Ohmine (大嶺) （おおみね）

4.29

レビュー数： 1166

1822年に創業した大嶺酒造は、1955年の休業から約50年以上たった2010年に秋山剛志氏によって復活。カルスト大地として知られる山口県の秋吉台で新たな挑戦をはじめた。不老長寿のご利益があるとされる別府弁天池の湧き水はカルシウムやミネラルを含んでおり、仕込みにつかうことで発酵を促進させ雑味のないきれいな酒質に仕上がる。大嶺酒造のこだわりは、加水調整をしない純米原酒のみを扱うこと。素材の味わいを最大限引き出したアルコール度数14%台の純米酒は、日本酒好きにも新たな出会いをもたらしてくれるだろう。昔ながらの製法を取り入れつつ、現代の技術だからこそできる日本酒造りをめざす。地域の気候や土地を表現し、その土地ならではの日本酒を表現するのが大嶺酒造流だ。「大嶺3粒火入れ愛山」は、米の粒を表現したラベルが特徴的。最高品質の酒米「愛山」をつかい、芳醇な米の旨みとフレッシュな味わいが人気の1本だ。

Ohmine (大嶺)のクチコミ・評価

recommend ピックアップレビュー

takashi.mazuru
4.5

大嶺 3粒無濾過生原酒山田錦 1980円
開けた瞬間「プシッ」とな。注いだ瞬間に香る吟醸香。結構ジュワジュワなガス感で、甘酸っぱくてちとジュースっぽい爽やかさ。後味は梨っぽい。めちゃ旨だけど、注いでから数分で味が変わってしまうので少しずつがいいのかも。旨し！今年の新酒1号。明記されてないけど純米大吟醸かな。

原料米山田錦

酒の種類無濾過生原酒発泡

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2023年11月2日
recommend ピックアップレビュー

キンクマ
4.5

大嶺3粒　無濾過生原酒　山田錦

アルコール度数14.5%（原酒）
香りは、ジューシーな和梨、赤肉メロン、米の旨み。
味は、ジューシーな黄色い果実。微かにガス感。後味に苦味。甘み、旨みがあって美味しいですね。
ボトルデザインも大好きです。
開栓後3日、ガス感がなくなると、巨峰のような香りで味は甘さが増し、米の旨みも乗ってます。ガス感無くなった後も美味しいです。

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

2023年11月9日
recommend ピックアップレビュー

aki
4.5

大嶺3粒冬のおとずれ
720ml ¥2,500-

今年も新酒にごり酒の始まり。最初は大嶺の冬のおとずれ。可愛いイラストに雪のようなうすにごり。ホント、もうそろそろ冬だなぁ、と。日本酒は日本の季節を感じられて、いいですね。
開栓は特に苦労することもなく静かに完了。うっすら甘い香りにシュワシュワシュワシュワ炭酸祭り。炭酸が強くて甘味を感じにくいけど、時間が経つと甘味が増します。時間が経った方が美味しいかも。今年も各方面の新酒にごり酒が楽しみです。まあ、田舎なので買える種類は限られますけどね。

特定名称純米

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2023年11月11日
Bol'smith
4.5

大嶺3粒山田錦をいただきました。
マスカットのような香りに口に含むと甘酸っぱい味わい。
後味にはお茶を思わせる苦味が残ります。
透明感は、本当に素晴らしいと思える逸品です😋

特定名称純米吟醸

原料米山田錦

酒の種類一回火入れ

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2026年4月18日
xhc
4.3

大嶺 3粒冬のおとずれ
東京都はせがわ酒店グランスタ東京店（2025.11 ）

酒の種類生酒発泡

テイストボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

2026年4月11日
i_ko_0501
4.5

銘　　　　　柄：大嶺　3粒　山田錦　火入れ　Ohmine 3grain Yamadanishiki @ohminesake
ｓａｋｅｔｉｍｅ29位
酒　　　　　蔵：大嶺酒造株式会社
所　　在　　地：山口県美祢市
原　　料　　米：山田錦
タ　　イ　　プ：-（純米大吟醸規格）
精　米　歩　合：50
アルコール度数：14.5
日　本　酒　度：-（体感▲4）
酸　　　　　度：-
ア　ミ　ノ酸度：-
酵　　　　　母：-
コンディション：原酒　一回火入れ
価　　　　　格：税込3960円/升

