鳳凰美田（ほうおうびでん）

4.16

レビュー数：2023

美しい田園のなかにある小さな蔵ながら栃木を代表する銘柄を輩出。最近は需要に対し供給が追い付かず、入手困難な酒になりつつある。昔ながらの和釜で米を蒸し、佐瀬式の酒槽でやさしく絞り、丁寧に醸す。すっきりとフルーティな香りと吟醸香が前面に押し出され、強い甘味と複雑な旨みが口に広がる。限定品の「鳳凰美田　純米大吟醸　Gold　Phoenix」はイタリア・モンティエロッサ製シャンパンボトルを使用。華やかな席にぴったりだ。また梅酒やあんず酒などもあり、女性へのプレゼントにも好適。

通販価格帯： 1,540円～ 5,500円

日本酒ランキング 19位
栃木日本酒ランキング 2位

鳳凰美田のクチコミ・評価

ponponponta
3.5

2021/03/21
鳳凰美田　碧判　純米吟醸　無濾過本生

マスカット風味が確かに少し。

原料米五百万石、山田錦

酒の種類無濾過生酒

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2021年4月19日
スティーブ晋作
3.5

開けたてより、1週間ほどしてからの方が美味しい。

2021年4月18日
務め人苦弊死
3.5

荒押合併愛山45 生酒屋別注

我らがボーナス酒、荒押合併。
数ヶ月前に中取りを飲んだので、舌が覚えているうちに。

味、薄い。確かにキュートな愛山の甘さがあるが、全体として口開けの段階から明らかに平坦でスッキリめ。その分か苦さが見えやすく。1番最後に雑味というか表現が分からないカオスな複雑みがある。
絞ってから3ヶ月経つからなのかこれが荒押合併だからなのかは不明だがWPと似て非なる酒。。。惜しいんだ。ゴージャス感というか中取りのこう、ぶわっと弾ける香りが無い。
しばらく変化を待ちたい。(山田錦35生荒押合併も買っちゃった人)

2021年4月18日
kasumi_♂
4.0

鳳凰美田朝日米純米吟醸

精米歩合：55％
アルコール度：16〜17度

フルーティな甘味に
優しい酸味と苦味。
まろやかな旨味の後は
ほんのりした辛口で
とても美味しいお酒でした。

特定名称純米吟醸

原料米朝日米

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2021年4月18日
古河
4.0

鳳凰美田日光～NIKKO～夢ささら
優しい旨味と甘みが心地よい。
まろやかで飲みやすかったです。

2021年4月16日
計良貴広
4.5

備忘録
鳳凰美田黒判

2021年4月15日
nob
4.5

鳳凰美田日光～NIKKO～純米吟醸酒無濾過本生生もと仕込み　720ml

黒判、予約しそびれ飲みそびれ…
日光は行きつけの酒屋さんで二本予約。
「奴も歳とりましてねー、小林の蔵も若い子達が増えたんですよー」

!?

おかみさん、ナニモノ？
曰く、東京に初めて鳳凰美田を持ってきた酒屋さんだったとか。
お見それしやした。少しばかり、その後も話を伺い楽しい買い物となりました。

それからしばらく冷蔵庫に眠らせてしまったけれど、今夜解禁！

うまーい。

やわらかい日本酒の香り
シュワシュワも酸味もなく、豊潤で膨らんで上品な甘さが程よく続く。

好みのお酒。美味しい。

税込1,980円

2021年4月15日
オキシドール
4.0

髭判生。原料米に山形県高畠産「亀粋」を使用した季節限定の純米大吟醸酒。「亀粋」は亀の尾の変異種であるオリジナル酒米であり、芳醇な香りと爽やかな酸、洗練された芸術的なタッチが特徴です。「亀粋」の稲穂は敵から自分を守る為に穂先に「野毛」を生やしています。その姿が髭っぽいこと、そして伝航的な日本酒らしい髭文宇をラベルに使用していることから「髭判」となりました。

