やまウ（佐藤卯兵衛） （やまう　さとううへえ）

1年冷藏熟成

すっきりと酸味がきいて飲みやすい味でした。秋田でしかなかなかお目にかかれないお酒のようで非常に上品な味って感じで味わって飲ませていただきました。

備忘録として

佐藤卯兵衛　生酛純米

純米と言いつつスペックは純米大吟醸。

秋に秋田に出張に行った際に購入。

苦労して買いに行ったのもあり、レマコムで温めていたというよりキンキンに冷やしていたのをいつ飲むか迷っていたけど、息子の卒業式に合わせて開栓。

甘旨ジューシーなんだけど、さすがの新政。酸の出し方が上手。甘酸っぱくてなんだか卒業式にはピッタリのお酒かなと。

卒業式前日に息子とイザゴザがあり、これじゃ～式で泣けないな～って思ってたけど、式が進むに連れて涙腺崩壊して、妻と涙流しながしながらの卒業式でした。

『新政 佐藤卯兵衛 生酛純米』
炊いた米と梨の香り。爽やかかつふくよか。
ジューシーまろやか！
綺麗な旨み（炊き立てごはんと）きめ細かいに乳性の酸味。
新政の中では軍を抜いて綺麗で上品な味わい。
落ち着いた印象。梨ジュース、白ワイン。

米の旨みがありながら梨の果汁感も伴っている。
純米大吟醸とは思えない濃い米の旨み。

だが綺麗。新政のケミカル感は控えめ。
温度が上がると甘味も出てくる。
柑橘の酸味と苦味もまたいい。
レモンの皮のような苦味。
米の粉っぽい甘味もまたうまい。

新政の食中酒。

やまウ 佐藤卯兵衛 生酛純米

香りは乳酸感
含むと柑橘の苦酸味
酸味の中からグッとジューシー甘旨口
余韻に木桶の香りとヨーグルト乳酸でサッと抜ける

ヴィリジアンを久しく飲んでませんが、
美郷錦だから同じ系なのかと思いきやジューシー感が全然違う
ヴィリジアンをよく磨くと卯兵衛になるの？
秋田でしか流通してないから分からんとです

コチラは秋田からのsagi便で頂いたお酒
新政が低アル路線に変更してから買い控え状態でしたが、新政に厳しい酒仲間と4人で昨晩頂きました
まず私が飲むとウマッ‼︎ペラくないぞー‼︎
またまたーと友人が飲むとウマッ
ウマッウマッウマッ🐎🫏
4合瓶なので一瞬で無くなりそうでしたが、場にいない嫁の分も残してあげてーとガードw
そして今夜1人でしっぽり頂いても美味い
嫁の分は無さそうですw

久しぶりに新政に感動した昨夜
sagiさんありがとー‼︎
忖度無しに美味い‼︎
これは逆詐欺ですわ
お返し困るー( ´ω`っ )3

備忘錄

2年半冷藏熟成

にるがめをバランスよくキレイにさせた感じです。

佐藤卯兵衛

新政　佐藤卯兵衛　生酛純米

すごいお酒いただきましたー！！

というか、すごいお酒いただいちゃう雰囲気があったので、こちらも珍しいお酒はお持ちしましたが、、、
これめっちゃ高そうっすね…すみません、全然釣り合ってないですね↓

そうそう、いただいたお酒を飲むタイミング、、、結構考えます。
濁ってるやつは早めに飲みます。
生も基本的には早めに飲みます。
寝かせた方が面白そうなのは寝かせます(実際おねんね中のいただきものがあります）。

今回のは難しい！
2022年3月詰めを今月出荷。
蔵がきっちり計算して寝かせたうえでリリースされてるなら、今飲むのがいいのでは？
…いやいや、新政って推奨期限オーバーして寝かせたほうがうまいって話も聞いた気が…？
とりあえず半分は早々にいただくことにします。

sagiさんからの貴重なお酒、hagiさんからのグラスで味わいます。

・香りはかなり穏やか
・前半は凄まじい透明感
・そこから生酛っぽさも感じるキレイな酸味
・甘味は酸味より控えめ
・苦味も控えめ

水のごとし系でもありつつ、甘酸バランス系のいいところも押さえてる、ズルいお酒です！
「めっちゃ飲みやすい」の中に、色んなジャンルの食べ物と合わせやすくなる何らかの要素がちょっとずつ存在してる、みたいな？
繊細な味の料理にはしっかり寄り添い、味の強い食べ物の場合はスッと脇役に回る。
こりゃうまいです。

今回の秋田り…秋田出張で、新政酒造の偉大さを改めて感じました。
マーケティングとか転売対策とか、味や取り組み以外の部分が目立ちがちな蔵ですが、胡座をかかずに愚直に投資を惜しまず、酒質向上につとめていることは素直にスゴイなと。

まあでも都内ではなかなか買えないですからね…
現状、秋田の優しい兄貴達にお願いするしかない笑

#残り半分は時間空けていただきます
#本当にありがとうございます
#新庄から秋田まで各駅停車２時間半