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  4. 飛鸞 (ひらん)

長崎 / 森酒造場

4.22

レビュー数: 745

長崎平戸で明治28年(1895)に創業。清酒「菊の露」、焼酎「仙滴」の銘柄で親しまれ、昭和30年代に法人化し、主力酒銘を「豊年」「飛鸞」へと展開した。 現在のメインブランド「飛鸞」は、そもそも平戸という島名が、鳥になった神霊「鸞」の飛翔する姿に似ていたため「飛鸞島」と名付けられ、転じて平戸になった由来から。「継ぎ絆がる酒造り」をテーマに、平戸の米と水、人々と絆がることで、真の地酒を醸す酒蔵経営に努める。 飛鸞シリーズは、原料米におだやかな香りと旨味に仕上がるにこまる、上品な香りと甘味を目指した山田錦、平戸産無農薬あさひ等を、目指す酒質に応じて使い分ける。 フィランド(平戸の別名。大航海時代にヨーロッパの航海士に呼ばれた)は、平戸の春日棚田米を使用した白ワイン様の純米原酒、ロンドン酒チャレンジ金賞(純米酒部門)を受賞し、海外でも注目されている。(鈴木真弓)

飛鸞のクチコミ・評価

  • たいき
    recommend ピックアップレビュー

    たいき

    5.0

    【飛鸞 青天 純米 生酛】

    飛鸞のこのスムーシーな感じはクセになるなぁ
    サクラや派手じゃないバラの香りがすっと入ってきて、後からマスカット系がやってくる。余韻は長続きせず気づけば次に盃が進んでしまう。口に入れてから白玉団子を口で転がすようなテクスチャーが癖になる。

    スペック
    原料米:麹米:山田錦20%、掛米:あさひ米80%
    度数:14度

    〇森酒造場(長崎県平戸市新町31-2)
    Web:https://mori-shuzou.jp/

    2023年5月24日

  • キンクマ
    recommend ピックアップレビュー

    キンクマ

    4.5

    飛鸞 Heaven

    アルコール度数13%(原酒)
    香りは、フレッシュなマスカット、洋梨、レモン。
    味は、フレッシュな洋梨。微かなシュワっと感。さらっと飲めて美味しいです。飛鸞、好きです。

    酒の種類 無濾過生原酒 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2023年9月2日

  • TakaS
    recommend ピックアップレビュー

    TakaS

    4.0

    飛鸞 にこまる 
    若手の夜明け2023 AUTUMN

    香り
    透明感のあるフルーティさ、林檎 

    味わい
    クリアで瑞々しい桃やサクランボ 後味にかけてガス感

    感想
    終始瑞々しく透明感のある甘ずっぱさ ガス感とキレもあって軽やかな呑み口 ストレスフリーで楽しめる

    原料米 麹米山田錦20% 掛米にこまる80%

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2023年9月16日

  • のみのみの

    のみのみの

    4.5

    もはや安定の飛鸞。ピチシュワで甘くフルーティからの苦味のキレ。

    酒の種類 無濾過 生酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2025年5月24日

  • コバチッチ

    コバチッチ

    5.0

    飛鸞 Victoria
    蔵開きで飲みました。
    甘くクリアであり静かに消え去る余韻。
    流石の美味しさでしたが4合ビンで3万オーバーは買えません。
    しかし値段相応の味でした。

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2025年5月24日

  • オゼミ

    オゼミ

    4.0

    2025 0521
    ☆☆☆☆

    飛鸞(ひらん)

    BJ (Black Jack)
    Extreme Dry
    極辛口
    生酛の島酒
    Since1895

    森酒造場
    長崎県 平戸市

    酒の種類 生酒

    2025年5月22日

  • いーじー

    いーじー

    5.0

    飛鸞 Victoria

    冷酒で
    圧倒的な透明感
    若干の飛鸞らしい甘味あり
    後味の余韻のフェードアウトはとても綺麗
    だんだん色褪せて消えていくイメージ
    やっぱ飛鸞は優雅な味わいだなぁ

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:普通

    2025年5月21日

  • kasumi_♂

    kasumi_♂

    4.3

    HIRAN HEAVEN うすにごり微発泡生酒

    アルコール度:14度

    爽やかな酸味にフルーティな甘味。
    弾けるようなフレッシュな苦味と
    優しい甘味が一瞬でキレていきます。
    レモンのような爽やかな口当たりは
    脂の乗った肴にピッタリな
    とても美味しいお酒でした。

    酒の種類 無濾過生原酒 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2025年5月18日

  • オゼミ

    オゼミ

    5.0

    2025 0517
    ☆☆☆☆☆

    飛鸞(ひらん)

    限定しぼり
    HIRAN × 利田屋酒店
    Special Limited Edition
    HIRADO
    MORI SAKE BREWERY
    Since1895
    掛米 にこまる80%
    麹米 山田錦20%
    アルコール 14度

    森酒造場
    長崎県 平戸市

    原料米 にこまる

    2025年5月18日

  • 縦の皮

    縦の皮

    4.7

    飛鸞 KAGURA

    レマコムの奥の方にあって飲み忘れてたヤツ。
    うっすらオリ。めちゃくちゃうまいです。これは炭酸水で割っちゃダメと思われます。

    2025年5月17日

飛鸞が購入できる通販

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飛鸞の銘柄一覧

銘柄
にこまる

にこまる

精米歩合:60%、アルコール度:14%

価格帯:¥1,815 ~ ¥5,500
Heaven

Heaven

精米歩合:60%、アルコール度:13%

価格帯:¥2,200 ~ ¥3,800
彩道

彩道

精米歩合:60%、アルコール度:14%

青天

青天

精米歩合:60%、アルコール度:14%

価格帯:¥5,300
Reborn 貴醸酒

Reborn 貴醸酒

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:14%

飛鸞の酒蔵情報

名称 森酒造場
特徴 長崎県の北西部に位置する平戸島と、その周辺にある約40の島々から構成される海のまち、平戸市。大航海時代には「フィランド」と呼ばれ、海外と日本を往来する人々の貿易拠点として発展してきた歴史を持つ。そこに1895(明治28)年「小松屋」の屋号で創業し、昭和30年代に「森酒造場(もりしゅぞうじょう)」として法人化した。長らく日本酒と焼酎を製造していたが、時代の変遷とともに規模は縮小。杜氏もおらず廃業の危機となるほどだったが、5代目の「若き天才」森雄太郎氏が杜氏として蔵に入り、蔵の改修や製造方法の見直しなどを行いほぼすべてを一新。地元の米、水と生酛造りを行うなど、地域に寄り添う取り組みへと変えていき、平戸の古い呼び名であり主力銘柄である「飛鸞」は、「平戸のテロワール」を意識した新しい酒として生まれかわった。全国酒類鑑評会の入賞、フランスのコンクール「KuraMaster(クラマスター)」では、最上位のプラチナ賞に次ぐ金賞を受賞するなど、その評価は国内外でも高い。
酒蔵
イラスト
飛鸞の酒蔵である森酒造場(長崎)

(山本浩司氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 飛鸞 棲霞園 幸橋 豊年 平戸つつじ FIRAND 夢名酒 BLACK JACK
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 長崎県平戸市新町31−2
地図