杜氏による酒づくりを廃止して、原料は山田錦のみ、造りは純米大吟醸のみと徹底された酒造りが行われており、10数年前に「獺祭」が誕生して以来、機械化できるところと、人の手でなければできないところを明確にする合理的な発想と先鋭的な醸造技術が注目され続け、高い品質と驚異的なコストパフォーマンスを両立させ続ける獺祭に喝采がおくられている。 「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて」という志のもと、幻の酒づくりではなく、多くの人に美味しい酒・楽しい酒を届け続ける獺祭。その人気ぶりに値段が高騰することも珍しくないが、そんな現状に対して「お願いです。高く買わないで下さい」という意見広告を出すなど、「お客様の幸せ」のために獺祭を作っているという志を貫いている。 海外展開にも積極的で台湾、アメリカ、フランス、イタリア、中東など世界中の飲食店に展開。同郷の安倍首相からプーチン大統領やオバマ大統領に獺祭がプレゼントされるなど、名実ともに日本を代表する世界に愛される日本酒となった。銀座と京橋には獺祭専用のバーである「獺祭バー23」がオープンされ、獺祭の魅力を多くの人に伝え続けている。 「獺祭 発泡にごり酒」は日本酒のスパークリングとして女性を中心に大人気。 「獺祭 磨き 二割三分」は綺麗な甘みと蜂蜜のような上品な味わいが特徴的。よく冷やして食前酒にしたり、河豚のような淡泊な魚や香り高い松茸、フルーツと合わせるのもおすすめ。
- 日本酒ランキング 67位
- 山口 日本酒ランキング 4位
獺祭の銘柄一覧
| 銘柄 | 特徴 |
|---|---|
獺祭 磨き二割三分 遠心分離 |
特定名称：純米大吟醸 、 原料米：山田錦 、 精米歩合：23% 日本酒は酒税法上、発酵したもろみを漉さなければいけないという決まりがある。秋田県の食品総合試験場等が開発した特殊な機械で、この行程を遠心分離によって行なった製品である。 青リンゴのような若く爽やかな香りが立ち、遠心分離ではない一般の「磨き二割三分」（以下「一般」と略す）の香りがデリシャス・リンゴを彷彿させるものであるとすれば、こちらは幾分清澄感がありすっきりとした印象になるだろうか。味わいも同様で、一般のふくよかな感触からよりスリムアップした、シャープなイメージがある。 袋吊りや通常の「槽（ふね）」と呼ばれる圧搾機でもろみを漉すのとは異なる製法のせいか、全般により繊細でスマートな、透明度を増した感があるのも特徴だ。また甘美なイメージをもつ「獺祭」製品の中では、相対的にドライな側面も備えたアイテムといえるかもしれない。 （松崎晴雄） |
獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 |
特定名称：純米大吟醸 、 原料米：山田錦 、 精米歩合：23% ご存知「獺祭」のフラッグ・シップというべきアイテム。玄米の４分の１以下になるまで原料米を磨き込む、「二割三分」という具体的な精米歩合を商品名に取り入れることで、高度な精米がそのまま高品質日本酒の価値基準につながることを暗示する。それはまた「獺祭」製品全体のコンセプトと、商品体系をわかりやすく示すことにもなった。 口に含んだ際のみずみずしいタッチと、一気に花開いていくたおやかな香り。続いて蜜のような甘味と歯切れのよい酸味が、ほのかな苦味と渋味を伴いながら、舌の上を駈け巡ってゆく。最初の印象は濃密で、後に引く感触も太い香味の線を保ちながら遠ざかっていくが、後口は軽快さと澄んだイメージが残るところは、２３％になるまで高精白した所以といえるだろう。 また年間の製造を行なうことで、常にすっきりとしたフレッシュな状態のものが楽しめるようになり、よりいっそう若々しい酒質が引き立つようになったと感じられる。 （松崎晴雄） |
獺祭 等外23 |
特定名称：- 、 原料米：山田錦 、 精米歩合：23% 大吟醸酒、純米酒といった「特定名称酒」の表示を行なう場合、使用する原料米は三等米以上のものでなければいけない、という決まりがある。よってこの製品は等外米、あるいは等級検査を受けていない米で造られた酒ということになる。しかしながら「山田錦」を２３％になるまで精米して醸した、“純米大吟醸に相当する規格”であることに変わりはない。 「純米大吟醸 磨き二割三分」と比べてみると、含みの厚さは感じるものの、後口はいくらかあっさりとしていて、ベースとなる味わいがやや浅い感じはあるだろうか。とはいえみずみずしい桃を思わせる香味から入ってくる張りのある感触は、十分に「獺祭」製品の範疇にあるといえる。 ちなみにこの製品は生酒のみで販売されており、精米歩合の違いで出荷されている「等外 ３０」が火入れの製品となっている。 （松崎晴雄） |