特定名称純米大吟醸

原料米亀粋

酒の種類無濾過生原酒

2021年4月14日
米騒動
5.0

黒版　純米大吟醸　無濾過本生

2021年4月13日
バカボンボン
4.0

鳳凰美田　純米大吟醸　無濾過本生　酒未来
呑むタイミングを逃していました。やっと抜栓。
鳳凰美田らしい香りと甘みが感じられました。最近の好みからすると少し甘過ぎる印象を受けましたが美味しいことにはかわりありませんでした。日光と飲み比べてを楽しみに残しておけるか。。。

特定名称純米大吟醸

原料米酒未来

酒の種類無濾過生原酒生もと

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2021年4月13日
てんじん
4.5

鳳凰美田のスパークリングです。
フレッシュさが強いですが、しっかりとした旨さも感じられました。
上澄み良し、混ぜても良し。美味しいお酒に出会えました。

2021年4月12日
Koyumi
4.0

鳳凰美田　BLACK PHOENIX
散々飲んだ最後の1本だったので、あまり詳しく覚えていないのだけれど、新政エクリュよりも美味しいと感じた。
もう少し味わって飲めば良かったなと後悔しています。

2021年4月12日
succhii
4.0

鳳凰美田　無濾過本生　純米大吟醸

開栓初日は甘口、のあとに衝撃のうま辛が爆発的に口の中に広がる。
翌日、翌々日は味が広がり甘口が勝るも、初日に比べると印象が薄れてきた。それでも美味しいのだけど。初日のあの衝撃は何だったのか…。

鈴傳で予約購入、税込み1,980円。

アルコール度：16～17
原料米：山田錦100％
精米歩合：45％

特定名称純米大吟醸

原料米山田錦

酒の種類無濾過生酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2021年4月12日
nk
4.0

相変わらず香り高い味わいは私の定番酒　
今年は香り控えめですね。
と、お値打ちですが大吟醸でした

特定名称純米大吟醸

原料米山田錦

酒の種類生酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2021年4月11日
がいしょう
4.0

【鳳凰美田　日光～NIKKO～純米吟醸原酒無濾過本生限定酒-完全受注限定-〈夢ささら生酛仕込み〉】新年度1本目はこの限定酒。甘さ控えめで、万民に飲みやすいお酒ではないでしょうか。水の柔らかさの影響からなのかなぁ。

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2021年4月11日
Taku golgo
4.0

2月のお酒。
デザート感覚。

2021年4月11日
Taku golgo
4.0

2月のお酒。
メモなし。

2021年4月11日
johnny
4.5

鳳凰美田　純米吟醸　Black Phoenix 無濾過本生

やはり火入れよりは甘く感じられますが、、
シュワシュワ感はやっぱ生酒ですね、

2021年4月10日
plumken
4.0

純米吟醸
#雄町

2021年4月9日
JJ
3.5

愛山の鳳凰美田。
期待したほどではないという意味で3.5
通常ラベルの方が当たり障りのないフルーティでいいかなぁ？
普通のやつに比べて少し酸味が出る感じはする。
全体的には旨いとは思うけど、愛山使ってるくせに少し軽すぎるかな。

特定名称純米吟醸

原料米愛山

酒の種類無濾過生酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2021年4月8日

鳳凰美田が購入できる通販

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容量　：全て | 720ml | 750ml | 1800ml |

