信州亀齢 （しんしゅうきれい）

信州亀齢　純米酒　ひとごこち
　久しぶりの信州亀齢。以前は近所の酒屋さんでコンスタントに買えていたのですが、最近本当に見かけなくなってしまいました。この定番酒も以前置かれていた普通棚からメイン冷蔵庫の真ん中に昇格？していたところを発見し確保できました。
　メロン系の甘やかな香り。火入れとしてはかなり強目のシュワ感から果実味のあるしっかりとした甘旨味。捌けよくふわっと消えていく後味。人気になるのが納得できる正に今流行りのモダンで飲みやすい味わい。

長野県 岡崎酒造さんの純米吟醸 無濾過生原酒「信州亀齢 真里ラベル」

明日の日本酒の日にお酒が飲めないので本日開栓。
今年から始まった干支ラベル🐇
発売日に車を走らせトンボ帰りをしたのが半年前。

長野県産 山恵錦100％．精米50%

ではいただきますε-(´∀｀; )

華やかなな香り。
チリチリな酸味と仄かなビター酸味。
フレッシュフルーティな吟醸香。

一切の雑味なしお見事‼️
まさに綺麗‼️
甘味と酸味のバランス完璧‼️
一口飲むたびに唸る喉‼️

洋風なアテとも抜群です😊

本当美味しいなぁ〜😋

信州亀齢の山恵錦。

前回飲んだ金紋錦とは違う甘味と酸味が楽しめて素晴らしかったです(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

開けて2日目に呑むのがおすすめだと思いました

信州亀齢　美山錦　純米大吟醸39

銀亀開栓。

純大らしく華やか香り、甘そうという印象そのままにチリっとした酸と苦味のファーストタッチにふくよかな甘味旨味。当然のごとく甘味強めです。初日だと暑いのもあったのか割と重めに感じました。数日経つと甘味もキレイでややドライになって飲みやすくなる印象。

一杯のインパクトとしては飲み応えありで良し。ただ甘味強めなので続けて飲むなら個人的に純吟くらいが良いですかね。

美味い。さすがに美味いですね。決してくどく無い甘酸っぱさに伴う若干のピチピチ感。サッパリ切れてくれるから軽く飲める。ぐいぐい飲める。軽快な美味さです。とても丁寧に作られていることを感じます。

なかなか買えない信州亀齢で、蔵元でしか買ったことがないワタクシですが、蔵元の人と交わすアレコレで、うわぁーーーーい！！ってなります。
日本酒を造ることが出来ない身として思うこと。日本酒を造ってくださる皆様、ほんとうにありがとぉぉぉう！！！！

って思わせてくれます。ありがとうございます。
美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

備忘録(2025年6月)　信州亀齢　純米吟醸(山恵錦)　火入れ

【評価】
　冷酒　　　：4.7
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

フルーティーな香りはしますが控え目で、口に含むとちょい甘ちょい苦で酸味なし☺️
クセがなくて飲みやすい🥳
馴染みの酒屋さんに行ったら久しぶりに出会えたので迷わず購入しましたが、本当に入手困難になってしまったなぁ😣

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：長野県産山恵錦(100%)
精米歩合：55%
アルコール分：15度

6月最後も信州亀齢で山恵錦の火入れ。
個人的には一番好きなのがフルーティな山恵錦。生のぴちぴちしたフレッシュ感も良いですが、ややマイルドなこちらも最高！
文句なしに美味い！！

信州亀齢が欲しい！と思い立って、子ども2人と奥さんを連れ、往復600km日帰り弾丸ツアーを敢行、入手。バランスが良く
大好きです！

信州亀齢　純米吟醸　金紋錦　蔵元限定
蔵元の近くのお店で昼飲み。蔵元限定の金紋錦をいただきました。火入れですが普通のものより生っぽく旨味が強い感じがします。美味しい。
６／２６ 醤油醸造所＆発酵バル 勢登家①

フルーティで好みの味。フレッシュな味わい。