獺祭 磨き三割九分 遠心分離 |
特定名称：純米大吟醸 、 原料米：山田錦 、 精米歩合：39% 醗酵を終えたもろみを搾る際に、「槽（ふね）」と呼ばれる機械や袋吊り等の手法を用いず、遠心分離の原理で液体である酒と粕となる部分を分ける。そのために開発された特殊な機器を用い、数社の酒造メーカーのみが実施している製法である。 たわわに実った果実のような、含みの厚いたっぷりとした甘い香りのインパクトがあり、ふくよかな感触の中には、香りも味も快活にはじけていくような印象である。味わいの要素もとろりとした甘味が先導するが、渋味、苦味も巻き込みながら、より大きな味のまとまりをめざしているという感がある。 テイスティングで「遠心分離」を行なっていない製品との比較を行なうと、「三割九分」の２アイテムについては、「遠心分離」の方がよりボリューム感があり密度の濃い印象がある。一方「磨き二割三分」の２者でみてみると、「遠心分離」を行なう製品の方がデリケートで、よりスリムな感触である。精米歩合の異なる「三割九分」と「二割三分」とでは、それぞれ逆の傾向が表れるところも興味深い。 （松崎晴雄） |
獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 |
特定名称：純米大吟醸 、 原料米：山田錦 、 精米歩合：39% パイナップルやマンゴーなど、トロピカル・フルーツのような鮮烈な香り。口中も甘さと酸味が縦横に交差しながら、爛熟したイメージがある。 旗艦商品となる「磨き二割三分」と比較すると、華やかさに加えより賑やかな印象があるといえるだろうか。色彩的なイメージに例えると、色の要素もふえてさらに明るい色調を発しているという感じだ。また「二割三分」に比べれば精米歩合では１６％の差があるので、味わいも幾分重厚になる傾向はあるが、一瞬味のふくらみは感じられるものの、後口の収まりはタイトで、きれいに収束していく安定感も備えている。 「三割九分」と「二割三分」の２者の比較では、前者が香味のボリューム感と豊潤な飲み口、後者はデリケートな感触とクリアな爽快感。単に精米歩合の差だけではない、キャラクターの違いも感じられる。それぞれどちらを好むかは、飲み手の嗜好に委ねられるといえるだろう。 （松崎晴雄） |
獺祭 磨き三割九分 スパークリング |
特定名称：純米大吟醸 、 原料米：山田錦 、 精米歩合：39% 「スパークリング５０」と並び発泡日本酒の代表格として、スパークリング・タイプのマーケットをリードしてきた。アルコール度数は１３度、甘味と酸味を備えた風味のスタイルは、スパークリング・ワインの模倣とは異なる高品質日本酒の一つの可能性を探り、また同時に「獺祭」の洗練されたイメージを支えてきたといえるだろう。 ガス感はわりと大きく、引き方は軽くほのかな甘い余韻が残る。大小取り混ぜたメリハリの効いた飲み口に、「スパークリング５０」とは一味違った個性を感じる。ピュアな甘みが一瞬開き、後には何もなかったかのようにスカッと潔い引き際を見せる。クリアで深い印象に、純米大吟醸規格のスパークリングである矜持が感じ取れる。 （松崎晴雄） |
獺祭 純米大吟醸48 寒造早槽 |
特定名称：純米大吟醸 、 原料米：山田錦 、 精米歩合：48% 一般的に日本酒は寒冷な冬季に限り醸造されてきた。これは温度が低いので雑菌が繁殖しずらいことと、低温で発酵することによってきめの細かいきれいな酒ができるからである。温度管理の体制が整い通年酒造りを行なう「獺祭」製品の中では唯一“寒造り”を謳った製品で、１０月に搾ったものから出荷を開始し、３月には終売する期間限定の“しぼりたて生酒”である。 歯切れのよい軽妙な酸味をたたえ、全体にスマートな味の流れを維持し、曇りのないクリアな感触が清々しい。しぼりたて特有のフレッシュなタッチはあるが、はじけるようなガス感はなく、新酒にありがちな渋味や硬さも少ないところに、「獺祭」のアイデンティティを感じる。 四季醸造の体制の中で、旬の新酒をアピールするのは難しいことではあるが、基調となるテイストからはずれることなく、全体の製品の中での統一感をきちんともたせているといえるだろう。 （松崎晴雄） |
