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加茂錦

加茂錦 (かもにしき)

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新潟 / 加茂錦酒造

4.13

レビュー数:1147

酒どころ新潟の加茂市に明治26年創業。120年以上にわたり地元の銘酒として愛される一方で、2016年、彗星のようにデビューした新ブランドが大ブレイク。荷札を使ったインパクトのあるラベルデザインによる、その名も「荷札酒」の登場で、全国にその存在を知らしめるところとなった。造り手は弱冠25歳の次期蔵元、田中悠一さん。電子工学専攻の“理系男子”だったが、「獺祭」や「十四代」に出会って日本酒の味わいに開眼。一転して、酒造りの道を志すことに。 「荷札酒」シリーズは、精米歩合50%以下の純米大吟醸が基準モデル。新潟酒らしい清涼感、上品な吟醸香、淡麗な味わいを基調としつつ、米の甘み、酸の存在感も表現したモダンな酒質が持ち味だ。山田錦、五百万石、雄町、愛山などの原料米別のほか、タンク違い、濾過や火入れの有無による多彩なバージョンも。「SAKE CONPETITION」をはじめとする審査会でも入賞を果たすなど、ポテンシャルの高さと伸びしろに注目が集まる。(堀越典子)

加茂錦のクチコミ・評価

  • マオちゃん

    加茂錦 荷札酒 月白

    加茂錦で初めて飲む月白!!
    説明通り淡麗で綺麗な日本酒だ!!
    辛口や燗酒が好きな日本酒オタクは好きそう!!
    良い出会いだった!!

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    2021年5月15日

  • マオちゃん

    加茂錦 荷札酒 黄水仙

    加茂錦で一番好きな黄水仙!!
    フルーティーで甘く飲みやすいヮネ!!
    日が経っても全然いけるヮヨ!!
    やっぱり雄町は楽しいね~~

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 雄町

    2021年5月15日

  • すぎちゃんの冒険

    「甘いサスペンス」
    新潟・加茂錦・荷札酒・純米大吟醸・備前雄町・精米歩合50%・槽場汲み・瓶火入れ・無濾過・原酒・15度・微炭酸
    ▼若き杜氏田中悠一氏が目指すのは「アルコールを感じさせないスムースな味わい」。荷札酒が末尾追番の無い泡なし酵母にこだわっているのは田中氏が泡あり酵母と泡なし酵母を比較した結果、泡ありの方に豊かなコク、綺麗な深みを感じるからだという
    ---
    ▽優しくて、素直で、甘い。ラベルの印象とはかけ離れた(笑) 軽やかな甘露。含めば王道的なフルーティ、喉越し爽やか、そして飲み干した後に僅かな苦味と甘味が漂う
    ▽でもやはり主役は穏やかな甘み。何を邪魔するわけでもない自然な甘さだが料理に合わせるとなると物によってはやや甘いか。でもギリギリ大丈夫かもというくらいには甘くない。GKとDFの間に通した芸術的なクロスのようだ
    ▽少なくともこの微炭酸具合と優しさであれば四合瓶なら一気飲みできそう。荷札付きスクリュードライバー(笑) どこに連れて行かれるのか、危険な穏やかさ

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過 一回火入れ 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2021年5月14日

  • sayami

    記録用。

    2021年5月14日

  • 田川の鯉

    まさしくブリリアント。
    お猪口いっぱいで幸せな気分に。腰を落ち着けてちびちびと飲みたい美酒。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2021年5月12日

  • YASU.SHIRA

    加茂錦 荷札酒 出羽燦々 純米大吟醸 無濾過生原酒

    キリッと冷やして開栓。
    サッパリとフルーティな香り。
    口当たりはスッと入ったかと思うと、果実の様な甘旨味がジュワッと広がり、酸味がスッと締める。
    非常に飲みやすい。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 出羽燦々

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト 甘辛:甘い+1

    2021年5月10日

  • ともがゆく

    加茂錦 荷札酒 出羽燦々 純米大吟醸 無濾過生原酒
    久しぶりの加茂錦でございます
    以前に飲んだ出羽燦々と比べてちょっと渋みが
    口の中に残る印象、それでもやっぱり美味しい一本

    何とは言わないけど出走直後に落馬を見たのは
    ポルトフィーノ以来ですね…

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2021年5月9日

  • 飲んだらけ

    賀茂錦 荷札酒 出羽燦々 純米大吟醸
    無濾過生原酒
    1958円

    荷札酒評判いいのでちょいお高めですが購入
    開栓、おー!美味しい!
    ちょっと甘めですがコレはなかなか
    っと思ってたんですが4〜5日おいたら、
    う〜ん…
    ものすっごく甘々に変化
    たとえるなら砂糖水のごとし

