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射美

射美 (いび)

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岐阜 / 杉原酒造

3.96

レビュー数:280

年間生産量は約20石。「日本一小さな酒蔵」を標榜する家族経営の蔵。「射美」は、蔵主と杜氏を兼ねる五代目の杉原慶樹さんが立ち上げ、その酒質が高く評価されている人気ブランド。県の農業試験場職員である専門家、地元の契約農家とタッグを組み、オリジナルの酒米「揖斐(いび)の誉」を開発。揖斐川の伏流水を濾過した仕込み水、蔵付き酵母を使用し、独自のテロワールを表現している。 主力商品は、看板の酒米「揖斐の誉」のうち、“S7“とナンバリングされた品種を40%まで磨いた純米大吟醸「GOLD」と大吟醸の「SILVER」、別バージョンのAMS種を80%の低精米で醸す「BLACK」、白麹で独特の甘酸っぱさを表現した「WHITE」など。いずれも流通量が極めて少なく、根強いファンも多いことから、発売日に完売してしまうこともしばしば。今、最も手に入りにくい“幻の酒”から目が離せない。(堀越典子)

射美のクチコミ・評価

  • 町田市民

    槽場無濾過生原酒 特別純米
    2年前に初めて飲んだときよりかも感動が薄れた感じ。希少価値は高いが他にも旨い日本酒はあると思う。
    ただただ甘くて、後味も甘ったるさが残りキレが無い印象。
    開栓2日以降は変化があるのでしょうか。

    2020年1月25日

  • Chi yi yang

    射美 blue 純米大吟釀

    特定名称 純米大吟醸

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2020年1月25日

  • Chi yi yang

    射美 red 吟釀 無過濾生原酒

    特定名称 吟醸

    原料米 揖斐之譽

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2020年1月25日

  • popoa

    甘味と酸味のバランスが良いお酒。マスカット、リンゴのような香りと飲み口は甘味と酸味がバランス良く爽やかな味わい。

    特定名称 吟醸

    原料米 揖斐の誉

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2020年1月3日

  • ある

    射美 吟撰 槽場無濾過生原酒
    1,573円/720ml
    大晦日二本目はこちらで。
    射美のBY1新酒です。デザートでいただきました。
    射美ならではの濃厚な甘味と醸造アルコールとが馴染んでいていい仕上がりでした◎

    原料米 揖斐の誉S7:揖斐の誉AMS18

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト 甘辛:甘い+2

    2019年12月31日

  • KC500

    射美 純米吟醸 槽場無濾過生原酒 初射美。いやぁー、これはなかなか見つからず、待ちわびて恋こがれたお酒。甘味、旨味がある香り。フルーツあり。だけど、かなり米の蒸した感じの香りが強く、ムワっとした香りがあり、必ずしも心地よい訳では無い。味は甘味たっぷり、糖類由来のワクワクさあり。旨味もあるけど、うーん、まあ余韻がさっきの「米の香り」にちょっと邪魔されてるのかな...?もっと甘味が続くというイメージが。それともこれは作られてほぼ一年経ってるから?

    2019年12月31日

  • nao

    nao

    4.0

    今年も無事に手に入れることができました。
    口に含めばピリピリ感が強くフレッシュ‼︎
    射美にしては甘味は抑えめだけど、個人的にはこれが程よい感じ。
    ちょい濁ってるけどキレも悪くなく相変わらず味が美味しい♪
    初日は焼肉で、3日目にブリの兜焼きで頂きました。

    2019年12月31日

  • akim

    akim

    4.0

    射美 純米吟醸酒 無濾過生原酒 29BY 3.8
    29BYのものをレマコムで熟成。甘旨でコクたっぷり。酸が少しきて軽い苦味で切れます。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 揖斐の誉

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年12月25日

  • らんとまる

    射美 吟撰 槽場無濾過生原酒 (720ml)
    2019年12月製
    ¥1,430 (10%税込)

    ■アルコール度 ; 17度
    ■原料米 ; 揖斐の誉AMS18
    ■精米歩合 ; 60%
    ■ 日本酒度 ; -3.0
    ■ 酸度 ; 1.55
    ■アミノ酸度 ; 不明
    ■ 酵母 ; 不明

    特定名称 本醸造

    原料米 揖斐の誉AMS18

    酒の種類 無濾過生原酒

    2019年12月21日

  • フルやん

    射美 吟撰 槽場 無濾過生原酒
    麹米:揖斐の誉S7 掛米:揖斐の誉AMS18 精米60% アルコール17度

    香りは白桃!
    味わいは来た来た甘味が酸味もバランスよくフルーティ!
    今年の吟撰は醸造アルコールとのまとまりが素晴らしく良い出来ですよ!
    今宵は脂の乗った縞鯵のお造りを肴に頂いております。
    普通に刺身だけでは勿体ないと焼き霜で塩たたきにしてみました。
    塩たたきはカツオが有名ですが縞鯵でやるとハマりますね!
    クセの無い脂と焼けた皮目の香りに旨味が乗り射美を引き立ててくれる。
    〆は炊き立てのあったかいご飯に縞鯵の切身乗せてアラから取った出汁をかけて頂くお茶漬けでワサビを効かせて半煮えで堪能しました。
    今年も呑むことが出来てよかった旨いです!

