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花巴 (はなともえ)

酒蔵サイトへ

奈良 / 美吉野酒造

3.98

レビュー数: 522

奈良の吉野桜が、舞っている姿から命銘された「花巴」。吉野らしく、酒蔵の建屋に吉野杉を多用している。また、香りがつきにくく、防水性も高い吉野杉は、桶や樽など酒造りの道具にも最適。琺瑯タンクが発明されるまでは、酒造りに欠かせないものだった。この蔵では、今でも吉野杉の木桶を使用。木桶仕込みの酒も造っている。かつて、山から切り出した吉野杉を積み出した地の近く、吉野川に面した酒蔵だ。 全量、酵母無添加。培養酵母を、一切使わない。吉野のこの地の蔵に、棲みついている自然界の酵母だけでアルコール発酵させる。おそらく全国でもここだけの稀有な酒造りだ。山廃造りも行うが、この蔵らしい酒は、水酛造り。室町時代に奈良の菩提山正暦寺で開発された、生酛よりも古い酒造法だ。蔵付き乳酸菌の発酵に頼った酒造りで、独特の原始的な香りがする。不思議な魅力があって、この酒に惹きつけられ、離れられなくなるファンも多い。

花巴のクチコミ・評価

  • alfagt
    recommend ピックアップレビュー

    alfagt

    4.5

    花巴 山廃生酒無濾過生原酒70%
    香りは大人しいが、
    口に含むとさっと甘みを感じるとすぐに
    苦味、渋み、酸味が丸ごと襲ってきて、
    それが旨みにつながる、個性的な味わい。
    焦がしたカラメルをイメージできる。
    店主に「シックですけど大人しくないので、チーズやクセのある食べ物と合う」と
    勧められた意味がよくわかりました。
    こういうビターな日本酒は初めて飲みました、ちょっとした発見です。
    奈良は特色あるお酒が豊かですね。
    牛肉のデミグラスソース煮込み、カルボナーラと合わせました、負けません。
    とても美味しい。
    (森野屋酒店)

    特定名称 純米

    原料米 その他

    酒の種類 無濾過 生酒 山廃

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年3月18日

  • 後半記憶が無い
    recommend ピックアップレビュー

    後半記憶が無い

    4.5

    花巴 水酛純米 無濾過生原酒 直汲にごり

    上澄みは甘くて水酛らしいトロピカル感。
    口に含むと、しっかりした酸味とプチプチとしたガス。甘みもあるがそれ以上に酸味が勝ち、後半も適度な苦みに加えてしっかり酸味が残る。
    飲んだ瞬間にわかる何でも合うお酒。

    2日目以降もトロピカル的な香り、それに米の香りが混ざる。
    ガスと酸味、そして苦み、甘さ控えめだがにごりのクリーミーさもありクイクイ飲める。

    一昨年と比べるとややドライさがありますが、やっぱりこのお酒好みです。
     

    特定名称 純米

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2023年4月24日

  • hiko99n
    recommend ピックアップレビュー

    hiko99n

    4.0

    近鉄奈良駅近くの商店街のうどん屋さんで一献。ま、とにかく奈良は訪日客でたいへんな賑わいです。さて、花巴。一口目の印象は、あっ、ぶどうだ です。驚きました。巨峰ほど甘みはないにしても、酸味の方向性は同じに感じます。そう思ってから裏ラベルの説明を読むと、納得がいきます。酸味へのこだわりが伝わってくる逸品。酛についても言及があるあたりも、奈良のお酒ならではですね。
    まだまだ知らない銘柄があります。楽しい奈良の旅でした。

    特定名称 純米

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2023年7月29日

  • がりくそん41

    がりくそん41

    4.0

    水もと純米 直汲みにごり

    久々に飲みました~。旨いね~。にごり部分と混ぜたくて瓶を軽くシェイクしたら、なかなかの吹き出し喰らいました。
    特徴的なスッキリからの酸味。最初甘味少ないかな~と思ってたけど、濁りが深まると甘みも出てきて、乳酸とかマッコリとかそんなイメージ♪メンチカツともよく合いました。

    特定名称 純米

    酒の種類 無濾過 生酒 発泡

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年2月25日

  • Koebi

    Koebi

    3.5

    花巴 水酛×水酛 純米 にごり無濾過生原酒
    2022

    人肌燗(4.1)

    酒の種類 生酒

    2024年2月21日

  • wajoryoshu

    wajoryoshu

    3.7

    花巴 山廃純米 無濾過原酒生詰 2018BY 吟のさと70%
    見た目は熟成により黄色味がかるが、一緒に呑んだ「義侠3年もの」と比べるとむしろ薄目で、味わいの熟感もそれよりも優し目。入りは酸が前面に出るも、呑み進めると酸に慣れてきてどっしりとしたコメ旨が、クリーミー&スパイシーも相まって感じられる。それでもやはり個人的には酸っぱさが強すぎる。惜しむらくは燗を試せなかったこと。

    特定名称 純米

    原料米 吟のさと

    酒の種類 無濾過 一回火入れ 原酒 古酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2024年2月21日

  • 野原ひろしの年齢で係長になれなかった男w

    野原ひろしの年齢で係長になれなかった男w

    3.8

    初の花邑♪
    なんだか癖が強そうで敬遠してましたがトライしてみました^ - ^
    水酛も始めてましてでした!!すごいチーズ感があり、独特な一本!!まだレベル不足で完全には受け入れられていない自分がいましたw
    んー!!キムチ鍋とかにあうのかな?とwもうしばらく色んなアテと合わせて向き合ってみますw

    2024年2月19日

  • スティーブ晋作

    スティーブ晋作

    4.0

    これは発泡、シュワシュワ無し
    クリーミーでヨーグルトな感じ
    個性的

    2024年2月18日

  • 祥へい

    祥へい

    5.0

    山廃純米四段仕込み
    とてつもない酒に出会ってしまった。
    先週買った花巴がすごく良くて、一升ないですか?なんてお店の人と話したところ、奥の冷蔵庫が発掘されたのがこちら。
    BY2018で2019年7月出荷の山廃無濾過生原酒!
    めちゃくちゃ旨い!
    特徴的な酸、フレッシュさを持ちつつも熟れた果実味、濃厚な旨味が絡み合って溶けていく、という感じ。
    最近3年では1番のお酒でした。
    お店は清澄白河のかねゑさんですが、ご厚意で出していただいたものなので、お店への問い合わせ等はお控えください。

    特定名称 純米

    酒の種類 無濾過生原酒 古酒 山廃

    テイスト ボディ:重い+1

    2024年2月1日

  • 祥へい

    祥へい

    3.8

    山廃純米 生原酒 2018BY
    特徴的な酸と、奥にある複雑なニュアンス。
    妻も大絶賛でリピ確定ですね。
    清澄白河のかねゑ越前屋で購入。

    特定名称 純米

    酒の種類 生酒 原酒 古酒 山廃

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2024年1月21日

花巴が購入できる通販

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
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花巴の酒蔵情報

名称 美吉野酒造
酒蔵
イラスト
花巴の酒蔵イメージ

(山本浩司氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 花巴 蔵王桜 南遷 百年杉 天彩 谷瀬 自然淘汰
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 奈良県吉野郡吉野町六田1286
地図