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鳳凰美田 (ほうおうびでん)

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栃木 / 小林酒造

4.17

レビュー数: 3559

美しい田園のなかにある小さな蔵ながら栃木を代表する銘柄を輩出。最近は需要に対し供給が追い付かず、入手困難な酒になりつつある。昔ながらの和釜で米を蒸し、佐瀬式の酒槽でやさしく絞り、丁寧に醸す。すっきりとフルーティな香りと吟醸香が前面に押し出され、強い甘味と複雑な旨みが口に広がる。限定品の「鳳凰美田 純米大吟醸 Gold Phoenix」はイタリア・モンティエロッサ製シャンパンボトルを使用。華やかな席にぴったりだ。また梅酒やあんず酒などもあり、女性へのプレゼントにも好適。

鳳凰美田のクチコミ・評価

  • まさひろ
    recommend ピックアップレビュー

    まさひろ

    4.5

    鳳凰美田

    ・舌触り
     ・まろやかで滑らか、口当たりが柔らかい

    ・味わい
     ・芳醇で豊かな果実の香りが広がり、ふくよかな味わい。
     ・甘味と酸味のバランスが良く、キレあり

    ・食べ合わせ
     ・白身の魚や軽めの和食、鶏料理と相性が良い
     ・クリーミーなチーズやフルーツも合いそう

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:甘い+1

    2023年11月27日

  • sakeizu
    recommend ピックアップレビュー

    sakeizu

    4.0

    鳳凰美田 WINE CELL 純米吟醸 2022 瓶燗火入
    小林酒造 栃木県小山市
    原料米 兵庫県西脇地区産山田錦 100%
    精米歩合 55%
    アルコール 16%
    フランスの友情蔵であるワイナリーから提供されるワイン酵母により醸造。本場の歴史あるワイン酵母を使用することで、日本酒の酵母とは異なる有機酸組成の味わいとなり非常に豊かで爽やかな特徴える味わいとなります。
    りんご、マスカット、キウイなどの上品なフルーツ香。奥行きのある旨みとバランスのとれた酸。少し白ワイン的な要素も感じる。ちょっと寝かせて飲んでみても美味しいかも。

    小林酒造は明治5年、1872年創業。フルーツリキュールも製造していて人気。
    蔵元一丸となり、全量吟醸仕込みで丁寧に醸されている代表的な銘柄「鳳凰美田」。地元の契約農家と連携し、有機栽培米を使用した酒造りなどにもチャレンジしています。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年10月5日

  • ☆Shige☆
    recommend ピックアップレビュー

    ☆Shige☆

    5.0

    栃木県 小林酒造さんの純米吟醸 無濾過本生初しぼり「鳳凰美田」

    今年もやってまいりましたヌーヴォです🙌

    毎年楽しみにしているんですよねぇ。😊

    栃木県産 五百万石100% 精米55%

    ではいただきますε-(´∀`; )

