花巴 （はなともえ）

花巴　山廃生酒無濾過生原酒70%
香りは大人しいが、
口に含むとさっと甘みを感じるとすぐに
苦味、渋み、酸味が丸ごと襲ってきて、
それが旨みにつながる、個性的な味わい。
焦がしたカラメルをイメージできる。
店主に「シックですけど大人しくないので、チーズやクセのある食べ物と合う」と
勧められた意味がよくわかりました。
こういうビターな日本酒は初めて飲みました、ちょっとした発見です。
奈良は特色あるお酒が豊かですね。
牛肉のデミグラスソース煮込み、カルボナーラと合わせました、負けません。
とても美味しい。
(森野屋酒店)

花巴 水酛純米 無濾過生原酒 直汲にごり

上澄みは甘くて水酛らしいトロピカル感。
口に含むと、しっかりした酸味とプチプチとしたガス。甘みもあるがそれ以上に酸味が勝ち、後半も適度な苦みに加えてしっかり酸味が残る。
飲んだ瞬間にわかる何でも合うお酒。

2日目以降もトロピカル的な香り、それに米の香りが混ざる。
ガスと酸味、そして苦み、甘さ控えめだがにごりのクリーミーさもありクイクイ飲める。

一昨年と比べるとややドライさがありますが、やっぱりこのお酒好みです。
　

近鉄奈良駅近くの商店街のうどん屋さんで一献。ま、とにかく奈良は訪日客でたいへんな賑わいです。さて、花巴。一口目の印象は、あっ、ぶどうだ　です。驚きました。巨峰ほど甘みはないにしても、酸味の方向性は同じに感じます。そう思ってから裏ラベルの説明を読むと、納得がいきます。酸味へのこだわりが伝わってくる逸品。酛についても言及があるあたりも、奈良のお酒ならではですね。
まだまだ知らない銘柄があります。楽しい奈良の旅でした。

花巴 山廃 Jo 生詰原酒2023BY

Joはjouかと思ったら🤭
古くからの醸造用語で本醸造を指し
あえて醸造アルコールを添加することでキレの良さと軽快さを引き出した山廃仕込みのこと😙

裏ラベルでは
自然の調和 “酸を開放する酒造り”
この花巴は酸っぱいのではなく
余韻と複雑な味わいが酸味と美しく調和した日本酒
製法が纏う酸の質感を大切に醸すことで
抑えきれず溢れだす奈良吉野の情景を愉しめます
「山廃」製法と「酵母無添加」で醸すこの酒は
米原料のアルコールを加え山廃の複雑味を心地よい果実味あるバランスにまとめた和の逸品
美野能醸造ではすべての日本酒を酵母無添加で醸しております………

常温でやりましたが
前に呑んだ同じ黒いラベルの特純とは別な味わい😳

①おし◯こみたい🟨😤
せめてオロナミンCぐらいにって🤣

濃厚で酸味がキュート🩷
アル20度でガッツリパーン🩷
普通の山廃味ではない奥底に果実が
🩷
うめー🤤

①満足そー🤣

奈良酒レベル高い⤴️

使用米 奈良県産契約栽培米 100%使用
精米歩合 70％
アルコール度数 20度
一升 3300円

花巴　うすにごりHAZY

ポップなラベルに騙されがちですが、花巴らしくアルコール17度。
アルコール感はそれなりにあるものの、重苦しさがないので引っ掛かりなく飲めます。
13.5度に割るくらいのイメージで炭酸水を入れると…止まらない！

花巴　秋上がり
BY2024の寝かせたやつ。

もうカラメル、濃い、芳醇、古酒の極み

2019.4.19

花巴　速譲　生酒
花巴なのに速譲！
そりゃ気になるけどね🤣
ただ、味わいはやっぱり独特ですね。
なんとも言えない甘酸っぱさ😝
これは好みが分かれるだろうけどね。

（★4.0）花巴 水酛×水酛にごり生酒

典型的な甘々、貴醸酒のような。ハチミツのような。でもおいしい。

花巴　山廃　本醸造
山廃らしい酸、ややアルコール感、そして甘みと旨みの強いお酒