飛囀（ひてん）

3.82

レビュー数： 162

「飛囀」は、代表銘柄「飛良泉」に続く、新しい挑戦シリーズの一環として誕生した銘柄である。この名前は、雛が成長し、空を「飛び」「囀る」姿から着想を得て名付けられた。特徴的な点として、光から守るために黒い瓶に詰められており、全量が瓶貯蔵されている。この酒は、厳格な温度管理のもとで-5度で保管される。27代目の蔵元自らが味わいを確認し、その品質を監視しながら、濾過や火入れなどの重要な判断を行う。製造過程では山廃仕込みの技法が採用されており、これによって酒には厚みと爽やかな酸味がもたらされる。

飛囀のクチコミ・評価

田川の鯉
4.0

クエン酸主体の酒なのだが、単純ではなくいろいろな種類の酸を感じる。梅も感じる。複雑なお味。

2024年4月21日
Rie
5.0

HAKUCHO Type C。
すごくライトで、ジューシーでした。甘酸っぱくて、でも甘すぎないし、まろやか。それでいて飲みやすいから、ジュースを飲んでるみたい。
フィニッシュもきれいで、後味もすっきりしているのがいいと思う。晩酌にぴったりな、軽やかな日本酒です。

テイストボディ:普通甘辛:普通

2024年4月19日
TLG
3.8

飛良泉飛囀鵆

古酒以外で今まで見た中で１番黄色い色してます。
香りは飛良泉の純米酒の香りがしています。
黒糖の様な濃厚な甘味に少し酸味があります。
スペックどおりのひと味違った感じの貴醸酒でした。

特定名称純米

原料米秋田酒こまち

酒の種類山廃

テイストボディ:重い+2 甘辛:甘い+2

2024年4月7日
TLG
4.3

飛囀ハクチョウ type-A

酸っぱい寄りの甘酸っぱいお酒です。
少し前に飲んだtype-Cよりもスッキリしていてグイグイ飲めちゃいます。

特定名称純米

原料米秋田酒こまち

酒の種類一回火入れ山廃

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2024年3月16日
BATA77
3.5

飛良泉の飛囀🥂
山廃の感じはあまりなく、日本酒×白ワインの味わいですね。

特定名称純米吟醸

酒の種類山廃

テイストボディ:普通甘辛:普通

2024年3月8日
ともがゆく
4.4

飛良泉飛囀燕(TSUBAME)
お土産で頂きました
秋田酒こまち磨き35%、77号酵母、山廃と
チャレンジシリーズだそうです
山廃といえば刺さる様な口当たりなんですが
こちらは生酛の用な柔らかい口当たり
日本酒度-24という凄い事なってますね
とても面白い日本酒となってます
コレは興味深いですね〜

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2024年3月3日
peipei
5.0

飛囀　HAKUCHO TypeA

当初酸味を感じ、じ後控えめな甘さが広がる林檎ジュースのようです。
"透き通る"、"綺麗"といった表現を使いたくなるほど、雑味を感じませんでした。

とっても美味しかったです🙆‍♂️

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2024年3月3日
いーじー
4.5

飛囀　鵠　TypeC

日本酒バーで。初めての大阪日本酒バーです。いつも家飲み派ですが今回は外飲み。
某酒屋さんがYouTubeで紹介していたため訪れました。

三杯目は飛良泉。
香りはリンゴのフレッシュな香り。
リンゴ酸、山廃酛、白麹を支えっているため、シードルのような味わいがありつつもそこまで甘味と酸味の主張が前面に出ていないためバランスがよい味わいになっています。
日本酒初中級者から。

酒の種類山廃

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2024年3月2日
G漢
4.4

備忘錄

特定名称純米吟醸

原料米秋田酒こまち

酒の種類原酒山廃

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2024年2月18日
すだちうどん
4.0

山廃純米吟醸。No.77酵母、山廃酛、白麹のトリプル酸。米の旨味は感じられるものの、それほど濃くなく酸味が際立つので白ワイン調（中辛口）の味わい。甘味の弱いグレープフルーツ調。アルコール度数14度でスッキリで飲みやすい。徳島市の酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で1800円（税別）。

特定名称純米吟醸

原料米秋田酒こまち

酒の種類原酒山廃

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2024年2月17日

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飛囀の酒蔵情報

名称	飛良泉本舗
酒蔵イラスト	（立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画）
銘柄	飛良泉マル飛長享囲炉裏酒にかほ蔵欅蔵飛囀 FOUR SEASONS
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	秋田県にかほ市平沢中町５９
地図