獺祭 純米大吟醸 50 |
特定名称：純米大吟醸 、 原料米：山田錦 、 精米歩合：50% 桃やメロン、パイナップルなど、さまざまな果実が一体となった、甘美な香りに引き込まれる。味わいは酸味が先に立ち、甘味が後を追いかけていく。その後に一気に甘味が全体をカバーし、芳醇な味の広がりを保ったまま収束する。 香りや味の厚みをそなえ、みずみずしい感覚にあふれた酒質は、「獺祭」の基調をなす製品であるといえる。これより精米を高めた「三割九分」「二割三分」に比べると、いくらか複雑味には欠けるものの、一口飲んだ時のインパクトの大きさは“わかりやすい美味しさ”を見事に表現している。“酒米の王者”と称される「山田錦」を駆使している点も、芳醇な香味を引き出す大きなポイントだ。しっかりとした含みの厚さと伸びのある香味を実現するためにも、「山田錦」は不可欠な存在だ。蔵元がこの米にこだわる理由の一つである。 そして何といってもコストパフォーマンスのよさが、新たに多くのファンをひきつけた。世界中に広まる「獺祭」の名声も、この酒質によってもたらされたといえるだろう。 （松崎晴雄） |
獺祭 純米大吟醸 スパークリング50 |
特定名称：純米大吟醸 、 原料米：山田錦 、 精米歩合：50% 一連の製品の中では最初に市販したスパークリングとして、「磨き 二割三分」「純米大吟醸５０」と並んで、「獺祭」ブランドを浸透させる牽引車的な役割を果たしてきた。ピチピチとはじける炭酸ガスの感触と並行して広がっていく、白桃、メロン、青リンゴなどをミックスしたような香味。日本酒特有の米に由来する甘みものぞかせながら、かすかな苦味を載せてフィニッシュを決める。全体の味のバランスはあくまでも日本酒らしさを追求して生まれたスパークリングである。各種発泡タイプの日本酒が登場する中で、一つのスタンダードを確立したといっても過言ではないだろう。 含んだ際の厚く濃密な香りの印象と、口中はガスの感触だけに支配されず、華やいだ香気が一気に立ち込めてくる点も、「獺祭」ならではのエレガントなポイントである。他のスパークリングではないラインアップが、アルコール度数１６度であるのに対してこちらは１３度と、アルコールを感じる度合いもほどよいバランスがある。 （松崎晴雄） |
獺祭 純米大吟醸 温め酒 |
特定名称：純米大吟醸 、 原料米：山田錦 、 精米歩合：50% 華やかな吟醸香とフレッシュな感触が持ち味である「獺祭」にあって、異色ともいえる燗酒向けの酒。香りのある酒、若々しい酒は燗に向かないという、一般的な常識に立ち向かうかのような酒である。 実際には冷やの状態で飲んでもそれほど強い香りの印象はなく、温めても元の酒質がそのまま相似形で移行するという感じ。フラットでドライな感じの燗に仕上がり、一般米で造られた純米酒の燗を飲んでいるような感覚がある。その理由は２３％まで高度に精米していることと、アルコール度数も１４度と通常（１６度）よりも低くなっているためでもあろう。温めることで旨味が増して燗上がりするという感じではないが、逆にさっぱりとした軽い飲み口の燗酒を飲みたい、という人にはお奨めかもしれない。 ５０℃を超える「飛び切り燗」ではより平坦な印象になるため、具体的な温度としてはあまり上げ過ぎず、４５℃くらいまでが妥当なところだろうか。できれば普通の徳利や猪口ではなく、耐熱ガラスのしゃれた器などを探して、容器やスタイルにもこだわって楽しんでみたい。 （松崎晴雄） |
獺祭 磨き その先へ |
特定名称：- 、 原料米：山田錦 、 精米歩合：- リンゴとパイナップルを合わせたような華やかな香りと、含んだ際の濃密な味の厚み。「獺祭」製品に共通するこれらの特性を、透明感のある感触を合わせて実現させた最高級品。きらきらとした香味の華やぎはそのままに、後半の澄んだ印象に引き継がれていく。繊細で精緻なタッチの中には、甘さや香りといったわかりやすく人を魅了する要素だけではなく、落ち着いたエレガントな趣きがたたずんでいる。 販売価格３万円という高価な価格帯に見合ったもの、という趣旨で開発された製品だが、従来の精米歩合に準じた価格体系に沿って「二割三分」よりも高度の精米を目めざすのではなく、あくまでも香味の完成度にこだわった意図が伝わってくる。そのポイントは熟成によるものだということだが、それにしても熟成させる前の元の酒の安定した出来があればこそ、実現するものなのであろう。低温で熟成された穏やかな味わいに、他の「獺祭」製品とは微妙に異なる美質が感じとれる。 （松崎晴雄） |
