1. ホーム   ≫  
  2. 日本酒ランキング   ≫  
  3. 山口の日本酒   ≫  
  4. 獺祭 (だっさい)

山口 / 旭酒造

4.09

レビュー数: 1483

杜氏による酒づくりを廃止して、原料は山田錦のみ、造りは純米大吟醸のみと徹底された酒造りが行われており、10数年前に「獺祭」が誕生して以来、機械化できるところと、人の手でなければできないところを明確にする合理的な発想と先鋭的な醸造技術が注目され続け、高い品質と驚異的なコストパフォーマンスを両立させ続ける獺祭に喝采がおくられている。 「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて」という志のもと、幻の酒づくりではなく、多くの人に美味しい酒・楽しい酒を届け続ける獺祭。その人気ぶりに値段が高騰することも珍しくないが、そんな現状に対して「お願いです。高く買わないで下さい」という意見広告を出すなど、「お客様の幸せ」のために獺祭を作っているという志を貫いている。 海外展開にも積極的で台湾、アメリカ、フランス、イタリア、中東など世界中の飲食店に展開。同郷の安倍首相からプーチン大統領やオバマ大統領に獺祭がプレゼントされるなど、名実ともに日本を代表する世界に愛される日本酒となった。銀座と京橋には獺祭専用のバーである「獺祭バー23」がオープンされ、獺祭の魅力を多くの人に伝え続けている。 「獺祭 発泡にごり酒」は日本酒のスパークリングとして女性を中心に大人気。 「獺祭 磨き 二割三分」は綺麗な甘みと蜂蜜のような上品な味わいが特徴的。よく冷やして食前酒にしたり、河豚のような淡泊な魚や香り高い松茸、フルーツと合わせるのもおすすめ。

獺祭のクチコミ・評価

  • ひなおー!
    recommend ピックアップレビュー

    ひなおー!

    5.0

    製造年月2023.04

    山口県 旭酒造 獺祭 SPARKLING 45

    純米大吟醸 山田錦 活性にごり 生酒

    精米歩合45%

    alc.14℃



    色合い・にごり

    香り・・綺麗な吟醸香

    含み・・しゅわしゅわ

    味わい・すっと鼻を抜ける綺麗な甘み

    余韻・・優しい苦味で切れる

    ********************************************************************
    とても綺麗な香りと味わい。
    にごりの旨さもあるが、くどくない。
    大変美味しい。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒 発泡

    2023年6月11日

  • aki
    recommend ピックアップレビュー

    aki

    4.0

    獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分
    720ml いただきもの

    日本酒が好きですと伝えると、お酒に詳しいと自称する方から獺祭がもらえるという世の中のシステムに沿って、お土産にいただきました。自分じゃ買わないからありがたいです。
    前に飲んだのは磨き二割三分で、その時の感想はサッパリスッキリし過ぎてるなーでしたが、今回いただいたこちらは甘い。上品保存みたいだから火入れなんでしょうけどほんの少しピリッともするようなしないような。少し重い感じもむしろ好感。美味しかったです。

    特定名称 純米大吟醸

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2023年6月20日

  • masatosake
    recommend ピックアップレビュー

    masatosake

    4.5

    獺祭 磨き三割九分 純米大吟醸 
    精米39% アルコール16%
    華やかな上立香で色味はなく、口当たりはメロンの様な柔らかい甘さに味わい豊かで濃醇。程よい酸味にしっかりとした苦味で柔らかな後口。尖った個性はありませんが余韻長く純米大吟醸らしさをしっかりと感じられる日本酒。 #note85

    2023年6月15日

  • わふ

    わふ

    4.0

    程よい厚みと滑らかさ。食中にもってこい
    ちょうどフナバクミ入荷したと電話あり🤙

    2024年3月13日

  • わふ

    わふ

    4.0

    「その先へ」と比べるとアル感。完全に別モンやね。久しぶりの二割三分やけど獺祭ってやっぱ辛口やわ〜って再認識

    2024年3月13日

  • わふ

    わふ

    4.0

    久しぶりに休みをいただいて天満と梅田へ

    コレ四合瓶の定価をスタッフさんに聞くと38,500円です、と。はぁ?やばっ。二割三分の後に飲むと深み厚みが凄くてイイ

    40mlぐらい?の3種飲み比べで千円もヤバっ

    2024年3月13日

  • emy

    emy

    4.6

    久しぶりの獺祭
    いつ呑んでも間違いないやつ
    初めて日本酒を呑んで美味しいと思ってそれから好きになったんだよなーと一人懐古に浸ってます
    次は頑張って2割3分を買っちゃお

