鳳凰美田 （ほうおうびでん）

ちょっと薄いかなぁ〜
蒼判がやっぱりいいな

鳳凰美田いちご
とっても甘くて果実感のあるいちご酒。
そのまま飲んでも美味しいが、牛乳入れたら濁り酒と混ぜたり色々楽しめる。

毎回うまい。
フルーティーで、米のような麹のような風味もあって、とても美味しい。なんとなく米のザラつきもある？？
新緑かは分からないけど、米を溶かしたような、ヨーグルト・乳酸菌飲料のようなクリーミーさは感じられる。
米の味で、とても膨らみのある風味。ほんのりの甘酸っぱさも美味しい。甘いけど、鳳凰美田のなかでは甘すぎない感じで良い。
嫌な辛みもなく、そのままでクイクイ飲める。

純米吟醸原酒
無濾過本生
まぁ〜酔き香りにも関わらず…
スッキリさっぱりしてて旨しっ♪
⭐️4.４です。

色はほんのり黄色。香りフルーティー。書いてある通りマスカットぽいかな？口に含むとみずみずしく軽快さが感じられ、そのあと甘酸っぱくジューシーな感じです。余韻も残りよいです。

久しぶりの鳳凰美田碧判

開栓2週間経ちますが、いつ飲んでも
メロン様のフルーティーな味わいで
嬉しいです。

フルーティー系は開栓後苦味を感じる
ことが多いイメージですが、
鳳凰美田はそれがないのがいいです。

鳳凰美田　ブラックフェニックス　生

昨年末に抜栓できなかった毎年楽しみなお酒です。
相変わらず美味しいのですが慣れなのか一昨年の感動に比べると薄らいだ気がしてしまいました。
赤判　生も残していたので早めに抜栓し味わいを確かめてみます。
何だかんだすぐカラになりました。ごちそうさまでした。

鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟醸 無濾過本生

行きつけの近くの酒屋にて、税込み3960円(1800ml)で購入。
今期も鳳凰美田の出来栄えは良いと感じていたため、Black Phoenixにはさらに期待してしまいます。
柑橘系の爽やかな香り、少し酸味のある微炭酸だが、後から優しい甘味が伝わって来る。
今期も鳳凰美田は大当たりです。

2020.01.07 辛口！食中酒としてバランスよく、家飲みでも利用したい。

【すーさん！どうせこんなん好きなんやろ？せんしゅけーん！】
本日はぽんぽこのYu様企画へ参画させて頂きます(^^)

すーさん師匠は、お料理の腕前・俯瞰能力・ユーモアセンス等憧れの存在‼才能の塊の様なお方でかねてより尊敬していました♪
そこにこんな素敵な企画が舞い込んできた(笑)
リスペクトの想いを込めて抜酒・抜刀♥
先ずは抜酒‼
・鳳凰美田赤special‼　使用酵母は栃木酵母‼
私のイメージでは、赤は特殊♪シャアのパーソナルカラー‼すーアズナブル(笑)圧倒的存在感(^^)
・お酒単体でも楽しめて食中も重視‼
これが最重要ファクター(^^)常にお料理がお酒の傍らにあり和洋折衷問わない構成‼これに映えなければ(^^)
・擬人化出来るお酒(笑)
私でも表現出来そうなモノを(^^)
以上観点に基づきました(^o^)v

続いて抜刀♥
アテはすーさん師匠の表現で「ヘブ～ン」って唸るようなのをチョイス(笑)
愛媛産シマアジ、鮑、熟成鱸、熟成ホウライヒメジをしゃぶしゃぶ、刺身でいける様薄作りに(^^)熟成真鯛は湯霜にて天国への布石を打ち準備完了(笑)


