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  4. 花巴 (はなともえ)
花巴

花巴 (はなともえ)

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奈良 / 美吉野酒造

3.67

レビュー数:167

奈良の吉野桜が、舞っている姿から命銘された「花巴」。吉野らしく、酒蔵の建屋に吉野杉を多用している。また、香りがつきにくく、防水性も高い吉野杉は、桶や樽など酒造りの道具にも最適。琺瑯タンクが発明されるまでは、酒造りに欠かせないものだった。この蔵では、今でも吉野杉の木桶を使用。木桶仕込みの酒も造っている。かつて、山から切り出した吉野杉を積み出した地の近く、吉野川に面した酒蔵だ。 全量、酵母無添加。培養酵母を、一切使わない。吉野のこの地の蔵に、棲みついている自然界の酵母だけでアルコール発酵させる。おそらく全国でもここだけの稀有な酒造りだ。山廃造りも行うが、この蔵らしい酒は、水酛造り。室町時代に奈良の菩提山正暦寺で開発された、生酛よりも古い酒造法だ。蔵付き乳酸菌の発酵に頼った酒造りで、独特の原始的な香りがする。不思議な魅力があって、この酒に惹きつけられ、離れられなくなるファンも多い。(山本洋子)

花巴のクチコミ・評価

  • たけ

    花巴の水酛純米酒です。
    クセはあるんですがね、
    なかなかのコクがあって
    すんなり受け入れました。

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2019年8月17日

  • Yoshihiro Suzuki

    店主が突然やってきての振る舞いなのでラベルは無しで(笑)
    発泡酒でどつしり感あります。ちなみにラベルの色はオレンジでした。

    酒の種類 発泡

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2019年8月10日

  • すーさん

    花巴 山廃純米 無濾過生原酒

    全てのお酒を酵母無添加で醸す変わった酒蔵、美吉野醸造さんの花巴です。なんでも「酸の表現」に拘った酒造りをしているとか。
    色は結構黄色で、山廃感が凄い(笑)香りは砂糖のような甘い香りとかすかなセメダイン臭です。
    味は、、、この前飲んだ王録にちょっと似ています。強烈な甘味と酸味、後味の苦味で口に含んだ瞬間ズンッと結構重め。精米歩合70%との事ですがイヤな感じは無く、米の旨味を引き出しています。これは凄い。

    山廃の酒、結構苦手なやつ多いんですけど、良い意味で山廃っぽくないですね。

    特定名称 純米

    酒の種類 無濾過生原酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:甘い+1

    2019年8月8日

  • kiri

    kiri

    3.0

    花巴 水酛純米 火入れ酒
    なんだかすごく梅酒です。
    梅のような爽やかさとリカーのような香りといい、果実のような甘酸っぱさといい。
    渋みも感じます。辛さはあまりなく、まろやか。
    日本酒っぽくはないけど、これはこれで好きです。ロックで飲みたいw