    特定名称 純米大吟醸

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年3月12日

  • ともがゆく

    ともがゆく

    4.4

    獺祭 磨きその先へ
    浜松町の角打ちにて
    獺祭の超高級スペックのやつ
    前々から飲みたいと思っていましたが
    ようやく飲めました
    ここまで来るともはや
    よくわからなくなりますね
    めちゃくちゃ美味いです
    それ以外に説明のしようがないです

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2024年3月10日

  • ともがゆく

    ともがゆく

    4.0

    獺祭 登竜門
    浜松町の角打ちにて
    若手のスタッフが
    責任持って作るシリーズ
    こちらも獺祭らしい
    ほのかな甘さを感じる
    美味しい日本酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2024年3月10日

  • ともがゆく

    ともがゆく

    4.0

    獺祭 磨き2割3分
    浜松町の角打ちにて
    ライオンズが勝ちましたので
    (゚∀゚)サイコーな休日で
    最高なのでスペシャルなセットをね

    獺祭のハイエンドなやつ
    昔飲んだ時は
    水のような口当たりだった
    気がしますがほのかに甘みを感じる
    気がします

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2024年3月10日

獺祭が購入できる通販

全て300ml720ml1800ml
全て楽天市場Amazon
【誕生日】【ギフト】獺祭 純米大吟醸 720ml 磨き45%

【誕生日】【ギフト】獺祭 純米大吟醸 720ml 磨き45%

720ml 純米
¥ 1,815
楽天市場で購入する
日本酒 『 獺祭 』 45 720ml 純米大吟醸 だっさい dassai 720 4割5分 四割五分 旭酒造 純米大吟醸酒 冷酒 純米 酒 さけ お酒 甘口 日本の酒 sake 有名 大吟醸 美味しいお酒 贈り物 プレゼント 旦那 上司 年配 男性 女性 差し入れ お中元 ギフト 御中元ギフト

日本酒 『 獺祭 』 45 720ml 純米大吟醸 だっさい dassai 720 4割5分 四割五分 旭酒造 純米大吟醸酒 冷酒 純米 酒 さけ お酒 甘口 日本の酒 sake 有名 大吟醸 美味しいお酒 贈り物 プレゼント 旦那 上司 年配 男性 女性 差し入れ お中元 ギフト 御中元ギフト

720ml 純米
¥ 1,815
楽天市場で購入する
獺祭 純米大吟醸 45 720ml だっさい45

獺祭 純米大吟醸 45 720ml だっさい45

720ml 純米
¥ 1,815
楽天市場で購入する
獺祭 純米大吟醸45 720ml 【日本酒/旭酒造/だっさい】※お一人様6本まで

獺祭 純米大吟醸45 720ml 【日本酒/旭酒造/だっさい】※お一人様6本まで

720ml 純米
¥ 1,815
楽天市場で購入する
獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 720ml 【日本酒/旭酒造/だっさい】※お一人様6本まで

獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 720ml 【日本酒/旭酒造/だっさい】※お一人様6本まで

720ml 純米
¥ 2,640
楽天市場で購入する
獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 720ml だっさい 39 旭酒造

獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 720ml だっさい 39 旭酒造

720ml 純米
¥ 2,640
楽天市場で購入する
獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き三割九分 720ml 旭酒造 日本酒 地酒 山口県

獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き三割九分 720ml 旭酒造 日本酒 地酒 山口県

720ml 純米
¥ 2,640
楽天市場で購入する
獺祭(だっさい) 磨き三割九分 720ml 純正カートン紙箱入 純米大吟醸39 旭酒造 山口県

獺祭(だっさい) 磨き三割九分 720ml 純正カートン紙箱入 純米大吟醸39 旭酒造 山口県

720ml 純米
¥ 2,915
Amazonで購入する
獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分 「感謝」木箱入り 300ml

獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分 「感謝」木箱入り 300ml

300ml 純米
¥ 2,960
Amazonで購入する
お誕生日おめでとう ギフト箱入り 獺祭45 純米大吟醸 720ml

お誕生日おめでとう ギフト箱入り 獺祭45 純米大吟醸 720ml

720ml 純米
¥ 3,180
Amazonで購入する
獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き三割九分 720ml

獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き三割九分 720ml

720ml 純米
¥ 3,299
Amazonで購入する
日本酒 『 獺祭 』 45 1800ml 純米大吟醸だっさい dassai 4割5分 四割五分 1800ml 一升瓶 旭酒造 純米大吟醸酒 吟醸酒 純米酒 純米吟醸 酒 日本の酒 sake 甘口 有名 大吟醸 冷酒 1.8 美味しい お酒 贈り物 プレゼント 上司 年配 男性 差し入れ お中元 ギフト 御中元ギフト