    華やかなプンプンなかおり。
    チリチリとした酸味と余韻にほのかなビター酸味。
    フレッシュフルーティな吟醸香。

    またこの時期がやってきましたか🤩

    香りプンプンでキレがよく、甘味は控えめなのでグイグイ飲めます。
    あ〜もう新酒ですよっ!
    一年が早い🥳

    特定名称 純米吟醸

    原料米 五百万石

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2023年11月4日

  • ちゃんしー

    ちゃんしー

    4.0

    鳳凰美田 WINECELL SPARKLING 2023

    ラスト 備忘録

    2024年10月6日

  • NO.7

    NO.7

    4.7

    ワインセル 火入れ
    口に入った瞬間から香りが素晴らしい 今年は去年より高めの温度帯で晩酌中

    2024年10月6日

  • べっぷさん

    べっぷさん

    1.0

    酸っぱいだけの生酛 3年熟成で完全に老ねた
    全くの期待外れ… 呑んだら心臓バクバクしてきた…

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 五百万石

    酒の種類 一回火入れ 古酒 生もと

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:辛い+1

    2024年10月6日

  • 米騒動

    米騒動

    5.0

    純米大吟醸 生酒 ミクマリ

    2024年10月5日

  • nao

    nao

    4.5

    鳳凰美田 米光 山田穂

    柔らかい口当たり
    含むとパインジューシーの中に酸味
    濃密な甘味と酸味のキレ
    余韻は太く短く

    一口で分かりやすく美味しいお酒
    酸味が良きアクセントで好きです
    ラベルもたくさん文字があって面白い

    コチラは友人から頂いたお酒
    一緒に飲んでた時にお互いが持ってきたお酒がウマーとなったので余りを交換

    2024年10月4日

  • ジンパパ

    ジンパパ

    4.2

    2024年8月購入。冷卸。今年一番早いひやおろしかな⁈いつものフルーティーさは失われず、まろやかな味わい。旧盆に家族みんなで美味しく頂きました。

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2024年10月3日

  • まさ

    まさ

    4.5

    鳳凰美田 純米吟醸 ひやおろし。近くの特約店で購入。

    鳳凰美田は栃木県内では日本酒をよく飲まない人でも知っている有名銘柄だが、特約店で普通に買える。この味と価格のバランスなら私的にはコスパはいい方だと思う。
    とはいえ、日本酒を飲み始めた頃は辛口好みだったので、鳳凰美田を飲み始めたのはここ1年くらいのことなのですが・・・

    グラスに注ぐといつもながら青リンゴのようなパインのような甘酸っぱくフルーティな香りが強い。口に含むと甘酸っぱい風味が広がり、わずかな苦みでフィニッシュ。発泡感はなくまったりした喉越し。ボディは普通かな。飲み込んだ後の余韻が長く、まさしくドイツワイン(イメージ的にはSpatlese halbtrockenクラスか?)を飲んでいるみたい。

    結局、そのままでおいしいので全部お酒だけで呑み切ってしまいました・・・ということでペアリングは不明・・・

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年9月30日

鳳凰美田が購入できる通販

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鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟醸 瓶燗火入 720ml

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鳳凰美田 剣 辛口純米 小林酒造 1800ml

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鳳凰美田 純米吟醸酒 ひやおろし 山田錦 限定品 720ml 2023年8月詰め お酒 日本酒 純米 特別純米 純米吟醸 大吟醸

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【箱入り】鳳凰美田 赤判 純米大吟醸 小林酒造 720ml

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鳳凰美田 赤判 純米大吟醸 山田錦 無濾過(火入) 720ml【専用化粧箱選択可】

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鳳凰美田 無濾過本生 純米吟醸原酒 碧判 720ml 2023年11月以降詰め お酒 日本酒 純米 特別純米 純米吟醸 大吟醸

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鳳凰美田 純米大吟醸酒 山田錦 五割磨き 生酒 1800ml ほうおうびでん

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鳳凰美田 純米吟醸 WINE CELL 無濾過本生 720ml お酒 日本酒 純米 特別純米 純米吟醸 大吟醸

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鳳凰美田 純米吟醸酒 無濾過本生 日光 ~NIKKO~ 720ml 2024年4月詰め お酒 日本酒 純米 特別純米 純米吟醸 大吟醸

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特選酒箱入 鳳凰美田 純米吟醸酒 瓶燗火入 Black Phoenix 1800ml

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鳳凰美田 純米大吟醸 酒 山田錦五割磨き 生酒 1800ml お酒 日本酒 純米 特別純米 純米吟醸 大吟醸

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鳳凰美田 Black Phoenix 無濾過本生 1800mL

