飛囀 （ひてん）

近くの居酒屋で飲み。冷酒。

香りは微かに香るがトーシローの私には表現出来ない。ただ、微か。　味わいは‥酔っ払いなので、メモ出来ず。ただ、評価はこの位だと思う。

飛良泉　飛囀　鵆（CHIDORI）別誂
特殊製法　貴醸酒
原料米　秋田酒こまち
精米歩合　50%
アルコール分　15度
酵母　はまや酵母（蔵付き酵母）
日本酒度　-24.0

りんごのような
酸味と甘みが
美味しいお酒でした

※私にはアルコール感が強すぎました

采用了「协会77号酵母」和山废，有极高的酸度，记忆点倒是蛮强烈的。

『飛良泉 飛囀 雛 山廃 原酒 低アル 77号酵母』
青りんごの様な香り。
それでいて米由来の甘い香り。

やや軽やか。
リンゴ酸による爽やかな口当たり。
まさにりんごをかじったような。

甘味はフレッシュで,酸味が比較的強い。
飲み込むとやや渋みと酸味できりっと切れる。

低アルってのもあって飲みやすい。
軽快な飲み口にリンゴ酸マシマシな爽やかさ。
甘酸っぱいならこれでよいのでは？

うまい！！！！

甘酸っぱい香りと心地よいアル臭。甘みからの酸味が交わりヨーグルトの後味のような甘酸っぱい余韻に、程よい苦味が加わり、鼻からアル感が抜ける。甘酸っぱさが印象的なお酒でした。
低アルと甘酸っぱい味わいで、グイグイいけます。

飛良泉　飛囀　䴏 TSUBAME 山廃純米大吟醸　中取り直汲み
【日本酒×BBQ】初夏のUTAGE in 仙台⑧

ハクチョウーTypeC
好きな味
日本酒度-16.0度だけど、そんなに甘さは感じないのは後味酸味があるからかな
甘いだけの酒とは違い、複雑な味があり美味い

飛囀
鵠 Type C
分類:山廃 純米吟醸 原酒
原料米:秋田酒こまち100%
精米歩合:麹米50%掛米60%
日本酒度:-16
酸度:3.8
酵母:きょうかい酵母No.77

飛良泉さんは徒歩3分の距離に住んでいるので、真夜中建物の真横をランニングしてます笑
日常生活でよく見るので特別感は無かったりするんですが、実は日本で2番目に古い酒蔵さんです。
最近山廃専門になったそうで、その中の飛囀(ひてん)シリーズの鵠(ハクチョウ)です。カンジヨメナーイ

香りは強く、糖度の高い熟れた果実。
口に含むと透明感のある甘さと酸味が大爆発します。極わずかに黒糖のようなコクも感じますね。舌触りがサラサラしているのに味わいが濃いので面白いです。高い糖度を打ち消すような酸味でバランスを取るタイプですね。酸味はスッキリとした梅酒のようなシャープな酸味で、旨味も酸味に隠れながらも感じ取れます。苦味はほのかにほろ苦さが広がる程度。余韻は膨らんだ酸味が収束しつつキレていきます。

最近飲んだお酒の中でぶっちぎりで酸味特化ですね。こういう尖ってる子、嫌いじゃないです。むしろ好き。けれど人を選ぶ味わいでは有ります

飛囀　-鵠（HAKUCHO）- TypeC
原料米　秋田県産秋田酒こまち100%
精米歩合　麹米50%　掛米60%
アルコール分　14度（原酒）
酵母　きょうかい酵母No.77
日本酒度　-16.0

3種類Typeの中で
一番甘い
ただし酸味が強いので
そこまで甘さを感じない
飛良泉らしい
美味しいお酒でした

飛良泉　飛囀-鵆

美味い貴醸酒と聞いて！
実は初飲の蔵。

秋田酒こまち100%
留添えは山廃純米を添えてる

きょうかい酵母77
日本酒度-31.0
酸度3.6

香りははちみつ系の甘い匂い
貴醸酒だが、重厚感は無くかなり軽い
甘味がグッッときた後に酸味でスッと消える感じ

飛良泉本舗(1487年〜室町時代)
で日本で2番目に古い蔵