ゆきのまゆ（旧：醸す森）

4.20

レビュー数： 469

新潟県津南町の豪雪地帯に位置する苗場酒造が手掛ける「ゆきのまゆ」は、その名の通り、雪の繭玉を思わせる繊細でフレッシュな日本酒だ。この銘柄名は、湿気を多く含む津南町の雪が石の上に丸く積もる様子が繭玉のように見えることから、「雪繭」と呼ばれる地域の風景に由来している。ひらがな表記により、雪の丸みや柔らかさを表現し、袋搾り特有のうす濁りが口の中で溶ける様子や、繭玉のようなしっかりとした味わいを醸し出す意図が込められている。苗場酒造は1907年に創業、日本百名山の一つである苗場山の麓である新潟県津南町に位置し、苗場山から生み出される清冽な伏流水を豊富に使用している。2024年10月1日、「醸す森」から「ゆきのまゆ」へとリブランドされ、さらに魅力を増した。「ゆきのまゆ」は、一段仕込み、袋搾り、無濾過生原酒といった手間とコストを惜しまない製法で造られている。洗米、麹、仕込み、上槽のほとんどを手作業で行い、繊細かつ優雅な味わいを追求している。その結果、濃厚な甘みと旨味、そして口に含んだ後に広がる爽快な微炭酸が特徴となっている。「ゆきのまゆ純米吟醸」は、洋梨やライチを思わせる甘い香りと、キュッと引き締まる酸味が特長だ。食前酒として楽しむのはもちろん、ピザやパテ・ド・カンパーニュなどの料理とも相性が良い。一方、「ゆきのまゆ純米大吟醸」は、巨峰やパイナップルのような甘い香りと、ヨーグルトのような酸味が際立つ。おちょこで飲むとより甘く感じられ、ワイングラスで飲むとフルーティーな香りと輝きのある甘味を楽しめる。新潟の豊かな自然と伝統が育んだ「ゆきのまゆ」は、その独自の製法と味わいで、日本酒の新たな魅力を感じさせてくれる逸品だ。

ゆきのまゆのクチコミ・評価

環那のパパ
4.0

名前変わってから初めて
前とかなり変わった印象
違うコンセプト？
軽くシュワ感
オリあり
辛口

特定名称純米吟醸

テイストボディ:普通甘辛:辛い+1

2025年6月29日
たけ
4.0

ゆきのまゆ　柱焼酎仕込
お米は五百万石とこしいぶきの組合せです。
確かにほのかに焼酎らしさが！
なので重めにも感じました。
まあ、これはこれでね😙

テイストボディ:重い+1 甘辛:普通

2025年6月14日
YT
4.0

おりがらみ。甘酸っぱい。フルーティーだけど、後味はドライ。夏に向いている感じ。

酒の種類一回火入れ

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2025年6月4日
willow
4.2

純米吟醸生酒
いつの間にか名前が変わってた。酒屋さん曰く商標登録的な関係で名前は変わったけど中身は同じだそう。
柑橘系な香り。ガス感のような舌触りで酸味とジューシー感で後味はドライ。サラサラ飲めて夏酒っぽい。

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2025年6月1日
棚田米
4.1

酒のストックが切れたので、イトーヨーカドーで買い物ついでに「ゆきのまゆ純米大吟醸(火入)」を買ってきました。

ゆきのまゆは初めていただきます。

開栓して蛇ノ目柄のぐいのみに注ぐと、淡白く濁っています。
特にうすにごりとかは謳っていませんが、苗場酒造こだわりの袋しぼり故でしょうか。

上立香はフルーティで巨峰を連想します。

口に含むとキュッと濃密でフレッシュな酸を感じます。

甘酸っぱい味わいは主張が強く印象的です。

飲み込むとグレープフルーツのようなスッキリした余韻を残します。

とても爽やかでジューシー。

人気が出るのも分かります。

使用米：麹米:五百万石／掛米:こいしぶき
精米歩合：50%

特定名称純米大吟醸

原料米五百万石

テイストボディ:普通甘辛:普通

2025年5月25日
岡やん
4.3

ゆきのまゆ　純米吟醸　生
名前が変わってからは、初飲
華やかで軽いの飲みたいと思って
名古屋の高島屋で買ってきた
ガス感も感じる
仄かな甘みと
酸味が来て
苦味と辛味で締める
結構ドライ
期待した味の幅に収まって満足です

2025年5月16日
縦の皮
4.3

ゆきのまゆ　純米大吟醸

ゆっくり飲む時間がなかったため、飲みきったあとの撮影でした。
300ml小瓶でアルコール14度なので、時間のない日にはうってつけです。秒でなくなりました。
甘くて軽いお酒です。

2025年5月9日
Koki
4.5

透明感があるが、透明すぎないか？？（笑

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2025年5月3日
マッチョメ3世
4.2

なんか醸す森時代の方が美味かったような気がする
大吟醸と純米吟醸の差が大きく感じるのは私だけ？
なので純米大吟醸を買うようにしています
まあ美味しいんだけどね

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2025年4月28日
シュワッチ

大人のサイダー
常備したい日本酒

特定名称純米吟醸

酒の種類生酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2025年4月28日

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名称	苗場酒造
特徴	日本百名山のひとつ苗場山の麓、新潟県津南町に位置する苗場酒造（なえばしゅぞう）。1907（明治40）年の創業で、苗場山から生み出される清冽な伏流水を豊富に使用した日本酒は地域からも親しまれ、創業時からの銘柄「不二正宗」や、地元津南町産の米を始めとした新潟産にこだわった「苗場山」は、登山客にも人気の銘柄である。2014（平成26）年には、社名も滝澤酒造から苗場酒造へと改め、100周年を期に社屋の改修を行った。2017(平成29)年に誕生した新ブランド「醸す森（2024年、ゆきのまゆにリブランド）」は、日本酒業界の低迷が続く中で、今までの日本酒とは全く違う味わいの新ブランドを立ち上げる必要性を感じた蔵元が、旅館オーナーの山岸裕一氏から「一段仕込みで造ってみたらどうか」と言われたことがきっかけとなって始まったブランドである。一度に少量しか造ることができず、米も通常より多く必要な仕込みだが、発酵の若い段階で搾るため、芳醇な吟醸香とお米の甘味がフレッシュで度数も低いが豊潤な個性的な味わいの酒になり、インターネットでのクチコミを中心に高い評価を得ている。そして2023(令和5)年には、食事に寄り添うお酒として新たに銘柄「深然」が誕生した。「人気だからプレミア化するのではなく、誰でも飲みたいときに簡単に手に入るお酒になりたい。」飲む人に寄り添った、魅力的な酒を誕生させる蔵元はそう語る。
酒蔵イラスト	（加藤忠一氏描画）
銘柄	苗場山越の龍神龍ヶ窪不二正宗ゆきのまゆ猫場山深然
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	新潟県中魚沼郡津南町大字下船渡戊５５５
地図

ゆきのまゆ （旧：醸す森）

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たけ

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