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高千代 (たかちよ) 日本酒 新潟 高千代酒造

高千代 （たかちよ）

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新潟 / 高千代酒造

4.25

レビュー数： 3376

高千代酒造の看板銘柄「高千夜」は料理を引き立てる食中酒として、地元新潟県を中心に愛されてきた日本酒だ。1868年に新潟県南魚沼市に創業した高千夜酒造は、日本百名山にも数えられる巻機山からの雪解け水を仕込みに使用。蔵の入り口には同じ水がひかれた「井珠亭（せいしゅてい）」と名づけられる飲泉場がある。原料には契約農家から仕入れた全国でも珍しい酒米「一本〆」を中心に、長野県産「美山錦」など良質な酒米を使用。扁平精米法で全量を自社精米し、丁寧に造られた麹とともに醸した酒は、穏やかな香りとスッキリとした味わいに仕上がる。特約店でのみ販売される「高千代 純米大吟醸 山田錦 45%精米 火入れ」は、まろやかな米の旨みと酸味のバランスがよく飲み飽きしない1本だ。

高千代のクチコミ・評価

  • Alk.
    recommend ピックアップレビュー

    Alk.

    4.0

    たかちよ Xmas feat.さかずきんちゃん 無濾過生原酒

    クリスマスバージョンのたかちよです

    りんごのような艶やかな上立香が漂います
    口の中でシュワっと弾けるように甘みが飛び出します
    喉越しは酸味もやや感じられ、爽やかに抜けていきます
    飲みやすさからまさに大人のりんごジュースのようですね
    クリスマスにオシャレな飲み方をしたい一本ですね

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年12月12日

    Alk.さんによる高千代(たかちよ)の日本酒レビュー
  • wajoryoshu
    recommend ピックアップレビュー

    wajoryoshu

    4.0

    たかちよ SEVEN おりがらみ本生 扁平精米 無調整生原酒
    たかちよらしいピチシュワ甘ジューシー、ほどよい熟れ具合のメロン様、終盤の苦がケバさを和らげる。呑み進めると酸も主張してきて、でもやっぱり苦はこの酒の特徴みたいでしっかりあり、結果熟れ気味のピンクグレープフルーツっぽくもある。少なくても香りはメロンでも、味わいには酸がしっかりしていてメロンっぽくはなくなってきた。

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2023年8月17日

    wajoryoshuさんによる高千代(たかちよ)の日本酒レビュー
  • ロンリーウルフ

    ロンリーウルフ

    4.3

    限定品　扁平精米　無ろ過　生酒
    これだけ漢字が並んでいるんだから、
    旨いに決まっているでしょ😆
    （無ろ過のろも漢字にしてよ😑）

    もう訳が分からなくなっている…

    だって、飲みやすいんだもん😌

    フルーティ〜飲みやすくて美味しく、
    すぐに酔っ払ってしまいました🥰



    【備忘録】
    扁平精米（へんぺいせいまい）とは、
    日本酒の原料となる酒米を削る方法の一つで、
    米粒の形に合わせて表面から等しい厚さ（等厚）に
    削り取る技術です。

    主な特徴とメリット
    • 効率的な雑味の除去: 米の表面近くにある
    タンパク質や脂質などの雑味成分を、厚みのある
    部分も含めて均一に削り取ることができます。

    • 米の有効活用: 必要以上に米の中心（でんぷん質）を
    削りすぎないため、酒米を無駄なく使えます。


    デメリット・課題
    • 精米に時間がかかる: 砥石の回転を落として
    丁寧に削るため、通常の精米に比べて3倍以上の
    時間やコストがかかる場合があります。

