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鳳凰美田 (ほうおうびでん)

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栃木 / 小林酒造

4.15

レビュー数: 3452

美しい田園のなかにある小さな蔵ながら栃木を代表する銘柄を輩出。最近は需要に対し供給が追い付かず、入手困難な酒になりつつある。昔ながらの和釜で米を蒸し、佐瀬式の酒槽でやさしく絞り、丁寧に醸す。すっきりとフルーティな香りと吟醸香が前面に押し出され、強い甘味と複雑な旨みが口に広がる。限定品の「鳳凰美田 純米大吟醸 Gold Phoenix」はイタリア・モンティエロッサ製シャンパンボトルを使用。華やかな席にぴったりだ。また梅酒やあんず酒などもあり、女性へのプレゼントにも好適。

鳳凰美田のクチコミ・評価

  • まさひろ
    recommend ピックアップレビュー

    まさひろ

    4.5

    鳳凰美田

    ・舌触り
     ・まろやかで滑らか、口当たりが柔らかい

    ・味わい
     ・芳醇で豊かな果実の香りが広がり、ふくよかな味わい。
     ・甘味と酸味のバランスが良く、キレあり

    ・食べ合わせ
     ・白身の魚や軽めの和食、鶏料理と相性が良い
     ・クリーミーなチーズやフルーツも合いそう

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:甘い+1

    2023年11月27日

  • sakeizu
    recommend ピックアップレビュー

    sakeizu

    4.0

    鳳凰美田 WINE CELL 純米吟醸 2022 瓶燗火入
    小林酒造 栃木県小山市
    原料米 兵庫県西脇地区産山田錦 100%
    精米歩合 55%
    アルコール 16%
    フランスの友情蔵であるワイナリーから提供されるワイン酵母により醸造。本場の歴史あるワイン酵母を使用することで、日本酒の酵母とは異なる有機酸組成の味わいとなり非常に豊かで爽やかな特徴える味わいとなります。
    りんご、マスカット、キウイなどの上品なフルーツ香。奥行きのある旨みとバランスのとれた酸。少し白ワイン的な要素も感じる。ちょっと寝かせて飲んでみても美味しいかも。

    小林酒造は明治5年、1872年創業。フルーツリキュールも製造していて人気。
    蔵元一丸となり、全量吟醸仕込みで丁寧に醸されている代表的な銘柄「鳳凰美田」。地元の契約農家と連携し、有機栽培米を使用した酒造りなどにもチャレンジしています。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年10月5日

  • ☆Shige☆
    recommend ピックアップレビュー

    ☆Shige☆

    5.0

    栃木県 小林酒造さんの純米吟醸 無濾過本生初しぼり「鳳凰美田」

    今年もやってまいりましたヌーヴォです🙌

    毎年楽しみにしているんですよねぇ。😊

    栃木県産 五百万石100% 精米55%

    ではいただきますε-(´∀`; )

    華やかなプンプンなかおり。
    チリチリとした酸味と余韻にほのかなビター酸味。
    フレッシュフルーティな吟醸香。

    またこの時期がやってきましたか🤩

    香りプンプンでキレがよく、甘味は控えめなのでグイグイ飲めます。
    あ〜もう新酒ですよっ!
    一年が早い🥳

    特定名称 純米吟醸

    原料米 五百万石

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2023年11月4日

  • 福々

    福々

    鳳凰美田 日光
    フルーティー感もあるけど過ぎない。
    日本酒らしい米感もある味わい。
    旨い!

    2024年6月16日

  • CAP

    CAP

    4.0

    牛乳割りでもおいしそう。
    けどせっかくのイチゴ感が薄まりそうなので、割らずに呑みきる。笑

    2024年6月15日

  • しん

    しん

    3.0

    剱 純米酒
    岐阜駅の居酒屋にて

    お米の旨味と苦みがしっかりしていて
    わずかに甘み
    食中酒としていい
    クラシックで
    それほど辛口ではなく
    バランスがよい

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2024年6月14日

  • wajoryoshu

    wajoryoshu

    4.1

    鳳凰美田 純米吟醸 無濾過本生 五百万石55%
    上立ちはフレッシュフルーティー、美田の中ではすっきりドライ寄り、それでも中盤にコメ旨、余韻に華やかさを感じる。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 五百万石

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2024年6月14日

  • Betrunkenheit

    Betrunkenheit

    鳳凰美田 Wine Cell
    精米歩合:55%
    アルコール分:16%

    2024年6月10日

  • 縦の皮

    縦の皮

    4.2

    鳳凰美田 純米吟醸無濾過本生

    セット販売のお酒です。
    最近鳳凰美田はイマイチが続いてましたが、これはいいですね!
    もちろん炭酸水割もやりました、飲みやすい!

    #週末のイベントの予習

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2024年6月4日

  • 麹町

    麹町

    4.5

    これ意外とライトで驚いた!苺みたいな甘さとほのかな苦さがあって、発泡感もあるからすごく軽く感じたな。
    バランスが良くて、ずっと飲み続けられる。でも、もう少し濃い味わいが好みかな、、でも、この軽さが好きな人にはピッタリだと思う!