    特定名称 特別本醸造

    原料米 揖斐の誉

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年12月14日

  • 町田市民

    無濾過生原酒 吟撰 BY1
    本日購入で早速いただきました。
    今年の射美もうまい!

    2019年12月12日

  • 日本酒に恋して

    甘いので、食中酒ではなく、デザートワインの代わりにお勧め。
    白カビチーズと合います。

    特定名称 特別純米

    原料米 その他

    酒の種類 無濾過 原酒 生もと

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+2

    2019年11月24日

  • あっぴぃ

    射美 特別純米 揖斐の誉
    まさか手に入るとは思ってなかった射美。
    目の前に飛び込んできたと思ったら手に取っていました(笑)
    先に甘さが広がり後から苦みが追いかけてきます。
    美味。

    特定名称 特別純米

    原料米 揖斐の誉

    酒の種類 無濾過生原酒

    2019年11月12日

  • shika

    射美 純米吟醸。冷蔵庫で半年寝てました。口開けはしっかりムロナマゲン。柔らかながら芯のある甘さとコク旨渋が肝ですね。2日目からは優しさマシマシの甘々でした。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 揖斐の誉

    酒の種類 無濾過生原酒

    2019年10月10日

  • じま じま

    やっぱり、あんさんが1番やっ◎

    2019年9月23日

  • Chomakoshi

    射美 特別純米酒 15号(イチゴ)
    グラスに注ぐとホンワリ柔らかな良い香り、
    口に含むと想像していた以上の甘旨度。
    切れも良くて、呑み飽きしない。

    特定名称 特別純米

    原料米 揖斐の誉

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年9月18日

  • 八反ハスラー

    白麹バージョン
    薄濁りです
    もっと酸味強いかと思いましたが円やか
    甘みとコク、
    パイン感もありあっという間に四合瓶あきました


    2019年8月15日

  • Shigeki

    射美 純米ピンクラベル
    銀座のたつみ清酒堂で抽選に当たり購入。
    ホワイトは許容範囲だったんだけど、これはごめんなさい、甘すぎでした

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+2

    2019年8月7日

  • nao

    nao

    4.0

    安定の甘旨。
    常備したいお酒です。

    2019年7月18日

  • Kingのり

    フルーティなお酒、大好きです。

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年7月16日

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射美の銘柄一覧

銘柄
GOLD 無濾過生原酒

GOLD 無濾過生原酒

原料米:揖斐の誉、 精米歩合:40%、 アルコール度:16%

SILVER 無濾過生原酒

SILVER 無濾過生原酒

原料米:揖斐の誉、 精米歩合:40%、 酸度:1.5、 アルコール度:17%

純米吟醸 無濾過生原酒

純米吟醸 無濾過生原酒

原料米:揖斐の誉、 精米歩合:50%、 日本酒度:-5、 酸度:2、 アルコール度:16%

価格帯:14,799円
BARREL

BARREL

精米歩合:50%、 日本酒度:-3、 酸度:1.8、 アルコール度:17%

WHITE 無濾過生原酒

WHITE 無濾過生原酒

原料米:揖斐の誉、 精米歩合:50%、 アルコール度:15%

価格帯:8,800円
吟撰 槽場無濾過生原酒

吟撰 槽場無濾過生原酒

原料米:揖斐の誉、 精米歩合:60%、 日本酒度:-1、 酸度:1.8、 アルコール度:16%

価格帯:11,000円 〜22,000円
特別純米15 イチゴ

特別純米15 イチゴ

原料米:揖斐の誉、 精米歩合:60%、 アルコール度:16%

BLACK 無濾過生原酒

BLACK 無濾過生原酒

原料米:揖斐の誉、 精米歩合:80%、 日本酒度:-3、 酸度:1.3、 アルコール度:17%

射美の酒蔵情報

名称 杉原酒造
特徴 杉原酒造は、岐阜県揖斐郡大野町で1892(明治25)年に創業された酒蔵だ。「日本一小さな酒蔵」を掲げ、家族経営している。他の酒蔵に比べて製造量は少ないが、いくつかの銘柄をつくっている。しかし最も有名で、この蔵の知名度を向上させたのは「射美」。青年海外協力隊として海外にわたってアジア諸国で水産関連の仕事をしていた5代目・杉原慶樹氏。家業である酒造は「日本が守っていくべき仕事」と気づき、28歳で跡を継いだのちに誕生させたブランドだ。「揖斐」の地名と、「美酒を射る」という2つの意味が込められている。西東京の酒販店などからアドバイスや忌憚のない意見をもらい、試行錯誤した末に生まれた「射美」は、ふんわりとした甘い香りに、たっぷりとした甘さと旨さがたちまちに人々を魅了し、元々の生産量の少なさも手伝って「入手困難の幻の酒」と言わしめた。杉原氏はそれだけでなく“悪くない無難な酒”、ではなく「求めているのは、この地の水と米と地元に適した酒づくり」として、県の農業試験場職員である専門家・高橋宏基氏、地元の契約農家・松久日出成氏とともにオリジナルの酒米「揖斐の誉」を開発し、理想の酒づくりを追い求めている。(関 友美)
銘柄 千代乃花 揖斐川 射美 杉乃井 伯龍 慶樹
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所在地 岐阜県揖斐郡大野町下磯1
地図