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  4. 飛鸞 (ひらん)

長崎 / 森酒造場

4.22

レビュー数: 771

長崎平戸で明治28年(1895)に創業。清酒「菊の露」、焼酎「仙滴」の銘柄で親しまれ、昭和30年代に法人化し、主力酒銘を「豊年」「飛鸞」へと展開した。 現在のメインブランド「飛鸞」は、そもそも平戸という島名が、鳥になった神霊「鸞」の飛翔する姿に似ていたため「飛鸞島」と名付けられ、転じて平戸になった由来から。「継ぎ絆がる酒造り」をテーマに、平戸の米と水、人々と絆がることで、真の地酒を醸す酒蔵経営に努める。 飛鸞シリーズは、原料米におだやかな香りと旨味に仕上がるにこまる、上品な香りと甘味を目指した山田錦、平戸産無農薬あさひ等を、目指す酒質に応じて使い分ける。 フィランド(平戸の別名。大航海時代にヨーロッパの航海士に呼ばれた)は、平戸の春日棚田米を使用した白ワイン様の純米原酒、ロンドン酒チャレンジ金賞(純米酒部門)を受賞し、海外でも注目されている。(鈴木真弓)

飛鸞のクチコミ・評価

  • たいき
    recommend ピックアップレビュー

    たいき

    5.0

    【飛鸞 青天 純米 生酛】

    飛鸞のこのスムーシーな感じはクセになるなぁ
    サクラや派手じゃないバラの香りがすっと入ってきて、後からマスカット系がやってくる。余韻は長続きせず気づけば次に盃が進んでしまう。口に入れてから白玉団子を口で転がすようなテクスチャーが癖になる。

    スペック
    原料米:麹米:山田錦20%、掛米:あさひ米80%
    度数:14度

    〇森酒造場(長崎県平戸市新町31-2)
    Web:https://mori-shuzou.jp/

    2023年5月24日

  • キンクマ
    recommend ピックアップレビュー

    キンクマ

    4.5

    飛鸞 Heaven

    アルコール度数13%(原酒)
    香りは、フレッシュなマスカット、洋梨、レモン。
    味は、フレッシュな洋梨。微かなシュワっと感。さらっと飲めて美味しいです。飛鸞、好きです。

    酒の種類 無濾過生原酒 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2023年9月2日

  • TakaS
    recommend ピックアップレビュー

    TakaS

    4.0

    飛鸞 にこまる 
    若手の夜明け2023 AUTUMN

    香り
    透明感のあるフルーティさ、林檎 

    味わい
    クリアで瑞々しい桃やサクランボ 後味にかけてガス感

    感想
    終始瑞々しく透明感のある甘ずっぱさ ガス感とキレもあって軽やかな呑み口 ストレスフリーで楽しめる

    原料米 麹米山田錦20% 掛米にこまる80%

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2023年9月16日

  • Keen

    Keen

    3.5

    飛鸞(ひらん) 神楽KAGURA 生酛 無濾過生原酒
    【スペック】
    使用米:山田錦
    精米歩合:55%
    アルコール度数:14度(原酒)

    2025年7月6日

  • ともがゆく

    ともがゆく

    4.8

    飛鸞 にごり 限定搾り 無濾過生原酒
    めちゃくちゃ美味いと
    噂は聞いておりました
    先週土曜日に買いに行って
    早速飲んでみましたが
    めっちゃくちゃ美味いですね〜
    にごり酒なのに苦味が
    全く感じなく
    ほのかに感じる甘さが
    前面に出てて
    後味もスッとキレて
    飛鸞さん渾身の一本!
    という感じがしますね〜
    通ってる酒屋だと
    かろうじてポイント対象なので
    コンスタントに買っていきたいと思います

    夏競馬は観るだけで
    買わないよ?

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2025年6月30日

  • コバチッチ

    コバチッチ

    4.7

    蔵開き限定、九十九雫。
    ヨーグルト的なニュアンスで甘酸から少しの苦渋でフィニッシュ。
    単体でいけるほど美味しいです。。

    2025年6月30日

  • キンクマ

    キンクマ

    4.0

    飛鸞Classic

    アルコール度数15%
    香りは、白葡萄、レモン、酸を感じるフルーティー系。
    味は、飲み口ライトで、フルーティー。中間少しまったり、後味キレ良しです。
    Classicと名付けた理由も納得です。飛鸞のにこまるなどとは違う、少しクラシック寄りの味わい。しかし、昔ながらの味わいというわけでなく、万人受けしそうです。

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2025年6月29日

  • 田川の鯉

    田川の鯉

    4.3

    頒布会限定 生酛づくり、オリ絡み
    さっぱりグレフル香にオリの甘さが漂う。夏に向けて、この蔵の酒は避暑地のようになるのかもしれない。

    2025年6月29日

  • yhcm1013

    yhcm1013

    4.5

    飛鸞 Heaven

    開栓注意の案内あったけど、無事に開栓。
    ガス感あり、ジューシーな旨みと酸味のバランスがよく、飲み切りやすい一本です。

    2025年6月28日

  • TakaS

    TakaS

    4.6

    飛鸞 Heaven 生酛造り 無濾過生

    見た目
    薄濁り

    香り
    バナナのソルベ 芳醇な氷菓子スウィート

    味わい
    フレッシュなガス感 パパイヤ、マンゴーのジューシーさ グレープフルーツ、オレンジ、ジン・トニックのフレーバー 

    感想
    スィーツフルーティパラダイス!

    2025年6月24日

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飛鸞の銘柄一覧

銘柄
にこまる

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精米歩合:60%、アルコール度:14%

価格帯:¥1,815 ~ ¥5,999
Heaven

Heaven

精米歩合:60%、アルコール度:13%

価格帯:¥3,500 ~ ¥3,800
彩道

彩道

精米歩合:60%、アルコール度:14%

青天

青天

精米歩合:60%、アルコール度:14%

価格帯:¥2,860 ~ ¥3,880
Reborn 貴醸酒

Reborn 貴醸酒

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:14%

価格帯:¥3,800

飛鸞の酒蔵情報

名称 森酒造場
特徴 長崎県の北西部に位置する平戸島と、その周辺にある約40の島々から構成される海のまち、平戸市。大航海時代には「フィランド」と呼ばれ、海外と日本を往来する人々の貿易拠点として発展してきた歴史を持つ。そこに1895(明治28)年「小松屋」の屋号で創業し、昭和30年代に「森酒造場(もりしゅぞうじょう)」として法人化した。長らく日本酒と焼酎を製造していたが、時代の変遷とともに規模は縮小。杜氏もおらず廃業の危機となるほどだったが、5代目の「若き天才」森雄太郎氏が杜氏として蔵に入り、蔵の改修や製造方法の見直しなどを行いほぼすべてを一新。地元の米、水と生酛造りを行うなど、地域に寄り添う取り組みへと変えていき、平戸の古い呼び名であり主力銘柄である「飛鸞」は、「平戸のテロワール」を意識した新しい酒として生まれかわった。全国酒類鑑評会の入賞、フランスのコンクール「KuraMaster(クラマスター)」では、最上位のプラチナ賞に次ぐ金賞を受賞するなど、その評価は国内外でも高い。
酒蔵
イラスト
飛鸞の酒蔵である森酒造場(長崎)

(山本浩司氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 飛鸞 棲霞園 幸橋 豊年 平戸つつじ FIRAND 夢名酒 BLACK JACK
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 長崎県平戸市新町31−2
地図