飛鸞 （ひらん）

【飛鸞　青天　純米　生酛】

飛鸞のこのスムーシーな感じはクセになるなぁ
サクラや派手じゃないバラの香りがすっと入ってきて、後からマスカット系がやってくる。余韻は長続きせず気づけば次に盃が進んでしまう。口に入れてから白玉団子を口で転がすようなテクスチャーが癖になる。

スペック
原料米：麹米：山田錦20％、掛米：あさひ米80％
度数：14度

〇森酒造場（長崎県平戸市新町31-2）
Web：https://mori-shuzou.jp/

飛鸞　Heaven

アルコール度数13%（原酒）
香りは、フレッシュなマスカット、洋梨、レモン。
味は、フレッシュな洋梨。微かなシュワっと感。さらっと飲めて美味しいです。飛鸞、好きです。

飛鸞　にこまる　
若手の夜明け2023 AUTUMN

香り
透明感のあるフルーティさ、林檎　

味わい
クリアで瑞々しい桃やサクランボ　後味にかけてガス感

感想
終始瑞々しく透明感のある甘ずっぱさ　ガス感とキレもあって軽やかな呑み口　ストレスフリーで楽しめる

飛鸞　青天

飛鸞の長所も短所も出てる気がします。
上質で飲みやすい。

飛鸞classic 15度
コクとちょっとの甘みがあって酸味もあり、コメの味がしっかりしておいしい優しいお酒。classicというのがよく判るお酒。
15年くらい前に長崎に住んでましたが不勉強で全く知りませんでした。そのころは長崎のお酒では壱岐の麦焼酎だったり焼酎系ばかりでした。地元の方も隣の県の有名なお酒の話で、なかなか手に入らんねなんて感じでした。
長崎は火山の土地で水が硬いってことで日本酒難しいと聞いてましたが平戸ならと納得しました。

微炭酸
甘口で、ジューシー
美味しい

Classic 純米酒
使用米：平戸産山田錦等外米(60％精米)
アルコール度：15%

レマコム~5℃保管からの開栓
3〜5°でテイスト
酒造年度2025年11月
HIRAN Happy New Born
アルコール14%
初飲

香りは青リンゴや若いメロンの青甘い感じ
舌へピリピリときて小さくシュワ〜っと発泡感
ジューシーな甘さにほんのりヨーグルトっぽい酸味
ジワ〜っと口に広がる苦味でゆっくり切れていく

飛鸞はどれ呑んでも
酸味と甘みのバランスに加えて
その他ニュアンスが好みにピッタリで好き過ぎる
近所の酒屋で取り扱ってたらヤバいけど
遠くの酒屋でしか手に入らないのもツライ
また来年も出たら是非抑えたい一本でした。

飛鸞　青天
ラムネのような爽やかな酸味と甘み

飛鸞　にこまる　原酒（恐らく火入れ）

長崎旅行の際に、市内の居酒屋で頂きました。
何度か飲んでいた飛鸞ですが、地のものと併せて飲むと格別に旨く感じて、素晴らしい体験でした。

飛鸞らしく甘旨フルーティーですが、出過ぎず、どの料理にも寄り添うお酒です。特に、メゴチの天ぷら、ひらすやシマアジなど白身の刺身のデリケートな旨味を引き出す繊細さがあり、元々高かった評価を更に上げました。

私の住む場所から少し買いにくい立地の酒屋で取り扱っていて、最近飲んでいませんでしたが、定期的に飲みたいお酒と再認識しました。