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加茂錦

加茂錦 （かもにしき）

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新潟 / 加茂錦酒造

4.06

レビュー数：662

酒どころ新潟の加茂市に明治26年創業。120年以上にわたり地元の銘酒として愛される一方で、2016年、彗星のようにデビューした新ブランドが大ブレイク。荷札を使ったインパクトのあるラベルデザインによる、その名も「荷札酒」の登場で、全国にその存在を知らしめるところとなった。造り手は弱冠25歳の次期蔵元、田中悠一さん。電子工学専攻の“理系男子”だったが、「獺祭」や「十四代」に出会って日本酒の味わいに開眼。一転して、酒造りの道を志すことに。 「荷札酒」シリーズは、精米歩合50％以下の純米大吟醸が基準モデル。新潟酒らしい清涼感、上品な吟醸香、淡麗な味わいを基調としつつ、米の甘み、酸の存在感も表現したモダンな酒質が持ち味だ。山田錦、五百万石、雄町、愛山などの原料米別のほか、タンク違い、濾過や火入れの有無による多彩なバージョンも。「SAKE CONPETITION」をはじめとする審査会でも入賞を果たすなど、ポテンシャルの高さと伸びしろに注目が集まる。（堀越典子）

加茂錦のクチコミ・評価

  • mukuneko

    mukuneko

    4.5

    【純米大吟醸 無濾過生原酒】
    角打ちにつき、記憶曖昧なのでさらっと。
    荷札酒、最近のお気に入りです。柔らかい口当たりで華やか！

    特定名称 純米大吟醸

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2019年11月20日

    加茂錦(かもにしき)_247724
  • shika

    shika

    4.0

    荷札酒 生詰原酒 純米大吟醸。柔らかな甘さからジワジワと旨味が余韻まで続く。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦・五百万石

    酒の種類 原酒

    2019年11月17日

    加茂錦(かもにしき)_246752
  • ふみ

    ふみ

    4.0

    使用米 雄町80%
    精米歩合 50%
    純米大吟醸 無濾過生原酒
    15度

    ふくよかな香りでしっかりしてます。
    美味しい！

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+1

    2019年11月16日

    加茂錦(かもにしき)_246343
  • 務め人苦弊死

    務め人苦弊死

    3.0

    加茂錦 純米大吟醸 雄町80% 精米歩合50

    1時間半前に空けた黄水仙が知らないうちに空になってたので追い加茂錦。
    肝臓とお財布こわれる。

    まさかのこちらも雄町80%
    いたたきます。

    香り。黄水仙が甘すぎたせいか、微妙。

    味。苦み先行。大人の味。
    うーん。
    ここで酔った苦弊死、ミネラルウォーターを足して度数13くらいにしたら黄水仙の味になるのではという馬鹿な発想。だって同じ酒米の割合で精米歩合だし。

    加水。

    ま、不味い。
    逆に黄水仙の調整が際立つ。

    結論、微妙。

    2019年11月15日

    加茂錦(かもにしき)_245961
  • 務め人苦弊死

    務め人苦弊死

    4.0

    槽場汲み 黄水仙 雄町80% 精米歩合50

    鳳凰美田、黒龍と並び個人的にバズレのない加茂錦。
    気になってた低度数をチョイス。

    雄町80%の精米歩合50とは思えないほど細くてスッキリ。
    チリチリした酸味もある。
    これサイダーでしょ。

    2019年11月15日

    加茂錦(かもにしき)_245958
  • Chomakoshi

    Chomakoshi

    4.0

    加茂錦 荷札酒 純米大吟醸 山田錦
    この夏に荷札酒の新商品と言うことで購入した一本。
    雑味もなく、程よい甘味、すっきりした酸味のバランスが
    良くとても呑み易い。
    精米歩合が更に高い「月白」も是非呑んでみたい。
    荷札酒の山田錦仕込、美味しゅうございました！

