久保田 （くぼた）

久保田 百寿 特別本醸造

分類:純米大吟醸
原料米:五百万石
精米歩合:50%
日本酒度:±0
酸度:1.3

酒屋さんと雑談していて淡麗辛口の歴史について興味深い話を聞きました。
精米技術が発展する前は90%くらいの精米歩合が普通で、今のような果実感のある甘口のお酒は作れなかったんだそうです。甘いのが好きな人は日本酒にシロップを入れて飲んでいたとか…今じゃ考えられませんね。
そこで登場したのが淡麗辛口というキャッチフレーズ！混ぜ物無しで辛口スッキリなお酒を売り出した越乃寒梅、久保田、八海山、等が大流行して、新潟のお酒＝淡麗辛口という世間のイメージが定着して行ったようです。今は色々個性があるお酒がいっぱい出てますけどね〜。

閑話休題、味のお話！
香りは甘めのパイン。口に含むと香りと同じパインのスッキリとした甘さが広がります。酸味は少ないですが透明感のある甘みなのでクドくないですね。余韻にしっかりとした苦味とお米の甘さがふくよかに広がりスッキリとキレていきます。苦味でスッキリさせるタイプですね。

淡麗辛口かと言われると糖分も旨みの広がりも感じるので微妙に異なり、時代に沿った味わいに変化していると言えそうです。

備忘録として

久保田　純米吟醸　にごり

一口含んで、何か人工的に作られたような味にゲンナリする。

久保田のにごりか～。

にごりなら飲めるかな～って思ったけど、無理！

料理酒行きにしたいけど、にごりで料理酒にしたことないからな…。
にごり料理酒試してみるか…。

千寿　吟醸
実績知名度抜群のこちらを飲んでおかなければと思い。
淡麗辛口と聞いていたがまさにその通り。
どなたにでもおすすめできる間違いのないお酒である。

久保田　無濾過生原酒
たかーい
今のところ　火入れの方が美味しいのでは？疑惑
なんでだろ？

晩酌酒はこれに決まり。これまでの晩酌酒無想が味変してしまったんで、似た酒を探した。超淡麗で若干の酸味でスイスイ飲めて食事が美味くなる酒。ちょっと値が上がるのが残念。無想のコスパは良かったな。

純米吟醸　にごり
毎年気になっていたこちらを今年は購入しました。
これは完全にカルピスですね笑
結構甘味もあって少し発泡感があれば他の人気にごり酒にも劣らないような気がします。

過去履歴

とにかく極甘で、酒のアテと合わない！例えるならばパインヨーグルト飲料に砂糖を追加したような感じ🐜ごめんなさい、苦手です…😞

2646

2026 0306
☆☆☆☆

久保田 千寿

吟醸
精米歩合 50%/55%
GI NIIGATA
アルコール15%

朝日酒造
新潟県 長岡市