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醸す森 (かもすもり)

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新潟 / 苗場酒造

4.11

レビュー数: 363

蔵元・新保光栄氏のもと、ホテルや旅館のオーナーで酒のスペシャリストである山岸裕一氏が、全面監修したブランド「醸す森」。もともと山岸氏が「お米と麹や酵母が出会ってお酒が生まれるように、人やお酒や風土と出会ってあなたの中になにかが生まれる場所でありたい。」と名づけたホテル名が、蔵元の想いと合致してそのままお酒の銘柄に。「新しくて、フルーティーな日本酒」をコンセプトに醸すのは、新潟県中魚沼郡津南町で1970年から創業する苗場酒造。洗米・麹・仕込・上槽のほとんどを手作業でおこない、一段仕込みという繊細な作業で、手間とコストをかけて酒造りをおこなう。製造責任者をつとめるのは、期待の若手・武田翔太氏だ。「にいがたの名工」に選ばれた新保英博杜氏に4年間師事した経験をもつ。蔵人らが意見と知恵をだしあいながら、「さわやかな吟醸香があり、お米の甘みと旨味が凝縮され、飲み飽きしない日本酒」をめざしている。フレッシュで微炭酸をかんじられる生原酒で、日本酒をはじめて飲む方や苦手意識のある方、若者にも飲みやすい一本だ。

醸す森のクチコミ・評価

  • funazushio
    recommend ピックアップレビュー

    funazushio

    4.0

    本当に飲みやすい。これはスパークリングワインに近い日本酒。日本酒苦手な人間の概念を覆す。そして、コスパ優秀、手に入りやすい。嫌いな人はいない日本酒かと。
    同じ新潟でも、あべとは異なるアプローチに驚き。
    ピザと食したが、食中酒としても一流。個人的にはもう少し酸と米の旨みを感じさせても良かった。キンキンに冷やして飲むべきワイングラスで豪快に飲むべき。お猪口では物足りない。とくに、ガス感がたまらない。

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:甘い+2

    2023年2月26日

  • 平日ノンアル
    recommend ピックアップレビュー

    平日ノンアル

    4.0

    醸す森 純米吟醸 生酒

    こちらでのレビューを読んで飲んでみたくなり、通販で他二本とともに購入。

    コップに注ぎクンクンと香りを嗅ぐと、昔懐かしいアンバサとかスコールのよう。
    口に含むと最初は甘いが、すぐにアルコールの刺激とシュワシュワと苦味が来て甘さは追いやられる。
    大人の乳酸菌飲料みたい。
    揚げ物に相性良さそう。

    2023年3月12日

  • masatosake
    recommend ピックアップレビュー

    masatosake

    4.5

    kamosu mori 純米吟醸 苗場酒造 
    精米60% アルコール14% 
    すっきりと洋梨のような上立香で、しっかりシュワ感あって爽やかな口当たり、果実感ある甘さやしっかりキレイな酸味が強めにあり後口はすっきり。
    キレイな酒質で今どきの流行り感あって華やかさがある味わい。 #note87

    2023年10月24日

  • KC500

    KC500

    5.0

    醸す森 純米大吟醸 山田錦40 結構久しぶりの醸す森。これも久しぶりの40。あれ?うん?おいおい、すげーうめーじゃん!美味いぞ、醸す森!若干うすにごり、でも前回感じたシュワ感は…ない。なんだろう、飲み慣れているグレープソーダ的な味というより、グレープシロップ?甘くてちょっととろっとしてて、大変好み。ストライクゾーンど真ん中。

    2024年5月16日

  • いーじー

    いーじー

    4.4

    醸す森 純米吟醸 生酒

    酒屋で購入。
    モダン系で人気な醸す森、初です。

    冷酒で。
    洋梨のようなジューシーな香り。
    ガス感あり、とてもフレッシュで新潟の日本酒特有の淡麗な仕上がり。
    産土、十八盛などが好みの人は好きになるかも。
    食前酒としてぜひ。日本酒初心者にもオススメ

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2024年5月15日

  • nao

    nao

    4.0

    醸す森 純吟 生酒

    含むと乳酸な酸味
    梨感とライトな旨み
    酸味主体でサラッとしたお酒

    今日は友人と軽く昼間にBBQ
    マグロのカマ焼きと一緒に頂きました
    晩酌では物足りないけど、BBQでは酸味が良き働きで合うー

    俊敏性の測定体験でアスリート級頂きました‎( ・ㅂ・)و ̑̑
    昨日はサッカー観てしまって寝不足です( ˘ω˘)

