開華 （かいか）

開華　みがき　特別純米原酒　精米59%　アルコール17度　米作りもする、歴史ある栃木の蔵元さんだそうです。上立香はスキッとして華やかな香りがあがってきます。口当たり甘さのあとすぐに強めの酸を感じ、その中に青リンゴのように爽やかさもあります。味わい淡麗よりで後味までしっかりと酸味があります。少しピリッとした感じが舌に残りますが雑味なくキレイな味わいのお酒です。原酒の濃さや旨味はしっかりあり、少しフルーティ感もありながら、全体的にはキリッと淡麗辛口の印象。　#note74

佐野市にある第一酒造さんの「開華　特別本醸造」です。
本醸造ながら、ちゃんと吟醸香があります。
純米酒や吟醸酒と同じ香りですが、ほんのりと香ります。
開華の純米酒・吟醸酒はかなり甘めなので、飲んでいて飽きてしまうのですが、こちらの本醸造の方がすっきりしていて甘くなく飲み飽きしません。断然ファンになりました。
開華はこの特別本醸造で充分です。4号瓶で1100円。お値打ちです。是非ご賞味あれ。

【開華 純米吟醸 遠心分離 ひやおろし】華やかでフルーティーなリンゴ、バナナ、微かにコクのある香りはとても澄んでいる。穏やかな口あたりに透明感のあるリンゴ、バナナの甘味。上品でまろやかな旨味には微かにコクがある。サッパリとした綺麗なリンゴ系の酸味。キレの良い苦・渋味は比較的穏やか。美味い。とても綺麗で透明感のあるフルーティーな香り・甘味かつひやおろしらしいまろやかな旨味にスッキリとした後味。終始透明感のある綺麗な味わいながらもコクのある旨味で飲みあきしないかつかなりスッキリとした後味なので飲みやすい。今まで飲んできたひやおろしで1番好きかもしれない。先日、両親と開華の第一酒造さんで行われる食事会に参加した際、1番美味しくて思わず購入した逸品。生酛もかなり美味しかったですが財布に余裕がなくこちらだけ購入。純米大吟醸・大吟醸の飲み比べも幸せでした。

【開華 純米吟醸 Lucky Swallow】青リンゴ、若いメロン、微かにナシの穏やかでフルーティーな甘・微かに酸の香り。穏やかな口あたりに青リンゴ、若いメロン、微かにナシのスッキリとした綺麗な甘味。まろやかでジューシーかつ上品で微かにコクを感じられる旨味が最後まで口のなかに広がり続ける。サッパリとしたリンゴ系の酸味。じわりと広がる苦・渋味の後味。鼻を抜ける青リンゴ、若いメロン、微かにナシの香りに最後まで舌に残るジューシーかつ上品で微かにコクを感じられる旨味に舌に残るじわりと広がる苦・渋味が良い余韻。フルーティーな甘味にサッパリとした酸味との軽やかな前半の印象ながらもまろやかでジューシーかつ上品で微かにコクを感じられる旨味にじわりと広がる後味とのバランスが好み。今日は実家のブルーベリーや野菜狩りを手伝いました。炎天下の中、ほんとうに頑張った…。その見返りと言ってはなんですが、以前から気になっていた昼飲みできる魚屋さんで海鮮丼と日本酒を飲むことを許されました。ありがたい。気になっていたお酒等を含めて飲めたので大満足です。

佐野市に在する第一酒造さんで購入できる量り売りのお酒「開華 梅雨の田植え酒 純米吟醸 原酒」です。税込み1990円でした。目の前で白瓶に充填してくれます。
飲んだ感想ですが、抜群に旨いというわけではなく、そこそこ旨いという部類でしょうか？栃木県で最古の造り酒屋とのことですが、あと少しの尽力で頭ひとつ抜け出せそうな気がします。
併設されている売店で酒粕ソフトクリームを食べながら蔵の内壁を見ていると、多分明治時代であろう図面（蔵の俯瞰図）が掲示されていました。
そこに書かれていたのは「開化」でした。
聞いてみると、明治時代には「文明開化」から取った「開化」を使っていて、昭和になって「開華」に改名したそうです。
勉強になりました。

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開華 厳撰涼酒開夏（純米吟醸酒）初呑み切り

【開華 初夏の若葉酒 特別純米 原酒 生もと仕込み】若いメロン、微かに青リンゴ、バナナのフルーティーで綺麗な甘・微かに酸の香り。穏やかな口あたりに若いメロン、微かに青リンゴ、バナナのスッキリとした澄んだ綺麗な甘味。透明感がありながらもどっしりとしたまろやかでジューシーかつ上品な濃い旨味が最後まで口のなかに広がる。かなりキレの良いサッパリとした酸味。じわじわと広がる比較的強めな苦・渋味の後味。鼻を抜ける若いメロン、微かに青リンゴ、バナナの香りに最後まで口のなかに広がるどっしりとしたジューシーな旨味に比較的強めな後味が良い余韻。比較的高めなアルコール度数もあってかどっしりとしたまろやかでジューシーかつ上品な濃い旨味はコメの味をしっかりと感じられ、キレの良い酸味も相まってかなりドライな印象の味わい。生酛原酒の間違いない味わい。蔵元限定で販売される毎月替わりの限定酒。開華さんと言えばフルーティーな甘味に澄んだ旨味という印象でしたが、こちらの生酛仕込みは比較的高めなアルコール度数もあってかたっぷりとした旨味に比較的強めな後味とでどっしりとした印象の味わいでした。深夜から飲むには少し重め。

【開華 ひやガーデン記念酒 純米吟醸無濾過生原酒】若いメロン、和三盆、微かに青リンゴの穏やかでフルーティーな甘・微かに酸の香り。生酒らしいピチピチとしたフレッシュな口あたりに若いメロンの綺麗な甘味。まろやかかつジューシーで和三盆のような濃く上品などっしりとした密度のある旨味が最後まで口のなかに広がり続ける。ピチピチとしたリンゴ系の綺麗な酸味。じわりと広がる比較的穏やかな苦・渋味の後味。鼻を抜ける若いメロン、微かに青リンゴの香りに最後まで口のなかに広がるジューシーで濃く上品などっしりとした旨味が良い余韻。生酒らしいピチピチとした口あたりにスッキリした甘味、原酒らしくどっしりとした濃くジューシーな旨味にピチピチとした綺麗な酸味、じわりと広がる比較的穏やかな後味とのバランスが良く、ピチピチとした口あたり、甘・酸味の軽やかな前半の味わいとどっしりとした濃く上品な後味とで飲み飽きせずに飲みやすい。今年も来ましたひやガーデン。彼女の誕生日でしたが昨年のひやガーデンを気に入ってくれたらしく、今年も訪問。同席したマダム2名との話が弾みました。併せて蔵限定を購入。目標体重まで落ちた記念に一本開栓。

開華　純米吟醸　夢ささら
フルーティな香り、飲みやすい、最後に残るのは程よい酸味

NIPPON SAKE=47=立ち呑み処🍶日本名門酒会