獺祭 島耕作 |
特定名称：- 、 原料米：- 、 精米歩合：- 西日本豪雨災害で会社の前を流れる川が決壊し、大きな被害を受けた旭酒造。 停電の影響により発酵タンクの温度コントロールができなくなってしまい、約65万本が正規の獺祭として出荷できなくなってしまった。そこに人気漫画「島耕作」シリーズでおなじみの漫画家であり、山口県岩国市出身である弘兼憲史さんが協力して誕生したのが「獺祭 島耕作」。販売価格は1,200円で、そのうち200円は義援金として被災地に寄付される。 「獺祭 島耕作」には製造途中であった「純米大吟醸50」から、「磨き その先へ」として出荷されるはずだった様々な獺祭が使われており、飲んでみるまで、どのランクの獺祭が入っているかがわからない。獺祭として販売するとブランドを毀損してしまうため旭酒造として正規の獺祭としての出荷はできなくなった酒ではあるが、やはり獺祭相当に美味しいとのこと。1日も早く、旭酒造および豪雨被害を受けた地域の復興をお祈りする。 |
獺祭 Otter Fest Sake |
特定名称：- 、 原料米：- 、 精米歩合：- ボトルラベルの魚をくわえたイタチの絵が可愛い「オッターフェストサケ（Otter Fest Sake）」。オッターは獺（タチ）、フェストは祭。非売品であるためオッターフェストを飲むためには、獺祭の蔵元である旭酒造直営の日本酒barである「獺祭バー23」でのみ味わえる。フレッシュタイプの発泡濁り酒で、アルコール13％と低め。フルーティな香り、ほんのりとした甘さが広がり、チャーミングな味わいで、ランチの酒としても最適。 |
獺祭のクチコミ・評価
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![akim]()
akim
4.0獺祭 純米大吟醸 花冷え酒 磨き三割九分14度 3.9
きれいで軽い甘旨苦。うっすらさくらの香が鼻にぬける？
特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年4月19日
![獺祭(だっさい)_486747]()
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![YASU.SHIRA]()
YASU.SHIRA
4.0獺祭 無濾過 純米大吟醸 生原酒 三割九分 槽場汲み
色々あって今日は獺祭の日となりました。
甘くて桃やマンゴーを思わせる良い香り。
口に含むとフワッと香りが広がり、少し味わいを感じた後に香りを、残したまま消えていく。
コレは良い！でも出来立てに開けるべきだったか…
色々あって開栓が1ヶ月遅れたのでちょっと勿体無いことをした。
なお、お試しで余分に取っておいた10月分も空けてみたけど、かなり残念になってしまったので早目に開けるのが吉。
P.S メイショウダッサイおめでとう！
特定名称 純米大吟醸
酒の種類 無濾過
2021年4月17日
![獺祭(だっさい)_485802]()
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![たけ]()
たけ
4.0獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 遠心分離
今更ながら獺祭と思う方もいらっしゃるとは
思いますが、安かったので(^^)
60mで330円なら、まぁいいか！
味に関してはご存知の方も多いと思います。
ああっ、獺祭ってこんな感じだったよねと
思い出しました。
高いお酒である事は間違いないのですが、
無理に飲む必要も無いかなって。
今は安くて他にも美味しいお酒がありますので。
個人的には銘柄固定やスペック縛りは反対(ﾉ≧ﾛ)
よくこれしか飲まないっていう人、
例えば特定の銘柄しか飲まないとか、
純米以外は認めないとか。。。
好きな銘柄や好みのスペックはあって
然るべきですが、
日本酒は奥が深いから色々試してみるべきだと
思っています。
色々と試した上で、最終的にその銘柄やスペックに
行き着くのは理解できますが、飲んでもいないのに
否定するのはいかがなものかと(´-ω-`)ｳｰﾝ
ちなみレビューして頂いている皆様の事では
