も秀逸。

純米吟醸 雄町。柔らかくふくよかな香りが漂い雄町の持つ雄大な旨味が生原酒の旨味と共に口中に広がります。織りなされた旨味は口中にて甘味さえ感じさせます。あまり冷たくせず少し温度が上がったくらいが柔らかな旨味が感じられベスト。

純米吟醸 金紋錦。長野県生まれの酒米でありながら栽培の難しさから減少し長野県北部の木島平村でのみ栽培。複雑な香りと旨みを持ち、55％まで磨かれた柔らかな要素が幾重にもかさなり口の中に広がる重厚な旨味。この複雑さは最高級と呼ばれるお酒に共通する特徴で、お酒を口に含むとその複雑さが口の中にぱぁっと広がり次の瞬間にしっかりとまとまり引き締め次の盃を誘います。

川中島 幻舞/純米吟醸/無濾過/生原酒/雄町

以前いただいたあずきラベルがたまらなく美味しく次のチョイスとして雄町を購入。
あずきラベルと同じく濃厚・甘旨で2日目はさらに深さがでます。
ただ、あずきラベルを飲んだ時ほどのインパクトは感じませんでした。
味の違いの確認もかねてあずきを確保していますので今週末はあずきDay。

2020年9月11日拝飲

ANGEL4 2020【MARIKO】長野県産金紋錦
女性杜氏をフィーチャーした企画「ANGEL4」
頂き物です。
いつものANGEL4テイストのラベルに、アマビエが融合されたかわいらしいデザインです。丁度良いボディ感のあるフルーティーさと少し甘味のある旨い酒です。

旨い、開けたてが1番美味しかった。

川中島　幻舞　純米吟醸　雄町

うまい！！

蜜のような甘さとコメの旨味、コク
ビターな苦味が心地よい

諸事情により、飲む前に同じ酒を
二つ買うことに、、、

結果うまかったから問題なし！！

無濾過生原酒　特別純米
甘みを感じられて　美味しい〜

長野県長野市 酒千蔵野
純米吟醸　川中島　幻舞
原料米 金紋錦
精米歩合 55%
使用酵母
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール度数 16度
仕込み水

甘くてまろやかな旨味。
舌に絡みつくようなふくよかさ。

常温で空気に触れると甘旨味が良い感じですねー。
冷酒より常温の方がが美味しく感じました。

抜粋
金紋錦はたかね錦と山田錦を交配させた品種で、長野県の北部にある「木島平（きじまだいら）村」でしか栽培されていない稀少品種なんですよ。地元のJAや農家が「村外には出さずに村特産とする」と決めている。

長野県長野市 酒千蔵野
純米大吟醸　川中島　幻舞
原料米 美山錦　山田錦
精米歩合 49% 35%
使用酵母
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール度数 16度
仕込み水

美山錦49％の純米大吟醸中取りと山田錦35％の純米大吟醸をブレンドした生原酒。

なんとも言えない優しい甘味が香り、口の中では広がる感じがいいですね。

川中島幻舞 純米大吟醸 無濾過原酒
見たことないラベルで手に取ると店主から「お目が高い！大吟醸ですよ」のお声。初日は美山錦の柔らかな甘さ全開。「旨い」と口にした束の間、儚いくらいのキレの良さ。２日目は山田錦の酸味が出て新たな表情。今年一番の衝撃。

川中島 幻舞 特別純米
ひとごこち 無濾過生原酒
低農薬にこだわり、千野杜氏自ら栽培に携わった酒米で造られたお酒。
ひとごこちは良く溶けたようで、ゆったりとした旨味が乗っています。
口中で柔らかな旨味の乗った甘味が感じられ無濾過生原酒のゆったりとした旨味が感じられます。

川中島幻舞　無濾過生原酒　特別純米　山田錦

香りは弱めなアル感感じる白ワイン系
軽く弱めにピリッと
甘みは弱めでパイナップルでフルーティーな酸味と
アル感を含んだ豊潤な旨味
後口はしっかり苦みを残しつつポワッとアル感な余韻

美山錦純米吟醸と比較して甘みは控えめで苦さが印象的
個人的には山田錦なのに苦いという印象です

温度が上がるにつれ甘みが徐々に出てきたので、
キンキンの冷よりは少し常温に近づいた方が
個人的には美味しく感じました

開栓2日目、アルコールを感じる濃厚な酸苦旨、甘みはあまり感じず
開栓3日目、ややパインな甘みが出ましたが、重めなアル感と苦味も
開栓5日目、甘みが濃く、アル感が弱めになってやや飲みやすく

酒千蔵野(長野 川中島) 川中島 幻舞 純米吟醸 無濾過生原酒 3,600円(1,800ml税別) 精米歩合：５５％ アル度：１６度 日本酒度：― 酸度：― アミノ酸度：― 米：雄町 １００％
9/7(月)感想、香りはフレッシュな甘さを感じた。一口目はちょっと強めな甘さと微かな酸味と微かな吟醸臭が最高に美味しい。本当に良くできたお酒。濃くて、甘いのに切れて美味しい。ちょうど良いピリピリ感もあり、私個人としては最高のお酒。純米の幻舞は最高のお酒です。喉に強い刺激を感じましたが、それが心地良いお酒です。

川中島幻舞　美山錦　純米吟醸です。精米歩合49%で大吟醸を名乗らないのは杜氏の拘りでしょうか。口に含むと旨味が広がります。甘みとキレ、これが旨味なのでしょうね。今日は牡蠣のアヒージョと一緒にいただきます。2020.9.5自宅にて。

川中島幻舞　純米大吟醸　無濾過生原酒　HARMONIC EMOTION。
一升瓶だと値が少し張るけど、購入して良かった。
美味しくて５日で飲みきってしまった。
上品な甘味と僅かなコク、苦味とスッとなくなるキレの良さで、一体感があって凄く心地よい。
冷酒だと少し酸味も感じるかな？
冷蔵庫から出して20分位の温度帯位で陶器のグラスで味わうのが一番良かった。
今のところ金紋錦を抜いて幻舞でNo.1！

ここのところ普通っぽい日本酒ばかり飲んでいて、なんか嫌になってきたので、これを開けた。
透き通った香り、甘さ苦さが混ざった口当たり。全然違う。現在、勢いのある酒はこうなのか。特別純米で、驚き。
これ、おいしいですよ。

なかなかにコメの旨味の圧がすごい。
飛露喜とか而今特別純米好きな人にはオススメ。