花邑 （はなむら）

2日前の地酒は、山形の「花邑 / 美郷錦」でした。
来客用に振舞いました。当然１升瓶が瞬く間に空になりました。
言わずと知れた旨酒です。
酒米ごとの違いが味わえる銘酒ですが、それぞれが個性ある美味しさを演出してくれます。
この美郷錦は、フルーティーな味わいとはちょっと違った米の旨さを引き出したお酒に感じます。
分厚い重い感じがなく、優しい甘味・酸味・旨味が味わえますね。
背後のプチ辛のキレも美郷錦の持ち味です。
花邑シリーズはは、時々呑みたくなるお酒です。

花邑　純米吟醸　酒未来　火入

香りが華やぐ、マスカット、ラムネ、ライチのような膨らみ。
果実のような旨味と甘味が広がります。
それでいてダレない、キレを持っている。

生酒にあったフレッシュ感がなくなったことで、香りと旨味と甘味をより感じやすくなった。

十四代と比較しても遜色ないくらいの完成度。

またリピートしたくなる、じっくり味わいたい至高の一品。

まだまだ進化する花邑、僕のお気に入り。

今宵の地酒は、秋田の「花邑 / 酒未来」です。
黒ラベルは製造数が少ないので、迷わず購入しました。
吟醸酒として販売されていますが、精米歩合が５０％なので、実質的に大吟醸クラスのお酒です。
個人的な感想では花邑シリーズのなかで一番の辛口に感じます。
一口含むと極わずかにシナモンの味わいが鼻腔に残りました。
香ばしさを伴ったキレのあるお酒です。

このお酒を購入した時に「花邑」の４合瓶が並んでいて不思議な感覚がありました。「花邑」と言えば１升瓶だったので、新しい流れを感じます。
４合瓶党なのでうれしいです。
この酒未来は１升瓶しかありませんでした。

2日目～
日に日に辛味が薄れ甘旨のお酒に変わっていきました。

花邑　純米吟醸　秋田酒こまち50% 16度
柑橘系の香りと濃い旨みを酸味が引き立てる
とっておきの一本をいただきました

花邑　陸羽田
ふわっとした果実のような香りと甘み

花邑　純米吟醸　生酒　羽州誉

とろっと甘酸ジューシー

神戸の立ち飲み屋さんでいただきました。なかなか会えないお酒で、ラッキーです。相変わらずの上品なフルーティーさで美味しいですね。

花邑　純米吟醸　雄町火入
こちらは今年飲み比べている花邑の雄町火入で昔に飲んだ記憶甦るるわ。カプ系の華やかな香りに少し飲み疲れる酒質で酸はあまり感じません。苦も無く個人的にこの酒質は十四代酒未来上諸白に近い印象です。花邑は酒未来の爽やかながら甘旨味ジューシー酸が特別良かったのかな。多分次の出羽燦々も買うと思います。純米吟醸飲み比べ花邑安くてオススメです。

花邑　陸羽田　純米酒

香り
梨　クリーミー　朝食ヨーグルト

味わい
軽やか、かつシルキーで滑らかな口当たり　次第にソルティ　繊細な米の甘味とコク、苦味　金平糖　濃い緑の木々の隙間風

感想
落ち着いた明るめのアロマから、滑らかなシルクのような光沢感と、甘さだけでなくほろ苦さを併せ持った複雑な味わい　奥行き感のある味わいは流石、花邑さん

ペアリング
新生姜の甘酢漬け→煌びやかさが相乗して一層増す。
シルクスイートとクリームチーズのポテサラ→クリームチーズとの風味がバッチリ！

花邑　秋田酒こまち　今雄町火入飲んでますが酒未来が良すぎたのかなぁ。甘旨なんですがアル臭強く美酒まで行かず