原料米：全て | 山田錦 | 雄町 | 愛山 |

酒造り：全て | 純米酒 | 醸造酒 |

価格	商品タイトル	店舗
1,540円	鳳凰美田剱つるぎ純米酒 720ml 日本酒小林酒造栃木県（楽天市場）	店舗へ行く
1,760円	【栃木県発！】鳳凰美田　純米吟醸　720ml【※要クール便発送】（楽天市場）	店舗へ行く
1,760円	バランスの取れた味わい！栃木の地酒鳳凰美田　純米吟醸無濾過生酒【小林酒造】720ml （楽天市場）	店舗へ行く
1,760円	鳳凰美田純米吟醸無濾過本生 720ml （楽天市場）	店舗へ行く
1,870円	【限定】冬季限定発売栃木の地酒鳳凰美田　碧版純米吟醸無濾過生酒【小林酒造】720ml （楽天市場）	店舗へ行く
1,980円	鳳凰美田純米吟醸雄町「大地」(生酒) 720ml （楽天市場）	店舗へ行く
2,200円	幻の酒米と呼ばれた“亀の尾”使用栃木の地酒鳳凰美田亀の尾純米吟醸無濾過生酒【小林酒造】720ml （楽天市場）	店舗へ行く
2,430円	【2021年1月以降出荷分】鳳凰美田剱 1800ml （楽天市場）	店舗へ行く
2,750円	【栃木県発！】鳳凰美田　剣　辛口純米　1800ml【火入れ・冷蔵保存推奨】（楽天市場）	店舗へ行く
2,750円	鳳凰美田純米「剱(つるぎ)」 1800ml （楽天市場）	店舗へ行く
2,750円	鳳凰美田　冷卸(ひやおろし)　純米吟醸　山田錦　1800ml【2020年9月詰】（楽天市場）	店舗へ行く
2,750円	鳳凰美田　剱（つるぎ）　辛口純米（1800ml）（楽天市場）	店舗へ行く
3,080円	【栃木県発！】鳳凰美田　純米吟醸　1800ml【※要クール便発送】（楽天市場）	店舗へ行く
3,080円	鳳凰美田純米吟醸無濾過本生 1800ml （楽天市場）	店舗へ行く
3,200円	鳳凰美田　辛口純米酒　劔(つるぎ)　1800ml　(小林酒造)　(栃木県) （楽天市場）	店舗へ行く
3,300円	山田錦100％使用栃木の地酒鳳凰美田山田錦五割磨き純米大吟醸生酒【小林酒造】1800ml （楽天市場）	店舗へ行く
3,300円	鳳凰美田純米大吟醸山田錦赤判無濾過本生 720ml【専用化粧箱選択可】（楽天市場）	店舗へ行く
3,300円	鳳凰美田純米大吟醸山田錦（白判）生酒 1800ml （楽天市場）	店舗へ行く
3,300円	鳳凰美田　純米大吟醸720ml【赤判】（楽天市場）	店舗へ行く
3,300円	鳳凰美田　純米大吟醸　山田錦　1800ml （楽天市場）	店舗へ行く
3,410円	鳳凰美田　純米大吟醸【山田錦五割磨き】【生酒】1800ml【2020年11月詰】（楽天市場）	店舗へ行く
3,500円	鳳凰美田　純米吟醸酒　無濾過本生　生酒 1800ml　(小林酒造)　(栃木県) （楽天市場）	店舗へ行く
3,700円	2021年　鳳凰美田　純米大吟醸　山田錦五割磨き　1800ml 生酒(小林酒造)　(栃木県) （楽天市場）	店舗へ行く
3,700円	2021年　鳳凰美田　純米大吟醸　無濾過本生　赤判　720ml　(小林酒造)　(栃木県) （楽天市場）	店舗へ行く
4,200円	鳳凰美田　純米吟醸酒　無濾過本生 Black Phoenix ブラックフェニックス 1800ml 愛山【小林酒造】【栃木県】　生酒（楽天市場）	店舗へ行く
4,300円	鳳凰美田　純米大吟醸髭判無濾過本生　1800ml　(小林酒造)　(栃木県) 2021年（楽天市場）	店舗へ行く
5,500円	【ギフトにオススメ！】鳳凰美田　GOLD　Phoenix　純米大吟醸　750ml【生詰・冷蔵保存推奨】（楽天市場）	店舗へ行く
5,500円	鳳凰美田 Gold Phoenix純米大吟醸愛山750ml【化粧箱付】（楽天市場）	店舗へ行く
5,500円	鳳凰美田純米大吟醸山田錦赤判無濾過本生 1800ml【専用化粧箱選択可】（楽天市場）	店舗へ行く
5,500円	鳳凰美田　純米大吟醸　無濾過本生生酒山田錦　赤判　1800ml　(小林酒造)　(栃木県) （楽天市場）	店舗へ行く