無いですよ、もちろん！
時々、そういう方を飲み屋で
見かけたりするもので。テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2021年4月14日
![獺祭(だっさい)_484315]()
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![ひかげ]()
ひかげ
4.02割3分。
あれ？3割9分に比べて上立ち香が弱くなった？3割9分と飲み比べてるけど、全体的に印象が弱い。
甘いは甘いけどしつこくない甘さになってる感じ。
公式の紹介通りキレが良いながらも余韻は確かにあるが、他の磨き具合のものと比べても突出してはいない。
しっかり☆4レベルのお味かつ好みの味の方向性ではあるが、お高い分ちょっと期待しすぎたかも。
常飲するなら、よりお手頃で同レベルの満足感が得られる4割5分かなあ。
【2021/4/18 追記】
キンキンに冷やしたら旨い。
冷えた酒ではトップクラスに旨味、甘味を感じると思う。
ただ、高い。特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+2
2021年4月10日
![獺祭(だっさい)_486023]()
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![ひかげ]()
ひかげ
4.03割9分。
4割5分と比べたら旨味やコクが減った代わりに甘味が増した。日本酒苦手な人にはこっちの方がオススメかも。
でも自分には甘過ぎて、十分美味しいんだけど評価が少し下がった。
香りも強くなってて、マスカットみたいな果物の香りがする。特定名称 純米大吟醸
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+2
2021年4月10日
![獺祭(だっさい)_482680]()
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![ひかげ]()
ひかげ
4.5お試しセットで勝ったうちの4割5分。
うまい！流石の獺祭。全国クラスで有名なだけある。
冷やして飲んだ時点でこの濃醇さ、いったい冷やならどれだけのポテンシャルがあるのか…。冷たい状態で飲むなら今まで飲んだなかでトップクラスかも。
よく日本酒の王道的な位置付けで語られることが多いイメージの獺祭だけど、甘め、濃いめという最近のトレンドを地で行ってるブランドだなあと思いました。特定名称 純米大吟醸
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+2
2021年4月10日
![獺祭(だっさい)_482640]()
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![とっちゃん]()
![獺祭(だっさい)_482235]()
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![福井のえりこ]()
福井のえりこ
4.0いつもは福井の酒推しですが、今回は機会あって獺祭の期間限定しぼりたて生「寒造早槽」という純米大吟醸をいただきました。
獺祭をちゃんと味わうのは初めてかも。
飲んですぐ、甘〜いって思ったのに、すぐ嫌な甘さじゃない！美味しい！ってなって、
最後まで後味のいい甘さの飲みやすい日本酒でした。
女子が好きそう…
変にアルコールもそこまで感じず、スーッといつのまにか飲んじゃうので、やっぱり人気なんだなぁと再確認。
福井のお酒で言うなら、黒龍っぽいなと感じました。
(やっぱり全国的に美味しいと言われるのは、飲みやすい甘めの日本酒ってことか…？)
使用米 国産米
精米歩合 45%
アルコール 16度2021年4月3日
![獺祭(だっさい)_478874]()
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![koitarou]()
koitarou
4.5今年の1月終わりに飲んだヤツ。
獺祭っぽくない荒々しさ、それでいて飲みやすく日本酒らしさもある。新鮮な感じでした！特定名称 純米大吟醸
酒の種類 無濾過 生酒
2021年4月3日
![獺祭(だっさい)_478469]()
