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鳳凰美田

鳳凰美田 (ほうおうびでん)

栃木 / 小林酒造

4.16

レビュー数:2023

美しい田園のなかにある小さな蔵ながら栃木を代表する銘柄を輩出。最近は需要に対し供給が追い付かず、入手困難な酒になりつつある。昔ながらの和釜で米を蒸し、佐瀬式の酒槽でやさしく絞り、丁寧に醸す。すっきりとフルーティな香りと吟醸香が前面に押し出され、強い甘味と複雑な旨みが口に広がる。限定品の「鳳凰美田 純米大吟醸 Gold Phoenix」はイタリア・モンティエロッサ製シャンパンボトルを使用。華やかな席にぴったりだ。また梅酒やあんず酒などもあり、女性へのプレゼントにも好適。

鳳凰美田のクチコミ・評価

  • ponponponta

    2021/03/21
    鳳凰美田 碧判 純米吟醸 無濾過本生

    マスカット風味が確かに少し。

    原料米 五百万石、山田錦

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2021年4月19日

  • スティーブ晋作

    開けたてより、1週間ほどしてからの方が美味しい。

    2021年4月18日

  • 務め人苦弊死

    荒押合併 愛山45 生 酒屋別注

    我らがボーナス酒、荒押合併。
    数ヶ月前に中取りを飲んだので、舌が覚えているうちに。

    味、薄い。確かにキュートな愛山の甘さがあるが、全体として口開けの段階から明らかに平坦でスッキリめ。その分か苦さが見えやすく。1番最後に雑味というか表現が分からないカオスな複雑みがある。
    絞ってから3ヶ月経つからなのかこれが荒押合併だからなのかは不明だがWPと似て非なる酒。。。惜しいんだ。ゴージャス感というか中取りのこう、ぶわっと弾ける香りが無い。
    しばらく変化を待ちたい。(山田錦35生荒押合併も買っちゃった人)

    2021年4月18日

  • kasumi_♂

    鳳凰美田 朝日米 純米吟醸

    精米歩合:55%
    アルコール度:16〜17度

    フルーティな甘味に
    優しい酸味と苦味。
    まろやかな旨味の後は
    ほんのりした辛口で
    とても美味しいお酒でした。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 朝日米

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2021年4月18日

  • 古河

    鳳凰美田 日光~NIKKO~ 夢ささら
    優しい旨味と甘みが心地よい。
    まろやかで飲みやすかったです。

    2021年4月16日

  • 計良貴広

    備忘録
    鳳凰美田 黒判

    2021年4月15日

  • nob

    nob

    4.5

    鳳凰美田 日光~NIKKO~ 純米吟醸酒 無濾過本生 生もと仕込み 720ml

    黒判、予約しそびれ飲みそびれ…
    日光は行きつけの酒屋さんで二本予約。
    「奴も歳とりましてねー、小林の蔵も若い子達が増えたんですよー」

    !?

    おかみさん、ナニモノ?
    曰く、東京に初めて鳳凰美田を持ってきた酒屋さんだったとか。
    お見それしやした。少しばかり、その後も話を伺い楽しい買い物となりました。

    それからしばらく冷蔵庫に眠らせてしまったけれど、今夜解禁!

    うまーい。

    やわらかい日本酒の香り
    シュワシュワも酸味もなく、豊潤で膨らんで上品な甘さが程よく続く。

    好みのお酒。美味しい。

    税込1,980円

    2021年4月15日

  • オキシドール

    髭判 生。原料米に山形県高畠産「亀粋」を使用した季節限定の純米大吟醸酒。「亀粋」は亀の尾の変異種であるオリジナル酒米であり、芳醇な香りと爽やかな酸、洗練された芸術的なタッチが特徴です。「亀粋」の稲穂は敵から自分を守る為に穂先に「野毛」を生やしています。その姿が髭っぽいこと、そして伝航的な日本酒らしい髭文宇をラベルに使用していることから「髭判」となりました。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 亀粋

    酒の種類 無濾過生原酒

    2021年4月14日

  • 米騒動

    黒版 純米大吟醸 無濾過本生

    2021年4月13日

  • バカボンボン

    鳳凰美田 純米大吟醸 無濾過本生 酒未来
    呑むタイミングを逃していました。やっと抜栓。
    鳳凰美田らしい香りと甘みが感じられました。最近の好みからすると少し甘過ぎる印象を受けましたが美味しいことにはかわりありませんでした。日光と飲み比べてを楽しみに残しておけるか。。。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 酒未来

