杜氏による酒づくりを廃止して、原料は山田錦のみ、造りは純米大吟醸のみと徹底された酒造りが行われており、10数年前に「獺祭」が誕生して以来、機械化できるところと、人の手でなければできないところを明確にする合理的な発想と先鋭的な醸造技術が注目され続け、高い品質と驚異的なコストパフォーマンスを両立させ続ける獺祭に喝采がおくられている。 「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて」という志のもと、幻の酒づくりではなく、多くの人に美味しい酒・楽しい酒を届け続ける獺祭。その人気ぶりに値段が高騰することも珍しくないが、そんな現状に対して「お願いです。高く買わないで下さい」という意見広告を出すなど、「お客様の幸せ」のために獺祭を作っているという志を貫いている。 海外展開にも積極的で台湾、アメリカ、フランス、イタリア、中東など世界中の飲食店に展開。同郷の安倍首相からプーチン大統領やオバマ大統領に獺祭がプレゼントされるなど、名実ともに日本を代表する世界に愛される日本酒となった。銀座と京橋には獺祭専用のバーである「獺祭バー23」がオープンされ、獺祭の魅力を多くの人に伝え続けている。 「獺祭 発泡にごり酒」は日本酒のスパークリングとして女性を中心に大人気。 「獺祭 磨き 二割三分」は綺麗な甘みと蜂蜜のような上品な味わいが特徴的。よく冷やして食前酒にしたり、河豚のような淡泊な魚や香り高い松茸、フルーツと合わせるのもおすすめ。
- 日本酒ランキング 68位
- 山口 日本酒ランキング 4位
獺祭のクチコミ・評価
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ブラッド・ぴッド（偽物）
4.0獺祭 純米大吟醸
島耕作西日本豪雨支援ボトル
普通に美味しいですね！
甘味も香りも良好！後味もくどくない👍
空き瓶は書斎に飾ろうかな🤣特定名称 純米大吟醸
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2022年5月15日
![獺祭(だっさい)_693704]()
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crew
2.5知人からの頂きモノの磨き三割九分だけど♪♪
常温で置き過ぎたのか味が劣化してました…
残念です。特定名称 純米大吟醸
2022年5月12日
![獺祭(だっさい)_691757]()
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にこ
4.0山口県のお酒。以前飲んだ時は有名な割には味に奥行きがなく期待外れに感じたこのお酒。久々に買って飲んだら美味かった！上品なメロンの香りと僅かな酸味。飲むほどに止まらなくなる。食中鮭としても単独飲みでもうまいわ。また買おう。
特定名称 純米大吟醸
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
2022年5月10日
![獺祭(だっさい)_691249]()
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ブヒ
4.0獺祭 純米大吟醸45
獺祭は初めて購入。少しならいいと思い、スタンダード⁉︎の純米大吟醸を一合瓶で。
少し飲んで冷蔵庫で放置してましたが、2週間ぶりに飲んだら美味かった。少しパイン系というかCEL-24的な香りがして、そこまで主張してなくてよかった。さすが獺祭といえばいいでしょうか。
埼玉の某酒とか高知の甘ウマのパイン系の酒は主張が強過ぎて苦手なのでわたしにはちょうどよかったかも特定名称 純米大吟醸
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2022年5月5日
![獺祭(だっさい)_687929]()
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A.J
4.0獺祭 磨き二割三部
美味いです。頂き物でGW 帰省中に飲んでいる。
二割三部は初飲みになるけど、思った程は綺麗すぎない感じで良いと思う。
NYヤンキースのスポンサーになるなど、世界に日本酒を広げるその姿勢にリスペクト。
特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2022年5月4日
![獺祭(だっさい)_686753]()
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カイティー
4.5備忘録。
2022年春version。
すっきり、甘すぎず、
フレッシュ感とぶわっと広がるフルーティ感。
シンプルに美味い。食中、食後問わず、グビグビいけちゃうヤバイ酒。特定名称 純米大吟醸
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2022年4月29日
