獺祭（だっさい）

4.07

レビュー数： 1530

杜氏による酒づくりを廃止して、原料は山田錦のみ、造りは純米大吟醸のみと徹底された酒造りが行われており、10数年前に「獺祭」が誕生して以来、機械化できるところと、人の手でなければできないところを明確にする合理的な発想と先鋭的な醸造技術が注目され続け、高い品質と驚異的なコストパフォーマンスを両立させ続ける獺祭に喝采がおくられている。「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて」という志のもと、幻の酒づくりではなく、多くの人に美味しい酒・楽しい酒を届け続ける獺祭。その人気ぶりに値段が高騰することも珍しくないが、そんな現状に対して「お願いです。高く買わないで下さい」という意見広告を出すなど、「お客様の幸せ」のために獺祭を作っているという志を貫いている。海外展開にも積極的で台湾、アメリカ、フランス、イタリア、中東など世界中の飲食店に展開。同郷の安倍首相からプーチン大統領やオバマ大統領に獺祭がプレゼントされるなど、名実ともに日本を代表する世界に愛される日本酒となった。銀座と京橋には獺祭専用のバーである「獺祭バー23」がオープンされ、獺祭の魅力を多くの人に伝え続けている。「獺祭　発泡にごり酒」は日本酒のスパークリングとして女性を中心に大人気。「獺祭　磨き　二割三分」は綺麗な甘みと蜂蜜のような上品な味わいが特徴的。よく冷やして食前酒にしたり、河豚のような淡泊な魚や香り高い松茸、フルーツと合わせるのもおすすめ。

獺祭のクチコミ・評価

アッキー
4.3

安定の美味しさ

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2024年7月26日
悪食釣り師
4.0

獺祭純米大吟醸45 山田錦精米歩合45%

阪神百貨店は獺祭の販売スペースをかなりとっていて、いつでも買えます。
見慣れすぎていて長い間手に取ることがなかったのですが、久しぶりに飲みたくなって小瓶を一本購入。

開栓一口目、ライトなバランスのよい辛旨と若干の苦みに近い酸。

飲みすすめると、味わいの濃さがアップ。
相変わらず美味しいです。

ただ、昔飲んだときのような感動はなくちょっと拍子抜け。
最近のお酒は、どの蔵のものもレベルアップしているので、そのせいですね。

特定名称純米大吟醸

原料米山田錦

テイストボディ:普通甘辛:辛い+1

2024年7月14日
悪食釣り師
4.5

獺祭純米吟醸50

古い記録ですみません、備忘メモです。
今はないスペックのものです。

当時は人気に対して生産量が追いついていなかったので、なかなか出会えませんでした。

お酒の旨味はしっかり感じられるのにサラサラで非常に飲みやかったです。

長い間獺祭を飲んでいなかったので、久しぶりに飲んでみたくなりました。

特定名称純米吟醸

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2024年7月13日
BZKF
5.0

結局のとこ、うまいよね。

2024年7月8日
k_swj_
3.6

2024公開きき酒会
淡麗辛口

2024年7月8日
福々

純米大吟醸45
DASSAI45
最近はさっぱりした酒呑んでたんだな。と、思わせてくれた。
甘さは控えめ。少し重さも感じた。
旨い。

2024年7月4日
くろーばー
4.5

獺祭　純米大吟醸　磨き三割九分

ほんわりと華やかにバナナ
キレイな酒質はやはりさすが
程よく酸を効かせ、
苦味と辛味を複雑に織り交ぜて、
余韻楽しませてくれます
料理に合わせるより、
コレに合う料理を食べるほうが良いのかも

冷酒 4.5
常温 4.4
お燗 4.5
炭酸 4.6

一時期の大ブームを起こしたお酒に、
敬意を表しながらも、
いま自分の意思でコレを買うかなと自問自答しつつ、、
それでもちゃんと旨いって凄いなと納得しながら、、
かなり喜んで楽しんでます