大嶺の代表銘柄だと思っている山田錦　愛山うすにごり4950円と悩みましたが価格でこちらに… 大嶺一升瓶3千円台少なくなっちゃったな　また14.5%というアルコール度数も何か意味があるのか

開栓…しにくい、栓がカタい！なので飛鸞の開けやすい栓に交換しました　ピチピチはほぼ無いけれど華やかな吟醸香で思ったよりも甘く感じる　ジューシー、ボリューミー、フルーティといった印象　季節商品が有名な酒蔵なので通年定番酒は初めて　無難においしい安心の一本でした　私◎

原料米山田錦

酒の種類一回火入れ原酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2026年4月9日
skrjw
4.5

大嶺3粒愛山うすにごり

上立ち香はマスカットを思わせる。
口に含むと強めのガス感。
他の大嶺と比較すると控えめだが十分な甘味と心地よい爽やかな酸味、アクセント程度の苦味が感じられる。
とくにかくフレッシュでジューシー。
芳醇寄りだがベタベタせず、しつこい余韻はない。
以前大嶺の雄町を燗にしたところおいしかったため、本品は公式で推奨されているわけではないが燗にもしてみた。
上立ち香は穀物感が一気に増し、しかし酸味と甘味があり嫌なアルコール感も目立たないため大変飲みやすく、やはり大嶺は燗も抜群にうまいという結論になった。
ザ・熱燗という感じを期待する方には向かないかもしれないが、熱燗てどうなん？というちょっと気になっている方には試していただきたい味わいになっている。
大嶺は大嶺でも尖りに尖った感じではなく万人がおいしいと思えるタイプのモダンなお酒である。

原料米愛山

酒の種類生酒

2026年4月6日
Taka_JPS
5.0

Ohmine Cup 🌸桜version
家で花見気分でググっと一口. ほんのり甘みあり旨い😋

原料米出羽燦々

テイストボディ:軽い+2 甘辛:甘い+1

2026年4月5日
Kaorinrin
4.5

大嶺3粒 Ohmine 3grain 愛山うすにごり

近所のいつものお店にて、一杯目は大嶺♪
この粒カラー良いですね😚

グラス越しにおりがほわほわっと舞ってます。
ボトル半分空いていても元気にピチピチで嬉しい♪
華やかなメロンやマスカットに、なんと言っても繊細かつ華やかな甘みが素敵😍
旨味もほどよく、さすが特A地区の愛山です✨️
わずかなアルコールの辛みとほろ苦で、甘さに寄り過ぎずバランスも良し。
今宵の大嶺も期待通りの美味しさでした👍️

原料米愛山

酒の種類生酒原酒

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2026年4月5日
yosa
4.5

ohmine 桜ワンカップ　出羽燦々　精米50%

一年は早いもので（歳をとると更に…）
この時期を迎える事が出来ました😊‼️
この時期になると年末迄早いんですよね〜！
掛米は去年の山田錦から出羽燦々へ！
含み、熟す手前のメロン❗️
甘味も優しい広がり！
ジューシーで酸味の広がりも、
旨味の前に出過ぎる事無く程良い❗️
夏の花火カップが待ち遠しい😃
大変美味しく頂きました‼️

