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獺祭

獺祭 (だっさい)

酒蔵サイトへ

山口 / 旭酒造

4.17

レビュー数: 1286

杜氏による酒づくりを廃止して、原料は山田錦のみ、造りは純米大吟醸のみと徹底された酒造りが行われており、10数年前に「獺祭」が誕生して以来、機械化できるところと、人の手でなければできないところを明確にする合理的な発想と先鋭的な醸造技術が注目され続け、高い品質と驚異的なコストパフォーマンスを両立させ続ける獺祭に喝采がおくられている。 「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて」という志のもと、幻の酒づくりではなく、多くの人に美味しい酒・楽しい酒を届け続ける獺祭。その人気ぶりに値段が高騰することも珍しくないが、そんな現状に対して「お願いです。高く買わないで下さい」という意見広告を出すなど、「お客様の幸せ」のために獺祭を作っているという志を貫いている。 海外展開にも積極的で台湾、アメリカ、フランス、イタリア、中東など世界中の飲食店に展開。同郷の安倍首相からプーチン大統領やオバマ大統領に獺祭がプレゼントされるなど、名実ともに日本を代表する世界に愛される日本酒となった。銀座と京橋には獺祭専用のバーである「獺祭バー23」がオープンされ、獺祭の魅力を多くの人に伝え続けている。 「獺祭 発泡にごり酒」は日本酒のスパークリングとして女性を中心に大人気。 「獺祭 磨き 二割三分」は綺麗な甘みと蜂蜜のような上品な味わいが特徴的。よく冷やして食前酒にしたり、河豚のような淡泊な魚や香り高い松茸、フルーツと合わせるのもおすすめ。

獺祭のクチコミ・評価

  • のみのみの

    のみのみの

    3.5

    自分で買った獺祭は初めて。飲んだ瞬間独特の旨味がある。

    特定名称 純米大吟醸

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2022年12月3日

  • ひさのこ

    ひさのこ

    5.0

    獺祭 純大吟 寒造早槽
    精米歩合:39%
    原料米 :山田錦
    アル度 :16%

    酒のTASHINAMIにて其の二
    追加🍶は👆🤤👆
    コクがあって芳醇なのにキレもある美味さ🤤
    純大吟だから当たり前か😅
    鯖寿司1貫も追加❕
    バッテラ寿司によく合い美味しく頂きました😋
    🏡飲みってかお正月用に買いたいです🤤
    さすが王道の獺祭です😳
    1杯:770円(込)

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2022年12月2日

  • somewordstoday

    somewordstoday

    4.0

    クラフト獺祭 桒原聡太・草津裕貴チーム

    矢掛を出発し故郷に着いたのはもう夜中。
    長旅の疲れを「乙女」に癒やされ就寝。
    翌朝まず向かったのは旭酒造さん。

    わざわざ地元に帰ってまで獺祭飲むんかーい!
    …とお思いの方もいらっしゃるかもしれませんが、実家から近い蔵ということもあり僕にとって地元酒と言えばまずは獺祭。
    実際行ってみると蔵って感じは皆無でしたが(笑)

    上立ち香は蒸れたリンゴ。
    含むとキュキュッとキッチュな酸味にイチゴ的な含み香、わずかに穀物感。
    通常の三割九分で感じた華やかさはないものの、原酒だけあってコクがある。
    酸味の余韻を残しつつ、スッキリとした後口はやはり獺祭。
    うん、美味しいですね!
    できることなら他のチームのお酒と飲み比べてみたいものです。

    岩国のお酒にくくられてる獺祭ですが、蔵(ビル?)が位置する周東町獺越という土地は、海沿いの酒処からも遠く、人里離れた山の中。
    周東町が岩国市に併合されたのも獺祭が世に出た後のことなので、個人的には岩国と言うより地元寄りで昔から親近感が。

    酒旅道中に周南で見つけた、今はなき「旭富士」の看板。
    同行していた酒好きの父(血は争えず。笑)に「旭富士って飲んだことある?」と聞くも「名前すら知らなかった」と。
    しかも「酒はやっぱり五橋」。
    この看板、詐欺だったのか!(笑)
    そんな不遇の時代をバネに今や海をも越えた獺さんには素直に拍手喝采!(だっさいだけに。笑)

    そして旅路はさらに山中へ!