    • 割れ・芽残りのリスク: 砕米（割れた米）が
    発生しやすかったり、低精白だと胚芽が
    残りやすかったりする側面もあります。

    特定名称 純米

    原料米 国産米

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2026年10月13日

    ロンリーウルフさんによる高千代(たかちよ)の日本酒レビュー
  • Yuji Suzumura

    Yuji Suzumura

    4.2

    高千代レトロラベル(県内限定流通品) 超淡麗辛口です！コレぞ食中酒100店満点。鰻とマリアージュ！

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2026年10月12日

    Yuji Suzumuraさんによる高千代(たかちよ)の日本酒レビュー
  • Ru

    Ru

    5.0

    たかちよHalloweenラベル
    2025🎃2026飲み比べ👻

    去年で終わりになったサラパンダ、さかずきんちゃんラベル。
    の内、サラパンダラベルを一年寝かせておりました😆✨
    さぁっ！今年一新したハロウィンラベルと飲み比べだ🎉
    まずは昨年のから、洋梨にちょっとヨーグルト加えたような甘酸っぱな香り🍐🥛このヨーグル感は寝かせたゆえか⁉︎おりがらみのシュワは健在🫧
    洋梨＆ミルキーな甘みがトロリとした質感で広がるぅ〜🥰一年経っても美味いなっ😍✨
    そして、今年のは…しっかり和梨の甘やか香り🍏香りに酸はなしっ
    今年は澄酒だけのリリースだったのでおりがらみとは質感が違うのは当たり前なんだけど、なんか味の設計は同じじゃない？多分、飲み比べで取っておいたの、サラパンダラベルで正解やった気がする👍
    ピチピチガス感からの和梨のような甘やかフルーティーさがパァ〜っと広がりまっす🥰✨
    わぁっ、これサラパンダちゃんの系譜？
    よりクリアに美味しくブラッシュアップされた感あり😋❤️

    特定名称 純米

    原料米 その他

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+2

    2026年10月7日

    Ruさんによる高千代(たかちよ)の日本酒レビュー
  • たけ

    たけ

    4.0

    高千代　扁平精米　無ろ過生酒
    お米は山田錦を使っています。

    高千代のこのシリーズもねぇ、
    種類が多過ぎてね😂

    漢字高千代は高千代の中でも正統派で
    辛口系統のお酒が多いと思います。
    しかしながら。。。
    このお酒もやや辛めだけど、
    生酒だからかとっても爽やか😆
    しかも、やっぱり最後は甘く感じてしまう😁
    高千代＝甘い！という先入観があるのかも
    しれません。

    今日の角打ちレビューはこれで終了☑️
    全然追いつかないので続きはまた明日👋

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2026年10月5日

    たけさんによる高千代(たかちよ)の日本酒レビュー
  • おうどん

    おうどん

    4.9

    たかちよsparkling限定直汲み
    イベントで飲んだお酒

    りんごっぽくて甘い炭酸
    少しとろっとしててそれもまた美味しい

    2026年10月5日

    おうどんさんによる高千代(たかちよ)の日本酒レビュー
  • hagi

    hagi

    5.0

    たかちよ　試験醸造酒
    扁平精米無ろ過生原酒
    #フレッシュ#メロンソーダ#密度のある旨味
    高千代酒造株式会社


    2026年109本目💪🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶

    サケタイムレビューで気になってましたが、何とか買えました🙌
    買えるかドキドキ💓でしたけどね〜🎉

    皆さんのレビューどおり、メロン🍈強めで美味い❤️
    微発泡もあり、甘旨でこれは超好み👍
    度数も少なくて、一晩で空けちゃった笑

    2028-2029年に20周年をむかえる高千代さん
    この試験醸造酒、ぜひレギュラーにしてほしい❗
    必ず買いますよ〜(ﾟ∀ﾟ)

    2026年10月4日

    hagiさんによる高千代(たかちよ)の日本酒レビュー
  • str

    str

    4.2

    備忘録として

    高千代　扁平精米　無濾過生酒　MYSTIC PURPLE

    漢字の高千代で1番美味いかな？漢字バージョンは辛口な印象だったけど、カラメル的な香りと甘さ、酸渋しっかりで甘さの割に飲み疲れない。

    でもひらがなや59とは違う美味さがあっていい！

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2026年10月3日

    strさんによる高千代(たかちよ)の日本酒レビュー
  • ポンチー大将

    ポンチー大将

    4.6

    たかちよ　純米大吟醸Pineapplegold
    alc16％ 精米歩合48％ 720ml/2,200円
    なんと言っても香りが華やか
    口に含むとまさにパインのような甘さ
    安定の旨さです

