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  4. 飛鸞 (ひらん)

長崎 / 森酒造場

4.14

レビュー数: 545

森酒造場の代表銘柄として愛される「飛鸞(ひらん)」。蔵をかまえる長崎県平戸は、かつて貿易の拠点として栄えた港町だ。平戸の島影が、島の精である鳥「鸞」が飛びたつ姿に似ていたことから「飛鸞島」と呼ばれるようになり、その名に由来して酒名を「飛鸞」と名づけたそう。現4代目社長は「継(つな)ぎ絆(つな)がる酒造り」をモットーに、地元の米と名水をつかった地域に根ざした酒造りをめざす。飛鸞シリーズは季節によって特徴的な日本酒が発売されるが、通年長崎県内限定で流通するのが「飛鸞 Classic」だ。長崎県の食材や料理とあうお酒をコンセプトに、平戸産山田錦などを中心に醸したお酒。深みのある味わいとキレのある後味が特徴的で、冷やでも燗でも好みの飲み方で楽しめる。

飛鸞のクチコミ・評価

  • たいき
    recommend ピックアップレビュー

    たいき

    5.0

    【飛鸞 青天 純米 生酛】

    飛鸞のこのスムーシーな感じはクセになるなぁ
    サクラや派手じゃないバラの香りがすっと入ってきて、後からマスカット系がやってくる。余韻は長続きせず気づけば次に盃が進んでしまう。口に入れてから白玉団子を口で転がすようなテクスチャーが癖になる。

    スペック
    原料米:麹米:山田錦20%、掛米:あさひ米80%
    度数:14度

    〇森酒造場(長崎県平戸市新町31-2)
    Web:https://mori-shuzou.jp/

    2023年5月24日

  • キンクマ
    recommend ピックアップレビュー

    キンクマ

    4.5

    飛鸞 Heaven

    アルコール度数13%(原酒)
    香りは、フレッシュなマスカット、洋梨、レモン。
    味は、フレッシュな洋梨。微かなシュワっと感。さらっと飲めて美味しいです。飛鸞、好きです。

    酒の種類 無濾過生原酒 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2023年9月2日

  • TakaS
    recommend ピックアップレビュー

    TakaS

    4.0

    飛鸞 にこまる 
    若手の夜明け2023 AUTUMN

    香り
    透明感のあるフルーティさ、林檎 

    味わい
    クリアで瑞々しい桃やサクランボ 後味にかけてガス感

    感想
    終始瑞々しく透明感のある甘ずっぱさ ガス感とキレもあって軽やかな呑み口 ストレスフリーで楽しめる

    原料米 麹米山田錦20% 掛米にこまる80%

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2023年9月16日

  • キンクマ

    キンクマ

    4.0

    飛鸞 神楽 無濾過生

    アルコール度数14%(原酒)
    うっすら濁っています。
    香りは、乳酸。甘いラムネ、さっぱりカスタードクリーム。
    味は、レモンなどの柑橘系のフルーティーで後味はビターでドライです。レモンっぽい酸味>甘味ですね。微かなガス感あり。
    美味しいですが、個人的には甘さもう少しアップ、酸味もう少しダウンの方が好みです。

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2024年5月25日

  • BATA77

    BATA77

    4.5

    飛鸞 純米生酛作り 青天。
    ほのかな甘さと、微発泡がいい感じです。
    食中酒にもいいですが、最初の一杯としてもいいですね!

    特定名称 純米

    酒の種類 原酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年5月24日

  • noda

    noda

    3.5

    Hiran heaven

    特定名称 純米大吟醸

    酒の種類 無濾過 生酒 生もと

    2024年5月23日

  • わふ

    わふ

    4.3

           グ    や    こ
           レ    っ    り
           フ    ぱ    ゃ
           ル    り
           ジ
           ュ
            |
           ス

    酒の種類 原酒 生もと

    2024年5月22日

  • LSc53

    LSc53

    4.7

    飛鸞 Heaven
    お店の説明書きには、日本酒のアクエリアスとありましたが、本当ですね。何の引っかかりもなく、すいすい飲めてしまいます。ですがしっかりときれいで透明感ある旨みが素晴らしいですね。

    2024年5月21日

  • りんだちゃん

    りんだちゃん

    4.3

    長崎県の森酒造場のBLACK JACKです。
    最近巷を賑わせている飛鸞とはまた違ったテイストのお酒です。

    ブラックジャックというお名前と
    カラクチの向こう側。その先へ。
    とラベルに書いてあるので、かの闇医者の如くシュバっと喉を掻っ切るような辛さなのかと思いましたが、
    思いの外、旨味があるお味でした。

    ほんのりと華やかさもあるのですが、キレがあるのでキンキンに冷やして暑い日に飲むのも良さそうです。

    美味しかったです〜

    原料米 にこまる

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+2

    2024年5月21日

  • 仙臺四合

    仙臺四合

    3.5

    開栓!Heaven
    香かすか旨軽酸キレ♫
    スイスイ進むなぁ♬
    リストバンドにも♬

    酒の種類 無濾過生原酒 生もと

    2024年5月19日

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飛鸞の銘柄一覧

銘柄
にこまる

にこまる

精米歩合:60%、アルコール度:14%

価格帯:¥2,750 ~ ¥4,540
Heaven

Heaven

精米歩合:60%、アルコール度:13%

価格帯:¥1,980 ~ ¥3,190
彩道

彩道

精米歩合:60%、アルコール度:14%

?(はてな)

?(はてな)

精米歩合:非公開

青天

青天

精米歩合:60%、アルコール度:14%

Reborn 貴醸酒

Reborn 貴醸酒

原料米:山田錦、精米歩合:70%、アルコール度:14%

飛鸞の酒蔵情報

名称 森酒造場
特徴 長崎県の北西部に位置する平戸島と、その周辺にある約40の島々から構成される海のまち、平戸市。大航海時代には「フィランド」と呼ばれ、海外と日本を往来する人々の貿易拠点として発展してきた歴史を持つ。そこに1895(明治28)年「小松屋」の屋号で創業し、昭和30年代に「森酒造場(もりしゅぞうじょう)」として法人化した。長らく日本酒と焼酎を製造していたが、時代の変遷とともに規模は縮小。杜氏もおらず廃業の危機となるほどだったが、5代目の「若き天才」森雄太郎氏が杜氏として蔵に入り、蔵の改修や製造方法の見直しなどを行いほぼすべてを一新。地元の米、水と生酛造りを行うなど、地域に寄り添う取り組みへと変えていき、平戸の古い呼び名であり主力銘柄である「飛鸞」は、「平戸のテロワール」を意識した新しい酒として生まれかわった。全国酒類鑑評会の入賞、フランスのコンクール「KuraMaster(クラマスター)」では、最上位のプラチナ賞に次ぐ金賞を受賞するなど、その評価は国内外でも高い。
酒蔵
イラスト
飛鸞の酒蔵イメージ

(山本浩司氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 飛鸞 棲霞園 幸橋 豊年 平戸つつじ FIRAND 夢名酒 BLACK JACK
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 長崎県平戸市新町31−2
地図