奈良の吉野桜が、舞っている姿から命銘された「花巴」。吉野らしく、酒蔵の建屋に吉野杉を多用している。また、香りがつきにくく、防水性も高い吉野杉は、桶や樽など酒造りの道具にも最適。琺瑯タンクが発明されるまでは、酒造りに欠かせないものだった。この蔵では、今でも吉野杉の木桶を使用。木桶仕込みの酒も造っている。かつて、山から切り出した吉野杉を積み出した地の近く、吉野川に面した酒蔵だ。 全量、酵母無添加。培養酵母を、一切使わない。吉野のこの地の蔵に、棲みついている自然界の酵母だけでアルコール発酵させる。おそらく全国でもここだけの稀有な酒造りだ。山廃造りも行うが、この蔵らしい酒は、水酛造り。室町時代に奈良の菩提山正暦寺で開発された、生酛よりも古い酒造法だ。蔵付き乳酸菌の発酵に頼った酒造りで、独特の原始的な香りがする。不思議な魅力があって、この酒に惹きつけられ、離れられなくなるファンも多い。（山本洋子）
花巴のクチコミ・評価
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![月うさぎ]()
![花巴(はなともえ)_198054]()
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![さくら]()
さくら
3.5花巴 山廃木桶仕込み樽貯蔵3.6
木の香が豊か 後味が軽め
@夢酒みずき特定名称 純米
原料米 酒母：奈良県産吟のさと 掛け米：奈良県産五百万石
酒の種類 無濾過 原酒 山廃
2019年6月25日
![花巴(はなともえ)_197939]()
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![高橋 メアリージョン]()
高橋 メアリージョン
4.0花巴 山廃純米 無濾過生熟成酒 雄町29BY
初だったが大当りだった！
山廃の香りから入って 苦味の奥から甘みと旨み 最後に渋味と一緒に心地よい酸できれて後に残らず
ちびちび噛み締めながら飲みたいね
山廃にしては〜。や 飲みやすいから〜。といった理由では無くシンプルにこの酒が旨い。
最初に飲んだ山廃がこれなら山廃大好きっ子になったかもしれない
これは追いかけたいですね
特定名称 純米
原料米 雄町
酒の種類 無濾過生原酒 古酒 山廃
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2019年6月22日
![花巴(はなともえ)_196846]()
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![ますみ]()
ますみ
4.0純米大吟醸 花巴 山廃
今までは何を飲んでも山廃だけは
美味しいと思わなかった。。。
が！！！
初めてまた飲みたいと思わせてくれる山廃を
発見特定名称 純米大吟醸
酒の種類 生酒 発泡
2019年6月18日
![花巴(はなともえ)_195954]()
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![みなみんこふ]()
みなみんこふ
3.5花巴！！！
美味しかった！！
ちょいあま！
このすぐ後に花陽浴呑んじゃって、印象が薄い特定名称 純米大吟醸
酒の種類 生酒 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2019年6月17日
![花巴(はなともえ)_195643]()
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![づかちん]()
づかちん
4.0花巴 山廃純米大吟醸 スプラッシュ
山廃独特の香りもなく、口に含むとシュワシュワ発泡にカルピスっぽい甘味が感じられる。
美味し。特定名称 純米大吟醸
原料米 吟のさと
酒の種類 生酒 山廃
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2019年6月16日
![花巴(はなともえ)_195270]()
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![nao]()
nao
4.0山廃嫌いでも飲めると友人の勧めで頂きました。
まず山廃に発泡があるとは。しかもかなり強力な発泡。開栓にちょっと時間かかりました。
おりがあり濁ってて、味もマッコリみたいなトロける味で美味い‼︎
苦手な山廃の匂いと酸味は全くなし。
山廃の概念が変わる一杯でした。特定名称 純米大吟醸
原料米 吟のさと
酒の種類 発泡 山廃
2019年6月16日
![花巴(はなともえ)_195095]()
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![cdp]()
![花巴(はなともえ)_194991]()
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![フルやん]()
フルやん
3.5花巴 水酛×水酛 無濾過生原酒
奈良県産契約栽培米100% 精米70% アルコール17度
オレンジ色の色合いが特徴的ですよ！
香りはヨーグルトにプルーン！
味わいは干し葡萄の様な感じがあり濃厚な甘味に乳酸的な酸味で個性的ですね！
甘いお酒なんですが奥が深いですね！
アイスワイン的な乾燥熟成っぽい濃厚なテイストで食後のデザートにぴったりです。
すでにやっちゃってますけど！
旨いです！特定名称 純米
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+2
2019年6月9日
![花巴(はなともえ)_192640]()
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![さだこ]()
![花巴(はなともえ)_190203]()
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![かぶかぶ]()
かぶかぶ
3.0知人からの頂き物を開栓。初めての水もと◎
水もと×水もとの貴醸酒。
英君と比べても綺麗に色づいてます(’-’*)♪
酵母無添加で香りはほんのり。口当たりから甘酸味がどっと押し寄せ、余韻にブランデー様のじんわりとした味わいが広がります(*´-`)2019年5月21日
![花巴(はなともえ)_186967]()
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![hagi]()
hagi
4.0花巴 スプラッシュ 純米大吟醸
活性にごり無濾過生原酒
美吉野醸造株式会社
何度かお世話になっている酒屋さんのブログ見て購入しました。
酸好きの私としては美味しい！と感じました♪
米の味も感じるし、数日経ったあともかなり発泡してます！
