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獺祭

獺祭 (だっさい)

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山口 / 旭酒造 / 獺祭

3.94

レビュー数:424

杜氏による酒づくりを廃止して、原料は山田錦のみ、造りは純米大吟醸のみと徹底された酒造りが行われており、10数年前に「獺祭」が誕生して以来、機械化できるところと、人の手でなければできないところを明確にする合理的な発想と先鋭的な醸造技術が注目され続け、高い品質と驚異的なコストパフォーマンスを両立させ続ける獺祭に喝采がおくられている。 「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて」という志のもと、幻の酒づくりではなく、多くの人に美味しい酒・楽しい酒を届け続ける獺祭。その人気ぶりに値段が高騰することも珍しくないが、そんな現状に対して「お願いです。高く買わないで下さい」という意見広告を出すなど、「お客様の幸せ」のために獺祭を作っているという志を貫いている。 海外展開にも積極的で台湾、アメリカ、フランス、イタリア、中東など世界中の飲食店に展開。同郷の安倍首相からプーチン大統領やオバマ大統領に獺祭がプレゼントされるなど、名実ともに日本を代表する世界に愛される日本酒となった。銀座と京橋には獺祭専用のバーである「獺祭バー23」がオープンされ、獺祭の魅力を多くの人に伝え続けている。 「獺祭 発泡にごり酒」は日本酒のスパークリングとして女性を中心に大人気。 「獺祭 磨き 二割三分」は綺麗な甘みと蜂蜜のような上品な味わいが特徴的。よく冷やして食前酒にしたり、河豚のような淡泊な魚や香り高い松茸、フルーツと合わせるのもおすすめ。

獺祭の銘柄一覧

銘柄 特徴

獺祭 磨き二割三分 遠心分離

特定名称:純米大吟醸 、 原料米:山田錦 、 精米歩合:23%

圧力をかけて搾った日本酒と、圧力をかけずに遠心分離機を使い搾った日本酒をブレンドして作られた「獺祭 磨き二割三分 遠心分離」。 一般的な酒袋に圧力をかけた絞りとは異なり、遠心分離機では圧力をかけずに、もろみから酒を分離する。遠心分離機の同一条件内での酒造りが可能なため、吟醸香が日本酒内に残りやすくなると共に、綺麗な酒質の日本酒が安定して作り上げられる。 遠心分離による酒質の違いを飲み比べて楽しんでみたい。

獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分

特定名称:純米大吟醸 、 原料米:山田錦 、 精米歩合:23%

花のように立ち上がる香りとなめらかな口当たり、最後にふわりとした余韻が楽しめる、獺祭を代表する一本。1992年に誕生以来、その味と奥深さは変わらず、洗練された旨さは圧巻だ。よく冷やして、キウイなどのフルーツとともに。IWCのゴールド受賞のほか、「インターナショナル・ワイン・チャレンジ2016」で銀メダル受賞。

獺祭 等外23

特定名称:- 、 原料米:山田錦 、 精米歩合:23%

等外米とは、米粒の形が悪いなど酒造りに適さないとされたお米のこと。幻の酒ではなく誰もが買うことのできる酒づくりを目指す獺祭では、あえて酒造りに適さないと言われる等外米を含めた山田錦も買い取ることで、安定して大量の山田錦の確保を行なっている。その中で混じる等外米を活用した日本酒が「獺祭 等外23」。さらりとした飲み口と芳醇な香り、透明感は「磨き二割三分」と変わらず、生酒らしい清涼感もあり、料理を選ばずに食中酒として楽しめる。

獺祭 磨き三割九分 遠心分離

特定名称:純米大吟醸 、 原料米:山田錦 、 精米歩合:39%

獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分の遠心分離版。 遠心分離機は高額な機会であり、なおかつ通常の絞りよりも上槽能力が低いため製造コストが高くなることもあり、遠心分離機を使った日本酒を飲める機会は多くないが、最高品質の日本酒を追い求めるこだわりを堪能してみたい。

獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分

特定名称:純米大吟醸 、 原料米:山田錦 、 精米歩合:39%

メロンやバナナなどのフルーティな果実の香りが立ち、香味バランスが絶妙。口に含むと米の旨みがゆっくりと広がり、やわらかな酸味と渋みが後を追いかける。良質な米が持つ重厚感(決して重くはない)も感じられ、よくまとめ上げられている。コストパフォーマンスもよく、白ワインのように晩酌にでき、獺祭の魅力を楽しめる酒。

獺祭 磨き三割九分 スパークリング

特定名称:純米大吟醸 、 原料米:山田錦 、 精米歩合:39%

獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分に発泡性を持たせたスパークリング日本酒。シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵で醸されているため、まさにシャンパンのようにきめ細かく長時間の発砲が特徴的。「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2015」で最高金賞を受賞。 日本酒を飲み慣れない方や女性にも、是非一度試してもらいたい。 シャンパンのように開栓時にお酒が吹き出すことがあるので、開栓時は要注意。