テイストボディ:普通甘辛:普通

2024年7月2日
環那のパパ
4.3

純米大吟醸
飲み比べ

特定名称純米大吟醸

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2024年6月30日
Kaz
5.0

バーベキューで頂いた獺祭
めちゃくちゃ美味しい
けど酔っ払ってしまいそうで控えめにした

2024年6月24日
CAP

獺祭祭り

2024年6月15日

獺祭が購入できる通販

獺祭(だっさい)　純米大吟醸　磨き三割九分

¥ 1,146

名称	旭酒造
特徴	いま日本で最も売れている地方銘柄「獺祭」を製造する旭酒造は、山口県のへんぴな山奥にあり、３０年前は、杜氏も逃げ出す赤字の弱小蔵だった。それを建て直したのは、現在の会長である桜井博志さんだ。今はバトンを長男の桜井一宏社長に渡しつつ、伴走を続けている。近頃、「獺祭は５万石製造できる近代工場を建ててから、全部機械でつくっている」という話が出回っているが、蔵を見に行けば、それが都市伝説だとわかる。獺祭の仕込みタンクは小さい。１本3000ℓだ。それがなんと300本ある。１本を10倍の大きさのタンクにして、３０本にすれば作業は格段に楽だろう。だが獺祭は、小さな蔵だった頃と同じ酒づくりを変えない。それは麹づくりにも表れている。麹室はたしかに大きく、体育館のようだが、そこにズラリと並ぶのは、昔の麹室においていた麹の箱だ。それを蔵人たちが、人海戦術で手入れしている。そうかと思えば、遠心分離機や、二酸化炭素マイクロナノバブル装置などの最新鋭機器も導入している。「すべては味のためです。機械の導入は、楽をするためではなく、新しい味へのチャレンジです」と桜井社長はいう。輸出にも熱心で、パリに店舗を持つほか、ニューヨークの郊外にアメリカ工場を建設中だ。（江口まゆみ）
酒蔵イラスト	（蔵元写真撮影＋加藤忠一氏描画）
銘柄	獺祭旭富士
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	山口県岩国市周東町獺越2167-4
地図

銘柄
磨きその先へ原料米：山田錦、アルコール度：16%
磨き二割三分遠心分離原料米：山田錦、精米歩合：23%、日本酒度：5、酸度：1.3、アルコール度：15～16%
磨き三割九分遠心分離精米歩合：39%
純米大吟醸磨き二割三分原料米：山田錦、精米歩合：23%、アルコール度：16%
純米大吟醸磨き三割九分原料米：山田錦、精米歩合：39%、アルコール度：16%
純米大吟醸 50 原料米：山田錦、精米歩合：50%、アルコール度：16%
磨き三割九分スパークリング原料米：山田錦、精米歩合：39%、アルコール度：14%
純米大吟醸スパークリング50 原料米：山田錦、精米歩合：50%、アルコール度：15%
純米大吟醸48 寒造早槽原料米：山田錦、精米歩合：48%、アルコール度：16%
純米大吟醸温め酒原料米：山田錦、精米歩合：50%、アルコール度：14%
等外23 精米歩合：23%
Otter Fest Sake
島耕作

獺祭 （だっさい）

獺祭のクチコミ・評価

アッキー

悪食釣り師

悪食釣り師

BZKF

k_swj_

福々

くろーばー

環那のパパ

Kaz

CAP

獺祭が購入できる通販

獺祭の銘柄一覧

磨き その先へ

磨き二割三分 遠心分離

磨き三割九分 遠心分離

純米大吟醸 磨き二割三分

純米大吟醸 磨き三割九分

純米大吟醸 50

磨き三割九分 スパークリング

純米大吟醸 スパークリング50

純米大吟醸48 寒造早槽

純米大吟醸 温め酒

等外23

Otter Fest Sake

島耕作

獺祭の酒蔵情報

獺祭（だっさい）

磨きその先へ

磨き二割三分遠心分離

磨き三割九分遠心分離

純米大吟醸磨き二割三分

純米大吟醸磨き三割九分

磨き三割九分スパークリング

純米大吟醸スパークリング50

純米大吟醸温め酒