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![hurohukidaikon]()
hurohukidaikon
4.0旭酒造本社併設の獺祭ストアに行ってきました。
購入したのは獺祭磨き二割三分と等外二割三分（生酒）と山口県産山田錦。
まずはお酒を飲み比べ。
ふたつのお酒の違いは米の等級と生酒か否かだけです。
華やかで甘酸っぱい香りはどちらも同じくらいの質、強さ。
ただ、最初にその香りを知った時のような感動とは違うものだった。
あれから時間が経って、僕も色々なお酒を飲んできたし、最初の感動が増強されて自分の中の獺祭像を作ってしまっていたのかもしれない。
飲むと明確に違いがある。
磨き二割三分は穏やかな味わい。
クリアにジュワーっと旨味が舌全体に広がる。
対して、等外二割三分は生酒ということもあってかパンチがある味わい。
最初に酸味を感じ旨味も太い。
僕は等外の方が好きです。
次に山田錦を炊いて食べてみます。
炊きあがりの見た目は粒がしっかりしている印象。
食べてみると食用米のような粘り気はほとんどなく、あっさりとした味わいでした。
粘りがない分、おこげが鍋底に焦げ付かず、焼きおにぎりのようないい感じのおこげになりました。
粘りや香りが少ないのでタイカレーなどエスニックな汁物に合いそうです。
ところで山口の「けんちょう」という煮物がとても美味しかったです。
人参や大根などシンプルな具材ながら、出汁の旨味が効いていて、ご飯にもお酒にも合う味付けでした。
スーパーのお惣菜コーナーで買いました。特定名称 大吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2021年4月2日
![獺祭(だっさい)_478324]()
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![ドフラミンゴ]()
![獺祭(だっさい)_479363]()
-
![オキシドール]()
オキシドール
3.5等外23 生酒。獺祭は使用米である山田錦のみを原料米として製造していますが、「獺祭 等外」は等級のつかない等外米を使用。この等外米は粒の大きさがバラバラで不揃いなために日本酒に使用されることには向いていないとされてきました。多くの酒蔵は等外米は使用しないために、これまでの農家はこの等外米を「くず米」として処分していました。しかし獺祭を醸す旭酒造ではこの度23%まで精米することによって、純米大吟醸クラスの獺祭に勝るとも劣らないクオリティを実現させました。口に含んでみるとバナナやリンゴの香りを連想させるほのかな甘みや、等外米ながらもしっかりとした旨味が感じられます。
特定名称 普通
原料米 等外山田錦
酒の種類 無濾過生原酒
2021年4月1日
![獺祭(だっさい)_477531]()
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![kasumi_♂]()
kasumi_♂
4.0獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 花冷え酒
精米歩合：39％
アルコール度：14度
フルーティな甘味に程よい旨味。
軽い飲み口で酸味や苦味は少なく
常温でも十分美味しいのですが
やはり冷やして飲みたい
とても美味しいお酒でした。特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2021年3月31日
![獺祭(だっさい)_477244]()
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![すぎちゃんの冒険]()
すぎちゃんの冒険
4.0「Paint It White」
山口・獺祭・槽場汲み・純米大吟醸・山田錦・精米歩合39%・無濾過・生原酒・16度・微炭酸
▽久々の獺祭。槽場汲み生原酒ホワイトボトルはレアで年に2回だけ特約店のみの販売だと言う。しかも分かる人にだけ出荷後2週間以内に飲んで欲しい、とか最近こんなの多いけどこっちにも順番があってだな(笑) ▽それにしても獺祭ばかり飲んでた時代も遠い過去。男は知れば知るほど上品になり女は知れば知るほど下品になると言うから、もっと上品になるために冒険を続けなければならん
---