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2022年12月1日

  • しろたん

    しろたん

    3.5

    獺祭 その先へと磨き23の飲み比べ
    あまり違いは分かりにくい。
    その先へのほうが若干クリアで開栓2.3日後少しだけ甘みが強くなる感じである。
    美味しかったが、合わせて3万円と考えるとちょっと…となってしまう。
    獺祭は39が一番好きだしそのぐらいが小さな酒蔵ではなくなってしまった獺祭の美味しさが出るのではないのかな

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2022年11月25日

  • TLG

    TLG

    2.5

    獺祭 純米大吟醸 スパークリング45

    しっかり冷やしていたので開栓は問題なし。
    一口目はシュワシュワガス感が心地よく甘さがありラムネのような味わいでした。
    しかし、飲み進めるほど甘さが際立ち、飲み疲れしてしまいました。
    居酒屋などで一杯二杯ほど飲む位でちょうど良いかなと思いました。

    特定名称 純米大吟醸

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+2

    2022年11月20日

  • hio

    hio

    4.0

    39が好み

    2022年11月18日

  • arawi

    arawi

    3.0

    獺祭 純大吟 寒造早槽 39 旭酒造

    なんだかんだと年1くらいで手を出す獺祭。
    出先で謎酒で勝負かけるより、安定しているので助かる。
    それでもたまに薬品っぽさが味に出るのは、自分の体調のせいか。

    2022年11月17日

  • スティーブ晋作

    スティーブ晋作

    4.0

    久々に獺祭頂きました。
    結構いけてた。

    2022年11月12日

  • バカボンボン

    バカボンボン

    3.0

    獺祭 純米大吟醸酒 磨き二割三分 遠心分離
    2022.10.22抜栓
    十数年前以上前、酒屋の大将からすすめられ呑んだ際の衝撃的な出会いは忘れられません。少量生産でなければならないわけではないですが蔵元、販売店、客あってだと思います。しっかりと管理された獺祭は、旨かったです。しかしコスパを考えると旨いと日本酒や好みの日本酒が沢山ありますので3.5とさせていただきました。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 一回火入れ 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2022年11月1日

  • いの10

    いの10

    4.0

    獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 ふなば汲み無濾過
    きちんと旨味が感じられて、スッキリ飲み易いので味だけだと星4つ半。磨き三割九分とはいえ四合瓶で約3000円の値付けからすると割高感があり、全体としては星4つ。
    わざわざこの値段を出さなくても同等かそれ以上の美味しいお酒が他に沢山あるので、リピートは無しかな。

    特定名称 純米大吟醸

    酒の種類 無濾過

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2022年10月26日

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

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獺祭の銘柄一覧

銘柄
磨き その先へ

磨き その先へ

原料米:山田錦、 アルコール度:16%

価格帯:30,000円 〜192,500円
磨き二割三分 遠心分離

磨き二割三分 遠心分離

原料米:山田錦、 精米歩合:23%、 日本酒度:5、 酸度:1.3、 アルコール度:15〜16%

価格帯:16,500円
純米大吟醸 磨き二割三分

純米大吟醸 磨き二割三分

原料米:山田錦、 精米歩合:23%、 アルコール度:16%

価格帯:2,321円 〜16,500円
純米大吟醸 磨き三割九分

純米大吟醸 磨き三割九分

原料米:山田錦、 精米歩合:39%、 アルコール度:16%

価格帯:1,109円 〜7,160円
純米大吟醸 50

純米大吟醸 50

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:16%

価格帯:3,630円 〜11,501円
磨き三割九分 スパークリング

磨き三割九分 スパークリング

原料米:山田錦、 精米歩合:39%、 アルコール度:14%

純米大吟醸 スパークリング50

純米大吟醸 スパークリング50

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:15%

純米大吟醸48 寒造早槽

純米大吟醸48 寒造早槽

原料米:山田錦、 精米歩合:48%、 アルコール度:16%

純米大吟醸 温め酒

純米大吟醸 温め酒

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:14%

価格帯:5,775円
等外23

等外23

精米歩合:23%、

獺祭の酒蔵情報

名称 旭酒造
特徴 いま日本で最も売れている地方銘柄「獺祭」を製造する旭酒造は、山口県のへんぴな山奥にあり、30年前は、杜氏も逃げ出す赤字の弱小蔵だった。それを建て直したのは、現在の会長である桜井博志さんだ。今はバトンを長男の桜井一宏社長に渡しつつ、伴走を続けている。近頃、「獺祭は5万石製造できる近代工場を建ててから、全部機械でつくっている」という話が出回っているが、蔵を見に行けば、それが都市伝説だとわかる。 獺祭の仕込みタンクは小さい。1本3000ℓだ。それがなんと300本ある。1本を10倍の大きさのタンクにして、30本にすれば作業は格段に楽だろう。だが獺祭は、小さな蔵だった頃と同じ酒づくりを変えない。それは麹づくりにも表れている。麹室はたしかに大きく、体育館のようだが、そこにズラリと並ぶのは、昔の麹室においていた麹の箱だ。それを蔵人たちが、人海戦術で手入れしている。 そうかと思えば、遠心分離機や、二酸化炭素マイクロナノバブル装置などの最新鋭機器も導入している。「すべては味のためです。機械の導入は、楽をするためではなく、新しい味へのチャレンジです」と桜井社長はいう。輸出にも熱心で、パリに店舗を持つほか、ニューヨークの郊外にアメリカ工場を建設中だ。(江口まゆみ)
酒蔵
イラスト
獺祭の酒蔵イメージ

(蔵元写真撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 獺祭 旭富士
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 山口県岩国市周東町獺越久杉2167−4
地図