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  4. 飛鸞 (ひらん)

長崎 / 森酒造場

4.22

レビュー数: 782

長崎平戸で明治28年(1895)に創業。清酒「菊の露」、焼酎「仙滴」の銘柄で親しまれ、昭和30年代に法人化し、主力酒銘を「豊年」「飛鸞」へと展開した。 現在のメインブランド「飛鸞」は、そもそも平戸という島名が、鳥になった神霊「鸞」の飛翔する姿に似ていたため「飛鸞島」と名付けられ、転じて平戸になった由来から。「継ぎ絆がる酒造り」をテーマに、平戸の米と水、人々と絆がることで、真の地酒を醸す酒蔵経営に努める。 飛鸞シリーズは、原料米におだやかな香りと旨味に仕上がるにこまる、上品な香りと甘味を目指した山田錦、平戸産無農薬あさひ等を、目指す酒質に応じて使い分ける。 フィランド(平戸の別名。大航海時代にヨーロッパの航海士に呼ばれた)は、平戸の春日棚田米を使用した白ワイン様の純米原酒、ロンドン酒チャレンジ金賞(純米酒部門)を受賞し、海外でも注目されている。(鈴木真弓)

飛鸞のクチコミ・評価

  • たいき
    recommend ピックアップレビュー

    たいき

    5.0

    【飛鸞 青天 純米 生酛】

    飛鸞のこのスムーシーな感じはクセになるなぁ
    サクラや派手じゃないバラの香りがすっと入ってきて、後からマスカット系がやってくる。余韻は長続きせず気づけば次に盃が進んでしまう。口に入れてから白玉団子を口で転がすようなテクスチャーが癖になる。

    スペック
    原料米:麹米:山田錦20%、掛米:あさひ米80%
    度数:14度

    〇森酒造場(長崎県平戸市新町31-2)
    Web:https://mori-shuzou.jp/

    2023年5月24日

  • キンクマ
    recommend ピックアップレビュー

    キンクマ

    4.5

    飛鸞 Heaven

    アルコール度数13%(原酒)
    香りは、フレッシュなマスカット、洋梨、レモン。
    味は、フレッシュな洋梨。微かなシュワっと感。さらっと飲めて美味しいです。飛鸞、好きです。

    酒の種類 無濾過生原酒 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2023年9月2日

  • TakaS
    recommend ピックアップレビュー

    TakaS

    4.0

    飛鸞 にこまる 
    若手の夜明け2023 AUTUMN

    香り
    透明感のあるフルーティさ、林檎 

    味わい
    クリアで瑞々しい桃やサクランボ 後味にかけてガス感

    感想
    終始瑞々しく透明感のある甘ずっぱさ ガス感とキレもあって軽やかな呑み口 ストレスフリーで楽しめる

    原料米 麹米山田錦20% 掛米にこまる80%

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2023年9月16日

  • SAKEpanda

    SAKEpanda

    3.0

    いつものキンキン-5°でスタート
    開栓は穏やか全くガス感はない。

    バナナ、メロンに少しピーチの香りも感じる、
    ガス感はないがほんの少し舌にピリッとした刺激。

    甘みはほとんど感じない、
    強めの酸味と少しの苦味、
    余韻の酸味がほんのり甘みをつれてきて
    スッキリ切れていく。

    常温に近づいてくると、
    ほんのりヨーグルトのような香りと、
    アルコールの匂いが立ってきた。

    良く言うと淡麗で中辛の味わい、
    悪く言うとロックで飲み進めたみたいな、
    まずで薄めた様な物足りなさを感じる。
    温度が上がるほどに何故かその印象が強くなる。
    酸味のある中辛なので色々な食事の食中酒でいけると思う。

    最近は食中酒よりも、
    お酒単体か肴と合う日本酒を探しているので、
    しばらくはリピートは無い印象。

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2025年7月18日

  • nao

    nao

    4.2

    飛鸞 彩道 直汲み 限定搾り

    ライトな口当たり
    含むとヨーグルト感
    旨味は弱めで軽やかなチリチリ
    後半は酸味で全体的に軽い

    乳酸感が良いけどライト
    ペラ感は弱いですが軽いのでサクサク飲んでしまう

    2025年7月14日

  • Utage

    Utage

    4.6

    飛鸞 HIRAN にこまる

    原料米:(麹米)山田錦20%、(掛米)にこまる80%
    アルコール分:14度
    仕様:生酛造り

    洋梨や白ぶどうのような穏やかな果実香
    掛米・にこまるの旨みが膨らんで
    甘・酸のバランスが非常にgood
    ほのかに微発泡感があってすごくクリアな口当たり
    後口もキツくない苦味であって
    次第にキレていくスタイル
    次の日の変化も楽しみな一本です

