美しい田園のなかにある小さな蔵ながら栃木を代表する銘柄を輩出。最近は需要に対し供給が追い付かず、入手困難な酒になりつつある。昔ながらの和釜で米を蒸し、佐瀬式の酒槽でやさしく絞り、丁寧に醸す。すっきりとフルーティな香りと吟醸香が前面に押し出され、強い甘味と複雑な旨みが口に広がる。限定品の「鳳凰美田 純米大吟醸 Gold Phoenix」はイタリア・モンティエロッサ製シャンパンボトルを使用。華やかな席にぴったりだ。また梅酒やあんず酒などもあり、女性へのプレゼントにも好適。
- 日本酒ランキング 21位
- 栃木 日本酒ランキング 2位
鳳凰美田のクチコミ・評価
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ひろし
3.5鳳凰美田 純米大吟醸 酒未来
スー→少旨、酸、少フルーティ
軽め、薄い、鳳凰美田にしては物足りない感じ
食中向きなのかな
温度上がると甘味↑、フルーティ↑特定名称 純米大吟醸
原料米 酒未来
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2021年6月22日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_522017]()
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Noir
5.0相変わらずなにを飲んでも美味しい鳳凰美田
いつものより余韻が少なくスッキリ感強め
ただしっかりマスカットの香りと甘酸っぱい苺のようなフレーバー
はせがわ酒店限定だったかも??特定名称 純米吟醸
原料米 朝日米
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2021年6月21日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_521607]()
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まっつん
3.0【酒未来 SAKE FUTURE 生酛造り 火入れ】
喉越しはあまり甘味を感じずに抜けていき後味はピリッとしています。
口の中でも甘味は抑えられていてとても切れが良い感じで、自分の知
っている鳳凰美田とのイメージとは異なりました。
本来は飲食店向けに提供しているお酒らしいので食中酒らしい作りな
のかも知れません。特定名称 純米大吟醸
原料米 酒未来
酒の種類 一回火入れ 生もと
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年6月21日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_521603]()
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エンド〜
4.0酒未来 純米大吟醸
瓶燗火入
気になっていた美田の酒未来！
静かに無音で開栓…
イイ香り！！
何かフルーツジョアみたいな…f^_^;
金土とノーマスクで塗装作業してたので、お鼻の調子が悪いから騙されないで下さいね（汗）
甘旨かなぁ〜と思いきや、ちょっと酸っぱくもあり意外と辛め！？
スルスル呑めるや〜つ(๑˃̵ᴗ˂̵)
酔いじゃな〜い♬
ご馳走様でした(*´◒`*)
⭐️4.2です。
2021年6月20日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_520536]()
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ローランド・ボック
5.0鳳凰美田 純米吟醸 火入れ
いやあ火入れも美味かったです。デカンタージュして3時間冷蔵庫で寝かしつて飲んだところ、エンジン全開！フルーティ、クリアテイスト、旨味、キレ、後味の苦味と今風のお酒の期待値を全て上回る味わいでした。この酒ならではの特徴を挙げるとすると、包み込むような「包容力」「広がり」のある味わいと感じました。加えて、この鳳凰美田は飲み進めるうちに、お酒の「輪郭」も楽しめる様相を呈してきました。明日の２日目の味わいも楽しみです。
２日目は角が取れてよりまろやかに、しかしクリア感とキレは持続ということで初日以上に美味しく頂きました。杯が進みます。特定名称 純米吟醸
原料米 五百万石
酒の種類 一回火入れ
2021年6月19日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_521303]()
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季札
4.5これほ旨い❗酸もなく引っかかるものもない。おつまみとかなくても、あってもとにかく飲みやすい。以前飲んだ雄町と比べても断然こちらだと思います。
華やかな甘旨。特定名称 純米吟醸
原料米 夢ささら
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2021年6月19日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_519920]()
