紀州の山々に囲まれた地に立つ酒蔵で、梅酒ではトップクラスの人気を誇っている。良質な軟水の地下水を仕込み水にし、その水のように鮮烈でみずみずしくフルーティ、旨みのある酒造りを目指している。「紀土 純米大吟醸 山田錦」は大吟醸らしい香りと、綺麗なふくらみを備える一本。また、京都・松尾大社で開催される「酒―１グランプリ」で、グランプリを獲得した「紀土 純米大吟醸 Sparkling」は、瓶内二次発酵で甘みと酸味が調和。乾杯の酒にちょうどいい。
- 日本酒ランキング 82位
- 和歌山 日本酒ランキング 1位
紀土のクチコミ・評価
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![ドフラミンゴ]()
紀土 KID Shibata's [be cool!]
純米大吟醸
「柴田の酒」「柴田の蔵人達による」などの意味が込められています。
杜氏スペシャル（限定酒）初の夏酒。
「be cool!」は涼しげでフルーティーな吟醸香と、ほのかな甘みを感じ、爽やかなガス感の残るShibata'sシリーズの夏バージョン。2020年8月11日
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![ひで]()
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![Yasuda Keiichi]()
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![hynobius]()
hynobius
3.0紀土 夏ノ疾風 純米吟醸
王道に日本酒を夏酒にした感じの普通な甘味。良くも悪くも特筆することはあまりない。特定名称 純米吟醸
原料米 五百万石
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2020年8月9日
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![ゆうぽんた]()
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![nao]()
nao
4.5紀土 純米吟醸酒 しぼりたて
香り爽やか系
旨口だけど、後味スッキリで美味しい。
紀土は後味キレイなので夏場に最高です。
これで1200円とは…満足度高し‼︎
冷蔵庫に日本酒がパンパン(45本ぐらい)なので明日から買出しはしばし中止です。
本日は一升瓶買う予定ですが…2020年8月7日
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![まばたき達磨]()
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![tenarai66]()
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![たけ]()
たけ
3.0紀土の純米吟醸酒 夏ノ疾風です。
五百万石を使った紀土の定番夏酒。
軽快でシャープな仕上がりですね。
酸味と旨味のバランスは良いんですが、
他の紀土とはちょっと違う。
キンキンに冷やした方が良いらしいです。テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+2
2020年8月2日
![紀土(きっど)_357646]()
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![オキシドール]()
オキシドール
3.5純米大吟醸 山田錦。上品で華やかな果実の香りに加え、程よいボリュームとバランスの良い口当たり。コストパフォーマンスにも優れた調和のとれた純米大吟醸。協会1801酵母、協会9号系酵母使用。
特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
2020年8月2日
![紀土(きっど)_357390]()
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![さげ]()
さげ
4.0紀土の純米大吟醸
開栓初日
フルーティーな香り
口にいれてもその香りが広がる。さすが純米大吟醸
味も酸味主体でフルーティ
酸味のなかにお米の甘味も感じられる
後味はアルコールの辛味のようなものも感じる
香りが飲んだ後も少し残るのが好みわかれるかもですが、基本的には万人受けする味だと思います。
尖った部分がないのでそういう酒が好きなに人には物足りないかもしれません。もう少し特徴があっても良かったかもしれない
とは言えクオリティは高いし純米大吟醸なのに値段もお手頃！
2日目
酸味が少し増したかな？
3日目以降
アルコール感は少し和らいだかも
味の変化は少ない方かな
味が安定してるのは素晴らしい
特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2020年8月1日
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![Mayu]()
![紀土(きっど)_355852]()
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![拳王]()
拳王
4.5紀土 KID 純米大吟醸 精米歩合四十
お久しぶりの紀土に興奮
うん美味い
やや甘めで柔らかい口当たり
苦味も感じない為お米のジュース飲んでるみたい
いくらでも飲めるぞこれは
2020年7月21日
![紀土(きっど)_352485]()
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![シカオさん]()
シカオさん
3.5紀土 純米吟醸 夏ノ疾風
夏酒を買いに行き、悩んだ末に購入！
ひときわラベルが爽やかでGood
そして値段も1200円台ということでお値打ち
ピリッとした酸味がほどよく、ほのかな甘味と苦味がちょうど良いです。