    原料米 麹米:山田錦20%、掛米:にこまる80%

    酒の種類 原酒 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2025年7月13日

  • 田川の鯉

    田川の鯉

    4.4

    生酛由来の乳酸、レモン・グレープフルーツ風味。ヨーグルト感。夏にピッタリの爽やかさ。

    2025年7月12日

  • akim

    akim

    4.5

    飛鸞 青天 SEITEN 
    ミネラル感たっぷりの甘旨酸。
    7/11 丈や日本酒の会⑤

    原料米 山田錦20%:あさひ米80%

    酒の種類 一回火入れ 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2025年7月12日

  • かわぴー

    かわぴー

    4.1

    【飛鸞】
    「Reborn×Cedar(貴醸酒)」
    アルコール分14度
    500ml3,300円

    【味】
    味に関しては貴醸酒らしい蜂蜜のように濃厚でトロッとした甘み。
    一方で香りに関しては、ウィスキーのようなスモーキーな香りとカカオチョコレートのような甘旨な香りが同時に鼻を抜ける感覚が日本酒ではあまり類を見ず特徴的。
    500ml3,300円はややお高く感じるが、価格相応に、価格以上に美味しく感じるのでコストとパフォーマンスは十分以上に釣り合っていると感じる。
    特に自分のような甘党にとっては相当満足度が高いお酒だと思うのでオススメ。

    原料米 にこまる

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+2

    2025年7月10日

  • akim

    akim

    4.4

    飛鸞 にこまる 火入れ
    火入れですが、とろっと滑らかな舌触り、甘味旨味たっぷりです。美味しいですね。

    原料米 麹米:山田錦20% 掛米:にこまる80%

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2025年7月9日

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飛鸞の銘柄一覧

銘柄
にこまる

にこまる

精米歩合:60%、アルコール度:14%

価格帯:¥1,815 ~ ¥5,999
Heaven

Heaven

精米歩合:60%、アルコール度:13%

価格帯:¥3,500 ~ ¥3,800
彩道

彩道

精米歩合:60%、アルコール度:14%

青天

青天

精米歩合:60%、アルコール度:14%

価格帯:¥2,860 ~ ¥3,880
Reborn 貴醸酒

Reborn 貴醸酒

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:14%

価格帯:¥3,800

飛鸞の酒蔵情報

名称 森酒造場
特徴 長崎県の北西部に位置する平戸島と、その周辺にある約40の島々から構成される海のまち、平戸市。大航海時代には「フィランド」と呼ばれ、海外と日本を往来する人々の貿易拠点として発展してきた歴史を持つ。そこに1895(明治28)年「小松屋」の屋号で創業し、昭和30年代に「森酒造場(もりしゅぞうじょう)」として法人化した。長らく日本酒と焼酎を製造していたが、時代の変遷とともに規模は縮小。杜氏もおらず廃業の危機となるほどだったが、5代目の「若き天才」森雄太郎氏が杜氏として蔵に入り、蔵の改修や製造方法の見直しなどを行いほぼすべてを一新。地元の米、水と生酛造りを行うなど、地域に寄り添う取り組みへと変えていき、平戸の古い呼び名であり主力銘柄である「飛鸞」は、「平戸のテロワール」を意識した新しい酒として生まれかわった。全国酒類鑑評会の入賞、フランスのコンクール「KuraMaster(クラマスター)」では、最上位のプラチナ賞に次ぐ金賞を受賞するなど、その評価は国内外でも高い。
酒蔵
イラスト
飛鸞の酒蔵である森酒造場(長崎)

(山本浩司氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 飛鸞 棲霞園 幸橋 豊年 平戸つつじ FIRAND 夢名酒 BLACK JACK
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 長崎県平戸市新町31−2
地図