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鳳凰美田

鳳凰美田 (ほうおうびでん)

栃木 / 小林酒造

4.20

レビュー数: 2637

美しい田園のなかにある小さな蔵ながら栃木を代表する銘柄を輩出。最近は需要に対し供給が追い付かず、入手困難な酒になりつつある。昔ながらの和釜で米を蒸し、佐瀬式の酒槽でやさしく絞り、丁寧に醸す。すっきりとフルーティな香りと吟醸香が前面に押し出され、強い甘味と複雑な旨みが口に広がる。限定品の「鳳凰美田 純米大吟醸 Gold Phoenix」はイタリア・モンティエロッサ製シャンパンボトルを使用。華やかな席にぴったりだ。また梅酒やあんず酒などもあり、女性へのプレゼントにも好適。

鳳凰美田のクチコミ・評価

  • ばぶるの卵

    ばぶるの卵

    4.5

    鳳凰美田 荒走押切合併 純米大吟醸本生酒 4.7

    「山田錦」 三割五分
    なんかこれ、めっちゃ美味いんやけど。。。
    酒屋の店主に激推しされてあんまり乗り気じゃなかったけど購入。
    勧められると断れない系男子です。はい。
    結果、よかった!

    アタックは山田錦らしくクリアで上品。
    柔らかな甘みの後、奥の方で苦味と辛味と酸味が複雑に絡み合い少し荒々しくも感じる。
    想像してたのと全然違ってスゲー美味しかったです。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒

    2022年7月6日

  • str

    str

    4.0

    備忘録として

    鳳凰美田 WINE CELL 純米吟醸 無濾過本生

    ワイン酵母で仕込んでも、木桶の香りが付くものなのか。

    射美のバレルに似た感じだけど射美はワイン樽仕込みだったはず。

    スモーキーな香りで甘さも上々だけど、渋さも強めでバランスはいいけど、ドンピシャではなく。

    でも射美よりは飲みやすいかな。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2022年7月4日

  • きなこもち

    きなこもち

    4.5

    鳳凰美田 純米大吟醸
     無濾過本生 酒未来

    羽根屋のSHINEに近いライムっぽい香りと味?裏に書いてある通り新緑のイメージ。苦味を上手にまとめた酒質な気がします。
    酒未来は苦味が強めなお酒?なのかな。こちらもゆっくりと

    2022年7月3日

  • 縦の皮

    縦の皮

    4.0

    鳳凰美田 水分神

    7月になりました。
    皆さん的にはどうでもいいことですが、昇格しました。
    とりあえず高いお酒飲みます。

    鳳凰美田の水分神。すごい箱に入ってます。升が沢山ついてます。かがた屋さんポイント300も貯まります(笑)

    早速いただきます。

    ・思ったより透明感ない
    ・結構ハッキリ甘い
    ・後半苦味が顕在化
    ・酸味も多少あり

    うーん。。。
    鳳凰美田の高額シリーズはシュプリームも芳プレミアムも飲みましたが、今回は微妙っす…
    夢ささら25%なんですが、思ったより甘苦ともに強め。飲んだ感じだと45〜55精米という感じです。それが悪いかどうかは別の次元の話ですが、高精米らしい透明感は感じません。
    生酛らしい酸味は感じますが、それよりも甘味と苦味が主張します。
    美味しいことは美味しいですが、このお値段ですからね…

    1合で切り上げて、次に飲んだ赤武の方がやっぱりウマイ!

    今月〜来月にかけて、七水飲みまくります。吉川さん・月井さんのおかげで珍しいお酒がストックできました↑

    #酒屋さん分類シリーズ
    #第28回は名古屋の有名店から
    #酒泉洞堀一さんの本店
    #一度しか行ってないので
    #あくまで私が伺ったときの感想を
    #スタイル:究極放置タイプ
    #まるで俺だけ透明人間になったかのような放置具合
    #その後に入ってきた常連らしき人とは違い、挨拶とか声がけは一切なし
    #ちょうどTwitterで炎上する直前に行きました
    #今は接客は改善されてるかも
    #品揃えはスゴイです
    #冷蔵庫がたくさん
    #その後行った伏見の支店は接客が良かったのでそちらで買いました
    #HNABとかJKの抽選販売もしばしば
    #西之門をポチれるのもなかなか貴重

