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醸す森 (かもすもり)

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新潟 / 苗場酒造

4.19

レビュー数: 402

蔵元・新保光栄氏のもと、ホテルや旅館のオーナーで酒のスペシャリストである山岸裕一氏が、全面監修したブランド「醸す森」。もともと山岸氏が「お米と麹や酵母が出会ってお酒が生まれるように、人やお酒や風土と出会ってあなたの中になにかが生まれる場所でありたい。」と名づけたホテル名が、蔵元の想いと合致してそのままお酒の銘柄に。「新しくて、フルーティーな日本酒」をコンセプトに醸すのは、新潟県中魚沼郡津南町で1970年から創業する苗場酒造。洗米・麹・仕込・上槽のほとんどを手作業でおこない、一段仕込みという繊細な作業で、手間とコストをかけて酒造りをおこなう。製造責任者をつとめるのは、期待の若手・武田翔太氏だ。「にいがたの名工」に選ばれた新保英博杜氏に4年間師事した経験をもつ。蔵人らが意見と知恵をだしあいながら、「さわやかな吟醸香があり、お米の甘みと旨味が凝縮され、飲み飽きしない日本酒」をめざしている。フレッシュで微炭酸をかんじられる生原酒で、日本酒をはじめて飲む方や苦手意識のある方、若者にも飲みやすい一本だ。

醸す森のクチコミ・評価

  • funazushio
    recommend ピックアップレビュー

    funazushio

    4.0

    本当に飲みやすい。これはスパークリングワインに近い日本酒。日本酒苦手な人間の概念を覆す。そして、コスパ優秀、手に入りやすい。嫌いな人はいない日本酒かと。
    同じ新潟でも、あべとは異なるアプローチに驚き。
    ピザと食したが、食中酒としても一流。個人的にはもう少し酸と米の旨みを感じさせても良かった。キンキンに冷やして飲むべきワイングラスで豪快に飲むべき。お猪口では物足りない。とくに、ガス感がたまらない。

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:甘い+2

    2023年2月26日

  • 平日ノンアル
    recommend ピックアップレビュー

    平日ノンアル

    4.0

    醸す森 純米吟醸 生酒

    こちらでのレビューを読んで飲んでみたくなり、通販で他二本とともに購入。

    コップに注ぎクンクンと香りを嗅ぐと、昔懐かしいアンバサとかスコールのよう。
    口に含むと最初は甘いが、すぐにアルコールの刺激とシュワシュワと苦味が来て甘さは追いやられる。
    大人の乳酸菌飲料みたい。
    揚げ物に相性良さそう。

    2023年3月12日

  • masatosake
    recommend ピックアップレビュー

    masatosake

    4.5

    kamosu mori 純米吟醸 苗場酒造 
    精米60% アルコール14% 
    すっきりと洋梨のような上立香で、しっかりシュワ感あって爽やかな口当たり、果実感ある甘さやしっかりキレイな酸味が強めにあり後口はすっきり。
    キレイな酒質で今どきの流行り感あって華やかさがある味わい。 #note87

    2023年10月24日

  • もっち

    もっち

    4.0

    醸す森 純米吟醸 生酒 苗場酒造(株)
    2024.04.12 社員旅行で行った月岡温泉の酒屋さんの角打ちにて

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 生酒

    2024年12月3日

  • NO.7

    NO.7

    4.6

    果物ジュース シュワ旨 摘みはローストビーフ

    2024年11月3日

  •  アッキー

    アッキー

    4.0

    美味しい、

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年11月1日

  • 縦の皮

    縦の皮

    4.8

    醸す森 純米吟醸

    疲労がヤバい…

    一部で「ビギナー向け」と散々な言われようなこのお酒。
    ビギナー向けだっていいじゃないですか。

    ベテランビギナーの縦の皮がビギナー向けのお酒をいただきますよ!!

    …あー、これビギナーにはたまらない!甘酸系、うすにごりでまろやかさも。微かにシュワシュワ。
    アルコール14度らしいですが、体感11.5度くらい。3合ノンストップで飲めます。キケン…!