日本酒 『 獺祭 』 45 1800ml 純米大吟醸だっさい dassai 4割5分 四割五分 1800ml 一升瓶 旭酒造 純米大吟醸酒 吟醸酒 純米酒 純米吟醸 酒 日本の酒 sake 甘口 有名 大吟醸 冷酒 1.8 美味しい お酒 贈り物 プレゼント 上司 年配 男性 差し入れ お中元 ギフト 御中元ギフト

1800ml 純米
¥ 3,630
楽天市場で購入する
獺祭 純米大吟醸 45 1800ml だっさい

獺祭 純米大吟醸 45 1800ml だっさい

1800ml 純米
¥ 3,630
楽天市場で購入する
獺祭(だっさい) 純米大吟醸45 1800ml

獺祭(だっさい) 純米大吟醸45 1800ml

1800ml 純米
¥ 3,630
楽天市場で購入する
獺祭(だっさい) 純米大吟醸 45 1800ml

獺祭(だっさい) 純米大吟醸 45 1800ml

1800ml 純米
¥ 3,630
Amazonで購入する
獺祭(だっさい) 純米大吟醸45 1800ml

獺祭(だっさい) 純米大吟醸45 1800ml

1800ml 純米
¥ 4,290
Amazonで購入する
【正規販売店】獺祭 だっさい 純米大吟醸 磨き三割九分 1800ml 山口県 旭酒造 日本酒 39 コンビニ受取対応商品 お酒 ホワイトデー お返し プレゼント

【正規販売店】獺祭 だっさい 純米大吟醸 磨き三割九分 1800ml 山口県 旭酒造 日本酒 39 コンビニ受取対応商品 お酒 ホワイトデー お返し プレゼント

1800ml 純米
¥ 5,280
楽天市場で購入する
獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き三割九分 1800ml 旭酒造 日本酒 地酒 山口県

獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き三割九分 1800ml 旭酒造 日本酒 地酒 山口県

1800ml 純米
¥ 5,280
楽天市場で購入する
獺祭 磨き二割三分 720ml 純米大吟醸 だっさい 23 旭酒造

獺祭 磨き二割三分 720ml 純米大吟醸 だっさい 23 旭酒造

720ml 純米
¥ 5,500
楽天市場で購入する
獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分 720ml 旭酒造 日本酒 地酒 山口県

獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分 720ml 旭酒造 日本酒 地酒 山口県

720ml 純米
¥ 5,500
楽天市場で購入する
獺祭 (だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分 720ML

獺祭 (だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分 720ML

720ml 純米
¥ 5,500
楽天市場で購入する
\卒業や歓送迎の贈り物に!のし無料/獺祭 だっさい 純米大吟醸 磨き 二割三分 720ml 旭酒造 山口県 日本酒 地酒 ギフト 宅飲み 家飲みギフト

\卒業や歓送迎の贈り物に!のし無料/獺祭 だっさい 純米大吟醸 磨き 二割三分 720ml 旭酒造 山口県 日本酒 地酒 ギフト 宅飲み 家飲みギフト

720ml 純米
¥ 5,500
楽天市場で購入する
【DX箱入】獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分 720ml ギフト包装無料

【DX箱入】獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分 720ml ギフト包装無料

720ml 純米
¥ 5,775
楽天市場で購入する
獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き 二割三分 720ml DX箱入り 【日本酒 地酒 山口 23 2割3分】

獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き 二割三分 720ml DX箱入り 【日本酒 地酒 山口 23 2割3分】

720ml 純米
¥ 5,775
楽天市場で購入する
【正規販売店】獺祭 だっさい 磨き三割九分 純米大吟醸 1800ml DX箱入り 山口県 旭酒造 日本酒 39 デラックス箱 コンビニ受取対応商品 お酒 ホワイトデー お返し プレゼント

【正規販売店】獺祭 だっさい 磨き三割九分 純米大吟醸 1800ml DX箱入り 山口県 旭酒造 日本酒 39 デラックス箱 コンビニ受取対応商品 お酒 ホワイトデー お返し プレゼント

1800ml 純米
¥ 5,940
楽天市場で購入する
【正規販売店】獺祭 だっさい 純米大吟醸 磨き二割三分 「感謝」木箱入り 720ml 山口県 旭酒造 日本酒 23 コンビニ受取対応商品 お酒 ホワイトデー お返し プレゼント

