美しい田園のなかにある小さな蔵ながら栃木を代表する銘柄を輩出。最近は需要に対し供給が追い付かず、入手困難な酒になりつつある。昔ながらの和釜で米を蒸し、佐瀬式の酒槽でやさしく絞り、丁寧に醸す。すっきりとフルーティな香りと吟醸香が前面に押し出され、強い甘味と複雑な旨みが口に広がる。限定品の「鳳凰美田 純米大吟醸 Gold Phoenix」はイタリア・モンティエロッサ製シャンパンボトルを使用。華やかな席にぴったりだ。また梅酒やあんず酒などもあり、女性へのプレゼントにも好適。
- 日本酒ランキング 24位
- 栃木 日本酒ランキング 2位
鳳凰美田のクチコミ・評価
-
佐藤 健一
4.0鳳凰美田は純大が自分好み。いつもの美田よりまろやかで旨味リッチ。いつもの酒屋で仕入れたが、JALファーストクラスでのお酒とのこと。コロナで流通に感謝。これが世界の日本酒の玄関になると思うと感慨深い。
特定名称 純米大吟醸
原料米 亀枠
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年9月26日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_568524]()
-
robertpark41
4.5小林酒造 鳳凰美田 純米大吟醸 山田錦 五割磨き 生酒
2021年9月26日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_568223]()
-
ごま髭
4.0鳳凰美田 大地 瓶燗火入 純米吟醸酒
好きな酒米、雄町。冷酒で飲む。鳳凰美田の中では甘味控えめ旨さ一番、甘味辛味がバランスしているように感じる。喉の通りが良い。美味い。特定名称 純米吟醸
原料米 雄町
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年9月26日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_568221]()
-
satream
4.0鳳凰美田 純米吟醸 山田錦 ひやおろし
ひやおろしの季節になってきたので、大好きな銘柄を久々に購入しました。
マスカットを感じますが、控えめな香り。
鳳凰美田らしさは抑えめで、どちらかというとキリッとした飲み口です。
その後、らしさが出てきてジューシーさを感じますが、いつものに比べるとドライな印象。
ビターな鳳凰美田といったところでしょうか。
これはこれであり！肴を選ばず食中酒にいけそうですね。2021年9月23日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_566614]()
-
ピッギー
4.0鳳凰美田 純米吟醸 ブラックフェニックス 瓶燗火入れ
鳳凰美田は今回初です。買ってからずっとレマコムで寝かせてました。カッコよくてなかなか開けられませんでした。
フルーティで甘口のピリッと酸味があり後味は若干苦みが来ますね。美味しいです。2021年9月21日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_565784]()
-
noritama
4.0鳳凰美田
冷卸
純米吟醸酒特定名称 純米吟醸
原料米 五百万石
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2021年9月21日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_565738]()
-
しるふぁ
4.0鳳凰美田 荒走り押切り合併 純米大吟醸酒
中取り以外の部分をブレンドしたお酒です。中取りではありませんが、大吟醸スペックらしい重厚さを感じる味わい。良コスパです。
ちなみに中取り部分だけのものは一升一万円だそうです。いつか飲み比べしてみたいなぁ。特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
2021年9月20日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_565572]()
-
江戸川
4.0備忘録
フルーティで適度な重さ。美味しいかったです。2021年9月19日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_565001]()
-
さんぽ
5.0鳳凰美田 大地 純米吟醸酒
雄町米を使用し芳醇な味わい。
フルーティーではあるものの甘過ぎず絶妙なバランスでついつい飲み過ぎてしまいました。
特定名称 大吟醸
原料米 雄町
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年9月19日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_564823]()
-
モコモコ
4.0ブラックフェニックス生酒は美味しいと思ったが
この生詰は残念ながら好きな味でなかった。
もうちょい甘い方が好きです。
4日目になって甘さが出てきて好きな味になった（笑）
0.5点アップ⤴️特定名称 純米吟醸
原料米 愛山
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年9月19日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_567341]()
鳳凰美田が購入できる通販
鳳凰美田の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
 |
 純米吟醸 亀の尾 緑判原料米：亀の尾、 精米歩合：55%、 アルコール度：17% |
 |
 |
  純米吟醸 PREMIUM原料米：美山錦、 精米歩合：55%、 アルコール度：16% |
純米吟醸 しずく絞り斗瓶取り 無濾過生原料米：若水、 精米歩合：55%、 日本酒度：3、 アルコール度：16〜17% |
 |
 |
 純米大吟醸 White Phoenix原料米：愛山、 精米歩合：45%、 日本酒度：-1、 酸度：1.6、 アルコール度：17% |
 純米大吟醸 無濾過本生 赤判原料米：山田錦、 精米歩合：40%、 アルコール度：16% |
 |
 純米吟醸 無濾過本生 碧判原料米：山田錦、 精米歩合：55%、 アルコール度：16〜17% |
 純米吟醸 No.14原料米：とちぎ酒14、 精米歩合：55%、 酸度：1.5、 アルコール度：16% |
 |
 |
 純米大吟醸 Gold Phoenix原料米：愛山、 精米歩合：45%、 日本酒度：-1、 アルコール度：16% |
 純米吟醸 赤磐雄町 温め酒原料米：赤磐雄町、 精米歩合：55%、 アルコール度：16% |
鳳凰美田の酒蔵情報
| 名称 | 小林酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 1872（明治5）年創業の小林酒造で醸す代表銘柄は「鳳凰美田」。現在では地名が変わってしまったが、蔵がある場所がかつて日光連山の豊富な伏流水に恵まれた「美田（みた）村」という良質な米の産地であったことから命名された。一時は廃業も考えたというほどの状況だったが、東京農業大学で醸造を学び蔵に戻った杜氏兼社長である5代目・小林正樹氏と、岩手県工業技術センターの酒造技術指導研究員だった妻である真由美氏、そして蔵人たちが力を合わせて、現在の「栃木県が世界に誇る銘醸蔵」という位置まで引き上げた。 「鳳凰美田」といえば、吟醸香を含む華やかな香りと旨味が特徴。意思があり芯が強くて、ある程度美しく着飾った女性の姿を連想するような酒質だ。和釜で米を蒸し、佐瀬式の酒槽で圧力をかけすぎないようやさしく搾ることで、甘みとやわらかさを酒に閉じ込める。「秘蔵梅酒」「ゆず酒」「芳醇杏酒」「完熟もも」など人気のリキュールに使うベースの日本酒も同様に丁寧に醸している。 難しく考えなくても飲んだ瞬間「おいしい！」といえるわかりやすさと、少し背伸びして味わう奥深さを追求し続けた先に、「鳳凰美田」の味わいがある。引く手あまたの現状にありながらも「地元に根差した愛される酒、愛される酒蔵」をテーマに、地元にどっしりと重心をおき、酒に米に…と追求を続ける。さらなる進化から目が離せない。（関 友美） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 鳳凰美田 美田鶴 |
| HP | |
| 所在地 | 栃木県小山市卒島７４３ |
| 地図 |
|
