美しい田園のなかにある小さな蔵ながら栃木を代表する銘柄を輩出。最近は需要に対し供給が追い付かず、入手困難な酒になりつつある。昔ながらの和釜で米を蒸し、佐瀬式の酒槽でやさしく絞り、丁寧に醸す。すっきりとフルーティな香りと吟醸香が前面に押し出され、強い甘味と複雑な旨みが口に広がる。限定品の「鳳凰美田 純米大吟醸 Gold Phoenix」はイタリア・モンティエロッサ製シャンパンボトルを使用。華やかな席にぴったりだ。また梅酒やあんず酒などもあり、女性へのプレゼントにも好適。
- 日本酒ランキング 49位
- 栃木 日本酒ランキング 3位
鳳凰美田のクチコミ・評価
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ばぶるの卵
4.5鳳凰美田 荒走押切合併 純米大吟醸本生酒 4.7
｢山田錦｣ 三割五分
なんかこれ、めっちゃ美味いんやけど｡｡｡
酒屋の店主に激推しされてあんまり乗り気じゃなかったけど購入｡
勧められると断れない系男子です。はい。
結果、よかった！
アタックは山田錦らしくクリアで上品｡
柔らかな甘みの後、奥の方で苦味と辛味と酸味が複雑に絡み合い少し荒々しくも感じる｡
想像してたのと全然違ってスゲー美味しかったです。
特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 生酒
2022年7月6日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_717795]()
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str
4.0備忘録として
鳳凰美田 WINE CELL 純米吟醸 無濾過本生
ワイン酵母で仕込んでも、木桶の香りが付くものなのか。
射美のバレルに似た感じだけど射美はワイン樽仕込みだったはず。
スモーキーな香りで甘さも上々だけど、渋さも強めでバランスはいいけど、ドンピシャではなく。
でも射美よりは飲みやすいかな。特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2022年7月4日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_717437]()
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きなこもち
4.5鳳凰美田 純米大吟醸
無濾過本生 酒未来
羽根屋のSHINEに近いライムっぽい香りと味？裏に書いてある通り新緑のイメージ。苦味を上手にまとめた酒質な気がします。
酒未来は苦味が強めなお酒？なのかな。こちらもゆっくりと2022年7月3日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_717056]()
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縦の皮
4.0鳳凰美田 水分神
７月になりました。
皆さん的にはどうでもいいことですが、昇格しました。
とりあえず高いお酒飲みます。
鳳凰美田の水分神。すごい箱に入ってます。升が沢山ついてます。かがた屋さんポイント300も貯まります(笑)
早速いただきます。
・思ったより透明感ない
・結構ハッキリ甘い
・後半苦味が顕在化
・酸味も多少あり
うーん。。。
鳳凰美田の高額シリーズはシュプリームも芳プレミアムも飲みましたが、今回は微妙っす…
夢ささら25％なんですが、思ったより甘苦ともに強め。飲んだ感じだと45〜55精米という感じです。それが悪いかどうかは別の次元の話ですが、高精米らしい透明感は感じません。
生酛らしい酸味は感じますが、それよりも甘味と苦味が主張します。
美味しいことは美味しいですが、このお値段ですからね…
１合で切り上げて、次に飲んだ赤武の方がやっぱりウマイ！
今月〜来月にかけて、七水飲みまくります。吉川さん・月井さんのおかげで珍しいお酒がストックできました↑
#酒屋さん分類シリーズ
#第28回は名古屋の有名店から
#酒泉洞堀一さんの本店
#一度しか行ってないので
#あくまで私が伺ったときの感想を
#スタイル：究極放置タイプ
#まるで俺だけ透明人間になったかのような放置具合
#その後に入ってきた常連らしき人とは違い、挨拶とか声がけは一切なし
#ちょうどTwitterで炎上する直前に行きました
#今は接客は改善されてるかも
#品揃えはスゴイです
#冷蔵庫がたくさん
#その後行った伏見の支店は接客が良かったのでそちらで買いました
#HNABとかJKの抽選販売もしばしば
#西之門をポチれるのもなかなか貴重特定名称 純米大吟醸
原料米 夢ささら
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2022年7月1日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_715904]()
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もら
4.0鳳凰美田 純米大吟醸 酒未来
クリーミー・フルーティー・優しい余韻の三拍子
酒未来のジューシーさがとても出ていて鳳凰美田ファンなら間違いなく飲んだほうが良いでしょう。
日光ミズナラより甘口（ミズナラの方がスッキリ）、亀の尾よりも甘さ控えめ、ワインセルよりも酸味が抑えめ。
とにかく飲んでいて笑顔になれます！特定名称 純米大吟醸
原料米 酒未来
酒の種類 無濾過 生酒 生もと
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2022年7月1日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_715829]()
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yusuke