香りはそんなにないですね
2日目以降に味の変化はあまり感じませんでした
バランスよくまとまった味でこの値段はコスパがいい！特定名称 純米吟醸
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2020年7月21日
![紀土(きっど)_352465]()
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![さけきゃば]()
さけきゃば
3.5控えめな吟醸香、スッキリ飲めてそれなりに辛みもあるが舌に残らず飲みやすい。派手さはないがいくらでも飲めるし、何にでも合いそう。物凄い贅沢を言えばもう少し「このお酒感」が欲しいかも。本当に贅沢な要望だけど。
2020年7月20日
![紀土(きっど)_352292]()
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![succhii]()
succhii
3.5初心者にも人気の酒ということで購入、720mlで1265円。爽やかだがやや刺激に欠けるというか…。強く勧められて同時購入した田酒とは、残る味印象が比較にならず。残念→と思ったら、翌日飲むと甘みが増し、3日目まで楽しめました。ごちそうさま。
特定名称 純米吟醸
テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:普通
2020年7月19日
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![porco rosso]()
porco rosso
3.5口に含んだ瞬間にインパクトを感じる。あとは旨味とキレがフェイドアウトする感じ。
特定名称 純米吟醸
原料米 その他
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2020年7月18日
![紀土(きっど)_351301]()
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![tago]()
![紀土(きっど)_348369]()
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![ピアジオ]()
![紀土(きっど)_348311]()
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![えなちゃん]()
えなちゃん
4.0紀土 純米吟醸 夏ノ疾風
毎日まいにち、雨、あめ、アメ…。
幸いな事に近場では水害は起こってないですが、不快指数が半端ない。
というわけで（？）夏酒です。
ひと口含むと爽やかな酸味が広がる。
すっきりして飲みやすいですね。
杯を進めると酸味に慣れて旨味甘味が前面に。
今日は鯖の梅みぞれ煮を肴にほろ酔いです。特定名称 純米吟醸
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2020年7月11日
![紀土(きっど)_348303]()
紀土が購入できる通販
紀土の銘柄一覧
| 銘柄 |
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  あがらの純米大吟醸原料米：山田錦、 精米歩合：35%、 アルコール度：16〜17% |
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 純米大吟醸酒 宙へ精米歩合：50%、 アルコール度：15% |
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 純米吟醸 にごりざけ生原料米：五百万石、 精米歩合：50%、 アルコール度：16〜17% |
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 特別純米 雄町原料米：雄町、 精米歩合：60%、 アルコール度：15% |
 純米 無量山原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 アルコール度：15% |
 純米酒 山田錦 低精米八十原料米：山田錦、 精米歩合：80%、 アルコール度：16% |
 純米酒 山田錦 低精米八十 生原酒原料米：山田錦、 精米歩合：80%、 アルコール度：17% |
紀土の酒蔵情報
| 名称 | 平和酒造 |
|---|---|
| 特徴 | かつてほぼ全量を紙パック酒として造っていた平和酒造だが、四代目・山本典正氏が2004年、蔵に戻り企業価値を見直したことから、地酒蔵としての現在の姿へと繋がっていく。京都大学を卒業後、東京の企業で勤めた山本氏が、第一に手掛けたのは自社ブランドの確立だ。 そのためにまずは、和歌山県が世界に誇る梅などの天然果実を使ったリキュール「鶴梅（つるうめ）」をリリース。その後、清酒醸造の技術を向上させ、味わいの再構築など次々と変革を起こし、2007年９月、「紀州の風土」および「『KID（子ども）』とともに自分たちも成長していこう」という意味を込めて「紀土」というメインブランドを誕生させた。 2016年にリリースしたクラフトビール「平和クラフト」の評判も上々だ。現在では大卒者採用を積極的に進め、教育体制を整え、若い社員とともに地域に根差した酒造りを行なっており、山本氏の著書「ものづくりの理想郷」にも語られているように、その持続可能な企業づくりにおいて各方面から注目を浴びている酒蔵である。（関 友美） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 紀美野 紀土 万葉の和歌鶴 紀風 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 和歌山県海南市溝ノ口１１９ |
| 地図 |
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