普通の純米大吟醸とは違う見せ方をしているように感じました。
好みは分かれると思いますが、暑くなるこのように季節にはぴったりなお酒と思います！特定名称 純米大吟醸
原料米 吟のさと
酒の種類 無濾過生原酒 発泡 山廃
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
2019年5月20日
![花巴(はなともえ)_186746]()
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![akim]()
akim
4.0花巴 山廃純米吟醸 にごり 無濾過生原酒 別注品 3.8
おりを混ぜないと甘旨苦。おりを絡めると、こくがが加わりおいしくなります。
奈良 あべたやさんの頒布会バージョンです。
特定名称 純米吟醸
原料米 吟のさと 五百万石
酒の種類 無濾過生原酒 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2019年5月20日
![花巴(はなともえ)_186684]()
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![優優]()
優優
4.0花巴 酵母無添加 無濾過生原酒
初めて呑みます
熱燗の方がいい
酸もコクもしっかり
好きな感じ
量は飲めないがじっくり味わうには最高のお酒
さすが、奈良！特定名称 純米
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2019年5月14日
![花巴(はなともえ)_185165]()
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![づかちん]()
づかちん
4.0花巴 山廃純米吟醸 無濾過生原酒
山廃嫌いと伝えたら、日本酒バーのマスターに勧められた一本。
山廃の独特の香りが無く、フレッシュな香り、甘味と酸味も柔らかくとてもバランスが良かった。
また飲みたいと思える1本です。特定名称 純米吟醸
酒の種類 無濾過生原酒 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2019年5月14日
![花巴(はなともえ)_185092]()
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![kazu]()
kazu
4.0鈴木三河や頒布会、今まで経験してない味わいで美味☺️甘味はほぼ感じませんね。
含むとｾﾒﾀﾞｲﾝ、甘くない梨のような果実感が少々、その後にオレンジの皮のような渋酸味と旨味が広がり、苦味でスッキリ切れる。
頒布会は未知の味を知れるのが良いですね。
酸っぱ苦旨く、スッキリさっぱりな良酒でした。酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:辛い+1
2019年5月12日
![花巴(はなともえ)_184505]()
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![Kenji Iwasaki]()
Kenji Iwasaki
3.5花巴(美吉野醸造：奈良) 山廃 無濾過生原酒うすにごり
吟のさと
精米歩合70
アルコール度数17
鈴木三河屋頒布会の一本。
水もとの山廃。
楽しみ(´･ω･)
香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
リンゴ、ヨーグルトのような香り。
飲み口は濃醇な辛口。
口当たりはさらりとしてる。
口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★★⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
フレッシュな甘味とやわらかな酸味。わりと早い段階から苦味があがってきて酸味と一緒になって口の中をキュッと締めてくれるような。
飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半 少し苦味が強くなり、さらにほんのわずかに渋味が加わって、前半とはまた違った味わいになる。余韻の長さは中程度。苦味と渋味が少し居残る感覚。
流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味23
酸味2345
苦味345
渋味5
水もと山廃、こうなるか。
メインはやはり酸味。
甘酸ではなく辛酸(こんな表現あるのかどうかはわからんけれども…)。苦味と渋味があるからこう感じるんだろうな。
これは酢の物とか酸味が強めの料理と合わせるといいと思う。特定名称 純米
原料米 吟のさと
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2019年4月21日
![花巴(はなともえ)_177518]()
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![Masapon]()
![花巴(はなともえ)_176969]()
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![マスカラきゃりい]()
マスカラきゃりい
3.0はなともえ弓弦葉(ゆづりは)純米吟醸
2017年GWに奈良市にて購入。
実家で今さら開けました(´>ω
寝かせていた年月のせいか少し酸味がありますが、 そのわりには雑味を感じません。
｢吟のさと｣は初めて。
購入の決め手が 素敵なデザイン だったことは
ナイショではありません(*´艸`*)
他にも花巴を色々と試してみたいな(ღˇᴗˇ)｡o♡2019年4月19日
![花巴(はなともえ)_176984]()
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![kojityu]()
![花巴(はなともえ)_176169]()
花巴が購入できる通販 （102件）
花巴の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
花巴 純米酒 速醸 |
花巴 山廃 純米酒 |
花巴 水酛 純米原酒 |
花巴 正宗 純米燗好み |
花巴 正宗 しぼりたて生原酒 |
花巴 正宗 万葉の華 純米大吟醸 限定中取り |
花巴の酒蔵情報
| 名称 | 美吉野酒造 |
|---|---|
| 銘柄 | 花巴 蔵王桜 南遷 百年杉 |
| メーカーサイト | メーカーホームページ |
| 所在地 | 奈良県吉野郡吉野町六田1286 |
| 地図 |
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