![獺祭(だっさい)_683377]()
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清麻呂
4.0純米大吟醸45。清々しい香りと素直な酸味のバランスがとても良い。フレッシュなピチピチ感。コクとキレが共存し、長めの余韻も満足感を醸成する。
特定名称 純米大吟醸
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2022年4月20日
![獺祭(だっさい)_681606]()
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リルハケイゴ
4.0新生 獺祭 純米大吟醸45
本日はこちら♪
かなり久しぶりの獺祭はちょっと奮発
華やかでフルーティなマスカット香
含むと芳醇な米の甘旨
獺祭はスッキリキレイな印象でしたが
また飲んでみようと思う奥行きでした♪特定名称 純米大吟醸
2022年4月13日
![獺祭(だっさい)_675303]()
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井坂 敏之
3.5当時４合瓶で４千円近くした
で飲んでみたけど。。。
当時次はいらないかもと思った。
でも、
今どこでも手に入るようになったので
まず４５から
再評価しようと買ってみました。
前に購入したのはにせものか？
と思えるぐらい
最近のオールドタイプのいい感じ酒質
冷酒グラスで
少し吟醸香
甘味の後苦味
広口グラスで吟醸香
甘味酸に苦味のバランスも良く
最後に舌にピリ
結構おいしい
食中にも使える特定名称 純米大吟醸
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2022年4月11日
![獺祭(だっさい)_674834]()
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清麻呂
4.0純米大吟醸 スパークリング45。大吟醸のスパークリングで、甘みと仄かな苦味のバランスがよく、フレッシュで快い飲み心地。獺祭らしいといえばそれまでだが、とにかくクセがなく、飲みやすく、美味しい。
特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 発泡
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2022年4月9日
![獺祭(だっさい)_682002]()
獺祭が購入できる通販
獺祭の銘柄一覧
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 磨き三割九分 スパークリング原料米：山田錦、 精米歩合：39%、 アルコール度：14% |
 純米大吟醸 スパークリング50原料米：山田錦、 精米歩合：50%、 アルコール度：15% |
 純米大吟醸48 寒造早槽原料米：山田錦、 精米歩合：48%、 アルコール度：16% |
 純米大吟醸 温め酒原料米：山田錦、 精米歩合：50%、 アルコール度：14% |
 等外23精米歩合：23%、 |
獺祭の酒蔵情報
| 名称 | 旭酒造 |
|---|---|
| 特徴 | いま日本で最も売れている地方銘柄「獺祭」を製造する旭酒造は、山口県のへんぴな山奥にあり、３０年前は、杜氏も逃げ出す赤字の弱小蔵だった。それを建て直したのは、現在の会長である桜井博志さんだ。今はバトンを長男の桜井一宏社長に渡しつつ、伴走を続けている。近頃、「獺祭は５万石製造できる近代工場を建ててから、全部機械でつくっている」という話が出回っているが、蔵を見に行けば、それが都市伝説だとわかる。 獺祭の仕込みタンクは小さい。１本3000ℓだ。それがなんと300本ある。１本を10倍の大きさのタンクにして、３０本にすれば作業は格段に楽だろう。だが獺祭は、小さな蔵だった頃と同じ酒づくりを変えない。それは麹づくりにも表れている。麹室はたしかに大きく、体育館のようだが、そこにズラリと並ぶのは、昔の麹室においていた麹の箱だ。それを蔵人たちが、人海戦術で手入れしている。 そうかと思えば、遠心分離機や、二酸化炭素マイクロナノバブル装置などの最新鋭機器も導入している。「すべては味のためです。機械の導入は、楽をするためではなく、新しい味へのチャレンジです」と桜井社長はいう。輸出にも熱心で、パリに店舗を持つほか、ニューヨークの郊外にアメリカ工場を建設中だ。（江口まゆみ） |
| 酒蔵 イラスト |
 （蔵元写真撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 獺祭 旭富士 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 山口県岩国市周東町獺越久杉2167−4 |
| 地図 |
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