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:甘い+1

    2024年10月27日

  • めばりん

    めばりん

    5.0

    ついこの前初めて飲んだ時美味しかったので、すぐさまリピート!酒屋の冷蔵庫に入ってるひやおろしには目もくれず即決でした笑 白ブドウの様な澄んだ香りと微炭酸で軽くドライな口当たり。瓶の底にほんの少しだけさらっと沈んでるオリも最高です👍

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年10月20日

  • 酒人

    酒人

    5.0

    今晩は🍶今夜は新潟の醸す森を頂きました😄これからはゆきのまゆと言う名前に替わるそうです。🍶
    以前呑んだ事があり久しぶりに呑みましたがあれ‼️こんなに旨かったかな⁉️と言うのが正直な感想です。😄次は大吟呑んでみたいです。👍

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年10月19日

  • Monopu

    Monopu

    4.9

    醸す森 純米吟醸

    開封で溢れ出した
    まるでシャンパン
    洋梨のような甘みと
    シュワシュワとしたガス感
    好みの一品

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2024年10月16日

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苗場酒造 醸す森 大吟醸 720ml 新潟

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醸す森の銘柄一覧

銘柄
純米吟醸 生酒

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原料米:五百万石、精米歩合:16%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:16%

価格帯:¥1,130 ~ ¥3,859
純米吟醸 火入

純米吟醸 火入

原料米:五百万石、精米歩合:60%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:14%

価格帯:¥1,650 ~ ¥2,200
純米大吟醸 生酒

純米大吟醸 生酒

原料米:五百万石、精米歩合:50%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:14%

純米大吟醸 火入

純米大吟醸 火入

原料米:五百万石、精米歩合:50%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:14%

価格帯:¥2,200
純米大吟醸-山田錦40- 生酒

純米大吟醸-山田錦40- 生酒

原料米:山田錦、精米歩合:40%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:14%

価格帯:¥3,300 ~ ¥3,300
純米大吟醸-山田錦40- 火入

純米大吟醸-山田錦40- 火入

原料米:山田錦、精米歩合:40%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:14%

醸す森の酒蔵情報

名称 苗場酒造
特徴 日本百名山のひとつ苗場山の麓、新潟県津南町に位置する苗場酒造(なえばしゅぞう)。1907(明治40)年の創業で、苗場山から生み出される清冽な伏流水を豊富に使用した日本酒は地域からも親しまれ、創業時からの銘柄「不二正宗」や、地元津南町産の米を始めとした新潟産にこだわった「苗場山」は、登山客にも人気の銘柄である。2014(平成26)年には、社名も滝澤酒造から苗場酒造へと改め、100周年を期に社屋の改修を行った。2017(平成29)年に誕生した新ブランド「醸す森」は、日本酒業界の低迷が続く中で、今までの日本酒とは全く違う味わいの新ブランドを立ち上げる必要性を感じた蔵元が、旅館オーナーの山岸裕一氏から「一段仕込みで造ってみたらどうか」と言われたことがきっかけとなって始まったブランドである。一度に少量しか造ることができず、米も通常より多く必要な仕込みだが、発酵の若い段階で搾るため、芳醇な吟醸香とお米の甘味がフレッシュで度数も低いが豊潤な個性的な味わいの酒になり、インターネットでのクチコミを中心に高い評価を得ている。そして2023(令和5)年には、食事に寄り添うお酒として新たに銘柄「深然」が誕生した。「人気だからプレミア化するのではなく、誰でも飲みたいときに簡単に手に入るお酒になりたい。」飲む人に寄り添った、魅力的な酒を誕生させる蔵元はそう語る。
酒蔵
イラスト
醸す森の酒蔵である苗場酒造(新潟)

(加藤忠一氏描画)

銘柄 苗場山 越の龍神 龍ヶ窪 不二正宗 醸す森 猫場山 深然 ゆきのまゆ
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 新潟県中魚沼郡津南町大字下船渡戊555
地図