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 夢ささら

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2022年7月1日

  • もら

    もら

    4.0

    鳳凰美田 純米大吟醸 酒未来
    クリーミー・フルーティー・優しい余韻の三拍子
    酒未来のジューシーさがとても出ていて鳳凰美田ファンなら間違いなく飲んだほうが良いでしょう。
    日光ミズナラより甘口(ミズナラの方がスッキリ)、亀の尾よりも甘さ控えめ、ワインセルよりも酸味が抑えめ。
    とにかく飲んでいて笑顔になれます!

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 酒未来

    酒の種類 無濾過 生酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2022年7月1日

  • yusuke

    yusuke

    4.5

    甘酸っぱいっていうのが第一印象!愛山、鳳凰美田といえば、まずはこの一本です。

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2022年7月1日

  • KEN

    KEN

    4.0

    鳳凰美田 純米吟醸 無濾過本生
    精米歩合 55% アルコール分 16~17度
    製造年月 2022.06
    先日 もりしたさん愛酒頒布会で購入。
    今日も全国各地で猛暑日🥵
    生酒のまろやかな旨みが全面に出て癒されました。お疲れ様です‼️

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2022年6月27日

  • やすぴ

    やすぴ

    4.0

    これも外さないお酒。
    赤は、初めて。でもこれもとっても飲みやすい

    2022年6月26日

  • たけのこ大好き

    たけのこ大好き

    3.5

    小林酒造 鳳凰美田 SAKE FUTURE
    以前に飲んだものの記録用。

    2022年6月26日

  • 務め人苦弊死

    務め人苦弊死

    別誂至高 山田錦35 アル添

    今年は柔らかくて甘い。
    今まではラインナップの中でも明らかに別系統のカッチリ高級テイストだったのに、今年は通常品のゴージャス版って感じに仕上げてきた。
    素晴らしい。

    マゴチとカワハギのなんちゃってテッチリに合わせました。

    2022年6月25日

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容量 :全て | 720ml | 750ml | 1800ml |

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鳳凰美田 純米吟醸 無濾過本生 720ml 1,760円 鳳凰美田 純米吟醸 無濾過本生 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
鳳凰美田 WINE-CELL 純米吟醸 無濾過本生 720ml 1,980円 鳳凰美田 WINE-CELL 純米吟醸 無濾過本生 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
鳳凰美田 純米吟醸雄町「大地」(生酒) 720ml 1,980円 鳳凰美田 純米吟醸雄町「大地」(生酒) 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
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鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟醸 瓶燗火入 720ml 2,200円 鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟醸 瓶燗火入 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
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鳳凰美田 Gold Phoenix純米大吟醸 愛山750ml【化粧箱付】 5,500円 鳳凰美田 Gold Phoenix純米大吟醸 愛山750ml【化粧箱付】 (楽天市場) 店舗へ行く
鳳凰美田 赤判 純米大吟醸 山田錦 無濾過(火入) 1800ml【専用化粧箱選択可】 5,500円 鳳凰美田 赤判 純米大吟醸 山田錦 無濾過(火入) 1800ml【専用化粧箱選択可】 (楽天市場) 店舗へ行く
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鳳凰美田の銘柄一覧