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2019年7月27日

  • kojityu

    花巴 水酛 ソーダポップ

    吹き出し注意

    ー森野屋酒店ー

    2019年7月22日

  • kuni-tono92

    日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
    ○ 花巴 水酛純米 火入れ酒
    ○ 吟のさと 100%使用
    ○ 70%精米
    ○ 日本酒度,酸度,アミノ酸度;非公開
    ○ 酵母;酵母無添加(自然酵母)
    ○ アルコール度数;17度
    ○ 酒造年度;30BY
    ○ 製造出荷;31年7月
    ○ 奈良県吉野郡吉野町
    ○ (株)美吉野酒造
    ○ 醇酒;熟酸中旨辛口
    ○ 飲用温度;常温〜熱燗,燗戻し
    ○ 酒器;津軽びいどろぐい呑み,木製ぐい呑み
    *
    札幌市北区の『銘酒の裕多加』さんにて(^^)
    以前から気になりまくっていた奈良県吉野町は『美吉野酒造』さんの個性派銘柄『花巴』の『水酛純米』です。
    『水酛造り』とは,室町時代に吉野のお坊さんが生み出したお酒の製法で,生米に少量の蒸米を混ぜて水に浸けて乳酸発酵させ,出来上がった発酵水を仕込み水に,残った米を原料米として酒母を造るという醸し方なのだそうです…。
    これから想像し得るに『生酛』や『山廃』よりも更に酸が特徴的なお酒になのではと期待。いったいどんな味がするのかめっちゃ楽しみです‼️レッツ テイスティングレポート‼️
    *
    《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
    *
    上立ち香★★★
    ヨーグルトのような乳酸系の酸っぱい香り。どこか柑橘系の果物の香りにも感じられます。
    *
    アタック;甘味★★ 酸味★★★★★
    甘味微かに,ヨーグルトの様な乳酸系のピリッと強い酸味が感じられるインパクトのあるアタック。
    *
    中;含み香★★★ 苦味★★★ 辛味★★★ キレ★★★★
    ナッツの様な含み香。適度な苦味からアルコールの辛味と順に膨らみ,スパッとキレます。
    *
    フィニッシュ;旨味★★
    ラストは柔らかな苦旨味の余韻を残します。
    *
    CP★★★★
    四合瓶;1512円,一升瓶;3024円(税込)
    これまた特徴的なお酒ですね〜(°▽°)
    乳酸の強い酸味のインパクトは水酛造りならではです‼️それでいて,柔らかな甘味や米の旨味が調和した味わいは,まさに唯一無二‼️
    冷やしても呑めますが,少し温かめの方がより特徴が感じられる印象でした。
    酸味がとにかく特徴的なので,唐揚げや天ぷらなどの揚げ物と合わせるも良し。白身魚のカルパッチョなど,同じく果実系の酸味が効いた料理とも上手くマッチすると思います。

    特定名称 純米

    原料米 吟のさと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年7月20日

  • Ryouma Itpu

    水酛仕込みの活性酒
    花巴らしい 今受ける味を狙いつつ 奈良の古式の製法で仕上げてくるのはとても好感が持てます
    ガス感はかなり強い 蓋にガスの抜け穴があるにしても20分くらいかかりました 待ちきれなくて開けてそのままグラスにインしました
    ありがちな低アルコールではなくしっかりアルコールのボディもある 甘みと酸味を楽しめる
    開封3日経つと酸味が際立ち 水酛の個性が際立つ

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2019年7月20日

  • パパパK

    個性の強い日本酒でした。

    2019年7月9日

  • Ryouma Itpu

    夏の活性濁り 純米大吟醸
    直ぐには開栓出来ないので少しずつ蓋を緩めてガスを抜きます
    思ったより甘みのある、濁りのある少しまったりした味わいながらガス感が強いので捌けはいいです

    香りは麹由来の甘い香りがします
    温めても美味しそうです

    追記
    燗にすると酸味が際立ち面白い味になりました
    冷やがいいかな
    数日経つと甘みが影を潜めドライな印象に

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2019年6月29日

  • オアシス ひろ

    スッキリ飲みやすい

    2019年6月28日

  • 月うさぎ

    花巴 山廃純米
    酸味と旨味がバランス良い。ただ、自分的にはもう少し個性が欲しかったかな。

    2019年6月25日

  • さくら

    花巴 山廃木桶仕込み樽貯蔵3.6

    木の香が豊か 後味が軽め

    @夢酒みずき

    特定名称 純米

    原料米 酒母:奈良県産吟のさと 掛け米:奈良県産五百万石

    酒の種類 無濾過 原酒 山廃

    2019年6月25日

  • 高橋 メアリージョン

    花巴 山廃純米 無濾過生熟成酒 雄町29BY

    初だったが大当りだった!

    山廃の香りから入って 苦味の奥から甘みと旨み 最後に渋味と一緒に心地よい酸できれて後に残らず

    ちびちび噛み締めながら飲みたいね

    山廃にしては〜。や 飲みやすいから〜。といった理由では無くシンプルにこの酒が旨い。
    最初に飲んだ山廃がこれなら山廃大好きっ子になったかもしれない

    これは追いかけたいですね

    特定名称 純米

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過生原酒 古酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2019年6月22日

  • ますみ

    純米大吟醸 花巴 山廃

    今までは何を飲んでも山廃だけは
    美味しいと思わなかった。。。
    が!!!
    初めてまた飲みたいと思わせてくれる山廃を
    発見

    特定名称 純米大吟醸

    酒の種類 生酒 発泡

    2019年6月18日

  • みなみんこふ

    花巴!!!
    美味しかった!!
    ちょいあま!
    このすぐ後に花陽浴呑んじゃって、印象が薄い

    特定名称 純米大吟醸

    酒の種類 生酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年6月17日

  • づかちん

    花巴 山廃純米大吟醸 スプラッシュ

    山廃独特の香りもなく、口に含むとシュワシュワ発泡にカルピスっぽい甘味が感じられる。
    美味し。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 吟のさと