【正規販売店】獺祭 だっさい 純米大吟醸 磨き二割三分 「感謝」木箱入り 720ml 山口県 旭酒造 日本酒 23 コンビニ受取対応商品 お酒 ホワイトデー お返し プレゼント

720ml 純米
¥ 6,270
楽天市場で購入する
獺祭 二割三分720ml 専用木箱入り 旭酒造 山口県

獺祭 二割三分720ml 専用木箱入り 旭酒造 山口県

720ml
¥ 6,270
Amazonで購入する
【正規販売店】獺祭 だっさい 純米大吟醸 磨き二割三分 1800ml 山口県 旭酒造 日本酒 コンビニ受取対応商品 23 お酒 ホワイトデー お返し プレゼント

【正規販売店】獺祭 だっさい 純米大吟醸 磨き二割三分 1800ml 山口県 旭酒造 日本酒 コンビニ受取対応商品 23 お酒 ホワイトデー お返し プレゼント

1800ml 純米
¥ 11,000
楽天市場で購入する
旭酒造 獺祭 二割三分 純米大吟醸 1800ml 送料無料(クール便・沖縄県・離島は除く)

旭酒造 獺祭 二割三分 純米大吟醸 1800ml 送料無料(クール便・沖縄県・離島は除く)

1800ml 純米
¥ 11,000
楽天市場で購入する
獺祭 磨き二割三分 1800mL

獺祭 磨き二割三分 1800mL

1800ml
¥ 11,000
楽天市場で購入する
もっと見る

獺祭の銘柄一覧

銘柄
磨き その先へ

磨き その先へ

原料米:山田錦、アルコール度:16%

価格帯:¥37,500 ~ ¥192,500
磨き二割三分 遠心分離

磨き二割三分 遠心分離

原料米:山田錦、精米歩合:23%、日本酒度:5、酸度:1.3、アルコール度:15~16%

純米大吟醸 磨き二割三分

純米大吟醸 磨き二割三分

原料米:山田錦、精米歩合:23%、アルコール度:16%

純米大吟醸 磨き三割九分

純米大吟醸 磨き三割九分

原料米:山田錦、精米歩合:39%、アルコール度:16%

価格帯:¥1,109 ~ ¥16,780
純米大吟醸 50

純米大吟醸 50

原料米:山田錦、精米歩合:50%、アルコール度:16%

価格帯:¥1,815 ~ ¥11,840
磨き三割九分 スパークリング

磨き三割九分 スパークリング

原料米:山田錦、精米歩合:39%、アルコール度:14%

価格帯:¥4,950 ~ ¥7,680
純米大吟醸 スパークリング50

純米大吟醸 スパークリング50

原料米:山田錦、精米歩合:50%、アルコール度:15%

価格帯:¥2,255
純米大吟醸48 寒造早槽

純米大吟醸48 寒造早槽

原料米:山田錦、精米歩合:48%、アルコール度:16%

純米大吟醸 温め酒

純米大吟醸 温め酒

原料米:山田錦、精米歩合:50%、アルコール度:14%

等外23

等外23

精米歩合:23%

獺祭の酒蔵情報

名称 旭酒造
特徴 いま日本で最も売れている地方銘柄「獺祭」を製造する旭酒造は、山口県のへんぴな山奥にあり、30年前は、杜氏も逃げ出す赤字の弱小蔵だった。それを建て直したのは、現在の会長である桜井博志さんだ。今はバトンを長男の桜井一宏社長に渡しつつ、伴走を続けている。近頃、「獺祭は5万石製造できる近代工場を建ててから、全部機械でつくっている」という話が出回っているが、蔵を見に行けば、それが都市伝説だとわかる。 獺祭の仕込みタンクは小さい。1本3000ℓだ。それがなんと300本ある。1本を10倍の大きさのタンクにして、30本にすれば作業は格段に楽だろう。だが獺祭は、小さな蔵だった頃と同じ酒づくりを変えない。それは麹づくりにも表れている。麹室はたしかに大きく、体育館のようだが、そこにズラリと並ぶのは、昔の麹室においていた麹の箱だ。それを蔵人たちが、人海戦術で手入れしている。 そうかと思えば、遠心分離機や、二酸化炭素マイクロナノバブル装置などの最新鋭機器も導入している。「すべては味のためです。機械の導入は、楽をするためではなく、新しい味へのチャレンジです」と桜井社長はいう。輸出にも熱心で、パリに店舗を持つほか、ニューヨークの郊外にアメリカ工場を建設中だ。(江口まゆみ)
酒蔵
イラスト
獺祭の酒蔵イメージ

(蔵元写真撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 獺祭 旭富士
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 山口県岩国市周東町獺越2167-4
地図