獺祭 純米大吟醸48 寒造早槽

特定名称:純米大吟醸 、 原料米:山田錦 、 精米歩合:48%

寒造早槽(かんづくりはやぶね)とは冬季限定の獺祭の生酒。 定番商品の純米大吟醸50と純米大吟醸39を8対2でブレンドされた商品のため、48%の精米歩合となっている。新酒ならではのフレッシュ感と獺祭らしいフルーティーさが楽しめる。

獺祭 純米大吟醸 50

特定名称:- 、 原料米:山田錦 、 精米歩合:50%

獺祭は原料米は山田錦のみ、造りは純米大吟醸酒質のみという徹底された酒造りへのこだわり。そのこだわりゆえに実現できた高い品質と驚異的なコストパフォーマンスが両立された獺祭の定番酒かつ代表作が獺祭50。あらゆる獺祭の中で出荷数量が最も多い人気商品。まだ獺祭を飲んだことのない人は、獺祭50からトライしてみると良いだろう。

獺祭 純米大吟醸 スパークリング50

特定名称:純米大吟醸 、 原料米:山田錦 、 精米歩合:50%

瓶の中で生きている酵母が生成する二酸化炭素で、きめ細やかな発泡が生まれる。最初はメロンのような華やかで甘い香りがあり、飲み進めるうちに、炭酸ガスの効果で後味すっきり。甘みはあくまでも気品があり、クールな甘酸っぱさがなんとも言えない。日本酒のスパークリングとして女性を中心に大人気ともなった一本。シャンパンのように開栓時にお酒が吹き出すことがあるので、開栓時は要注意。

獺祭 純米大吟醸 温め酒

特定名称:純米大吟醸 、 原料米:山田錦 、 精米歩合:50%

お燗にあうようにと1年間じっくりと熟成された獺祭のお燗酒。40度くらいのぬる燗がオススメの温度とされる。純米大吟醸酒のお燗酒は珍しい。お燗専用酒であるが冷酒から少しずつ温度をあげて、温度の違いによる香りや味の変化を楽しめる。

獺祭 磨き その先へ

特定名称:- 、 原料米:山田錦 、 精米歩合:-

獺祭の最高傑作としても知られる「磨き二割三分」を踏まえたうえで、さらにその先を目指して造られた酒であり、酒米が山田錦であること以外の製法は非公開。蜂蜜のようなきれいな甘みと透き通るような飲み口はまるで水のよう。それでいて、口の中で旨みや渋みなどが重なり合い、さらりと喉を通ったあとは長い余韻をもたらせてくれる。ぜひ「磨き二割三分」を1~2杯味わった後で、飲み比べてみてほしい。2014年にアメリカのバラク・オバマ大統領が来日された際に安倍晋三首相がプレゼントしたお酒としても有名。数ある獺祭ラインナップの中でも最高峰とも言える一本。

獺祭 Otter Fest Sake

特定名称:- 、 原料米:- 、 精米歩合:-

ボトルラベルの魚をくわえたイタチの絵が可愛い「オッターフェストサケ(Otter Fest Sake)」。オッターは獺(タチ)、フェストは祭。非売品であるためオッターフェストを飲むためには、獺祭の蔵元である旭酒造直営の日本酒barである「獺祭バー23」でのみ味わえる。フレッシュタイプの発泡濁り酒で、アルコール13%と低め。フルーティな香り、ほんのりとした甘さが広がり、チャーミングな味わいで、ランチの酒としても最適。

獺祭のクチコミ・評価

  • かぶかぶ

    獺祭を応援します。初めてのスパークリング◎
    レマコム保存のおかげで吹きこぼれなし。香りは蒸し米。強めの炭酸のせいか甘味はあまりなく意外にビター(*´-`)
    度数14度と旭酒造の本気度を感じました☆

    2018年7月15日

  • katachimidasuya

    初めて買った日本酒は獺祭で、それ以来、久しぶりに獺祭を買って飲んだ。お酒を買うことが復興に繋がるとは思ってはいないが、自分なりの応援のつもりだ。頑張ってください!という言葉と、少しの募金ぐらいしか僕にはできないが、いろいろな人達のいつも通りの日々が、1日でも早く戻るよう願っています。

    2018年7月12日

  • shika

    50。安定の旨さ。

    特定名称 純米大吟醸

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2018年7月12日

  • amataro

    今回の水害で工場が被災し、2~3ヶ月は生産の目処が立たなくなりました。一刻も早い復興をお祈りします。
    というわけでスパークリングですが、夏に飲むにはちと重いですね。口当たりはいいんだけど、なぜか進まない。口の中に残りますね。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 発泡

