亜麻猫 （あまねこ）

亜麻猫 スパークリング

日本酒をあまり飲まない人に振舞って、喜んで貰えた。新政のお酒は最近さらに、軽快で、爽やかで、フレッシュで、水のように飲みやすくなってきた気がする。

スパークリングでシュワシュワでグイグイと飲めてしまうが、亜麻猫は新政らしい複雑な酸味や木桶の香りがしっかりあるから好き。

【新政 亜麻猫】穏やかな青リンゴ、グレープフルーツ、微かに木桶の甘・酸・渋な香り。穏やかな口あたりに桃、ナシの綺麗でかなり透明感のある甘・旨味は比較的まろやかで後まで残る。サッパリとした強めな柑橘系の酸味。キレの良い苦・渋味の後味は比較的穏やか。あとから広がる桃・柑橘系の甘・酸味はとても綺麗で透明感があり素晴らしい余韻。これは美味い。終始かなり透き通った綺麗な甘・旨・酸味を感じながらも強めな酸味がまとめ、スッキリとした後味にあとから広がる上品な甘・旨・酸の余韻。このロットめちゃめちゃ好み。今まで飲んだ亜麻猫の中で1番好き。家に4,5本置いておきたい。明日は2つの日本酒で抽選結果発表があるので願掛けに開けました。

亜麻猫 2024（ロット12）

新政 PRIVATE LABシリーズ定番4種のうち飲めずにいた最後のひとつ。
鳥、蛙、龜ときてようやく飲める。
頒布会は一生無理そうなのでそこはもう諦め。
上立ち香はメロン、柑橘、乳酸を思わせる。
口に含むとガス感。
生酛らしさのある非常に爽やかな酸味が、他の新政よりも数段高いレベルで押し寄せる。
甘味もあるが強い酸味によって感じにくくなっている。
これが揚げ物にも合う。
飲んでいて心地いい。
味だけでいえば他の方が若干好みだが、それでも十分すぎるほどおいしいさすがといえるお酒である。

猫SP

『新政 亜麻猫 木桶8号2026』
コスモス同様フルーティというより
ふくよかな香り。
炊いた米、クリームチーズ、ヨーグルト、レモン、香木、メロン、グレープフルーツ、スイカズラ。

ややしっかり？
白ワイン並み？の強く爽やかな酸味。
グレープフルーツのような酸味と少し苦味。
木桶仕込みによる渋味も。
甘味が全体的に控えめ。
やや荒々しい感じもあるがドライと受け取ろう。
米の旨みもあるが、酸味が強いため印象はそっち。
酸味により濃醇さも感じる。
余韻はグレープフルーツのような苦味を感じる。

揚げ物ばっちこい。

新政らしい甘酸っぱさ
一方、スパークリングだからか割と落ち着いた印象。

亜麻猫　スパーク
久しぶりの亜麻猫スパーク。
甘口のあとの味変にはちょうどいいです。
脂っこい食事を洗い流してくれます。

青苹果、梅子酸甜，较绵密的气泡（冷饮比较合适）

新政の亜麻猫
個性派のネコ
パインの味がする白麹仕込みの純米酒
今夜はズワイ蟹とカワハギの刺身を肴にいただきます

新政　亜麻猫　9℃半年熟成
杉木桶の香りに、アセロラとグレープフルーツの酸。そこから苦味がやや強めに締めて、複雑味がありながら綺麗にまとまるフィニッシュ。味の多重層と余韻の設計が、さすがの新政教祖様でした。