ゆきのまゆ（旧：醸す森）

4.24

レビュー数： 557

新潟県津南町の豪雪地帯に位置する苗場酒造が手掛ける「ゆきのまゆ」は、その名の通り、雪の繭玉を思わせる繊細でフレッシュな日本酒だ。この銘柄名は、湿気を多く含む津南町の雪が石の上に丸く積もる様子が繭玉のように見えることから、「雪繭」と呼ばれる地域の風景に由来している。ひらがな表記により、雪の丸みや柔らかさを表現し、袋搾り特有のうす濁りが口の中で溶ける様子や、繭玉のようなしっかりとした味わいを醸し出す意図が込められている。苗場酒造は1907年に創業、日本百名山の一つである苗場山の麓である新潟県津南町に位置し、苗場山から生み出される清冽な伏流水を豊富に使用している。2024年10月1日、「醸す森」から「ゆきのまゆ」へとリブランドされ、さらに魅力を増した。「ゆきのまゆ」は、一段仕込み、袋搾り、無濾過生原酒といった手間とコストを惜しまない製法で造られている。洗米、麹、仕込み、上槽のほとんどを手作業で行い、繊細かつ優雅な味わいを追求している。その結果、濃厚な甘みと旨味、そして口に含んだ後に広がる爽快な微炭酸が特徴となっている。「ゆきのまゆ純米吟醸」は、洋梨やライチを思わせる甘い香りと、キュッと引き締まる酸味が特長だ。食前酒として楽しむのはもちろん、ピザやパテ・ド・カンパーニュなどの料理とも相性が良い。一方、「ゆきのまゆ純米大吟醸」は、巨峰やパイナップルのような甘い香りと、ヨーグルトのような酸味が際立つ。おちょこで飲むとより甘く感じられ、ワイングラスで飲むとフルーティーな香りと輝きのある甘味を楽しめる。新潟の豊かな自然と伝統が育んだ「ゆきのまゆ」は、その独自の製法と味わいで、日本酒の新たな魅力を感じさせてくれる逸品だ。

ゆきのまゆのクチコミ・評価

gen
3.8

193杯目　ゆきのまゆ　あおば
正直ひねてました
香りが辛いです　自己責任ですが
味わいは開栓後2日で感じやすくなる
純米吟醸と純米大吟醸を合わせたゆきのまゆ
本当に書かれてる通り好きな味なだけにショック

酒の種類生酒

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2026年10月14日
養老孟司
4.0

知らなんだ。いつの間に名を変えおったのか。
立ち上る香りは、豪雪地帯のごとくどこか凛としている。
通常の三段仕込みではなく、一段仕込み。
低精白の荒々しさなど微塵も感じさせぬほど、酒は澄み切って
米の旨味も甘味も、しっかりと酒の中へ閉じ込められている。
食中酒としても寄り添いやすい、柔らかくも芯のある酒質。
実に見事。

しかし３段仕込みでも出せるであろう酒質。
一段仕込みは、手間もコストもかかる。
それでも造り手はその道を選んだ。
その理由は・・

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2026年10月5日
ポンチー大将
4.4

ゆきのまゆ　夏酒
alc14％精米歩合60％ 720ml/2,530円
甘旨で飲みやすい１本

特定名称純米吟醸

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2026年9月30日
カノン
4.3

あき。
強い発泡感とバナナの香り、強い柑橘系の酸味、爽やかな後味。
秋あがりだけどいつものゆきのまゆな感じ。

2026年9月27日
ひろし
4.3

ゆきのまゆはる

スー→少甘、酸〜

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2026年9月23日
ゆっぴぃ
4.7

備忘録

ゆきのまゆ　純米吟醸
こちらも送別会時のお酒🍶

2026年9月6日
ましゃのぶ
3.7

ゆきのまゆ
木曜日に飲んでしばらく経ってしまったので、美味しかった記憶しかない。

今度、すぐに描き貯めようっと

2026年9月5日
マロンアサカ
4.7

ゆきのまゆ秋酒。
うすにごりで、味がしっかりした甘旨。少しの苦味もあり、ホント美味しい！

原料米山田錦

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2026年9月1日
noririn
4.2

ゆきのまゆ　純米大吟醸

初めて購入してみました。
新潟は淡麗辛口なイメージがありますが、こちらは甘旨フルーティー系でスイスイ飲んでしまいました。名前の如く雪のように溶けていく感じでした。
今回、しゅわんを買って飲みましたが、グラスがまた威力を発揮してくれました。香りの立ち方が半端ないです。
味と香り共に満足でした。

特定名称純米大吟醸

原料米その他

酒の種類生酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2026年8月16日
オゼミ
5.0

2983

2026 0731
☆☆☆☆☆

ゆきのまゆ
旧醸す森（Kamosu Mori）

純米吟醸
生酒
精米歩合60%
アルコール14%

苗場酒造
新潟県津南町

2026年8月8日

ゆきのまゆの酒蔵情報

名称	苗場酒造
特徴	日本百名山のひとつ苗場山の麓、新潟県津南町に位置する苗場酒造（なえばしゅぞう）。1907（明治40）年の創業で、苗場山から生み出される清冽な伏流水を豊富に使用した日本酒は地域からも親しまれ、創業時からの銘柄「不二正宗」や、地元津南町産の米を始めとした新潟産にこだわった「苗場山」は、登山客にも人気の銘柄である。2014（平成26）年には、社名も滝澤酒造から苗場酒造へと改め、100周年を期に社屋の改修を行った。2017(平成29)年に誕生した新ブランド「醸す森（2024年、ゆきのまゆにリブランド）」は、日本酒業界の低迷が続く中で、今までの日本酒とは全く違う味わいの新ブランドを立ち上げる必要性を感じた蔵元が、旅館オーナーの山岸裕一氏から「一段仕込みで造ってみたらどうか」と言われたことがきっかけとなって始まったブランドである。一度に少量しか造ることができず、米も通常より多く必要な仕込みだが、発酵の若い段階で搾るため、芳醇な吟醸香とお米の甘味がフレッシュで度数も低いが豊潤な個性的な味わいの酒になり、インターネットでのクチコミを中心に高い評価を得ている。そして2023(令和5)年には、食事に寄り添うお酒として新たに銘柄「深然」が誕生した。「人気だからプレミア化するのではなく、誰でも飲みたいときに簡単に手に入るお酒になりたい。」飲む人に寄り添った、魅力的な酒を誕生させる蔵元はそう語る。
酒蔵イラスト	（加藤忠一氏描画）
銘柄	苗場山越の龍神龍ヶ窪不二正宗ゆきのまゆ猫場山深然 HENGE CLEAR
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	新潟県中魚沼郡津南町大字下船渡戊５５５
地図