鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田　ひやおろし　純米吟醸
ピリッとした辛みを最初に感じ、すぐにフルーティーな旨味そしてキレの良さ！
チーズと一緒に美味しくいただきました！

鳳凰美田　純米吟醸ひやおろし　山田錦

どうも皆さんこんばんは。すぅのお時間です。

本日のお酒はこちら、鳳凰美田のひやおろしの山田錦‼︎
すぅのインスタ知ってる方は多分見覚えあるかも（笑）

今日も気合入れて行きまっせ！

香りは甘ったるい感じ。いつも通りね。これぞ鳳凰美田といったところかも。香りから既に酸味を感じない。

味わいは・・・レモンを絞ったガムシロップ酸味抑えめ（笑）めっちゃあまーい‼︎でも嫌いじゃない（笑）もうちょい酸味出ていれば完璧なんだけど、それだと鳳凰美田感が無くなりそうですね。いやでもほ本当ガムシロ（笑）こんくらい吹っ切れてる方が好感持てます。本当まろやかって言葉が似合うお酒ですね。

本日のアテ
スズキのアラ出汁しゃぶしゃぶ、スズキ、赤海老、豚肩ロース
秋鮭白子ポン酢
コンビーフポテサラ

スズキのアラ出汁はマジで美味い‼︎マジでびっくりしました！もー脂浮きまくりの出汁になってます。
ちなみに野菜は白菜、春菊、豆苗、エリンギ。
他のアテは想像通り美味い（笑）
ちなみにポテサラはジャガイモ、マヨ、生クリーム、コンビーフ、きゅうり、塩胡椒、粒マスタードってな組み合わせ。おいちぃ。

〆のうどんも忘れずに。

でわでわ。

うまし！さすが！

酒未来飲み比べその5

こちらも上品な甘味が素晴らしい。
酒未来は甘旨系が多いのは想定内でしたが、
余韻がそれほど長くなく、キレが良いので
最後まで美味しくいただけました。

Black Phoenixで愛山なら、間違いないと期待したけど、
硬くて微妙。火入れだからかなぁ。もちろんそこそこは美味しいけどもう買わないかな。

鳳凰美田 冷卸 純米吟醸 五百万石100%

初の鳳凰美田頂きました。一口目から大好きです笑
一夏を越した熟成感とフレッシュ感が合わさった絶妙な旨味と、抜ける酸味とマスカット風な香味。。。 素晴らしいバランスですね。美味いいいい。チーズと合わせたら気絶です。

鳳凰美田 雄町．備忘録．

鳳凰美田　ブラックPhoenix
穏やかな甘酸の味‼︎
唯一無二の美味さあり。
黒い不死鳥とキングダムのカンキ将軍---
サントリーのおまけで貰ったが、
まさにブラックPhoenix‼︎
惚れ惚れするカッコ良さ。

久々の鳳凰美田

安定のうまさ。

ひやおろし
限定品

香り華やか、甘味、辛さもあり。


うまい！

鳳凰美田　ひやおろし　純米吟醸酒。
昨日に続いて初めての酒、鳳凰美田から“ひやおろし“。
こちらもどことなく白ワインの雰囲気が漂う味わい。
春から夏にかけて飲んでいた酒は生酒が多かったので、そこからすると落ち着いた、というか安定した風味なのかもしれない。
香りは淡く、味はすっきり軽い酸味であたりは柔らかい。
秋酒のひやおろし、もう一本くらいは探してみるか。

鳳凰美田　瓶燗火入　剣　辛口純米酒

鳳凰美田は、純米吟醸　瓶燗火入れを
のんだ時のインパクトが強過ぎて
こちらは何か物足りない気が。。。

と思ったのだけど
味のりをつまみに食べ
夕食のおでんと一緒にのんだら
何ということでしょう　
甘み、旨味、辛みが突然現れて
ほんとに日本酒って奥が深い！

甘い！美味い！
これが美田だ(^○^)
試験前の妻を置いて娘と帰郷。
お土産で買ってきたお酒を開栓。
茨城県民の皆さんが感動してくれました！
美味い酒に国境なし！！！