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2024年6月4日

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鳳凰美田の銘柄一覧

銘柄
純米大吟醸 山田錦 五割磨き

純米大吟醸 山田錦 五割磨き

原料米:山田錦、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.4、アルコール度:16%

価格帯:¥3,100 ~ ¥6,200
純米吟醸 亀の尾 緑判

純米吟醸 亀の尾 緑判

原料米:亀の尾、精米歩合:55%、アルコール度:17%

価格帯:¥2,200 ~ ¥4,680
純米吟釀 芳

純米吟釀 芳

原料米:雄町、精米歩合:55%、酸度:1.8、アルコール度:16~17%

価格帯:¥2,200 ~ ¥3,960
純米吟釀 山田錦 ひやおろし

純米吟釀 山田錦 ひやおろし

原料米:山田錦、精米歩合:55%、アルコール度:16%

価格帯:¥3,270
純米吟醸 PREMIUM

純米吟醸 PREMIUM

原料米:美山錦、精米歩合:55%、アルコール度:16%

純米吟醸 しずく絞り斗瓶取り 無濾過生

純米吟醸 しずく絞り斗瓶取り 無濾過生

原料米:若水、精米歩合:55%、日本酒度:3、アルコール度:16~17%

辛口純米 剱

辛口純米 剱

原料米:五百万石、精米歩合:55%、日本酒度:10、アルコール度:15%

純米吟醸 雄町 大地

純米吟醸 雄町 大地

原料米:雄町、精米歩合:50%、アルコール度:16~17%

純米大吟醸 White Phoenix

純米大吟醸 White Phoenix

原料米:愛山、精米歩合:45%、日本酒度:-1、酸度:1.6、アルコール度:17%

価格帯:¥15,400 ~ ¥16,420
純米大吟醸 無濾過本生 赤判

純米大吟醸 無濾過本生 赤判

原料米:山田錦、精米歩合:40%、アルコール度:16%

価格帯:¥3,300 ~ ¥8,557
純米吟醸 Black Phoenix

純米吟醸 Black Phoenix

原料米:愛山、精米歩合:55%、アルコール度:16%

価格帯:¥2,200 ~ ¥5,420
純米吟醸 無濾過本生 碧判

純米吟醸 無濾過本生 碧判

原料米:山田錦、精米歩合:55%、アルコール度:16~17%

純米吟醸 No.14

純米吟醸 No.14

原料米:とちぎ酒14、精米歩合:55%、酸度:1.5、アルコール度:16%

純米吟醸 WINE CELL

純米吟醸 WINE CELL

原料米:山田錦、精米歩合:55%、酸度:1.8、アルコール度:16%

価格帯:¥1,980 ~ ¥5,640
大吟醸 別誂至高

大吟醸 別誂至高

原料米:山田錦、精米歩合:35%、日本酒度:2、酸度:1.2、アルコール度:16~17%

価格帯:¥4,400 ~ ¥13,670
純米大吟醸 Gold Phoenix

純米大吟醸 Gold Phoenix

原料米:愛山、精米歩合:45%、日本酒度:-1、アルコール度:16%

純米吟醸 赤磐雄町 温め酒

純米吟醸 赤磐雄町 温め酒

原料米:赤磐雄町、精米歩合:55%、アルコール度:16%

鳳凰美田の酒蔵情報

名称 小林酒造
特徴 1872(明治5)年創業の小林酒造で醸す代表銘柄は「鳳凰美田」。現在では地名が変わってしまったが、蔵がある場所がかつて日光連山の豊富な伏流水に恵まれた「美田(みた)村」という良質な米の産地であったことから命名された。一時は廃業も考えたというほどの状況だったが、東京農業大学で醸造を学び蔵に戻った杜氏兼社長である5代目・小林正樹氏と、岩手県工業技術センターの酒造技術指導研究員だった妻である真由美氏、そして蔵人たちが力を合わせて、現在の「栃木県が世界に誇る銘醸蔵」という位置まで引き上げた。 「鳳凰美田」といえば、吟醸香を含む華やかな香りと旨味が特徴。意思があり芯が強くて、ある程度美しく着飾った女性の姿を連想するような酒質だ。和釜で米を蒸し、佐瀬式の酒槽で圧力をかけすぎないようやさしく搾ることで、甘みとやわらかさを酒に閉じ込める。「秘蔵梅酒」「ゆず酒」「芳醇杏酒」「完熟もも」など人気のリキュールに使うベースの日本酒も同様に丁寧に醸している。 難しく考えなくても飲んだ瞬間「おいしい!」といえるわかりやすさと、少し背伸びして味わう奥深さを追求し続けた先に、「鳳凰美田」の味わいがある。引く手あまたの現状にありながらも「地元に根差した愛される酒、愛される酒蔵」をテーマに、地元にどっしりと重心をおき、酒に米に…と追求を続ける。さらなる進化から目が離せない。(関 友美)
酒蔵
イラスト
鳳凰美田の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 鳳凰美田 美田鶴
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 栃木県小山市卒島743
地図