    2024年5月5日

  • 悪食釣り師

    悪食釣り師

    4.0

    醸す森 純米吟醸 生酒 新潟県産五百万石 掛け米:新潟県産こしいぶき 精米歩合60%

    梅田にある新潟のアンテナショップ「新潟をこめ」で購入。

    昨晩は醸す森の純米大吟醸を飲みましたが、今晩は純米吟醸。

    甘酸シュワで、例えるとヨーグルトサワー。

    上澄みだけ飲むと雑味の無いクリアな美味しさです。

    日本酒度-32とのことですが、一口目の最初だけわずかに辛さを感じました。
    二口目からは普通に甘酸シュワ。
    純米大吟醸と同じように爽やかな軽い甘さです。
    底におりがあり、それを混ぜると米の旨さがプラス。

    上澄み、おり混ぜのどちらも昨日の純米大吟醸と比べると旨味は少ないです。
    でも比較しなければ、十分美味しいお酒です。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 五百万石

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年4月21日

  • ゆうたろう

    ゆうたろう

    5.0

    ・フルーティーな日本酒の見本のような味(後味も含めて飲みやすくシュワシュワ)
    ・風の森と味が似ている?
    ・300mlサイズがあるのも◎

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2024年4月20日

  • 悪食釣り師

    悪食釣り師

    4.5

    醸す森 純米大吟醸 生酒 新潟県産五百万石 掛け米:新潟県産こしいぶき 精米歩合50% M310酵母

    梅田にある新潟のアンテナショップ「新潟をこめ」で購入。

    甘酸シュワでとてもフルーティー。
    上澄みだけ飲むと雑味の無いクリアな美味しさ。

    飲んだ後で苗場酒造のHPを見ると、「こだわりの一段仕込・袋搾り」と書いてありましたので、雑味の無さに納得。

    底におりがあり、それを混ぜると米の旨さがプラス。
    日本酒度-34とのことですが爽やかな軽い甘さです。

    甘口より辛口が好きなのですが、このお酒はリピありの美味しさでした。

    特定名称 純米大吟醸

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年4月20日

  • peipei

    peipei

    5.0

    醸す森 純米大吟醸

    強めの炭酸感と、ほのかにグレープフルーツの甘苦味を感じながら、乳酸菌のような米の甘味が広がります。
    とっても美味しかったです🙆‍♂️

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2024年4月15日

醸す森が購入できる通販

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醸す森 純米吟醸 生酒 720ml 【苗場酒造】 新潟県 津南町 日本酒 清酒 要冷蔵

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醸す森 純米大吟醸生 720ml 【日本酒/新潟県/苗場酒造】【要冷蔵商品】

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醸す森 苗場酒造 醸す森(純米吟醸)+(純米大吟醸)720ml正規特約店 化粧箱付

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醸す森の銘柄一覧

銘柄
純米吟醸 生酒

純米吟醸 生酒

原料米:五百万石、精米歩合:16%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:16%

価格帯:¥1,000 ~ ¥3,850
純米吟醸 火入

純米吟醸 火入

原料米:五百万石、精米歩合:60%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:14%

純米大吟醸 生酒

純米大吟醸 生酒

原料米:五百万石、精米歩合:50%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:14%

価格帯:¥1,000 ~ ¥3,850
純米大吟醸 火入

純米大吟醸 火入

原料米:五百万石、精米歩合:50%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:14%

価格帯:¥2,200
純米大吟醸-山田錦40- 生酒

純米大吟醸-山田錦40- 生酒

原料米:山田錦、精米歩合:40%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:14%

価格帯:¥3,300 ~ ¥3,850
純米大吟醸-山田錦40- 火入

純米大吟醸-山田錦40- 火入

原料米:山田錦、精米歩合:40%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:14%

醸す森の酒蔵情報

名称 苗場酒造
酒蔵
イラスト
醸す森の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 苗場山 越の龍神 龍ヶ窪 不二正宗 醸す森 猫場山 深然
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 新潟県中魚沼郡津南町大字下船渡戊555
地図