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銘柄
大吟醸別誂至高原料米：山田錦、精米歩合：35%、日本酒度：2、酸度：1.2、アルコール度：16〜17% 価格帯：11,000円
純米大吟醸無濾過本生赤判原料米：山田錦、精米歩合：40%、アルコール度：16% 価格帯：3,300円〜5,500円
純米大吟醸 White Phoenix 原料米：愛山、精米歩合：45%、日本酒度：-1、酸度：1.6、アルコール度：17%
純米大吟醸 Gold Phoenix 原料米：愛山、精米歩合：45%、日本酒度：-1、アルコール度：16% 価格帯：5,500円
純米大吟醸山田錦五割磨き原料米：山田錦、精米歩合：50%、日本酒度：2、酸度：1.4、アルコール度：16% 価格帯：3,300円〜3,700円
純米吟醸雄町大地原料米：雄町、精米歩合：50%、アルコール度：16〜17% 価格帯：1,980円〜3,740円
純米吟醸亀の尾緑判原料米：亀の尾、精米歩合：55%、アルコール度：17% 価格帯：3,960円〜4,100円
純米吟釀芳原料米：雄町、精米歩合：55%、酸度：1.8、アルコール度：16〜17% 価格帯：3,740円
純米吟釀山田錦ひやおろし原料米：山田錦、精米歩合：55%、アルコール度：16% 価格帯：2,750円
純米吟醸 PREMIUM 原料米：美山錦、精米歩合：55%、アルコール度：16%
純米吟醸しずく絞り斗瓶取り無濾過生原料米：若水、精米歩合：55%、日本酒度：3、アルコール度：16〜17%
辛口純米剱原料米：五百万石、精米歩合：55%、日本酒度：10、アルコール度：15% 価格帯：2,750円
純米吟醸赤磐雄町温め酒原料米：赤磐雄町、精米歩合：55%、アルコール度：16%
純米吟醸 Black Phoenix 原料米：愛山、精米歩合：55%、アルコール度：16% 価格帯：2,200円〜4,200円
純米吟醸無濾過本生碧判原料米：山田錦、精米歩合：55%、アルコール度：16〜17% 価格帯：1,870円
純米吟醸 No.14 原料米：とちぎ酒14、精米歩合：55%、酸度：1.5、アルコール度：16%
純米吟醸 WINE CELL 原料米：山田錦、精米歩合：55%、酸度：1.8、アルコール度：16%

鳳凰美田の酒蔵情報

名称	小林酒造
特徴	1872（明治5）年創業の小林酒造で醸す代表銘柄は「鳳凰美田」。現在では地名が変わってしまったが、蔵がある場所がかつて日光連山の豊富な伏流水に恵まれた「美田（みた）村」という良質な米の産地であったことから命名された。一時は廃業も考えたというほどの状況だったが、東京農業大学で醸造を学び蔵に戻った杜氏兼社長である5代目・小林正樹氏と、岩手県工業技術センターの酒造技術指導研究員だった妻である真由美氏、そして蔵人たちが力を合わせて、現在の「栃木県が世界に誇る銘醸蔵」という位置まで引き上げた。「鳳凰美田」といえば、吟醸香を含む華やかな香りと旨味が特徴。意思があり芯が強くて、ある程度美しく着飾った女性の姿を連想するような酒質だ。和釜で米を蒸し、佐瀬式の酒槽で圧力をかけすぎないようやさしく搾ることで、甘みとやわらかさを酒に閉じ込める。「秘蔵梅酒」「ゆず酒」「芳醇杏酒」「完熟もも」など人気のリキュールに使うベースの日本酒も同様に丁寧に醸している。難しく考えなくても飲んだ瞬間「おいしい！」といえるわかりやすさと、少し背伸びして味わう奥深さを追求し続けた先に、「鳳凰美田」の味わいがある。引く手あまたの現状にありながらも「地元に根差した愛される酒、愛される酒蔵」をテーマに、地元にどっしりと重心をおき、酒に米に…と追求を続ける。さらなる進化から目が離せない。（関友美）
酒蔵イラスト	（加藤忠一氏描画）
銘柄	鳳凰美田美田鶴
HP
所在地	栃木県小山市卒島７４３
地図