▽さすがによく出来ている。獺祭39の上品で高貴なイメージはそのままに穏やかで格調高い。スッキリしていて甘いけど甘くない。フルーティの教科書のように上等で、右でも左でもない正にニュートラルなフルーティ
▽特徴的なのは微炭酸生原酒なのに弾けたり跳ね上がる感覚が全く無いこと。アルコール感も完璧に封印されていてあくまでしっとりと落ちていく。喉から落ちて広がり全世界を覆ってしまうように下に。落ちるしかないようにペイント・イット・ホワイト
▽でもたまにこういうの飲むと、もう一生一銘柄しか飲めないとなったら獺祭を選ぶ選択肢もありかと思ってしまう(なんのこっちゃ)特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2021年3月26日
![獺祭(だっさい)_481610]()
-
![shoet]()
shoet
4.0純米大吟醸45%
最初は味のバランスが良くなく、こんな感じなのかと期待を裏切られた感がありましたが、日を置いて飲むとクセがなく普通に美味しい。フルーティーさはないが、マイルドで澄んだ味わいで最後まで楽しめました。特定名称 純米大吟醸
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年3月21日
![獺祭(だっさい)_472005]()
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![JIーKAー]()
JIーKAー
4.0いつまで続けるんですか～？笑
「第4回飲み比べ大会」開催っす～(＞υ＜)ﾃﾍ
今回のエントリーはこちらの方々です！
67位…獺祭さん
23位…寒菊さん(初)
4位…光栄菊さん
以上の3本となりま～す。
まずは獺祭さん。待ってました！新発売低アル！
続いて初登場の寒菊さんです。なにやら評判がいいようですね～♪オレンジが出たのでゲット～！
そしてラストは、レギュラーの光栄菊さん 笑。今回も期待してま～す！
では早速1本目です。
獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 花冷え酒 (¥2460+税)
山田錦、アルコール14度
獺祭初の低アル！(゜∀゜)
低アルブーム来てますね～！嬉しいですね～！
獺祭はたぶん原酒ではないので、加水による味の薄まり具合に注目ですね！
あとちょー分かりにくいですが、ラベルは真っ白ではなく、桜舞う薄ピンクとなっていま～す♪
香り:開栓から、スッキリ華やかフルーティー！(゜∀゜)ﾜｵ
こ、これは...！？
桃バニラアイス～(´∀`)ｱﾍ~
ちょー熟した果実の甘さに、バニラアイスとかヤバいよ～！
そして徐々に変化し、ラムネの爽やかさと青りんごの香りに。
華やかなんですが、基本は弱めの香ってのがいいんですよ～。ストレスなし。アルコール臭もなし、スゴい！
味わい:入りは水！ちょークリアな口当たりの水です。
そこから、ゆっくりじわじわ～っと味が出てくるんです、面白い！
まずは、軽い苦みがきてすぐに消え、代わりに酸がきて急にフルーティーに！スッキリりんご果汁です～。
さらに旨みが口中に広がってきて、とろ～っとしたコクのある果汁感。これはまさに桃のようです。
とろ～りだけど、意外と甘くはなくて、でも旨みはすんごいみたいな。果汁感に隠れて、お米感はさりげないですね。
喉通りは、まさに水のように自然！
後味は、ちゃんと低アルな消え方してます。獺祭らしい正統派な雰囲気で、ほのかに辛さがほわ～んときます。けどアルコール感はありません。ほの気持ちい～い辛さですね～♪
加水14度でこのコクですか！(゜∀゜)ｽｺﾞ
お上品で雑味のないお味は、さすが山田39%って感じ。さらさらで飲みやすすぎだし、辛みの調整もとても素晴らしい！
また、香りの華やかさが、低アルの薄さを感じさせないバランスをつくってますね～。
ちゃんと正統派な、獺祭の低アル。新発売でいきなり完成形じゃないすか━━━━━━!(゜∀゜)
★3.5
これだから低アルはやめられない！
二日目。
香りがね～、桃とかメロンとかリンゴとかパイナップルとか、スゴいって！(゜∀゜)
味わいは、めっちゃコク旨アップしてるし━━━━━━!(゜∀゜)ﾜｵ
水から桃果汁への変身がステキすぎ！
テイストは完全に高い純大ですね。
ラストの辛さかがなんともお上品で心地よいこと。
香りから全体の流れは、完璧っすね！
初日に、3.5か4.0で迷ってたけど、
★4.0っすね!!!!!!