それでは早速開栓‼
上立香は青リンゴ～マスカット‼他のラインナップより若干控え目な印象受けます‼
含むと…
なんだ‼？この瑞々しさ‼大人しく大きな膨らみは無いが兎に角、水よりミネラル感が高い(笑)ゴクリとやると舌中央に酸とコク‼含み香のマスカットが顕在化(^^)くっきりした味わいに(^^)渋味～苦味で辛口キレ(^^)
割に伸びやかな印象で後半にかけての味の伸び‼これが肝♪非常に洗練されていて透明感高い為、一口の量が多くなる(笑)スマートな酒闘家とパートナーのミニーさんにピッタリかと思慮♪
それら踏まえて端的にレッツマリアージュ♪
食中ストロングポイントとして
・鮑×肝醤油でお酒の旨味増幅
・鯛湯霜×紅葉おろし×塩でお酒の甘味増幅
・しゃぶしゃぶ×ぽん酢×紅葉おろしで「ヘブ～ン」(笑)
・シマアジ×塩山葵で「昇天及びゴールデンタイム」(笑)
素材の味との調和は透明感の成せる技♪ポン酢や酸味との調和も及第点♪ただ苦味を纏ったお酒なので、苦味をアテると３倍増でつらくなります‼シャアの三段跳びの如く(笑)
それでは一番苦手なものに着手(笑)擬人化ですね…
ズバリ、松下泰子様‼
今なお健在な透明感‼ド派手な衣装を着こなす存在感‼高い演技力‼で、きっと赤が似合うのが理由です(笑)
あと、勉強会の成果として
鳳凰美田の五百万石の場合は自社酵母
今回の山田錦は栃木酵母
冒頭香りが控え目に感じたのは、この違いに由来するのかと勝手に納得しました(笑)鼠先生有り難う‼

♯すーさん師匠に捧ぐ
♯ぽんぽこのYu様有り難うございましたm(_ _)m
♯除雪と抜刀両輪は疲労MAX(笑)
♯初めての擬人化結構楽しい(笑)

ほーおーびでん　あかばん
三倍うまい！…気がする

鳳凰美田 純米大吟醸 無濾過本生 酒未来
酒未来を生酛造りで醸されてる一本、楽しみです！
香りはアルコール感無し。みずみずしく、何だか落ち着くアロマな香りでいつまでもかいでいられます笑
飲むと鳳凰美田らしい華やかさ、フルーティさはありつつ、遠くの方に生酛の乳酸を感じます。
シルキーというかミルキーというか、しっとり滑らかな印象。
技ありの一本って感じです。うまい！

純米吟醸、無濾過本生、Black Phenix。
華やかな酸味、芳醇な旨み。香り高くほのかな甘みが長く続く綺麗な日本酒。

定期視察でいつもの酒屋へ。

これ飲んでみたいなー。けど一升しかないんだもんなー。と
思っていたのですが、まさかの四合サイズがあったとは！！

上司も買ったと言っていたので気になっていたのですが、
まさかまさかのこちらの酒屋にもありました！笑

香り:穏やかですね、ほんのりとフルーティな良い香りが！

味わい:スッキリフルーティ！
キレとジューシーさのバランスがいい感じですね！
うん。美味い！！

総評:フルーティで美味しいお酒ですね！
100%自分の好みか？といえば違いますが、バランス良く飲める美味しいお酒ですね！
美味しかったです！
ご馳走さまでした！！

【鳳凰美田 限定品 碧判（あおばん）純米吟醸 無濾過】新年1本目はこの限定品。酸味よりも甘さが強いです。何かフルーツ系の甘味を園まり飲んでいる感覚になりました。

鳳凰美田 BlackPhoenix 純米吟醸 愛山55%
久しぶりに鉄板の甘旨酒、黒鳳凰。昨年の年末年始に金、銀（白）、黒と試したが、金銀ともにそれぞれの特別感があって素晴らしかったが、普段はこの黒で十分、というか黒がいい。愛山づかいとしては屈指の蔵だけあって、特有の艶やかさ、華やかさに加えて奥に秘めた苦渋が堪らない。絶品。

2020.11.13

鳳凰美田 黒判 純米大吟醸 原酒

思ったよりも、旨辛でした

今年も碧判買えてちょっと嬉しい。マスカット系の味わいで生原酒の旨さを感じられる定番の一本。