銘柄
純米大吟醸 山田錦 五割磨き

純米大吟醸 山田錦 五割磨き

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 日本酒度:2、 酸度:1.4、 アルコール度:16%

価格帯:3,300円
純米吟醸 亀の尾 緑判

純米吟醸 亀の尾 緑判

原料米:亀の尾、 精米歩合:55%、 アルコール度:17%

純米吟釀 芳

純米吟釀 芳

原料米:雄町、 精米歩合:55%、 酸度:1.8、 アルコール度:16〜17%

価格帯:3,300円 〜5,500円
純米吟釀 山田錦 ひやおろし

純米吟釀 山田錦 ひやおろし

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:16%

純米吟醸 PREMIUM

純米吟醸 PREMIUM

原料米:美山錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:16%

純米吟醸 しずく絞り斗瓶取り 無濾過生

純米吟醸 しずく絞り斗瓶取り 無濾過生

原料米:若水、 精米歩合:55%、 日本酒度:3、 アルコール度:16〜17%

辛口純米 剱

辛口純米 剱

原料米:五百万石、 精米歩合:55%、 日本酒度:10、 アルコール度:15%

価格帯:2,750円
純米吟醸 雄町 大地

純米吟醸 雄町 大地

原料米:雄町、 精米歩合:50%、 アルコール度:16〜17%

価格帯:1,980円 〜3,740円
純米大吟醸 White Phoenix

純米大吟醸 White Phoenix

原料米:愛山、 精米歩合:45%、 日本酒度:-1、 酸度:1.6、 アルコール度:17%

純米大吟醸 無濾過本生 赤判

純米大吟醸 無濾過本生 赤判

原料米:山田錦、 精米歩合:40%、 アルコール度:16%

価格帯:3,300円
純米吟醸 Black Phoenix

純米吟醸 Black Phoenix

原料米:愛山、 精米歩合:55%、 アルコール度:16%

価格帯:2,200円 〜3,960円
純米吟醸 無濾過本生 碧判

純米吟醸 無濾過本生 碧判

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 アルコール度:16〜17%

純米吟醸 No.14

純米吟醸 No.14

原料米:とちぎ酒14、 精米歩合:55%、 酸度:1.5、 アルコール度:16%

純米吟醸 WINE CELL

純米吟醸 WINE CELL

原料米:山田錦、 精米歩合:55%、 酸度:1.8、 アルコール度:16%

価格帯:1,980円 〜4,800円
大吟醸 別誂至高

大吟醸 別誂至高

原料米:山田錦、 精米歩合:35%、 日本酒度:2、 酸度:1.2、 アルコール度:16〜17%

価格帯:5,500円 〜11,000円
純米大吟醸 Gold Phoenix

純米大吟醸 Gold Phoenix

原料米:愛山、 精米歩合:45%、 日本酒度:-1、 アルコール度:16%

価格帯:5,500円
純米吟醸 赤磐雄町 温め酒

純米吟醸 赤磐雄町 温め酒

原料米:赤磐雄町、 精米歩合:55%、 アルコール度:16%

鳳凰美田の酒蔵情報

名称 小林酒造
特徴 1872(明治5)年創業の小林酒造で醸す代表銘柄は「鳳凰美田」。現在では地名が変わってしまったが、蔵がある場所がかつて日光連山の豊富な伏流水に恵まれた「美田(みた)村」という良質な米の産地であったことから命名された。一時は廃業も考えたというほどの状況だったが、東京農業大学で醸造を学び蔵に戻った杜氏兼社長である5代目・小林正樹氏と、岩手県工業技術センターの酒造技術指導研究員だった妻である真由美氏、そして蔵人たちが力を合わせて、現在の「栃木県が世界に誇る銘醸蔵」という位置まで引き上げた。 「鳳凰美田」といえば、吟醸香を含む華やかな香りと旨味が特徴。意思があり芯が強くて、ある程度美しく着飾った女性の姿を連想するような酒質だ。和釜で米を蒸し、佐瀬式の酒槽で圧力をかけすぎないようやさしく搾ることで、甘みとやわらかさを酒に閉じ込める。「秘蔵梅酒」「ゆず酒」「芳醇杏酒」「完熟もも」など人気のリキュールに使うベースの日本酒も同様に丁寧に醸している。 難しく考えなくても飲んだ瞬間「おいしい!」といえるわかりやすさと、少し背伸びして味わう奥深さを追求し続けた先に、「鳳凰美田」の味わいがある。引く手あまたの現状にありながらも「地元に根差した愛される酒、愛される酒蔵」をテーマに、地元にどっしりと重心をおき、酒に米に…と追求を続ける。さらなる進化から目が離せない。(関 友美)
酒蔵
イラスト
鳳凰美田の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 鳳凰美田 美田鶴
HP
所在地 栃木県小山市卒島743
地図