花巴 （はなともえ）

花巴　山廃Jo無濾過生原酒70%
ふっと香る果実臭。
野太い酸味が旨みと甘みを纏って
迫力ある飲み口。
熟成感があり、時間をかけて手間かけて作られた
いやらしさがまるでない力強さ。
酸味が特徴なのに
上顎を刺すことは全くない。
あてと真正面に向かい合うながら
喧嘩は全くなく、あての脇になることもない。
塩の効いた手羽先の炙りと一緒に。
いやあ、参りました、美味い。
(横浜君嶋屋)

水酛✕水酛　直汲にごり

一口目から脳天にぶっ刺さる鮮烈な味わい。リンゴのようでもあり、ヨーグルトのようでもある乳酸っぽい甘酸っぱさ。うまーっ！質感がトロっとしてるんでどことなく甘美なニュアンス。寝る前にゆるゆるやるにはもってこい。
17%だけど、とっても飲みやすい。てこたぁ危険なヤツってことすね。新宿の酒屋で蔵元さんが販売会やってて、思わず購入。試飲したソーダポップも美味かった〜。いや〜これはオンリーワンてすね。あ〜至福な時間♬

花巴 弓弦葉 （ゆづりは）

色はやや濃いめの琥珀色で香りはおだやか！
口当たりが軽快でふくよかさも感じられる。

「新奈」（奈良・近鉄奈良）にて

花巴 Hazy ヘイジー うすにごり生 　　
うすにごり生らしいコクと旨味がありますが、強めの苦みが来てスッキリ。
10／17　永楽食堂⑦

花巴　山廃
強烈な酸味は熱燗で丸くなりほっこり酒に　断然燗向き🍶

投稿11本目です！
今日は前回買わなかったひやおろしでもと思い買いに出かけました。ちょうど、ご年配の方が店員さんにひやおろしどこらへんにありますかと尋ねられていて、そういうシーズンだよねと思いました。
今日の一本は奈良の美吉野醸造さんの花巴（はなともえ）になります。お店でたまたま試飲やってまして、３本飲み比べさせてもらい、「あきあがり　夏越生酒」というひやおろしに相当する季節限定のこちらを求めて来ました。
舌触りは、夏越しのお酒らしくまろやかで、とても飲みやすくクリアです。味は少し甘めで香りは抑え目になっています。
美吉野さんのお酒は酸に特徴ありということですが、少しヨーグルトっぽい香りはするものの全然気になりません。度数（16度）がすこーし高いからかややアルコールっぽさをかすかに感じました。
ちなみにラベルは、吉野川に沈む夕陽を表現しているそうです。情緒ありまくりで好きです。

花巴　山廃　火入

森野屋酒店

花巴 Hazy うすにごり

冷：薄黄色の見た目からは想像できない、とろっとした舌触りの…爽やかな甘味！　まさにフルーティなのだが形容し難い。…林檎？ヨーグルト？　ただその後すぐにチリチリと舌で辛味を捉える。なかなか刺激的。それでいてするりと綺麗に流れていく。後にはほんの少し心地よい酸味と甘味が残る。
酸辛が引き締めてくれるので、意外と脂質多めのものと合う。甘味がやや邪魔だがスッキリしているのでそこまで気にはならない。疲れているときにも軽く飲める。が、17度なので酔いは速い。

ぬる：濃厚なホットヨーグルト、ながらも後味スッキリ。良い。讃岐くらうでぃより酸味強くピリピリ。

熱：ゆったり感とコクが増す。★4.0→.1

常温：澱の部分だからか乳酸味強く、どぶろくのような味わい。キツめに酸辛を効かせた後、大福のような甘味。舌を痺れさせながら落ちる。★.1→.2

かがた屋にて2200円。実は花巴を見たのはこれが初めてで、このゼリービーンズみたいなラベルなんだ？と思ったのがきっかけです。花邑が今時のフルーティなお酒なのは知ってましたが、巴はまた少し違って面白いですね。

花巴 Sodapop 水もと 活性にごり 生原酒　720㎖
使用米　：奈良県産契約栽培酒米
精米歩合：70%
酵母　　：無添加・蔵付き酵母
酒造年度：2024BY
ＡＬＣ ：17°
製造年月：2026.1

2/3節分👹の日エディオンなんばで見つけたコ。
2年前高島屋の日本酒祭で飲んだコだった😅
日本酒祭の時はシュワ感なかったので、シュワシュワを感じたく🏡飲みに用逮捕🚨
9/4に開栓するも.。o○が上がり下がりし、落ち着かせるのに５分ほどかかったが噴き出さずに済んだ😌
味わい：わかっちゃいるけど、大人のカルピス🤣
活性にごりはどれ飲んでも大人のカルピスに感じるのはなんでだろう❓🤔
それはさておきシュワっとしてる分、麻婆豆腐に合い🥢が進みうんまか😋
🍺もいいけど、スパーク系も中華にいいですね👍
結果美味しかったので良しとしておこう🤭
ごちそうさんでした( ’3‛)＝3
⭐4.6

花巴
ORGANIC 有機日本酒

分類:貴醸酒？ 水酛仕込
原料米:奈良県産契約栽培米100%
精米歩合:75%
酵母:酵母無添加

店頭で｢花邑ではないです。お間違えの無いようご注意下さい。｣と書かれていて笑っちゃいました🤣これは見間違えちゃいますね。
花巴は水酛という室町時代で使われていた古典的製法で醸されているお酒で、強い酸味とコクが生まれるそうです。仕込みで日本酒を使う貴醸酒仕込みでもあるそうで、酵母を使わず自然由来の発酵と相まって個性的な味わいになっているとの事。実に面白い(ガリレオ風に)

香りは濃厚な柑橘と果実の発酵臭。
口に含むと凄まじい甘酸っぱさが大爆発します。ねっとりした口当たりにジューシーな果実の甘さ。酸味が独特で乳酸、ヨーグルト、酢、柑橘などが混ざったような強烈な酸味です。苦味は少ないですが、旨味は濃厚でガツンと来ます。余韻は濃醇な酸味と旨味で圧倒されつつまったりと長くキレていきます。
酸が強いと聞いていたのですが、前情報ありでも表情がクワッとなるレベルの酸味です。刺身などの繊細な料理は味が分からなくなりそうです😅豚の角煮などの味の濃い肉料理と合いそうですね。