酒米は全量地元農家と契約栽培する低農薬の「五百万石」、仕込み水は飯豊山の伏流水、酵母は福島県が開発した「うつくしま夢酵母」を使用し「喜多方の蔵にしかできない酒」をコンセプトに酒づくりをしている。米やグリーンアスパラをはじめとする特産品豊富な喜多方らしく香りは控えめ、味わいは全体のバランスがよく取れていて食事ともよく合う。燗酒にすると、まるで炊き立ての白米のように刺身から揚げ物まで食べ物を包み込み旨味を引き立てる、ふくよかな広がりある味わいへとさらに進化する。 “YK35”(山田錦、9号酵母、35%精米)が全国新酒鑑評会金賞受賞のセオリーとされていた時代にも、五百万石を原材料とする酒で挑戦し何度も金賞受賞をしている実力派の酒蔵は、「純米 中垂れ 無ろ過生原酒」「純米大吟醸」「純米 おりがらみ 生酒」「純米 生貯蔵酒」…など同じ米を使用しながら、精米歩合と製造方法の変化によって酒の奥深さを表現している。
奈良萬のクチコミ・評価
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たいき
4.5奈良萬 純米吟醸原酒 中垂れ
裏・雅山流よりグリーン感、米麹感がアップ
むしろ、苦味というかスパイス系の味わいも
開栓時の味もみてみたいなぁ
スペック
原料米:五百万石
精米歩合:55%
度数:17度
日本酒度:+3
酸度:1.7
酵母:うつうしま夢酵母
仕込み水:飯豊連峰東端の栂峰渓流水・軟水
夢心酒造㍿(福島県喜多方市字北町2932)
http://www.yumegokoro.com/index01.html
創業 1877年(明治10年)
夢心、奈良萬
YK35のスタイルが流行る中、五百万石を用いて何度も金賞受賞している実力のある蔵テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2022年12月29日
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奈良萬の銘柄一覧
銘柄 |
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奈良萬 純米大吟醸 |
奈良萬 純米吟醸 |
奈良萬 純米酒 |
奈良萬 純米酒 無ろ過 瓶火入れ |
奈良萬 純米酒 生貯蔵酒 |
奈良萬 純米酒 ひやおろし |
奈良萬 純米生酒 おりがらみ |
奈良萬 純米生酒 無ろ過 生原酒 |
奈良萬 純米吟醸 中垂れ |
奈良萬の酒蔵情報
名称 | 夢心酒造 |
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酒蔵 イラスト |
![]() (加藤忠一氏描画) |
銘柄 | 夢心 奈良萬 |
HP | 酒蔵ホームページはこちら |
所在地 | 福島県喜多方市字北町2932 |
地図 |
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