原料米出羽燦々

テイストボディ:普通甘辛:普通

2026年4月5日

Ohmine (大嶺)が購入できる通販

大嶺 Ohmine 3粒生詰ひやおろし山田錦 720ml|秋に深まる山田の品格|円やかに溶ける完熟の蜜|山口大嶺酒造【チルド便発送】

¥ 2,200

名称	大嶺酒造
特徴	1822（文政5）年に創業された大嶺（おおみね）酒造は、1955（昭和30）年に製造中止され、一度その歴史に幕を引いた。しかし2009年、同蔵のある山口県美祢市出身の秋山剛志氏が、故郷での酒づくりを志したことで再開され（この時はまだ他の蔵で間借りして酒造した）、2018年に新蔵がオープンされた。コンクリート造りの真っ白な外観は、周りを山々に囲まれ、全域が日本ジオパークに認定されているという自然豊かな美祢市において異質でイマドキで、訪れる人の目を驚かせる。内部にはカフェと売店があり、酒造の現場を窓越しに覗ける施設のつくりになっている。そんな大嶺酒造でつくられている酒も、風変りなもの。新しく立ち上げられた「OHMINE」ブランドは、表に米粒のイラストが描かれるのみ。1粒は純米大吟醸、2粒は純米吟醸、3粒は純米酒をあらわしている。どちらかといえば甘さを基調とし、フルーティなもの、低アルコールのもの、などさまざまな打ち出し方をしている。リリースからまだ間もないがすでに国内だけでなく、海外各国のレストランでも愛されている。型破り…とまでは言わないが、伝統を重んじながらも、固定概念にとらわれずにいようという姿勢が見られる注目の酒蔵だ。（関友美）
酒蔵イラスト	（山本浩司氏撮影＋加藤忠一氏描画）
銘柄	Ohmine (大嶺) 防長圀盛ゆきおんな SAKE STORM COWBOY
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	山口県美祢市秋芳町別府2585-2
地図

銘柄
大嶺3粒ひやおろし山田錦原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：14～15% 価格帯：¥2,200
大嶺3粒ひやおろし雄町原料米：雄町、精米歩合：50%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：13%
大嶺3粒冬のおとずれ精米歩合：非公開、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：14～15%
大嶺3粒夏のおとずれ原料米：山田錦、精米歩合：55%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：12～13% 価格帯：¥2,970 ～ ¥4,950
大嶺3粒火入れ山田錦原料米：山田錦、精米歩合：50%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：14～15% 価格帯：¥2,475 ～ ¥5,800
大嶺3粒火入れ愛山原料米：愛山、精米歩合：60%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：15%
大嶺3粒火入れ出羽燦々原料米：出羽燦々、精米歩合：50%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：15%
大嶺3粒火入れ雄町原料米：雄町、精米歩合：50%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：13% 価格帯：¥2,475 ～ ¥6,000
大嶺3粒秋麗かすみ生酒雄町原料米：雄町、精米歩合：50%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：13%
大嶺3粒夏純かすみ生酒山田錦原料米：山田錦、精米歩合：50%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：14～15%
大嶺3粒春風かすみ生酒愛山原料米：愛山、精米歩合：60%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：14～15%

Ohmine (大嶺) （おおみね）

Ohmine (大嶺)のクチコミ・評価

takashi.mazuru

キンクマ

aki

Bol'smith

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i_ko_0501

skrjw

Taka_JPS

Kaorinrin

yosa

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Ohmine (大嶺)の銘柄一覧

大嶺3粒 ひやおろし 山田錦

大嶺3粒 ひやおろし 雄町

大嶺3粒 冬のおとずれ

大嶺3粒 夏のおとずれ

大嶺3粒 火入れ 山田錦

大嶺3粒 火入れ 愛山

大嶺3粒 火入れ 出羽燦々

大嶺3粒 火入れ 雄町

大嶺3粒 秋麗かすみ生酒 雄町

大嶺3粒 夏純かすみ生酒 山田錦

大嶺3粒 春風かすみ生酒 愛山

Ohmine (大嶺)の酒蔵情報

大嶺3粒ひやおろし山田錦

大嶺3粒ひやおろし雄町

大嶺3粒冬のおとずれ

大嶺3粒夏のおとずれ

大嶺3粒火入れ山田錦

大嶺3粒火入れ愛山

大嶺3粒火入れ出羽燦々

大嶺3粒火入れ雄町

大嶺3粒秋麗かすみ生酒雄町

大嶺3粒夏純かすみ生酒山田錦

大嶺3粒春風かすみ生酒愛山