    友人に相談し邪道だが氷浮かべる
    それでも甘いがなんとか

    サクッと飲んでしまわなかったのが悔やまれます
    開栓時は美味しい(4ですね)のでプラマイで3で

    コレは一気に飲みきってしまうお酒ですね

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 出羽燦々

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+2

    2021年5月7日

  • つまみはカマボコ

    つまみはカマボコ

    4.5

    一口目は少し甘い印象を受けましたが、甘さが気になる事はなくすっきりとした味でした
    微炭酸のような口当たり

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2021年5月7日

  • たびすずめ

    備忘録として。

    イオンでゲットできるので便利。
    福ちゃんが言ってたように普通に美味しいw

    特定名称 大吟醸

    酒の種類 無濾過

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年5月7日

  • わらすぼ

    加茂錦 荷札酒 出羽燦々 純米大吟醸 生原酒 無濾過仲汲み

    『荷札酒』は次期蔵主のお若い作り手さんが醸した次世代のお酒、全て大吟醸だそうです。甘くて旨味もあってとろっとキレる。
    1780円。3.9。

    2021.4.28

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 出羽燦々

    酒の種類 無濾過生原酒

    2021年5月6日

  • 祥へい

    荷札酒 出羽燦々 純米大吟醸 無濾過生原酒
    一口目、少し甘いのかなと思ったけど、飲み進めて行くにつれて気にならなくなって、旨味酸味甘みのバランスが完璧に整った感じ。
    これまでに飲んだ荷札酒のなかでも最高かも。

    特定名称 純米大吟醸

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:甘い+1

    2021年5月5日

  • 紙詰まり

    蔵元推奨の2ヶ月を少し過ぎてしまいましたが、問題ないかと。
    ほのかにマスカットの香りで、チリチリ感が多少あり、とてもフルーティです。
    13%と低アルコールで軽い味わいなので、どんどん飲めてしまって危険です。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2021年5月5日

  • たかちん

    加茂錦 荷札酒 備前雄町
    開栓時の爽やかな香わいに期待が高まります。
    旨味とともにスッと切れる口当たり。
    やはり安定の荷札酒シリーズ、大好きな銘柄のひとつです。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年5月1日

  • nibe1000

    加茂錦 黄水仙 純米大吟醸 無濾過生原酒
    精米歩合 50 % アルコール分 13度

    評判の良い黄水仙をいただきます。
    製造日より2カ月以内の消費を推奨しているようですが
    製造日は2021/3/1、ジャスト2カ月後にテイスティングしています。

    香りは控えめですがうっすらフルーティー。
    口に含むとシロップ漬けの黄桃のような甘い果実味の後に米の旨味が広がり、
    ピチピチとした微炭酸感を感じながらクリアにフェードアウトします。
    生酒っぽいボディのふくらみはありますが、重たさはありません。
    アルコール感も全く感じません。

    雑味は皆無で、全体のバランス感が素晴らしいと思います。
    甘みはありますが、炭酸感のおかげで飲み疲れしません。
    常飲したいと思う、好みのお酒でした。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2021年5月1日

  • mshogo

    淡麗フレッシュの通り、透き通りながら深みとまろやかさのあるうまい味。加茂錦は、好みが多い。購入品。

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2021年4月29日

  • きんさん

    黄水仙に続いて加茂錦 荷札酒。
    今回は出羽燦々 純米大吟醸 無濾過生原酒
    黄水仙のようなスカッと感は無く、甘うま系。
    美味しいです。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 出羽燦々

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2021年4月27日

  • mukuneko

    【加茂錦 荷札酒 黄水仙】
    発泡感めっちゃ強い。微炭酸くらいある笑
    酸味がしゅわっと弾ける。甘みもあるがくどくなく、ほどよい。引っ掛かりがないのがいいね。
    渋みで締める。後味が甘だれせずしっかり苦味で締まってるのもいいね。

    温度が上がってくると渋みが引いてさらに飲みやすくなる感じ。
    低アルで炭酸なのでグビグビなやーつ( ✌︎'ω')✌︎
    (伊勢五本店で購入)

    特定名称 純米大吟醸

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2021年4月27日

  • まめくま

    加茂錦 荷札酒 純米大吟醸 無濾過生原酒 出羽燦々

    一口飲んだ瞬間から当たりだと思ったわ笑

    ピリピリっとした口当たりで、米の甘味を強く感じたあとに後味スッとキレる、めっちゃ好みの味でした!