栃木県小山市からの『鳳凰美田』

この銘柄を醸す小林酒造さんからのボトムライン『本吟』

不定期に入荷するとのことなので、出逢えたら即買いのラッキーな１本。

キンキンよりも少し常温にならして、グラスが汗かくくらいが呑み頃温度です。酵母由来の優しい甘味と米の旨味がスッキリ・シャープにまとまり抜群の仕上がりです。

この手の吟醸系のお酒にしては珍しく、呑み飽きせず、杯を重ねるごとに喉元には嬉しい余韻がいっぱい残る秀逸な１本です。

コスパ抜群。

旨い酒。

そんな１本です。

ひやおろしも酔い時期ですが、こうした定番も最高です。

甘いフルーツの香りとは裏腹に味は甘みをそこまで感じさせない仕上がりです。
ワインセルスパークリングとはまた違うタイプの酒だが抜群に美味しい。
値段が高くてなかなか飲めないのが難点か

鳳凰美田の純米大吟醸酒　髭判です。
お米は亀粋とは珍しい。
香りが強く芳醇なタイプですね。
マスカットの様な旨味が広がるんですが、
他の鳳凰美田よりも全体的にインパクトが
ちょっと弱いかなぁ。

純米吟醸 瓶燗火入。富山県南砺産の五百万石を55％まで磨き上げ低温でゆっくりと発酵。特有のフレッシュ感と純米吟醸ならでは軽快で心地よい味わい。青いメロンを思わせる爽やかな吟醸香と程良い酸味と旨味。さらりとした質感を重視したコストパフォーマンに富んだ酒。

鳳凰美田の冷卸限定酒。
香りは芳醇、焼き立てのパンのような甘さがあるのですが、後からしっかりとした日本酒のツンとくる香りが残ります。
口にした感じは甘さが強く感じるのですが嫌味な感じでは無く飲みやすい、ちょっと後に甘みが残るのがありますが
全体的にはまとまった美味しい日本酒かとと思います。
少し、しょっぱい料理なんかと一緒に頂くといいのかな？って感じ、今回は塩鮭と一緒に頂いたのですが、美味しく完飲させて頂きました♪

鳳凰美田　別誂至高

またまた高級なお酒を仕入れる事が出来ました。
鳳凰美田、別誂至高。もはや名前に御光がさしています。。

ひと口含むと、良い意味で期待を裏切られました。
鳳凰美田っぽさは皆無、むしろ十四代の様な甘さ。そこから、わずかな爽やかさで口の中を綺麗に洗い流してくれます。余韻は柑橘系の花から採った蜂蜜です。

そしてさらに驚くのはここから。2日目になると甘さが影を潜め、美田っぽい爽やかと酸味を感じる様になりました。

いやはや、脱帽ですね。ごちそうさまでした。

開始1年と1ヶ月半で300レビュー目。
いつもお世話になっております。
そろそろ肝臓が心配です。

さて、朝日55。個人的にこの鳳凰美田はややレア。
店舗限られてる？？

香り、五百万石？

冷で。
味、あまりふくよかでなく苦味もあり五百万石っぽい。
ピリ辛。酒度＋3？度数17寄りかな。

続いて常温よりで。
酸味が出てきた。酸度1.6？
苦味は相変わらず健在。ほんのり甘さも出てきた。でもやっぱり硬めで五百万石っぽい。溶けにくいのかな？
辛さは薄れた。鼻の抜けは良い。

常温。
完全に開いてまろやかに。

冷で飲んで序盤の「え、静かすぎない。大丈夫？」感は朝日も亀の尾も一緒。自分の2/28のレビューに鳳凰美田亀の尾があるけれどやっぱり当時の苦弊死も常温を押してるから自分的には飯米酒の冷はイマイチ。そしてどちらも苦味と酸味が特徴。