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+2

    2018年7月9日

  • かぶかぶ

    一日も早い復旧を祈念して◎
    僕を日本酒の沼に引きずりこんだ獺祭の三割九分。久しぶりですが今飲むと結構がっしりとした味わいですね(*´-`)
    ど真ん中のストライク的な山田錦の王道の味わいですので今さら驚きはないですが、日本酒の裾野を広げるパイオニアは健在です☆

    2018年7月8日

  • 祐次

    獺祭等外23 実力を見せつけられた気がします。
    素晴らしい飲み口に感服です。

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:甘い+1

    2018年7月7日

  • 酔いどれ秋田犬

    獺祭等外23
    初の獺祭です!
    スタンド二割三分はお値段からも購入を躊躇っていたところに等外を発見!(≧∇≦)
    旨いっすね~!
    控えめな香りでサラっとした飲み口、バニラ系の甘さがたまりません(^△^)

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2018年7月5日

  • きむち

    10年前に初めて飲んだ時は感動したなー
    今やスタンダードになりましたね。
    十分うまい。

    2018年7月1日

  • Cassie

    王道のこちらも飲みくらべ。
    綺麗で飲みやすいお酒ですね。
    飲み比べましたが、あまりに綺麗過ぎると飲みすぎます。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2018年6月30日

  • はるっぺ

    獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分

    初獺祭は39。ん〜、フルーティだが、自分的にはグラスにして良かったかな。

    特定名称 純米大吟醸

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2018年6月25日

  • 525

    525

    5.0

    獺祭 等外23 無濾過生酒
    720ml 2,484円(税込)

    獺祭ショップで購入。等外米のため純米酒表示はできませんが、純米大吟醸相当です。獺祭では珍しい生酒です。癖のない綺麗な味で、なおかつフルーティーさがあります。弱めですがきちんと酸味もあります。この価格を精米歩合23%で安いと思うか、等外米で高いと思うかで評価は変わってきますが、個人的には良いと思います。

    瓶詰めから3ヶ月以内に飲んでくださいとのこと。ただ、以前6ヶ月くらい熟成させたのを飲んだことがありますが、寝かせるのもアリだと思います。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2018年6月25日

  • Takashi Rikukawa

    久しぶりの獺祭。
    〆張鶴純と同様、
    自分にとっての基準酒。
    これより、好みか、そうでないか、
    で判断。

    やっぱりフルーティーで美味しかった。

    2018年6月21日

  • いんたろ

    磨き三割九分
    美味しくいただきました。

    2018年6月16日

  • るる

    日本酒なのに米国産??? 初めてみました
    かなり甘めの香りバニラ系? 味わいはスッキリしていてクセのない感じ。 驚くべきはその価格。1080円税込って安すぎでしょう!この価格帯では間違い無く敵なし!
    色んな意味でインパクト絶大‼ 星五つでもいいかも…

    特定名称 普通

    原料米 カルローズ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2018年6月15日

  • Akihiro Nonaka

    1合瓶かわいい。いただきもの。ありがとうございます。
    香りよし。ちょっと甘い。

    特定名称 純米大吟醸

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2018年6月14日

  • screaming12

    獺祭 遠心分離 3割9分
    香。カプロン
    含。透明感が凄い、透明感の奥に見えるパイナップル、あては必ず繊細なものが良いかと。正統派美味い。
    3.5

    特定名称 純米大吟醸

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2018年6月13日

  • abelkun

    アルが強めなのか、ちと気になった。

    特定名称 純米大吟醸

    2018年6月9日

  • さすらいのうぶちゃん

    新橋は福炎やにて獺祭の磨き二割三分を一合。
    焼き枝豆と本鮪中トロレアスモーク刺しの燻製に撃沈。
    この香りにぶつかり合っても獺祭の香りは負けませんね。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2018年6月4日

  • macmacom

    獺祭等外30
    サッパリ‼️スッキリ‼️コスパ良し‼️
    四合瓶 1400円( ^ω^ )
    もう少し旨味が欲しいところですが、この価格では納得です( ^∀^)

    特定名称 普通

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2018年6月2日

  • kazushi

    銀座の獺祭SHOPにて、ようやく「試」に会えた。
    スペックはアメリカ産米100%を50%精米の純大吟720ml。
    まずは、カウンターで試飲(^-^)
    香り良く。味わいは少しトロンとしていてシャープさには欠けるけど十分美味い!
    これなら、良いなあと思って購入しようとお会計。

    「お会計は1080円です」…
    えっ?税抜1000円?まじで?

    驚くほどのコスパに驚愕!!( ; ロ)゚ ゚
    1000円ならば、こりゃえらいことですぞ!
    凄い!凄すぎる‼️
    限定醸造とのこと。
    もう一度会えるかなぁー
    買いしめたいわー。

    2018年6月1日

獺祭の酒蔵情報

名称 旭酒造
銘柄 獺祭 旭富士
メーカーサイト メーカーホームページ
所在地 山口県岩国市周東町獺越久杉2167−4
地図