久保田 （くぼた）

久保田　純米大吟醸

裏に書いてある｢香り、甘味、キレが融合したモダンな純米大吟醸酒｣
当たってます。シンプルな淡麗辛口ではなく、華やかさも併せ持つバランスがイイ、美味しいお酒。
この優等生的というか、欠点もなく、といって地味でもなく甘味が先にくるけど飲みすすめるとじんわり辛口になってくる。みんな好きな気がします。値段も純米大吟醸にしてはお手頃価格。去年飲んで、そのときも似た感覚だったと思います。
常温、熱燗、冷たーくしてと試しましたが冷たいのがイチバン良さが出る気がします。次に熱燗、最後に常温。常温だとだいぶクラシカルな味わいになります。お好みで色々楽しめますね。
【追記三日目】劣化なく甘辛口なオーソドックスな安心な美味しさ。ごちそうさまでした。

水のようにスーッと喉の奥に流れていく。初めは頼りなく感じる。何も逆らわない。喉をゴロゴロさせてフカフカ香りと味わいを確かめようとするエセ酒通を嘲笑うかのように、ここまでおいでと逃げていく。口開けから暫く経つと、優しいまろやかな味わいに変化する。それでも雑味がない、というのはこのようなお酒のことを言うのだろう。いつまで飲んでも飲み飽きない、でもお財布がそのうち悲鳴を上げるお酒(笑)。

新潟県　朝日酒造さんの純米大吟醸「久保田」

なんでもリニューアルあるしたそうなので何十年ぶり？
に購入してみました。

新潟県産 五百万石 精米50%

ではいただきますε-(´∀｀; )

薄っすらと華やかな香り。
チリチリな酸味と余韻に仄かなビター酸味。
フレッシュフルーティな吟醸香。

おぉ〜こりゃ美味い😋

余韻のビター酸味とフレッシュ酸味でライチのようなテイスト。
もうあの頃の老いた感じじゃない👍

甘みと酸味と余韻のバランスがいいですね。

純大とは思えないリーズナブルな価格もありがたいです。

久保田　碧寿

香りは穏やかで、冷やして飲むとクラシックな辛口酒で酸味の方が先にきますが山廃にしてはクセは無く飲みやすいです。

そしてやはり燗酒かなと思い、温めてみました🍶
熱燗の温度帯ですと、軽い辛口の味わいとなりますが、ぬる燗から常温にかけての温度で酸辛と旨味がじんわり広がるので、ちびちび飲むのに最適な味わいで美味しかったです😀

たまたまネットを眺めていたら、前から飲んでみたかった碧寿が目にとまったので購入しました。
精米歩合50%の純米大吟醸という事もありますが、キレイでありながら濃醇さを兼ね備えており、さすが朝日酒造さんのお酒ですね〜
堪能させて頂きました👌

え、めっちゃ辛口じゃない？？
もっと温度と日を変えて再トライしよう♪

久保田 千寿 純米吟醸
新潟県産米100%使用（五百万石か？）
精米歩合 麹米50% 掛米55%
アルコール分 15度
きっかけは3月の電車広告「ドラえもん」？？？
3/27から東京ドリームパークで開催されるイベントでの
飲食メニューにアイスクリーム×オリーブオイルなるメニューがあるのをみて…
そういえば久保田とハーゲンダッツはペアリングしていたなぁ〜？
急遽、もう一度確認して…
千寿×ハーゲンダッツ・グリーンティーは合うとのこと…
千寿も何種類かある中で、某エキナカのスーパーに置いてあったのは、
純米吟醸の千寿（実際は吟醸酒の千寿がグリーンティー推奨です）
どうせ飲むなら純米酒と、言うことで…
久しぶりの久保田です。
新潟のお酒の特徴である「淡麗辛口」を代表しているお酒で、
飲み口が非常にクリスタルクリアです。
ペアリングのハーゲンダッツ・グリーンティーで飲むと…
円やかな苦味←そう言う表現があるか…わかりませんが？
さわやかな苦味が駆け抜けます。
久保田だからか？その他のお酒もハーゲンダッツと合うのか？
今後の検証が必要かもしれません？？？？

2725

2026 0330
☆☆☆☆

久保田 紅寿

吟醸
精米歩合 55%
GI NIIGATA
アルコール15%

朝日酒造
新潟県 長岡市

久保田　萬寿　純米大吟醸

久保田 百寿 特別本醸造

分類:純米大吟醸
原料米:五百万石
精米歩合:50%
日本酒度:±0
酸度:1.3

酒屋さんと雑談していて淡麗辛口の歴史について興味深い話を聞きました。
精米技術が発展する前は90%くらいの精米歩合が普通で、今のような果実感のある甘口のお酒は作れなかったんだそうです。甘いのが好きな人は日本酒にシロップを入れて飲んでいたとか…今じゃ考えられませんね。
そこで登場したのが淡麗辛口というキャッチフレーズ！混ぜ物無しで辛口スッキリなお酒を売り出した越乃寒梅、久保田、八海山、等が大流行して、新潟のお酒＝淡麗辛口という世間のイメージが定着して行ったようです。今は色々個性があるお酒がいっぱい出てますけどね〜。

閑話休題、味のお話！
香りは甘めのパイン。口に含むと香りと同じパインのスッキリとした甘さが広がります。酸味は少ないですが透明感のある甘みなのでクドくないですね。余韻にしっかりとした苦味とお米の甘さがふくよかに広がりスッキリとキレていきます。苦味でスッキリさせるタイプですね。

淡麗辛口かと言われると糖分も旨みの広がりも感じるので微妙に異なり、時代に沿った味わいに変化していると言えそうです。