鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田

・舌触り
　・まろやかで滑らか、口当たりが柔らかい

・味わい
　・芳醇で豊かな果実の香りが広がり、ふくよかな味わい。
　・甘味と酸味のバランスが良く、キレあり

・食べ合わせ
　・白身の魚や軽めの和食、鶏料理と相性が良い
　・クリーミーなチーズやフルーツも合いそう

鳳凰美田　WINE CELL 純米吟醸　2022 瓶燗火入
小林酒造　栃木県小山市
原料米　兵庫県西脇地区産山田錦 100%
精米歩合　55%
アルコール　16%
フランスの友情蔵であるワイナリーから提供されるワイン酵母により醸造。本場の歴史あるワイン酵母を使用することで、日本酒の酵母とは異なる有機酸組成の味わいとなり非常に豊かで爽やかな特徴える味わいとなります。
りんご、マスカット、キウイなどの上品なフルーツ香。奥行きのある旨みとバランスのとれた酸。少し白ワイン的な要素も感じる。ちょっと寝かせて飲んでみても美味しいかも。

小林酒造は明治5年、1872年創業。フルーツリキュールも製造していて人気。
蔵元一丸となり、全量吟醸仕込みで丁寧に醸されている代表的な銘柄「鳳凰美田」。地元の契約農家と連携し、有機栽培米を使用した酒造りなどにもチャレンジしています。

栃木県 小林酒造さんの純米吟醸 無濾過本生初しぼり「鳳凰美田」

今年もやってまいりましたヌーヴォです🙌

毎年楽しみにしているんですよねぇ。😊

栃木県産 五百万石100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

華やかなプンプンなかおり。
チリチリとした酸味と余韻にほのかなビター酸味。
フレッシュフルーティな吟醸香。

またこの時期がやってきましたか🤩

香りプンプンでキレがよく、甘味は控えめなのでグイグイ飲めます。
あ〜もう新酒ですよっ！
一年が早い🥳

鳳凰美田 WINECELL SPARKLING 2023

ラスト 備忘録

ワインセル　火入れ
口に入った瞬間から香りが素晴らしい　今年は去年より高めの温度帯で晩酌中

酸っぱいだけの生酛 ３年熟成で完全に老ねた
全くの期待外れ… 呑んだら心臓バクバクしてきた…

純米大吟醸　生酒　ミクマリ

鳳凰美田 米光 山田穂

柔らかい口当たり
含むとパインジューシーの中に酸味
濃密な甘味と酸味のキレ
余韻は太く短く

一口で分かりやすく美味しいお酒
酸味が良きアクセントで好きです
ラベルもたくさん文字があって面白い

コチラは友人から頂いたお酒
一緒に飲んでた時にお互いが持ってきたお酒がウマーとなったので余りを交換

2024年8月購入。冷卸。今年一番早いひやおろしかな⁈いつものフルーティーさは失われず、まろやかな味わい。旧盆に家族みんなで美味しく頂きました。

鳳凰美田 純米吟醸 ひやおろし。近くの特約店で購入。

鳳凰美田は栃木県内では日本酒をよく飲まない人でも知っている有名銘柄だが、特約店で普通に買える。この味と価格のバランスなら私的にはコスパはいい方だと思う。
とはいえ、日本酒を飲み始めた頃は辛口好みだったので、鳳凰美田を飲み始めたのはここ1年くらいのことなのですが・・・

グラスに注ぐといつもながら青リンゴのようなパインのような甘酸っぱくフルーティな香りが強い。口に含むと甘酸っぱい風味が広がり、わずかな苦みでフィニッシュ。発泡感はなくまったりした喉越し。ボディは普通かな。飲み込んだ後の余韻が長く、まさしくドイツワイン（イメージ的にはSpatlese halbtrockenクラスか？）を飲んでいるみたい。

結局、そのままでおいしいので全部お酒だけで呑み切ってしまいました・・・ということでペアリングは不明・・・