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福井のえりこ
3.0久しぶりの鳳凰美田から、ブラックフェニックス を購入！
以前、鳳凰美田の生酒を飲んで美味しい！最高！って思ったのが忘れられなくて…
たまたま最近入荷したとのことで初めてこちらを飲みました！
山田錦より高い酒米、愛山という酒米を使用したお酒。
純米吟醸です。
720mlで2,200円。
開けてすぐは、固いから数日後に飲んだ方がいいと
他の方のレビューで見たので、今回ばかりは飲み切らずに何回か分けて味見。
1日目…メロンのようにとてもフルーティだけど後味スッキリなので、うっとおしくない甘さ！
でもこれくらいなら、福井のお酒でも味わえそうな味！
2日後…強烈なフルーティさはまだある！そんなに味が変わっていない印象
5日後…メロン感よりは桃みたいな！まろやかな甘さ〜！
結論。
美味しいんだけど、あたしには可愛すぎる味〜！笑
北陸のお酒ばっかり飲んでるからか、
やっぱり物足りなさを感じてしまいました…
でも良いお酒なんだろうな……
ちょっとまた別の鳳凰美田を飲んで覚醒したいなぁ…
使用米 愛山
精米歩合 55%
アルコール 16〜17度
2021年6月17日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_519309]()
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iwaoh
4.0鳳凰美田 純米大吟醸
よかたん温泉、山田錦の館で購入
飲んだ方のレビュー見て楽しみにしてました
最初はアミノ酸度が高いというか、濃い－味が広がる感じ
日に日に穏やかに甘味が増していい塩梅になってます
おいしいお酒ですね
家内にも評判いいです
交流戦後半、勝ち続けてたんで調子に乗って
何本か開栓したんで順次レビューしていきます特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2021年6月17日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_519154]()
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グティ
4.0購入価格 １９８０円
特定名称 純米大吟醸
原料米 酒未来
2021年6月16日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_518876]()
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Sho
3.5純米大吟醸 生酛
酒未来
アルコール16度
2000円くらい
立香はセメ感がメインで青果実系の甘い香りも感じる。含むとクリーミーな舌触り、フルーティーで甘いが酸味とアルコール感のほうが感じる。含み香は若干アル感。割とドシッとした味だった。特定名称 純米大吟醸
原料米 酒未来
酒の種類 一回火入れ 生もと
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2021年6月16日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_518650]()
鳳凰美田が購入できる通販
鳳凰美田の酒蔵情報
| 名称 | 小林酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 1872（明治5）年創業の小林酒造で醸す代表銘柄は「鳳凰美田」。現在では地名が変わってしまったが、蔵がある場所がかつて日光連山の豊富な伏流水に恵まれた「美田（みた）村」という良質な米の産地であったことから命名された。一時は廃業も考えたというほどの状況だったが、東京農業大学で醸造を学び蔵に戻った杜氏兼社長である5代目・小林正樹氏と、岩手県工業技術センターの酒造技術指導研究員だった妻である真由美氏、そして蔵人たちが力を合わせて、現在の「栃木県が世界に誇る銘醸蔵」という位置まで引き上げた。 「鳳凰美田」といえば、吟醸香を含む華やかな香りと旨味が特徴。意思があり芯が強くて、ある程度美しく着飾った女性の姿を連想するような酒質だ。和釜で米を蒸し、佐瀬式の酒槽で圧力をかけすぎないようやさしく搾ることで、甘みとやわらかさを酒に閉じ込める。「秘蔵梅酒」「ゆず酒」「芳醇杏酒」「完熟もも」など人気のリキュールに使うベースの日本酒も同様に丁寧に醸している。 難しく考えなくても飲んだ瞬間「おいしい！」といえるわかりやすさと、少し背伸びして味わう奥深さを追求し続けた先に、「鳳凰美田」の味わいがある。引く手あまたの現状にありながらも「地元に根差した愛される酒、愛される酒蔵」をテーマに、地元にどっしりと重心をおき、酒に米に…と追求を続ける。さらなる進化から目が離せない。（関 友美） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 鳳凰美田 美田鶴 |
| HP | |
| 所在地 | 栃木県小山市卒島７４３ |
| 地図 |
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