    税込1,958円

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 出羽燦々

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年4月25日

  • 田川の鯉

    加茂錦 BRIIANCE 備前山田錦
    口に含むと上品な香りと芳醇な旨み。
    しっかりした果実味は揺るぎない。
    これは旨い。コスパもいいと思う。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2021年4月25日

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加茂錦の銘柄一覧

銘柄
荷札酒 純米大吟醸 無濾過 月白

荷札酒 純米大吟醸 無濾過 月白

原料米:山田錦、 精米歩合:40%、 日本酒度:3、 アルコール度:15%

荷札酒 純米大吟醸 山田錦40

荷札酒 純米大吟醸 山田錦40

原料米:山田錦、 精米歩合:40%、 アルコール度:16%

荷札酒 純米大吟醸 無濾過生原酒

荷札酒 純米大吟醸 無濾過生原酒

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:15%

価格帯:3,828円
荷札酒 槽場汲み 純米大吟醸 無濾過 仲汲み

荷札酒 槽場汲み 純米大吟醸 無濾過 仲汲み

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:15%

荷札酒 雄町 純米大吟醸 生

荷札酒 雄町 純米大吟醸 生

原料米:雄町、 精米歩合:50%、 アルコール度:15%

価格帯:6,113円 〜8,894円
大吟醸 米袋 無濾過

大吟醸 米袋 無濾過

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:15%

価格帯:2,090円 〜3,390円
荷札酒 純米大吟醸 生原酒 紅桔梗

荷札酒 純米大吟醸 生原酒 紅桔梗

原料米:秋田酒こまち、 精米歩合:50%、 アルコール度:15%

荷札酒 純米大吟醸 黄水仙

荷札酒 純米大吟醸 黄水仙

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 日本酒度:2、 アルコール度:13%

荷札酒 純米大吟醸 無濾過生原酒 愛山

荷札酒 純米大吟醸 無濾過生原酒 愛山

原料米:愛山、 精米歩合:50%、 アルコール度:15%

荷札酒 純米大吟醸 無濾過生原酒 八反錦

荷札酒 純米大吟醸 無濾過生原酒 八反錦

原料米:八反錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:15%

純米吟醸 米袋 無濾過

純米吟醸 米袋 無濾過

原料米:五百万石、 精米歩合:60%、 アルコール度:15%

価格帯:1,790円 〜2,790円
吟醸 無濾過

吟醸 無濾過

精米歩合:60%、 日本酒度:1、 酸度:1.3、 アルコール度:15〜16%

価格帯:1,078円 〜12,144円

加茂錦の酒蔵情報

名称 加茂錦酒造
特徴 1893(明治26)年創業。新潟県加茂市で「加茂錦」という酒を醸してきた同蔵だが、現在製造蔵のみ同県新潟市内の元繊維工場だった場所に移転している。2016年、1992年生れの若き田中悠一氏が大学の籍はそのままに、実家である蔵に戻って自ら杜氏として醸造し、新しくリリースしたのが、ラベルに貨物の荷札を模した「荷札酒」シリーズだ。 山田錦、雄町、秋田こまち、五百万石、雄町、愛山などさまざまな米違い、タンク違いをラベルで表現し、それぞれの要因で味わいが変化することを伝えている。従来、醸造学を学ばずに酒造に携わる場合はまず独立行政法人酒類総合研究所が行なう酒類醸造講習で醸造の基礎を勉強するケースが多いが、田中氏はそれを経ずにほぼ独学ともいえる状態で醸造する。 「一度飲んだ酒の味わいは覚える」ので、そこから醸造の過程を想像するそうだ。こうした天才的なエピソードと、日本酒愛好家だけでなく、日本酒に苦手意識がある人にさえ受け入れられるバランス良い酒質が相まって、業界の話題をさらった。酒の味わいだけでなく、醸造の設備、工程、働き方改革も行ない、持続可能な酒づくりをめざす。田中氏の「とにかく日本酒が好きだ」という想いだけではない、冷静で鋭い物事の考察は今後も業界内に新しい風を吹き込むだろう。(関 友美)
酒蔵
イラスト
加茂錦の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 加茂錦
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 新潟県加茂市仲町3−3
地図