飛囀 （ひてん）

飛囀（ひてん）―鵆（CHIDORI）―
株式会社飛良泉本舗


以前のチドリは白麹に拘って造ってたと記憶してますが、今回は77酵母で挑戦したようです(ﾟ∀ﾟ)
貴醸酒好きなので気になった💨

おー、確かにリンゴ🍎感じる❗
しかも以前のチドリよりも後味スッキリ🎶
これは福小町さんの貴醸酒に近いかな？
アンズとリンゴの風味の違い？
どちらもフルーツ系貴醸酒で、黒蜜のような甘さは少なく、スッキリ飲める感じです✨

でも温度上がってくると蜜系？そして僅かにヨーグルト？
山廃仕込のためでしょうけど、温度変化も楽しい💕

飛良泉さん、色々なお酒出しているので、酒飲みには楽しくて良いですね～🎉


＃MEN　TIME
＃麺や二代目 夜来香（秋田市）
＃スパイシーニンニクスーラー味噌󠄀
＃初の裏メニュー
＃思ってたニンニクじゃなかった
＃でも旨い
＃土日休日は激混み＆駐車が困難
＃店内には新政酒の瓶がディスプレイ？

飛囀 鵆

秋田の酒を楽しむ会で飲んだひとつ。

濃厚な甘みとヨーグルトっぽさを感じる酸味でめちゃうまでした！

貴醸酒だからってのもあるとは思いますがこれはデザート酒として美味しく飲みたいですね！

飛良泉 䴏 山廃純米大吟醸

フレッシュで甘酸っぱい林檎の香り。山廃とは思えない、ひたすら綺麗なお酒でした。個人的には新政さんより綺麗だと思いました。

日本酒ゴーアラウンドにて頂きました。飛良泉さんは、コテコテのクラシカルな山廃から、日本酒とは思えないフルーティーなモダンな山廃まで、難なく醸すんですよね。その振り幅が凄いと改めて感じました。

飛良泉　飛囀（ひてん）　ひな　山廃純米吟醸　　
低アルで軽めの甘旨。新政チックです。　
９／３０　永楽食堂②　

ひょんなことから、3年ぶりに飲むことに。
カラメルのような甘さと甘酸っぱさは美味しい。
けど、3年たったからか、熟成香が強い気が。
色は透明だけど、紹興酒のような風味。
ちょっと飲みづらくなってしまったかな。

後日。
改めてよく見たら、しっかり褐変進んでた。。。

開栓！ひてん　雛　日本酒度−14 酸度3
前に頂いた雛と同じ製造月♬
3ヶ月経過しても同じ味わい♬
やわらかな甘さ優しいレモンの様な爽やかな酸スーッとキレ苦味無し♬
雛さんまたきたね♬
C&S初♬

HAKUCHO 漆黒。
りんご酸、乳酸、白麹のトリプルアシッドだって。
強い酸味でジューシー、さっぱり飲みやすい、綺麗な後味。
飛囀はもともと酸味強めだからそこまで違いがわからない。

開栓！飛てん　HAKUCHO はくちょう　TypeB
日本酒度-9 酸度4.1 ALC14
キレイに鼻に抜ける優しい酸♬
白ワインを感じさせる余韻♫
全体的に酸♩

開栓！HAKUCHO 漆黒♬
酸度5.2 トリプルアシッド　リンゴ酸乳酸クエン酸
日本酒度-16.0
甘酸で行ってらっしゃい！
このペアで行ければいいなぁ♬

飛良泉　飛囀（ひてん）　鵠 はくちょう　Type C　　　　
2019BYのもの。レマコムで３年8ヶ月ほど保管しました。日本酒度：－26.0 、酸度：5.8でかなり酸っぱいスペック。４年近くたってもけっこう酸っぱいですが、熟成された甘みと旨みがうまくカバーしていい感じです。色も飴色。