開華 （かいか）

開華　みがき　特別純米原酒　精米59%　アルコール17度　米作りもする、歴史ある栃木の蔵元さんだそうです。上立香はスキッとして華やかな香りがあがってきます。口当たり甘さのあとすぐに強めの酸を感じ、その中に青リンゴのように爽やかさもあります。味わい淡麗よりで後味までしっかりと酸味があります。少しピリッとした感じが舌に残りますが雑味なくキレイな味わいのお酒です。原酒の濃さや旨味はしっかりあり、少しフルーティ感もありながら、全体的にはキリッと淡麗辛口の印象。　#note74

佐野市にある第一酒造さんの「開華　特別本醸造」です。
本醸造ながら、ちゃんと吟醸香があります。
純米酒や吟醸酒と同じ香りですが、ほんのりと香ります。
開華の純米酒・吟醸酒はかなり甘めなので、飲んでいて飽きてしまうのですが、こちらの本醸造の方がすっきりしていて甘くなく飲み飽きしません。断然ファンになりました。
開華はこの特別本醸造で充分です。4号瓶で1100円。お値打ちです。是非ご賞味あれ。

【開華 純米吟醸 遠心分離 ひやおろし】華やかでフルーティーなリンゴ、バナナ、微かにコクのある香りはとても澄んでいる。穏やかな口あたりに透明感のあるリンゴ、バナナの甘味。上品でまろやかな旨味には微かにコクがある。サッパリとした綺麗なリンゴ系の酸味。キレの良い苦・渋味は比較的穏やか。美味い。とても綺麗で透明感のあるフルーティーな香り・甘味かつひやおろしらしいまろやかな旨味にスッキリとした後味。終始透明感のある綺麗な味わいながらもコクのある旨味で飲みあきしないかつかなりスッキリとした後味なので飲みやすい。今まで飲んできたひやおろしで1番好きかもしれない。先日、両親と開華の第一酒造さんで行われる食事会に参加した際、1番美味しくて思わず購入した逸品。生酛もかなり美味しかったですが財布に余裕がなくこちらだけ購入。純米大吟醸・大吟醸の飲み比べも幸せでした。

【開華 特別純米 生酛】青リンゴ、微かにマスカット、乳酸系の穏やかでフルーティーかつ上品な甘・微かに酸の香り。穏やかで優しい口あたりに青リンゴ、微かにマスカットのスッキリとした澄んだ綺麗な甘味。まろやかで上品なコメの味わいをたっぷりと感じられる濃い旨味が最後まで口の中にするすると広がり続ける。ピチピチとした乳酸系の柔らかな酸味。じわりと広がる苦・渋味の後味。澄んだ綺麗な甘味に生酛らしい乳酸系の柔らかな酸味は透明感がありながら優しい印象でコメの味わいをたっぷりと感じられるまろやかで濃い旨味とのバランスが飲み飽きせずに飲みやすく好み。美味い。開華さんの生酛は全国燗酒コンテストにて金賞を受賞されるという実力派ながらも冷やでも美味しい逸品。常に常備しておきたいくらい好み。温度帯を選らばないので365日、毎日の晩酌にぴったり。燗につけると旨味も柔らかな印象になり口に含むとほろほろと広がっていきます。酸味も立ちますがもとからの柔らかな印象はそのまま。今日は実家で落花生の収穫をしました。29年生きておりますが、地中に生えるとは恥ずかしながら知らなかった。採れたての生落花生はとっても美味しかったです。

栃木県佐野市田島の「開華 中秋の名月酒 純米吟醸 原酒 美山錦」、量り売りです。4合瓶で1990円也。
美山錦らしい香りあり。なかなかいいお酒です。
先期仕込んだお酒の中でも3本の指に入る、とご当主の奥様が言っていました。

開華　純米ひやおろし　国産米

上立ち香は果実系の華やかな香り　味わいはモダン
　
角のある爽やかな酸が印象的
丸みある甘味は酸に包まれいて旨味と仄かな苦味を感じ余韻を感じるタイプ

終始感じる酸がスッキリ軽やかさを演出する

令和8年10月、宇都宮市にある吉川酒店さんの通販でポチり

開華 純米吟醸 Premium 遠心分離 生酒 うすにごり。

佐野市に日帰り温泉に行った帰り、蔵元にて購入したもの。
よく確認せずに購入しましたが、2026年4月製でHPによると夏酒でした。。😅

グラスに注ぐと、砂糖菓子っぽい甘重めの香り。
フルーティな感じではないですねぇ 🤔

口に含むと、かすかなプチプチ感＋甘い風味。
酸味もしっかりありますが、お砂糖系の少しベタっとした甘みなのでスッキリ感は希薄です。
それと比較的早めに苦みも感じますかね。
ボディ普通で、最後はかすかな苦みでフィニッシュ。

出来たての味わいはわかりませんが・・・
このコはクラシック寄り「芳醇やや甘口」ですね。
半年経って熟成したのか、やや甘重い感じかな 😅

単体ではイマイチ呑み疲れる感じなので、食中酒として美味しく頂きました。
アテは鯛・カサゴ・ベラのアクアパッツァに今回はトマト水煮缶を投入してみたところ、見た目は良くないですがペスカトーレっぽくなって、〆に投入したペンネとの相性も最高でした！ 🥰
ご馳走様！！

さのまるに負けぬ旨さ。あっと言う間に飲み干す。

初開華

爽やかな梨の香り。
そんな華やかな香りとは裏腹に
含みから、辛味感じるお酒。

洋食にも負けないですよ〜

量り売りのお酒「開華 晩夏の花火酒 純米 原酒」です。1700円也。当主の奥様が瓶詰めしてくれました。
うーん🧐結論から言うと、残念なお酒です。まず飲み口が重い。味も香りもさほど良くありません。主張したい点が分かりません。
次回の美山錦に期待しましょう‼️
因みに、お店で販売されている酒粕ソフトクリームは旨いです。絶対に食べてください。