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  4. 姿 (すがた)

栃木 / 飯沼銘醸

4.06

レビュー数: 688

飯沼銘醸の銘酒「姿」は、八百比丘尼伝説に登場する八重姫が自分の姿を写した「男丸の鏡水(姿見の池)」に由来して名づけられ、少量のみ生産されることから希少性の高い酒だ。飯沼銘醸は、新潟県長岡市から出稼ぎにきていた飯沼岩次郎氏が、1811年に栃木県南西部にある栃木市西方町にて創業したのがはじまり。流行に捉われず、地元の蔵人3人と蔵元自らが杜氏として約500石ほどの酒造りを行う。仕込みには蔵の敷地内で汲みあげた男体山を水源とする大谷川の伏流水を使用。「姿」は地元産の酒米を中心に、山田錦、雄町など様々な酒米や酵母をつかって、無濾過生酒や火入れなど四季により22シリーズを仕込む。「姿 純米吟醸 愛山 無濾過生原酒」は桃のようなフルーティーな香りと爽やかな酸味が特徴の1本。

姿のクチコミ・評価

  • ねく
    recommend ピックアップレビュー

    ねく

    4.5

    姿 純米吟醸生原酒 Black Impact
    華やかな吟醸香。口当りはどこまでも滑らかで、主張しすぎることのない甘辛のバランスが絶妙です。「黒の衝撃」というイメージとは異なる、穏やかでどこかホッとする味わいでした。冷奴や煮浸しのような薄味の料理との相性がよく、逆に味の濃い料理と合わせると、後口に苦味が立ちます。

    2022年8月8日

  • masatosake
    recommend ピックアップレビュー

    masatosake

    4.5

    姿 純米吟醸 無濾過生原酒 飯沼銘醸 
    精米55% アルコール17% 栃木
    トロミのある口当たりからめっちゃ甘さを感じて桃やマンゴーのような強めの濃厚果実感からグレープ感もありパインのような酸味もありめっちゃフルーティーで甘々に感じます。これはアテは悩みましたがふわトロの魚の煮付けで攻めました。
    果実感満載で後口まで甘さ残りますが、味わいしっかり芳醇でこれはもう大人の高級生MIXジュース。とにかく甘旨で美味しくしっかりと印象に残りました。#note84

    2023年5月23日

  • takanobu
    recommend ピックアップレビュー

    takanobu

    4.5

    姿 袋呂瓶囲い おりがらみ 純米吟醸 無濾過生原酒 
    初、姿です。グラスに入れて白濁してたのでびっくりしました。よく見たらおりがらみでした(笑)
    かなりの濃口ですが香りも良く甘み苦味のバランスもgoodでした!
    焼肉にもブリの刺身にも合いました〜

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2023年11月14日

  • たかちん

    たかちん

    3.7

    姿の等外米ブランドSG 1100円(720ml)
    優しくて美味しい。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年10月5日

  • 小野雄町

    小野雄町

    4.7

    姿 初すがた 純米吟醸 無濾過生原酒
    1年近く寝かせたものを開栓

    完熟メロンのような香り🍈
    トロっと滑らかな口当たりにジューシーな甘味と少しだけアル感のある含み香が広がる

    五百万石はどちらかと言えばスッキリとした飲み口と思っていたがこちらは芳醇で果実感のある深い味わい

    ちょっと暖まった方がよりコクが増す

    アフターはピリッとした辛さとグッとくる苦味でキレも良し

    2024年10月1日

  • yukio aizawa

    yukio aizawa

    4.0

    姿 純米吟醸原酒 艶すがた
    口当たりはまろやか、芳醇な後味がしっかりと味わえる。
    香りにどこかバニラのテイストも

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 原酒

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:普通

    2024年9月28日

  • たけ

    たけ

    4.0

    姿 純米吟醸原酒 艶すがた
    お米は山田錦と吟風を使っています。
    これはなかなかの熟成具合!
    熟熟していて、コクのある旨味です。
    度数もそれなりに高いから、
    なおさらそう感じます😀

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2024年9月26日

  • TakaS

    TakaS

    4.5

    姿 きたしずく 純米吟醸無濾過生原酒

    香り
    ファーストノートは緑で梨、次第に蜜が現れ王林、ビワ フルーツジュレ

    味わい
    濃密な甘み 酸味が程よく効いている ドロップのような凝縮感 仄かに金平糖 フレッシュでピチピチなテクスチャー 果汁、蜜、アルコールのキレ、綺麗なフィニッシュ

    感想
    果物ドロップ、金平糖、色とりどりな透けたお菓子に心奪われたように、濃密ながら次に次にと味わいたくなる心酔わせる佳酒であった。

    開栓2日目
    甘いが甘くどくない、絶妙な芳醇甘口。+0.1

    開栓5日目
    フィニッシュに辛子の風味が増す。

    開栓7日目
    甘味が収まり、苦みやコクが出てくる。時間経過も是非楽しんで。+0.1。

    2024年9月3日

  • peipei

    peipei

    4.3

    姿 純米吟醸 無濾過生原酒

    メロンのような甘みを感じたのち、すぐにやや強めの辛味でキレていきます。
    スッキリとして美味しかったです◯

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2024年9月2日

  • ゆきまる

    ゆきまる

    『姿 ヤマタノスガタ 純米吟醸 無濾過生原酒』
    芳醇で爽やかな香り。
    粘土、りんご、洋梨、ヒノキ。

    やや強い印象。まろやかな甘み。クリアでみずみずしい!
    渋み?木桶のようなテイストも。ふくよかなお米の味わいがジューシー!酸味はきめ細かくなめらか。
    旨みもコクを与える苦味。
    木のニュアンスを出しながらクリーミーな米の旨み甘み、アルコール、ほろ苦さが余韻を少し伸ばす。
    まろやかで芳醇なバランス。