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鳳凰美田の銘柄一覧

銘柄
純米大吟醸 山田錦 五割磨き

純米大吟醸 山田錦 五割磨き

原料米:山田錦、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.4、アルコール度:16%

純米吟醸 亀の尾 緑判

純米吟醸 亀の尾 緑判

原料米:亀の尾、精米歩合:55%、アルコール度:17%

価格帯:¥2,640 ~ ¥4,680
純米吟釀 芳

純米吟釀 芳

原料米:雄町、精米歩合:55%、酸度:1.8、アルコール度:16~17%

純米吟釀 山田錦 ひやおろし

純米吟釀 山田錦 ひやおろし

原料米:山田錦、精米歩合:55%、アルコール度:16%

価格帯:¥1,870 ~ ¥3,520
純米吟醸 PREMIUM

純米吟醸 PREMIUM

原料米:美山錦、精米歩合:55%、アルコール度:16%

純米吟醸 しずく絞り斗瓶取り 無濾過生

純米吟醸 しずく絞り斗瓶取り 無濾過生

原料米:若水、精米歩合:55%、日本酒度:3、アルコール度:16~17%

辛口純米 剱

辛口純米 剱

原料米:五百万石、精米歩合:55%、日本酒度:10、アルコール度:15%

純米吟醸 雄町 大地

純米吟醸 雄町 大地

原料米:雄町、精米歩合:50%、アルコール度:16~17%

価格帯:¥1,980 ~ ¥5,640
純米大吟醸 White Phoenix

純米大吟醸 White Phoenix

原料米:愛山、精米歩合:45%、日本酒度:-1、酸度:1.6、アルコール度:17%

純米大吟醸 無濾過本生 赤判

純米大吟醸 無濾過本生 赤判

原料米:山田錦、精米歩合:40%、アルコール度:16%

純米吟醸 Black Phoenix

純米吟醸 Black Phoenix

原料米:愛山、精米歩合:55%、アルコール度:16%

純米吟醸 無濾過本生 碧判

純米吟醸 無濾過本生 碧判

原料米:山田錦、精米歩合:55%、アルコール度:16~17%

純米吟醸 No.14

純米吟醸 No.14

原料米:とちぎ酒14、精米歩合:55%、酸度:1.5、アルコール度:16%

純米吟醸 WINE CELL

純米吟醸 WINE CELL

原料米:山田錦、精米歩合:55%、酸度:1.8、アルコール度:16%

価格帯:¥1,980 ~ ¥5,640
大吟醸 別誂至高

大吟醸 別誂至高

原料米:山田錦、精米歩合:35%、日本酒度:2、酸度:1.2、アルコール度:16~17%

純米大吟醸 Gold Phoenix

純米大吟醸 Gold Phoenix

原料米:愛山、精米歩合:45%、日本酒度:-1、アルコール度:16%

純米吟醸 赤磐雄町 温め酒

純米吟醸 赤磐雄町 温め酒

原料米:赤磐雄町、精米歩合:55%、アルコール度:16%

鳳凰美田の酒蔵情報

名称 小林酒造
特徴 1872(明治5)年創業の小林酒造で醸す代表銘柄は「鳳凰美田」。現在では地名が変わってしまったが、蔵がある場所がかつて日光連山の豊富な伏流水に恵まれた「美田(みた)村」という良質な米の産地であったことから命名された。一時は廃業も考えたというほどの状況だったが、東京農業大学で醸造を学び蔵に戻った杜氏兼社長である5代目・小林正樹氏と、岩手県工業技術センターの酒造技術指導研究員だった妻である真由美氏、そして蔵人たちが力を合わせて、現在の「栃木県が世界に誇る銘醸蔵」という位置まで引き上げた。 「鳳凰美田」といえば、吟醸香を含む華やかな香りと旨味が特徴。意思があり芯が強くて、ある程度美しく着飾った女性の姿を連想するような酒質だ。和釜で米を蒸し、佐瀬式の酒槽で圧力をかけすぎないようやさしく搾ることで、甘みとやわらかさを酒に閉じ込める。「秘蔵梅酒」「ゆず酒」「芳醇杏酒」「完熟もも」など人気のリキュールに使うベースの日本酒も同様に丁寧に醸している。 難しく考えなくても飲んだ瞬間「おいしい!」といえるわかりやすさと、少し背伸びして味わう奥深さを追求し続けた先に、「鳳凰美田」の味わいがある。引く手あまたの現状にありながらも「地元に根差した愛される酒、愛される酒蔵」をテーマに、地元にどっしりと重心をおき、酒に米に…と追求を続ける。さらなる進化から目が離せない。(関 友美)
酒蔵
イラスト
鳳凰美田の酒蔵である小林酒造(栃木)

(加藤忠一氏描画)

銘柄 鳳凰美田 美田鶴
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 栃木県小山市卒島743
地図