    特定名称 純米大吟醸

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2026年9月30日

    ポンチー大将さんによる高千代(たかちよ)の日本酒レビュー

高千代の銘柄一覧

銘柄
清酒 辛口

清酒 辛口

原料米：こしいぶき、精米歩合：65%、日本酒度：5、酸度：1.3、アルコール度：15～16%

価格帯：¥1,705 ～ ¥3,080
純米 辛口 美山錦

純米 辛口 美山錦

原料米：美山錦、精米歩合：65%、日本酒度：19、酸度：1.5、アルコール度：16～17%

価格帯：¥1,430 ～ ¥3,520
本醸造 扁平精米 辛口

本醸造 扁平精米 辛口

原料米：一本〆、精米歩合：63%、日本酒度：5、酸度：1.4、アルコール度：16%

価格帯：¥1,430 ～ ¥2,970
純米大吟醸 火入れ

純米大吟醸 火入れ

原料米：一本〆、精米歩合：48%、日本酒度：2、酸度：1.7、アルコール度：16～17%

価格帯：¥2,365 ～ ¥3,960
純米大吟醸 生原酒

純米大吟醸 生原酒

原料米：一本〆、精米歩合：48%、日本酒度：2、酸度：1.7、アルコール度：16～17%

価格帯：¥1,870 ～ ¥5,280
大吟醸 秘酒

大吟醸 秘酒

原料米：山田錦、精米歩合：40%、日本酒度：2、酸度：1.3、アルコール度：15～16%

大吟醸 古酒 秘蔵酒

大吟醸 古酒 秘蔵酒

原料米：山田錦、精米歩合：40%、日本酒度：3、酸度：1.1、アルコール度：15～16%

純米大吟醸 Takachiyo 38

純米大吟醸 Takachiyo 38

原料米：山田錦、精米歩合：38%、アルコール度：15～16%

純米吟醸 Takachiyo 59 美山錦

純米吟醸 Takachiyo 59 美山錦

原料米：美山錦、精米歩合：59%、アルコール度：16%

価格帯：¥1,980
純米吟醸 Takachiyo 59 AI-IPPON

純米吟醸 Takachiyo 59 AI-IPPON

原料米：愛山、精米歩合：59%、アルコール度：16%

価格帯：¥1,980 ～ ¥3,520
純米吟醸 Takachiyo 59 雄町

純米吟醸 Takachiyo 59 雄町

原料米：雄町、精米歩合：59%、アルコール度：16%

純米吟醸 Takachiyo 59 IPPONJIME

純米吟醸 Takachiyo 59 IPPONJIME

原料米：一本〆、精米歩合：59%、アルコール度：16%

純米吟醸 Takachiyo 59 森のくまさん

純米吟醸 Takachiyo 59 森のくまさん

精米歩合：59%、アルコール度：16%

豊醇無盡 緑ラベル

豊醇無盡 緑ラベル

アルコール度：16%

豊醇無盡 ブルーラベル

豊醇無盡 ブルーラベル

アルコール度：16%

豊醇無盡 レッドラベル

豊醇無盡 レッドラベル

アルコール度：16%

豊醇無盡 ブラックラベル

豊醇無盡 ブラックラベル

アルコール度：16%

高千代の酒蔵情報

名称 高千代酒造
特徴 1871（明治３）年に創業した新潟県南魚沼市の酒蔵。代表的な銘柄は４つ。「高千代」は、魚沼の食材や食文化に寄り添う酒というコンセプトで造られる。地元の水と県内と新潟に隣接する5県の酒米を使用し、新潟県内限定販売のお酒も多く地元の食材に寄り添う酒質をめざしている。 「巻機（まきはた）」は、蔵にほど近い山の名を冠した、南魚沼産「一本〆（新潟県開発の酒米）」のみで醸した特約店限定流通の酒。ややスッキリした優しい味わいだ。「豊醇無塵たかちよ」は限定された全国の地酒専門店のみで扱う限定流通商品だ。濃醇で豊かな味わいは、初心者にも受け入れやすい。「59takachiyo」は新潟魚沼の水（超軟水）と全国10種類の酒米を使って醸す酒。酒米がもつ個性を引き出したシリーズ。米に強いこだわりをもち、「一本〆」という酒米は新潟県から移譲され、現在では同蔵が管理している品種だ。そのため開発された当時のままの原原種を用いて、蔵人が自社栽培した分と契約農家が栽培する分とを自社精米して、酒造り行なう。 醸造過程は追求するが、「豊醇無塵たかちよ」「59takachiyo」などラベルも味わいもポップな酒を通して、新たに日本酒を親しむ層を生み出し、「高千代」「巻機」という日本酒らしい世界観ももつことで、味わいの奥行きを演出する稀有な存在だ。（関 友美）
酒蔵
イラスト		 高千代の酒蔵である高千代酒造(新潟)

（加藤忠一氏描画）

銘柄 高千代 巻機 天地人 高龗 シン・タカチヨ
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 新潟県南魚沼市長崎３２８−１
地図