美しい田園のなかにある小さな蔵ながら栃木を代表する銘柄を輩出。最近は需要に対し供給が追い付かず、入手困難な酒になりつつある。昔ながらの和釜で米を蒸し、佐瀬式の酒槽でやさしく絞り、丁寧に醸す。すっきりとフルーティな香りと吟醸香が前面に押し出され、強い甘味と複雑な旨みが口に広がる。限定品の「鳳凰美田 純米大吟醸 Gold Phoenix」はイタリア・モンティエロッサ製シャンパンボトルを使用。華やかな席にぴったりだ。また梅酒やあんず酒などもあり、女性へのプレゼントにも好適。
- 日本酒ランキング 66位
- 栃木 日本酒ランキング 4位
鳳凰美田のクチコミ・評価
-
Taku
4.0鳳凰美田ワインセル
口に含むと重厚感があり桃、葡萄（やはらワイン酵母だから？）の様な香りが一気に広がります。
美味。特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2023年10月3日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_934142]()
-
佐藤 健一
4.0昨年の9月備忘録。ひやおろしも美味しい
特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年10月2日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_933962]()
-
ドマーネ
3.5鳳凰美田/冷卸
2023年10月2日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_933933]()
-
succhii
4.5鳳凰美田 朝日米 瓶燗火入 純米大吟醸酒
飲み口、まずはブドウ的な甘み、酸味少し。あとからまた甘み。香りも素晴らしい。
後味が薄く透明感があり、やはり「とても美味しい水」といった印象。特定名称 純米大吟醸
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2023年10月2日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_933749]()
-
ばーしー
4.5今年もひやおろしの時期がやってきました！
今年は、前々から気になっていた鳳凰美田を購入しました。
飲み口は柔らかく、芳醇な香りが口に広がります。味の深さが楽しめます。
但し開栓後はお早めに。味が落ちてしまいます（それでもおいしいのですが・・・）。
ーー（以下基本情報）ーー
【商品名】鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 山田錦 720ml
【精米歩合】55 %
【アルコール度数】16～17 度特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2023年10月1日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_933572]()
-
みなかた
4.0鳳凰美田 純米吟醸 芳
パインを思わせる香り。
口当たりしっかり。とろみを感じます。
芳醇でフルーティーな味わい。
晩酌でちびちび飲むのが良さそう！
2023年9月27日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_931537]()
-
NO.7
4.5ワインセル2022 火入
毎年毎年旨くなる 今年は去年と比べて後口がさらに芳醇に2023年9月26日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_931197]()
-
ふふ
4.0鳳凰美田BlackPhoenix純米吟醸酒無濾過本生
フルーティーな吟醸香
バランスの良い甘みと酸味
終いのほのかな苦味も上品だったジャケも豪華
流石鳳凰美田特定名称 純米吟醸
原料米 愛山
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年9月24日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_930677]()
-
ひろし
4.0鳳凰美田 米光 山田穂
甘旨酸〜
フワーッとしている、華やか原料米 山田穂
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2023年9月24日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_930480]()
-
ひろし
4.0鳳凰美田 米光 渡船2号
甘旨酸〜少辛苦
キュッとしている原料米 渡船2号
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2023年9月24日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_930477]()
鳳凰美田が購入できる通販
鳳凰美田の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
 純米大吟醸 山田錦 五割磨き原料米：山田錦、精米歩合：50%、日本酒度：2、酸度：1.4、アルコール度：16% |
 |
 純米吟釀 芳原料米：雄町、精米歩合：55%、酸度：1.8、アルコール度：16～17% |
 |
  純米吟醸 PREMIUM原料米：美山錦、精米歩合：55%、アルコール度：16% |
純米吟醸 しずく絞り斗瓶取り 無濾過生原料米：若水、精米歩合：55%、日本酒度：3、アルコール度：16～17% |
 辛口純米 剱原料米：五百万石、精米歩合：55%、日本酒度：10、アルコール度：15% |
 純米吟醸 雄町 大地原料米：雄町、精米歩合：50%、アルコール度：16～17% |
 純米大吟醸 White Phoenix原料米：愛山、精米歩合：45%、日本酒度：-1、酸度：1.6、アルコール度：17% |
 |
 純米吟醸 Black Phoenix原料米：愛山、精米歩合：55%、アルコール度：16% |
 純米吟醸 無濾過本生 碧判原料米：山田錦、精米歩合：55%、アルコール度：16～17% |
 純米吟醸 No.14原料米：とちぎ酒14、精米歩合：55%、酸度：1.5、アルコール度：16% |
 純米吟醸 WINE CELL原料米：山田錦、精米歩合：55%、酸度：1.8、アルコール度：16% |
 大吟醸 別誂至高原料米：山田錦、精米歩合：35%、日本酒度：2、酸度：1.2、アルコール度：16～17% |
 |
 純米吟醸 赤磐雄町 温め酒原料米：赤磐雄町、精米歩合：55%、アルコール度：16% |
鳳凰美田の酒蔵情報
| 名称 | 小林酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 1872（明治5）年創業の小林酒造で醸す代表銘柄は「鳳凰美田」。現在では地名が変わってしまったが、蔵がある場所がかつて日光連山の豊富な伏流水に恵まれた「美田（みた）村」という良質な米の産地であったことから命名された。一時は廃業も考えたというほどの状況だったが、東京農業大学で醸造を学び蔵に戻った杜氏兼社長である5代目・小林正樹氏と、岩手県工業技術センターの酒造技術指導研究員だった妻である真由美氏、そして蔵人たちが力を合わせて、現在の「栃木県が世界に誇る銘醸蔵」という位置まで引き上げた。 「鳳凰美田」といえば、吟醸香を含む華やかな香りと旨味が特徴。意思があり芯が強くて、ある程度美しく着飾った女性の姿を連想するような酒質だ。和釜で米を蒸し、佐瀬式の酒槽で圧力をかけすぎないようやさしく搾ることで、甘みとやわらかさを酒に閉じ込める。「秘蔵梅酒」「ゆず酒」「芳醇杏酒」「完熟もも」など人気のリキュールに使うベースの日本酒も同様に丁寧に醸している。 難しく考えなくても飲んだ瞬間「おいしい！」といえるわかりやすさと、少し背伸びして味わう奥深さを追求し続けた先に、「鳳凰美田」の味わいがある。引く手あまたの現状にありながらも「地元に根差した愛される酒、愛される酒蔵」をテーマに、地元にどっしりと重心をおき、酒に米に…と追求を続ける。さらなる進化から目が離せない。（関 友美） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 鳳凰美田 美田鶴 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 栃木県小山市卒島７４３ |
| 地図 |
|