    酒の種類 生酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2019年6月16日

  • nao

    nao

    4.0

    山廃嫌いでも飲めると友人の勧めで頂きました。
    まず山廃に発泡があるとは。しかもかなり強力な発泡。開栓にちょっと時間かかりました。
    おりがあり濁ってて、味もマッコリみたいなトロける味で美味い‼︎
    苦手な山廃の匂いと酸味は全くなし。
    山廃の概念が変わる一杯でした。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 吟のさと

    酒の種類 発泡 山廃

    2019年6月16日

  • cdp

    cdp

    3.5

    ヨーグルトのような酸味。しっかりめ。

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2019年6月16日

  • フルやん

    花巴 水酛×水酛 無濾過生原酒
    奈良県産契約栽培米100% 精米70% アルコール17度

    オレンジ色の色合いが特徴的ですよ!
    香りはヨーグルトにプルーン!
    味わいは干し葡萄の様な感じがあり濃厚な甘味に乳酸的な酸味で個性的ですね!
    甘いお酒なんですが奥が深いですね!
    アイスワイン的な乾燥熟成っぽい濃厚なテイストで食後のデザートにぴったりです。
    すでにやっちゃってますけど!
    旨いです!

    特定名称 純米

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+2

    2019年6月9日

  • さだこ

    花巴正宗
    甘辛いタレの焼鳥、キムチ納豆などなど、濃い味に。
    日本酒っておもろいなぁ
    と思わせる酒。

    2019年6月1日

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花巴 樽丸純米樽酒酵母無添加 720ML美吉野醸造株式会社(奈良県吉野町) 1,512円 花巴 樽丸純米樽酒酵母無添加 720ML美吉野醸造株式会社(奈良県吉野町) (楽天市場) 店舗へ行く
花巴 水もと純米 無濾過生原酒 酵母無添加 720ml 2019年1月醸造 1,512円 花巴 水もと純米 無濾過生原酒 酵母無添加 720ml 2019年1月醸造 (楽天市場) 店舗へ行く
花巴 水もと純米直汲みにごり無濾過生原酒 720ML美吉野醸造株式会社(奈良県吉野町) 1,512円 花巴 水もと純米直汲みにごり無濾過生原酒 720ML美吉野醸造株式会社(奈良県吉野町) (楽天市場) 店舗へ行く
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花巴 酵母無添加山廃純米 雄町70%磨き無濾過生原酒 720ML美吉野醸造株式会社(奈良県吉野町) 1,620円 花巴 酵母無添加山廃純米 雄町70%磨き無濾過生原酒 720ML美吉野醸造株式会社(奈良県吉野町) (楽天市場) 店舗へ行く
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花巴 山廃純米大吟醸 スプラッシュ 720ml 2019年3月醸造 1,836円 花巴 山廃純米大吟醸 スプラッシュ 720ml 2019年3月醸造 (楽天市場) 店舗へ行く
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山廃×水元 花巴 ナチュール×ナチュール 30BY 500ml 1,944円 山廃×水元 花巴 ナチュール×ナチュール 30BY 500ml (楽天市場) 店舗へ行く
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花巴 速醸無添加純米 無濾過生原酒 1800ML 美吉野醸造株式会社(奈良県吉野町) 2,484円 花巴 速醸無添加純米 無濾過生原酒 1800ML 美吉野醸造株式会社(奈良県吉野町) (楽天市場) 店舗へ行く
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花巴 山廃純米 雄町 無濾過生原酒 29BY 1800ml 3,240円 花巴 山廃純米 雄町 無濾過生原酒 29BY 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
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花巴の銘柄一覧

銘柄

花巴 純米酒 速醸

花巴 山廃 純米酒

花巴 水酛 純米原酒

花巴 正宗 純米燗好み

花巴 正宗 しぼりたて生原酒

花巴 正宗 万葉の華 純米大吟醸 限定中取り

花巴の酒蔵情報

名称 美吉野酒造
銘柄 花巴 蔵王桜 南遷 百年杉
メーカーサイト メーカーホームページ
所在地 奈良県吉野郡吉野町六田1286
地図