悦凱陣 （よろこびがいじん）

悦凱陣* 純米大吟醸 H30BY 山田錦40%
（日本酒度+6、酸度1.8%、アミノ酸度1.0%、アルコール分16.0-17.0度）
同じ醸造年度の亀の尾黒澤の生熟成との呑み比べ。まずこちらは販売店での保管期間が長かったせいか、熟成感は弱く、かすかに感じる程度。逆にこの蔵の酒では初めて上立ちに果実感を微かに感じ、最初から優しい旨味が膨らむ。でもここの蔵にしては綺麗過ぎるのか、常温にかけての盛り上がりは抑え気味で、ガツン感は弱いかも。
（２日目）初日と変わらず、辛キレ感弱く優しい口当たりで、燗につけると濃くはなるがやはり亀の尾黒澤ほどではない。燗冷ましもよく、燗＞燗冷まし＞常温＞冷酒は共通するおススメ順位。個人的にはこの分野（熟成３高酒）の複雑味は共通項として、綺麗、格式、神聖などは王祿があるので、こちらの蔵にはもっと野生、古式、天然を求めようと思う。つまり今後は生・火入れは関係なく、できれば山廃のあまり米を磨いてない酒がいいかな。
（３日目）たしかに個人的にはこの蔵に求めてない綺麗さや辛寄りだったので、かつ呑み比べ対象が３年もの＋１年の亀の尾だったので、パンチに欠ける印象が強く満足度が劣後していたが、改めてやってみると実はこの綺麗さの中に悦らしい旨味を感じられてバランス的にはかなり良いかも。ということで３日目にして４．０⇒４．２へ。

平成三十酒造年度仕込 悦凱陣 純米
赤磐雄町 精米歩合68% 山廃 無濾過生

とあるお店で飲ませていただきました(同じ地方の方なら分かりますね)
以前から気になりつつ手を出せていなかった悦凱陣です
平成三十酒造年度です…しっかりと熟成されております

一口飲む度ジュワッと米の風味を感じられます
山廃仕込特有の香りが強めです
酸味が主張しつつ旨味もグッと前に出てきます
熟成によって芳醇な味わいが強まっているのだろうと思いました
飲み込んだ後も爽やかな酸味が口いっぱいに広がって非常に心地よいです
全体として優しいお酒にまとまっていました

悦凱陣　山廃　雄町純米　丸尾本店
雄町 精米57%　アルコール17-18%　香川
情報量の多いラベルにいつも惚れ惚れします。色味なくフレッシュな口当たりでプラムの様な果実感ある甘さがあり、しっかりといい口中香がありキュッとした特徴的なキレイな酸味がしっかりあり苦味強めで、後口すっきりとした辛口でバランスもよく安定の味わい。　#note81

2830

2026 0521
☆☆☆☆

悦凱陣（よろこびがいじん）

山廃
瀬尾米
純米酒
令和六酒造年度仕込㐧二十~二十一号
鳥取県産酒造好適米100%使用
精米歩合71%
アルコール16度以上17度未満
日本酒度 +12
酵母 蔵付
酸度1.5
醪日数 二十九日
仕込総米 1000kg
無濾 生
アミノ酸度1.2

丸尾本店
香川県 琴平町

阿州山田錦・純米酒

凱陣で水平テイスティング。
R6BYの純米生酒をコメ違いで飲み比べます。

原料米&精米歩合；山田錦70%／オオセト60%
日本酒度；+11／+12
酸度；1.6／1.8
どちらも9号酵母で仕込みもほぼ同じです。
お値段はオオセトが少し上。

···ま、同じ味と言っても大丈夫でしょう。
あえて比べるなら、山田錦はバランスよい。鼻を抜ける青い香りがあります。
オオセトは酸と苦みがやや強め。円さを目指さない個性と飲みごたえ。
速醸ですが、どちらもほど良く凱陣です。

純米酒　山廃赤磐雄町　むろか生
クラシックで飲みごたえがあるが、日本酒度+14とは思えない、表層に感じるお米の甘みや旨みが軽やかに全体をまとめ、冷やでも燗でもとても美味しい。

純米酒 山廃 亀の尾(遠野) むろか生

令和3年度仕込み。冷蔵庫から出した冷たい状態では4年前に仕込みとしては香りは熟成感があるものの軽く感じる。ほんのりと甘く、あと味も少し渋みがある程度。糖度は10.8%. 室温では甘みが減って渋さが強く感じる。「濃厚な味わい」と言われているようだが、あくまでも無濾過生原酒だから。それほど味が濃いわけではない。ロックにしてみるとちょうどいい感じになる。

悦凱陣 純米酒 山廃赤磐雄町 むろか生 R01BY
丸尾本店 香川県仲多度郡琴平町

週末SAKETIMEにアクセス出来なかったので、遅ればせながらお花見酒第三弾。
第一弾、二弾の公園から移動して崎陽軒と併せていただきました。

おそらく2020年位に購入して今まで冷蔵庫奥で自家熟成したもの。

ビターでカカオ系の香り。
生っぽさは少し残っているが、まろやかでビターな口当たり。
味わいは濃厚な旨味抜群、ウイスキーを思わせる辛口さと切れ味。
燗にすると、更にシッカリ主張してくる味わいはなかなかのもの。
熟成はこれだからやめられない。

2年半冷藏熟成