鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田

・舌触り
　・まろやかで滑らか、口当たりが柔らかい

・味わい
　・芳醇で豊かな果実の香りが広がり、ふくよかな味わい。
　・甘味と酸味のバランスが良く、キレあり

・食べ合わせ
　・白身の魚や軽めの和食、鶏料理と相性が良い
　・クリーミーなチーズやフルーツも合いそう

鳳凰美田　WINE CELL 純米吟醸　2022 瓶燗火入
小林酒造　栃木県小山市
原料米　兵庫県西脇地区産山田錦 100%
精米歩合　55%
アルコール　16%
フランスの友情蔵であるワイナリーから提供されるワイン酵母により醸造。本場の歴史あるワイン酵母を使用することで、日本酒の酵母とは異なる有機酸組成の味わいとなり非常に豊かで爽やかな特徴える味わいとなります。
りんご、マスカット、キウイなどの上品なフルーツ香。奥行きのある旨みとバランスのとれた酸。少し白ワイン的な要素も感じる。ちょっと寝かせて飲んでみても美味しいかも。

小林酒造は明治5年、1872年創業。フルーツリキュールも製造していて人気。
蔵元一丸となり、全量吟醸仕込みで丁寧に醸されている代表的な銘柄「鳳凰美田」。地元の契約農家と連携し、有機栽培米を使用した酒造りなどにもチャレンジしています。

栃木県 小林酒造さんの純米吟醸 無濾過本生初しぼり「鳳凰美田」

今年もやってまいりましたヌーヴォです🙌

毎年楽しみにしているんですよねぇ。😊

栃木県産 五百万石100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

華やかなプンプンなかおり。
チリチリとした酸味と余韻にほのかなビター酸味。
フレッシュフルーティな吟醸香。

またこの時期がやってきましたか🤩

香りプンプンでキレがよく、甘味は控えめなのでグイグイ飲めます。
あ〜もう新酒ですよっ！
一年が早い🥳

居酒屋のシメは鳳凰美田。
心地よい甘味ですっかり酔っ払いました。

鳳凰美田 純米大吟醸 ミクマリ ～FLY HIGH～ The2nd 生酒 国産米50%
​​シュっと開栓、グラス内に大きめの気泡多数。上立ちは美田メロンの芳しき吟醸香、香りに反した辛苦ドライにガス感も加わりキリっと締まる暑い日にも爽やかに呑める夏酒。この蔵の酒の味わいはかなり幅広だが、このメロン様の芳香は久しぶりで懐かしき。

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2026 0727
☆☆☆☆☆

鳳凰美田


純米大吟醸
本生
千本錦
アルコール16%
精米歩合55%

小林酒造
栃木県 小山市

鳳凰美田　酒未来　純米大吟醸　無濾過本生

柔らかな口当たりから膨らみのある米の旨味とジューシーな甘味が広がり、穏やかな酸味で優しくキレる
生酛らしさはあまり前面に出てこない感じだが、バランスの良い仕上がり

ワインセル

これは美味しい
ちょうどいい美田の味
がぶ飲みしちゃった

鳳凰美田　純米吟醸酒　無濾過本生
麹米山田錦100%、掛米は五百万石100%のお酒。

16度あるとは思えないほどアルコール感が薄く、でもリッチな旨味。酸味ありつつ、甘すぎないフルーティー。
鳳凰美田らしい甘旨フルーティーでしっかりしたボディでありながら、軽くて繊細な甘みがたまらんです。

個人的には、金ブラ体験上の鳳凰美田史上最高な1本になりました。

ちなみに、今日は肉豆腐とサバの塩焼きと合わせましたが、どちらも良き。特に、甘辛く炊いた肉豆腐とは最高に合うと思います。

明日以降の味わいの変化も、楽しみですが、そのあたりも計算された蔵の手のひらで踊らされるのなら、踊らせてほしいと思う、宵の口です。