奈良の吉野桜が、舞っている姿から命銘された「花巴」。吉野らしく、酒蔵の建屋に吉野杉を多用している。また、香りがつきにくく、防水性も高い吉野杉は、桶や樽など酒造りの道具にも最適。琺瑯タンクが発明されるまでは、酒造りに欠かせないものだった。この蔵では、今でも吉野杉の木桶を使用。木桶仕込みの酒も造っている。かつて、山から切り出した吉野杉を積み出した地の近く、吉野川に面した酒蔵だ。 全量、酵母無添加。培養酵母を、一切使わない。吉野のこの地の蔵に、棲みついている自然界の酵母だけでアルコール発酵させる。おそらく全国でもここだけの稀有な酒造りだ。山廃造りも行うが、この蔵らしい酒は、水酛造り。室町時代に奈良の菩提山正暦寺で開発された、生酛よりも古い酒造法だ。蔵付き乳酸菌の発酵に頼った酒造りで、独特の原始的な香りがする。不思議な魅力があって、この酒に惹きつけられ、離れられなくなるファンも多い。
花巴のクチコミ・評価
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つる
3.0HANATOMOE NEW
・アルコール14度
・精米歩合60%
・日本酒度-
・酸度-
・アミノ酸度-
・酵母-特定名称 純米吟醸
原料米 その他
酒の種類 無濾過生原酒 山廃
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2022年5月22日
![花巴(はなともえ)_697193]()
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ちり
4.5美味しい
2022年5月21日
![花巴(はなともえ)_696464]()
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カノン
4.0HANATOMOE NEW 生酒。
特徴的な酸味、程よい苦味で爽やかな後味。
曲者系、でもアルコール度数14度で飲みやすい。2022年5月15日
![花巴(はなともえ)_693745]()
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さくら
3.0Jundaidai 3.3
山廃だとわかる独特の麹感、ぬかっぽさ、そしてヨーグルト様酸味
奈良のお酒ってこういう感じ多いなぁと思う。やっぱり菩提酛だからでしょうね
@玄菜•新宿
酒の種類 無濾過生原酒 山廃
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2022年5月14日
![花巴(はなともえ)_692704]()
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いの10
4.5花巴 山廃 純米大吟醸 無濾過生原酒
初日は山廃の荒々しさ、渋みや苦さが目立ちアクセント系に良いと思った。
3日目には角が取れ、渋味や苦味も感じさせずとっても飲みやすかった。特定名称 純米大吟醸
酒の種類 無濾過生原酒 山廃
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2022年5月4日
![花巴(はなともえ)_686623]()
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カナブン
4.5
奈良県の酒、
美味しい！
今回は、花巴！
自然淘汰、を謳う酒蔵の
山廃 Jun Dai Dai 無濾過生原酒。
酵母無添加、
酸の解放！
とのことで、すっぱいだけではない、
他の要素との嬉しいレバレッジが素晴らしい！
2022年4月23日
![花巴(はなともえ)_680721]()
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G漢
4.0備忘錄
特定名称 純米
酒の種類 無濾過生原酒 発泡 生もと
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2022年4月16日
![花巴(はなともえ)_676411]()
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masatosake
3.5花巴 純米酒
精米70% アルコール16%
香り穏やかで色味は無く、口当たり程よい果実感を感じる甘さに、味わいはフルーティー×米の旨味の印象でやや強めの酸味あり、酢酸様の酸っぱめの印象。苦味も軽くあり口中香あり余韻も長め、全体的な味わいはちょっと好みと違いました。
ラベルを見たとき花邑かと思ったら花巴！しかし漢字が似てますね。奈良の吉野と言ったら桜！ラベルが華やかです。 #note702022年4月11日
![花巴(はなともえ)_674249]()
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kojityu
花巴 水酛×水酛 直汲みにごり生酒
21by
柿の葉寿司にあわせて
森野屋酒店特定名称 純米
酒の種類 生酒
2022年4月10日
![花巴(はなともえ)_681071]()
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str
4.5備忘録として
花巴 水酛×水酛 無濾過生原酒
位置づけ的には貴醸酒になるはず。
とにかく甘い。蜂蜜梅酒の様な感じ。盃に注いでも、糖分で液がユラユラ〜ってなってて、日本酒に蜂蜜を溶かしたかの様。
トロッとして甘さ強、酸味もあるのだろうけど、甘さが勝って嫌な感じじゃない。
日本酒に甘さを求める人は絶対ムリだと思う。
貴腐ワインのような感じで、甘いの好きな人にはお勧め。酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:重い+2 甘辛:甘い+2
2022年4月9日
![花巴(はなともえ)_673351]()
花巴が購入できる通販
花巴の酒蔵情報
| 名称 | 美吉野酒造 |
|---|---|
| 酒蔵 イラスト |
 （山本浩司氏撮影＋加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 花巴 蔵王桜 南遷 百年杉 天彩 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 奈良県吉野郡吉野町六田1286 |
| 地図 |
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