新政酒造が醸す再仕込貴醸酒「紫八咫」。革新的な手法で醸したPrivate Labシリーズの貴醸酒「陽乃鳥（ひのとり）」を入れ、再仕込みして醸した秘蔵酒だ。前年度の「紫八咫」は翌年の材料として受け継がれていくため、継ぎ足しのスープのように初年度の味わいを残しつつ、毎年新たな味わいが楽しめるのが特徴。年間約100本のみが特約店限定で販売されるため希少価値が高く、日本酒愛好家が一度は飲んでみたい逸品だ。新政酒造は、初代・佐藤卯兵衛(さとう うへえ)氏によって1852年に創業し、秋田県秋田市に蔵をかまえる。すべての原料を秋田県産にこだわり、本来の日本酒の姿を追求することをモットーに、添加物は一切使わず純米酒のみを醸す全量生酛純米蔵。常に新たな味わいを醸すべく挑戦し続ける蔵元の今後の動向にも注目だ。
紫八咫のクチコミ・評価
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akim
4.9原料米 美郷錦
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+2
2026年7月12日
![akimさんによる紫八咫(むらさきやた)の日本酒レビュー]()
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纯真丁一郎
4.22026年3月23日
![纯真丁一郎さんによる紫八咫(むらさきやた)の日本酒レビュー]()
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纯真丁一郎
4.72026年3月23日
![纯真丁一郎さんによる紫八咫(むらさきやた)の日本酒レビュー]()
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纯真丁一郎
4.32026年3月23日
![纯真丁一郎さんによる紫八咫(むらさきやた)の日本酒レビュー]()
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わふ
5.0原料米 美山錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+2
2025年10月7日
![わふさんによる紫八咫(むらさきやた)の日本酒レビュー]()
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纯真丁一郎
4.52025年2月8日
![纯真丁一郎さんによる紫八咫(むらさきやた)の日本酒レビュー]()
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纯真丁一郎
4.62024年12月29日
![纯真丁一郎さんによる紫八咫(むらさきやた)の日本酒レビュー]()
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ゆきまる/居酒屋店員
2024年11月27日
![ゆきまる/居酒屋店員さんによる紫八咫(むらさきやた)の日本酒レビュー]()
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SAKURA SAKURA
5.02024年10月2日
![SAKURA SAKURAさんによる紫八咫(むらさきやた)の日本酒レビュー]()
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たけのこ大好き
5.0テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2024年9月8日
![たけのこ大好きさんによる紫八咫(むらさきやた)の日本酒レビュー]()
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紫八咫の酒蔵情報
| 名称 | 新政酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 1930（昭和５）年、秋田市内にある新政酒造から、優良な天然酵母が発見された。優秀な日本酒をつくる蔵の酵母は、日本醸造協会で培養され、全国に配布される。新政酵母も「きょうかい6号酵母」として全国に広まり、現在まで各地の蔵で使われることとなった。 2007（平成19）年に蔵へ戻ってきた佐藤祐輔現社長は、東大出身で元ジャーナリストという変わった経歴。2010年からこの6号酵母だけで酒造りを始めた。６号酵母は今どきの香り酵母と違い、派手さはないので、普通酒によく使われる。しかし、元々は寒冷地で発見されたので、低温で長期醗酵させる吟醸造りに適していた。また、戦前の酵母なので、生酛づくりや木桶など、現代では廃れてしまった造りとも相性がよい。 そこで佐藤社長は、2012年に全量純米酒、生酛づくりに切り替え、13年からはホーロータンクをやめて、次々と木桶を購入していった。ゆくゆくは全量木桶仕込みにするという。さらに自社で、原料米の無農薬栽培にも取り組んでいる。鵜養（うやしない）という、秋田市内から車で30分の山間部に常駐し、自然との共生と村おこしを目指す。茅葺き屋根の民家が20軒も残る桃源郷で、新政はさらなる進化を遂げようとしている。（江口まゆみ） |
| 酒蔵 イラスト |
 （立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 新政 厚徳 天蛙 やまユ 亜麻猫 やまウ（佐藤卯兵衛） 茜孔雀 陽乃鳥 No.6 六號 究 涅槃龜 農民藝術概論 異端教組株式会社 迦楼羅 紫八咫 碧蛙 翠竜 見えざるピンクのユニコーン |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 秋田県秋田市大町６丁目２−３５ |
| 地図 |
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