    酒の種類 無濾過生原酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2021年4月13日

  • てんじん

    鳳凰美田のスパークリングです。
    フレッシュさが強いですが、しっかりとした旨さも感じられました。
    上澄み良し、混ぜても良し。美味しいお酒に出会えました。

    2021年4月12日

  • Koyumi

    鳳凰美田 BLACK PHOENIX
    散々飲んだ最後の1本だったので、あまり詳しく覚えていないのだけれど、新政エクリュよりも美味しいと感じた。
    もう少し味わって飲めば良かったなと後悔しています。

    2021年4月12日

  • succhii

    鳳凰美田 無濾過本生 純米大吟醸

    開栓初日は甘口、のあとに衝撃のうま辛が爆発的に口の中に広がる。
    翌日、翌々日は味が広がり甘口が勝るも、初日に比べると印象が薄れてきた。それでも美味しいのだけど。初日のあの衝撃は何だったのか…。

    鈴傳で予約購入、税込み1,980円。

    アルコール度:16~17
    原料米:山田錦100%
    精米歩合:45%

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年4月12日

  • nk

    nk

    4.0

    相変わらず香り高い味わいは私の定番酒 
    今年は香り控えめですね。
    と、お値打ちですが大吟醸でした

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年4月11日

  • がいしょう

    【鳳凰美田 日光~NIKKO~純米吟醸原酒 無濾過本生 限定酒-完全受注限定-〈夢ささら 生酛仕込み〉】新年度1本目はこの限定酒。甘さ控えめで、万民に飲みやすいお酒ではないでしょうか。水の柔らかさの影響からなのかなぁ。

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2021年4月11日

  • Taku golgo

    2月のお酒。
    デザート感覚。

    2021年4月11日

  • Taku golgo

    2月のお酒。
    メモなし。

    2021年4月11日

  • johnny

    鳳凰美田 純米吟醸 Black Phoenix 無濾過本生

    やはり火入れよりは甘く感じられますが、、
    シュワシュワ感はやっぱ生酒ですね、

    2021年4月10日

  • plumken

    純米吟醸
    #雄町

    2021年4月9日

  • JJ

    JJ

    3.5

    愛山の鳳凰美田。
    期待したほどではないという意味で3.5
    通常ラベルの方が当たり障りのないフルーティでいいかなぁ?
    普通のやつに比べて少し酸味が出る感じはする。
    全体的には旨いとは思うけど、愛山使ってるくせに少し軽すぎるかな。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 愛山

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2021年4月8日

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商品画像 価格 商品タイトル 店舗
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鳳凰美田 純米大吟醸【山田錦五割磨き】【生酒】1800ml【2020年11月詰】 3,410円 鳳凰美田 純米大吟醸【山田錦五割磨き】【生酒】1800ml【2020年11月詰】 (楽天市場) 店舗へ行く
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鳳凰美田 純米吟醸酒 無濾過本生 Black Phoenix ブラックフェニックス 1800ml 愛山【小林酒造】【栃木県】 生酒 4,200円 鳳凰美田 純米吟醸酒 無濾過本生 Black Phoenix ブラックフェニックス 1800ml 愛山【小林酒造】【栃木県】 生酒 (楽天市場) 店舗へ行く
鳳凰美田 純米大吟醸 髭判 無濾過本生 1800ml (小林酒造) (栃木県) 2021年 4,300円 鳳凰美田 純米大吟醸 髭判 無濾過本生 1800ml (小林酒造) (栃木県) 2021年 (楽天市場) 店舗へ行く
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鳳凰美田 Gold Phoenix純米大吟醸 愛山750ml【化粧箱付】 5,500円 鳳凰美田 Gold Phoenix純米大吟醸 愛山750ml【化粧箱付】 (楽天市場) 店舗へ行く
鳳凰美田 純米大吟醸 山田錦 赤判 無濾過本生 1800ml【専用化粧箱選択可】 5,500円 鳳凰美田 純米大吟醸 山田錦 赤判 無濾過本生 1800ml【専用化粧箱選択可】 (楽天市場) 店舗へ行く
鳳凰美田 純米大吟醸 無濾過本生 生酒 山田錦 赤判 1800ml (小林酒造) (栃木県) 5,500円 鳳凰美田 純米大吟醸 無濾過本生 生酒 山田錦 赤判 1800ml (小林酒造) (栃木県) (楽天市場) 店舗へ行く
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鳳凰美田の銘柄一覧

