亜麻猫 （あまねこ）

亜麻猫 スパーク

7月出荷、アルコール度数はさらに10度まで下がった。飲みやすく爽やかで負担がない。新政特有のシトラスとグレープフルーツの風味が感じられる。泡はきめ細かいとまでは言えないが心地よい。

天ぷらを食べたい時、何の酒を合わせるか迷ったら、この一本を選べばいい。

亜麻猫 2024（ロット12）

新政 PRIVATE LABシリーズ定番4種のうち飲めずにいた最後のひとつ。
鳥、蛙、龜ときてようやく飲める。
頒布会は一生無理そうなのでそこはもう諦め。
上立ち香はメロン、柑橘、乳酸を思わせる。
口に含むとガス感。
生酛らしさのある非常に爽やかな酸味が、他の新政よりも数段高いレベルで押し寄せる。
甘味もあるが強い酸味によって感じにくくなっている。
これが揚げ物にも合う。
飲んでいて心地いい。
味だけでいえば他の方が若干好みだが、それでも十分すぎるほどおいしいさすがといえるお酒である。

新政　亜麻猫　9℃半年熟成
杉木桶の香りに、アセロラとグレープフルーツの酸。そこから苦味がやや強めに締めて、複雑味がありながら綺麗にまとまるフィニッシュ。味の多重層と余韻の設計が、さすがの新政教祖様でした。

亜麻猫

分類:純米酒 木桶仕込 原酒
原料米:秋田酒こまち100%
精米歩合:60%
日本酒度:不明
酸度:不明
酵母:きょうかい6号

お久しぶりです。激務すぎてちょっとお酒を飲んだら撃沈する毎日でした。何の記念日でも無いけどお仕事を頑張りすぎてる自分にご褒美で新政を開けてしまいました。自分で自分のご機嫌を取らないとやってらんねぇんですよ(やさぐれ)
こんな気持ちで飲むのは勿体ないので真摯にお酒に向き合わねば。と言う訳で味の話！

香りはスッキリした弱い柑橘系。
口に含むとまずピリピリとしたガス感が舌に刺激を与えつつ、レモンとグレープフルーツ、乳酸の酸味がジューシーに広がります。甘さは控えめですが非常に透明感がある味わい。木桶の香りと穏やかな苦味、キュッと口の中が締まるような渋みも感じられます。日本酒らしい辛さはほぼ無く、余韻は苦味を舌の上に残しつつ長めにキレていきます。

ワイン酵母を使っていないのに白ワインやシャンパンのような味わいで、日本酒っぽさが無いので日本酒慣れしていない人には非常に飲みやすい印象を受けました。私には少々軽すぎたのであっという間に1本無くしてしまいました。

新政　亜麻猫

月曜日から飲んでます😃
週末に飲み比べていた生酛の二本。六文銭は既にカラ、亜麻猫はラベルに記載の通り開栓時かなり細かったのでチビチビとゆっくり飲んでます。よって開栓三日目◎
開栓当初に比べ、甘味が膨らみ酸味は落ち着きナイスなバランス！きっと今日か明日かが飲み頃かと😋
本当に手に入らなくなった新政の各シリーズ。久々の亜麻猫でしたが、悔しいですが美味しい！酸味と甘味のバランスに加え、余韻も軽やかアル度も軽やか。生酛と木桶が味わいに複雑味と重層さを加えてます。たぶん😆

亜麻猫　
お米は秋田酒こまちを使っています。

過去に何回か飲んでいます。
いつも角打ちではレアなお酒を探しているんですが、
こういうメジャー級のお酒も頂きますよ。
なぜなら、味の再確認がしたくてね😅

相変わらずの甘酸っぱいキュートな酸味！
もちろん美味しいけど、以前ほどの衝撃ではなく、
今回は落ち着いてた印象です。

備忘錄

亜麻猫 スパーク　
軽く甘酸っぱいシュワシュワ。思ったより苦味がありません。

新政　亜麻猫　spark