    2024年9月2日

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姿(すがた) SG 純米仕込み 火入れ 栃木県(飯沼銘醸)【1800ml】[日本酒/コスパ最高/規格外山田錦]

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姿(すがた) 特別純米 辛口 斬れすがた 火入れ 栃木県(飯沼銘醸)【1800ml】[日本酒/ふくよかな旨さ/綺麗なキレ味]

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<2023年11月中旬入荷>初姿【純米吟醸】うすにごり五百万石 無濾過〔生原酒〕令和5年度醸造 1800ml

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【2013年新規取扱銘柄のひやおろし】姿 ひやおろし 艶姿(あですがた)純米吟醸原酒 1800ml

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日本酒 『姿 すがた 純米吟醸無濾過生原酒 雄町』 【飯沼銘醸】

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姿の銘柄一覧

銘柄
純米大吟醸 北しずく 無濾過原酒

純米大吟醸 北しずく 無濾過原酒

原料米:北雫、精米歩合:40%、酸度:1.6、アルコール度:17.7%

純米大吟醸 山田錦 無濾過生原酒

純米大吟醸 山田錦 無濾過生原酒

原料米:山田錦、精米歩合:40%、日本酒度:3、酸度:1.5、アルコール度:17%

純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒

純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒

原料米:山田錦、精米歩合:55%、日本酒度:1、酸度:1.8、アルコール度:17.4%

純米吟醸 雄町 無濾過生原酒

純米吟醸 雄町 無濾過生原酒

原料米:雄町、精米歩合:55%、日本酒度:2、酸度:1.6、アルコール度:17.5%

純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒

純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒

原料米:五百万石、精米歩合:55%、日本酒度:2、酸度:1.7、アルコール度:17%

純米吟醸 Black Impact 無濾過生原酒

純米吟醸 Black Impact 無濾過生原酒

原料米:山田錦、精米歩合:55%、日本酒度:2、酸度:1.7、アルコール度:17~18%

純米吟醸 艶すがた

純米吟醸 艶すがた

原料米:山田錦、精米歩合:55%、日本酒度:2、酸度:1.6、アルコール度:17~18%

純米吟醸 スパークリング

純米吟醸 スパークリング

原料米:五百万石、精米歩合:55%、日本酒度:1、酸度:1.7、アルコール度:16%

純米大吟醸 五百万石 生原酒

純米大吟醸 五百万石 生原酒

原料米:五百万石、精米歩合:45%、日本酒度:2、酸度:1.7、アルコール度:17.2%

純米吟醸 ひとごこち 無濾過生原酒

純米吟醸 ひとごこち 無濾過生原酒

原料米:ひとごこち、精米歩合:55%、日本酒度:4、酸度:1.6、アルコール度:17%

純米吟醸 北しずく 無濾過生原酒

純米吟醸 北しずく 無濾過生原酒

原料米:北雫、精米歩合:55%、酸度:1.7、アルコール度:17.3%

純米吟醸生原酒 米8種類

純米吟醸生原酒 米8種類

精米歩合:55%、酸度:1.6、アルコール度:17.6%

姿の酒蔵情報

名称 飯沼銘醸
特徴 栃木県の西方町で、1811(文化8)年に創業した飯沼銘醸。初代は新潟県柏崎出身で、代々、新潟杜氏が醸していた。創業時のブランドが「秋錦」で、ここ3代の蔵元が一つずつ銘柄をふやしてきた。銘柄名は「富貴」「杉並木」そして、現蔵元が立ち上げたブランド「姿」である。 西方町は、江戸時代西方五千石と呼ばれた米どころで、西方米の寿司は、江戸で大ブランドだった。後には、天皇にも献上されている。そんな高品質な地元米と地元の酵母で仕込んだのが「杉並木」だったが、どうしても、日光のお土産酒というイメージが強かった。そこで、飾らないありのままの姿の味、搾ったままの姿の味から「姿」と命名したのが、今の蔵元杜氏の飯沼徹典さん。徹典さんは下野(しもつけ)杜氏の資格をもつ。 「姿」はフレッシュでジューシーな風味が特徴。地元で酒造好適枚の山田錦と五百万石を作ってもらっている。米はブレンドせず、農家ごとに仕込むシングルオリジン。裏ラベルに酒米の栽培農家名を記載し、生産者に喜ばれている。 また、日本一の牛を肥育する小学校の同級生も、酒米造りに参加している。酒米は穂が高く、牛の餌にもピッタリで、互いに条件があったという。「この米で造った酒と、稲藁で育てた牛肉料理を合わせるのは最高に美味しいです!」と飯沼徹典さん。西方町の名産コラボだ。
酒蔵
イラスト
姿の酒蔵である飯沼銘醸(栃木)

(加藤忠一氏描画)

銘柄 杉並木 姿 壬生 SG
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 栃木県栃木市西方町元850
地図