二日目完璧ピークです！
三日目の分がないので、その後は分かりませ～ん 笑。
低アルとしての表現力は、本当に素晴らしいと思います！2021年3月20日
![獺祭(だっさい)_471552]()
-
![JJ]()
JJ
4.0獺祭らしいフルーティーなやつ。
一応押さえとこうと飲んどきました。
フルーティーな香りとパインのような甘み。安定してうまい。
特定名称 純米大吟醸
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2021年3月20日
![獺祭(だっさい)_471127]()
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![さいとと]()
さいとと
4.0生酒に魅了されている最近ですが
行きつけの酒屋さんで獺祭フェアが
始まりまして寒造早槽を買ってみました❗
山田錦を大吟醸レベルに削っているだけあり
すーーっきりー！してます！
香りより旨味の後味感が強いですね。
焼き魚と合わせましたが至福でした特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2021年3月14日
![獺祭(だっさい)_468569]()
-
![ステータス:下戸]()
ステータス:下戸
3.5飲み干したので感想をば。
旭酒造株式会社 から
獺祭純米大吟醸生酛45
上立ち香、含み香どちらもかなり控えめ
従来の純米大吟醸の差別化が出来ていて、こちらはより食中向きで合わせる料理も選ばないようにさらっとしてて、大人しい。
生酛造りということで熱燗もいける、んですけど個人的には冷やの方が好きかな。
さらっとしてて美味しい質感は一白水成みたいで好みなんですけど、これはちょっと没個性に感じてしまう。でも酒質向上の期待は大いに感じる次第です。
ご馳走でした！！特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 生もと
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2021年3月14日
![獺祭(だっさい)_468542]()
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![akim]()
akim
4.0獺祭 純米大吟醸 三割九分 槽場汲み 3.9
昨年の秋のもの。とろっとした口当たりで、甘旨が強く軽い苦味で切れます。ちょっと熟した感じ。
特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2021年3月13日
![獺祭(だっさい)_467370]()
獺祭が購入できる通販
獺祭の酒蔵情報
| 名称 | 旭酒造 |
|---|---|
| 特徴 | いま日本で最も売れている地方銘柄「獺祭」を製造する旭酒造は、山口県のへんぴな山奥にあり、３０年前は、杜氏も逃げ出す赤字の弱小蔵だった。それを建て直したのは、現在の会長である桜井博志さんだ。今はバトンを長男の桜井一宏社長に渡しつつ、伴走を続けている。近頃、「獺祭は５万石製造できる近代工場を建ててから、全部機械でつくっている」という話が出回っているが、蔵を見に行けば、それが都市伝説だとわかる。 獺祭の仕込みタンクは小さい。１本3000ℓだ。それがなんと300本ある。１本を10倍の大きさのタンクにして、３０本にすれば作業は格段に楽だろう。だが獺祭は、小さな蔵だった頃と同じ酒づくりを変えない。それは麹づくりにも表れている。麹室はたしかに大きく、体育館のようだが、そこにズラリと並ぶのは、昔の麹室においていた麹の箱だ。それを蔵人たちが、人海戦術で手入れしている。 そうかと思えば、遠心分離機や、二酸化炭素マイクロナノバブル装置などの最新鋭機器も導入している。「すべては味のためです。機械の導入は、楽をするためではなく、新しい味へのチャレンジです」と桜井社長はいう。輸出にも熱心で、パリに店舗を持つほか、ニューヨークの郊外にアメリカ工場を建設中だ。（江口まゆみ） |
| 銘柄 | 獺祭 旭富士 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 山口県岩国市周東町獺越久杉2167−4 |
| 地図 |
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