4.5甘酸っぱいっていうのが第一印象！愛山、鳳凰美田といえば、まずはこの一本です。
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2022年7月1日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_715780]()
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KEN
4.0鳳凰美田 純米吟醸 無濾過本生
精米歩合 55% アルコール分 16～17度
製造年月 2022.06
先日 もりしたさん愛酒頒布会で購入。
今日も全国各地で猛暑日🥵
生酒のまろやかな旨みが全面に出て癒されました。お疲れ様です‼️特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2022年6月27日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_717304]()
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やすぴ
4.0これも外さないお酒。
赤は、初めて。でもこれもとっても飲みやすい2022年6月26日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_714176]()
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たけのこ大好き
3.5小林酒造 鳳凰美田 SAKE FUTURE
以前に飲んだものの記録用。2022年6月26日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_714147]()
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務め人苦弊死
別誂至高 山田錦35 アル添
今年は柔らかくて甘い。
今まではラインナップの中でも明らかに別系統のカッチリ高級テイストだったのに、今年は通常品のゴージャス版って感じに仕上げてきた。
素晴らしい。
マゴチとカワハギのなんちゃってテッチリに合わせました。2022年6月25日
![鳳凰美田(ほうおうびでん)_713552]()
鳳凰美田が購入できる通販
鳳凰美田の銘柄一覧
| 銘柄 |
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 純米吟醸 亀の尾 緑判原料米：亀の尾、 精米歩合：55%、 アルコール度：17% |
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 純米吟釀 山田錦 ひやおろし原料米：山田錦、 精米歩合：55%、 アルコール度：16% |
  純米吟醸 PREMIUM原料米：美山錦、 精米歩合：55%、 アルコール度：16% |
純米吟醸 しずく絞り斗瓶取り 無濾過生原料米：若水、 精米歩合：55%、 日本酒度：3、 アルコール度：16〜17% |
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 純米大吟醸 White Phoenix原料米：愛山、 精米歩合：45%、 日本酒度：-1、 酸度：1.6、 アルコール度：17% |
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 純米吟醸 無濾過本生 碧判原料米：山田錦、 精米歩合：55%、 アルコール度：16〜17% |
 純米吟醸 No.14原料米：とちぎ酒14、 精米歩合：55%、 酸度：1.5、 アルコール度：16% |
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 純米吟醸 赤磐雄町 温め酒原料米：赤磐雄町、 精米歩合：55%、 アルコール度：16% |
鳳凰美田の酒蔵情報
| 名称 | 小林酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 1872（明治5）年創業の小林酒造で醸す代表銘柄は「鳳凰美田」。現在では地名が変わってしまったが、蔵がある場所がかつて日光連山の豊富な伏流水に恵まれた「美田（みた）村」という良質な米の産地であったことから命名された。一時は廃業も考えたというほどの状況だったが、東京農業大学で醸造を学び蔵に戻った杜氏兼社長である5代目・小林正樹氏と、岩手県工業技術センターの酒造技術指導研究員だった妻である真由美氏、そして蔵人たちが力を合わせて、現在の「栃木県が世界に誇る銘醸蔵」という位置まで引き上げた。 「鳳凰美田」といえば、吟醸香を含む華やかな香りと旨味が特徴。意思があり芯が強くて、ある程度美しく着飾った女性の姿を連想するような酒質だ。和釜で米を蒸し、佐瀬式の酒槽で圧力をかけすぎないようやさしく搾ることで、甘みとやわらかさを酒に閉じ込める。「秘蔵梅酒」「ゆず酒」「芳醇杏酒」「完熟もも」など人気のリキュールに使うベースの日本酒も同様に丁寧に醸している。 難しく考えなくても飲んだ瞬間「おいしい！」といえるわかりやすさと、少し背伸びして味わう奥深さを追求し続けた先に、「鳳凰美田」の味わいがある。引く手あまたの現状にありながらも「地元に根差した愛される酒、愛される酒蔵」をテーマに、地元にどっしりと重心をおき、酒に米に…と追求を続ける。さらなる進化から目が離せない。（関 友美） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 鳳凰美田 美田鶴 |
| HP | |
| 所在地 | 栃木県小山市卒島７４３ |
| 地図 |
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