銘柄
大吟醸 別誂至高

大吟醸 別誂至高

原料米:山田錦、 精米歩合:35%、 日本酒度:2、 酸度:1.2、 アルコール度:16〜17%

価格帯:11,000円
純米大吟醸 無濾過本生 赤判

純米大吟醸 無濾過本生 赤判

原料米:山田錦、 精米歩合:40%、 アルコール度:16%

価格帯:3,300円 〜5,500円
純米大吟醸 White Phoenix

純米大吟醸 White Phoenix

原料米:愛山、 精米歩合:45%、 日本酒度:-1、 酸度:1.6、 アルコール度:17%

純米大吟醸 Gold Phoenix

純米大吟醸 Gold Phoenix

原料米:愛山、 精米歩合:45%、 日本酒度:-1、 アルコール度:16%

価格帯:5,500円
純米大吟醸 山田錦 五割磨き

純米大吟醸 山田錦 五割磨き

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 日本酒度:2、 酸度:1.4、 アルコール度:16%

価格帯:3,300円 〜3,700円
純米吟醸 雄町 大地

純米吟醸 雄町 大地

原料米:雄町、 精米歩合:50%、 アルコール度:16〜17%

価格帯:1,980円 〜3,740円
純米吟醸 亀の尾 緑判

純米吟醸 亀の尾 緑判

原料米:亀の尾、 精米歩合:55%、 アルコール度:17%

価格帯:3,960円 〜4,100円
純米吟釀 芳

純米吟釀 芳

原料米:雄町、 精米歩合:55%、 酸度:1.8、 アルコール度:16〜17%

価格帯:3,740円
純米吟釀 山田錦 ひやおろし

純米吟釀 山田錦 ひやおろし

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:16%

価格帯:2,750円
純米吟醸 PREMIUM

純米吟醸 PREMIUM

原料米:美山錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:16%

純米吟醸 しずく絞り斗瓶取り 無濾過生

純米吟醸 しずく絞り斗瓶取り 無濾過生

原料米:若水、 精米歩合:55%、 日本酒度:3、 アルコール度:16〜17%

辛口純米 剱

辛口純米 剱

原料米:五百万石、 精米歩合:55%、 日本酒度:10、 アルコール度:15%

価格帯:2,750円
純米吟醸 赤磐雄町 温め酒

純米吟醸 赤磐雄町 温め酒

原料米:赤磐雄町、 精米歩合:55%、 アルコール度:16%

純米吟醸 Black Phoenix

純米吟醸 Black Phoenix

原料米:愛山、 精米歩合:55%、 アルコール度:16%

価格帯:2,200円 〜4,200円
純米吟醸 無濾過本生 碧判

純米吟醸 無濾過本生 碧判

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:16〜17%

価格帯:1,870円
純米吟醸 No.14

純米吟醸 No.14

原料米:とちぎ酒14、 精米歩合:55%、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

純米吟醸 WINE CELL

純米吟醸 WINE CELL

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 酸度:1.8、 アルコール度:16%

鳳凰美田の酒蔵情報

名称 小林酒造
特徴 1872(明治5)年創業の小林酒造で醸す代表銘柄は「鳳凰美田」。現在では地名が変わってしまったが、蔵がある場所がかつて日光連山の豊富な伏流水に恵まれた「美田(みた)村」という良質な米の産地であったことから命名された。一時は廃業も考えたというほどの状況だったが、東京農業大学で醸造を学び蔵に戻った杜氏兼社長である5代目・小林正樹氏と、岩手県工業技術センターの酒造技術指導研究員だった妻である真由美氏、そして蔵人たちが力を合わせて、現在の「栃木県が世界に誇る銘醸蔵」という位置まで引き上げた。 「鳳凰美田」といえば、吟醸香を含む華やかな香りと旨味が特徴。意思があり芯が強くて、ある程度美しく着飾った女性の姿を連想するような酒質だ。和釜で米を蒸し、佐瀬式の酒槽で圧力をかけすぎないようやさしく搾ることで、甘みとやわらかさを酒に閉じ込める。「秘蔵梅酒」「ゆず酒」「芳醇杏酒」「完熟もも」など人気のリキュールに使うベースの日本酒も同様に丁寧に醸している。 難しく考えなくても飲んだ瞬間「おいしい!」といえるわかりやすさと、少し背伸びして味わう奥深さを追求し続けた先に、「鳳凰美田」の味わいがある。引く手あまたの現状にありながらも「地元に根差した愛される酒、愛される酒蔵」をテーマに、地元にどっしりと重心をおき、酒に米に…と追求を続ける。さらなる進化から目が離せない。(関 友美)
酒蔵
イラスト
鳳凰美田の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 鳳凰美田 美田鶴
HP
所在地 栃木県小山市卒島743
地図