鳳凰美田 （ほうおうびでん）

最近注目の吟醸酒(^^)食中守備範囲広く且つお財布に優しい(笑)当銘柄は55精米で大好きな部類(^^)軽く優勝出来そうな(笑)アテをゲットしマリアージュ図ります(^^)当然生セオリーを発動し準備(^^)勢い余り作り過ぎ(笑)早速開栓‼上立香は皆様大好きな当銘柄のあの香り(笑)含むと…
一呼吸の後甘味と酸味が同時に膨らみズバッとキレ！舌中央に痺れとやや苦味、辛口余韻(^^)温度上昇で後半の苦味は居なくなる(笑)その間15分(笑)膨らみは他の美田より控え目ですが軽快感があり、大人びた鳳凰が降り立ちました(笑)黒○様の垂れ口を彷彿とさせるテイスト(^^)いやぁ～この価格帯でこんな素敵な時間を創出出来るのは有り難い(笑)お酒造りは原料の差はあれど、技術や設備や手間は同じかと…。それらがきっちり反映されていると思慮(^^)素晴らしいお酒でした‼因みにアテはヒラマサ、ホウボウ、漬真鯛、鴨にて構成し、セオリーを崩さぬ様に(笑)展開‼好印象だったのは甘エビ、ネギやキノコ(笑)肝心のヒラマサ君はそれ単体で補完していてアテとして不発(笑)優勝アテは漬真鯛のおぼろ昆布〆(^^)抹茶塩につけて最強(笑)

今年も呑みました。安定の味です。

地元農家契約栽培の好適米「五百万石」55%まで磨き上げ、低温でゆっくりとアルコール発酵させたため、イチゴ・マスカットを思わせるような華やかな香りの吟醸香が漂います。

「しぼりたて」独特のフレッシュ感もありながらも「柔らかさ」も兼ね備えた理想的なバランスです。これ以上ないほどの質感です。


原材料　:　契約栽培　五百万石
精米歩合　:　55%
日本酒度　:　±0
酸度　:　1.5
アルコール分　:　16.8%
産地:栃木県　小林酒造

空けてすぐ濃厚な旨味のチーズみたいで、直ぐ冷蔵庫からチーズであわせてみたら、まうごつたまらん❗
10分後には米の旨味が、味噌みたいに感じた。とにかく好きな味です。

鳳凰美田　純米吟醸酒　雄町

あまり見かけない鳳凰美田の雄町。気になりはしてたのですが、一升瓶しか見かけなかった為、購入を見送っていたのですが、出張先で四合瓶を見つけて即購入。

雄町、大好きなお米なので、美田とのコラボレーションはどの様になるのかなと楽しみに飲みましたが、雄町らしいキラキラした甘味と旨味、美田らしい飲みやすさ。結論、想像通りの素晴らしいお酒でした！

鳳凰美田　芳　純米吟醸　無濾過本生
熟した果物の香り。
なんというか、熟した味がする。
酸味を抑えたフルーティな旨味が堪能できます。
めっちゃ美味しい。

これは好きな鳳凰美田の中でも、
特に好きな一本。碧判。
フルーティーで、イヤなところがない。
芳醇旨口酒。

鳳凰美田らしい甘みと香りが楽しめます。
確かなクオリティに加えてスタイリッシュでカッコ良いボトルやラベルにも価値がある。
値段は高いがイベントに持っていけば注目の的になることは間違いないな。

【鳳凰美田 Black Phoenix】
初の鳳凰美田は気になってたブラックを。
甘味も旨味もあって普通に美味しいんだけど
特徴がなく優等生過ぎる感じで少々物足りない。
ちょっと期待値が大き過ぎたかな。機会が
あれば別のも試してみよう！

初めての鳳凰美田 純米吟醸 無濾過本生
栃木県足利市にある酒屋で購入

いざかいせん！

おおフルーティーな上り立ち香
なんだろ

ああ マスカットなかんじだ
ほのかな香りいいね
いただきます

含み香マスカット
次に米の甘味がきてすぐに苦味からの酸味
キレは先ず先ず

悪くない
悪くないけどどうだろ うーん

普通力凄い 主張はないかなー
あてがほしくなる

そう困ったときはカマンベールチーズ

純吟初しぼり。適度な甘味と軽い苦味の濃いフルーツ風味のアタック。軽い旨味のボディから酸味苦味に乗ってピリ辛がじわりと広がる。アフターは苦味と辛味でスッキリ。火入れの通年品より爽やかさと吟醸香に優る。食中酒よりも単独呑み向け。

鳳凰美田 純米大吟醸 山田錦五割磨き 生酒

フルーティで瑞々しくて、ほんのりとした優しい甘さ。全体的に軽やかな感じだけど、少し苦味を伴った後味がジーンと残り、それが少し日本酒っぽさを感じたのは、開けてから少し時間が経っていたのかも。

柑橘系のジューシーな酸味
含み香はかなりのフルーツ
苦味、渋味はあまりなく、あまーーい

妻はいくらでもいけるやつや、と言っていたので
こういう需要はあるんでしょう
自分は食前か食後に一合くらいが丁度いい感じでした

荒押合併の季節限定品。鳳凰美田の愛山45というだけでテンション上がる。通常の中採りは値段的になかなか買えないので、これで我慢。味としては、もう少し寝かしたほうが良いかも。

初しぼり　無濾過本生　純米吟醸
原材料　米（国産）米麹（国産米）
原料米　五百万石100%
精米歩合　55%
アルコール分　16.0度以上17.0度未満

毎年この時期に欠かせない鳳凰美田。
マスカットのような香りがしっかり。甘味、旨味が強いが十四代とはまた違う。鳳凰美田らしさというのが似合う。
無濾過本生の良さも出ており、比較的荒い感じがまた新鮮で良い。
美味しい。

碧判。
フルーティーで美味しい。

鳳凰美田　純米大吟醸　荒押合併無濾過かすみ本生

甘味、旨味、雑味、辛み、主張強く濃いですねぇ
こんな感じの酒好きだなぁ

鳳凰美田　純米大吟醸　無濾過本生にごり　

香る香る　3520円の純米大吟醸酒　　

去年の方が満足度高かったのはなんでや?

別で飲んでる日本酒が美味いからなのか?

でも香りは、メロン。酸味が去年と足らない気がする。

腹に落ち方も足らない気がする。

体調によっても違うと思うけど、去年の方が満足度高かった、、、

ひやおろし
甘々 トロトロ
元旦の余り酒
ラベルには冷酒やぬる燗で…って
ぬる燗も試して見ます

初しぼりです。優しい口当たりからの鳳凰美田らしいマスカットの様な上品でフルーティーな甘みと酸味。とっても飲みやすくて危険です。あっという間に4号瓶が空に...
明日から仕事始め。憂鬱な夜に乾杯。