    特定名称 純米大吟醸

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年11月11日

    加茂錦(かもにしき)_245008
  • そらまめ

    そらまめ

    3.0

    【荷札酒 黄水仙 秋あがり】
    ノーマル黄水仙が美味しかったので秋あがりを
    購入！ムムム・・・雪冷えの時だけは普通に
    美味いんだけど、温度が上がるにつれ昔の
    日本酒を彷彿とさせる苦手な苦味が現れる。
    紅桔梗も好みでなかったし、ノーマル黄水仙
    だけが好みなのかな。期待してただけに
    残念。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年11月6日

    加茂錦(かもにしき)_243224
  • DENVIVO

    DENVIVO

    4.0

    荒走りは初めてです

    2019年11月6日

    加茂錦(かもにしき)_243214
  • Yoshinori Kawamura

    Yoshinori Kawamura

    5.0

    槽場汲み
    黄水仙
    精米歩合50%
    BY ‘18
    無濾過生原酒

    立ち上る日本酒の香り(酒蔵の匂いです)。
    炭酸の混じった旨味が口に広がる。
    メロン？みたいな味と思える一瞬も。

    スレンダーな味わいとあるように、控えめな感じだったかも知れませんが、それでも充分に美味しかったです。

    うーん。美味かったです。
    4号瓶で、1日半しか持たなかった。


    また見つけたら買ってしまう事請け合い。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過生原酒

    2019年11月4日

    加茂錦(かもにしき)_242692
  • tkayumi666

    tkayumi666

    3.5

    フルーティ

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 雄町

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年10月31日

    加茂錦(かもにしき)_241011
  • No.6

    No.6

    4.5

    加茂錦 黄水仙 純米大吟醸 無濾過生原酒
    大好物、黄水仙第3弾

    甘さ先行、その後苦味、微炭酸
    このフレッシュさがいい！
    喉の奥に来る辛味の余韻
    加茂錦 荷札酒、やっぱり美味い！

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年10月30日

    加茂錦(かもにしき)_240812
  • 月うさぎ

    月うさぎ

    4.0

    荷札酒 黄水仙 槽場汲み 純米大吟醸 無濾過生原酒
    フレッシュそのもの。酸味も程よく美味しいです。

    2019年10月27日

    加茂錦(かもにしき)_239721
  • Ryouma Itpu

    Ryouma Itpu

    4.0

    流行りそうな味。
    リンゴ系の甘い香り、口に広がる上品な甘み、ジューシーで瑞々しい。
    前に飲んだ2酒が美味しすぎたのですがそれでもなかなか美味しいんですね

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2019年10月23日

    加茂錦(かもにしき)_237860
  • cdp

    cdp

    5.0

    あー美味しい！

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年10月21日

    加茂錦(かもにしき)_236833
  • たけ

    たけ

    4.0

    加茂錦、荷札酒の純米大吟醸山田錦です。
    若手の集いイベントの為に限定で作ったお酒です。
    純米大吟醸山田錦の40%精米は一般販売していますが、
    これは搾り方が違うとの事。
    飲んでみると一般販売品よりも甘くないです。
    飲んでいくうちにジリジリと旨味を感じさせる
    タイプでこっちの方が好みかも。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2019年10月21日

    加茂錦(かもにしき)_236691
  • 務め人苦弊死

    務め人苦弊死

    4.0

    安定の透明度。素晴らしい。

    2019年10月20日

    加茂錦(かもにしき)_236215
  • kenkoudai3000

    kenkoudai3000

    4.0

    加茂錦　黄水仙　秋あがり

    生酒のフレッシュさに、秋あがりの熟成感が加わって、
    飲み応えがあります。
    秋のお酒は苦手なのですが、これくらいのは大歓迎。
    キレもいいです。
    ただ、少し。甘さが過ぎるのがおしいとこ。

    720で1580円と税。

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通

    2019年10月19日

    加茂錦(かもにしき)_236145
  • w_katsura

    w_katsura

    4.0

    加茂錦 荷札酒 黄水仙 純米大吟醸 秋あがり 槽場汲み生酒

    ピリッとする酸味とフレッシュな口当たりが心地よくて、一口飲んで気に入りました。原酒なのに13度でとても飲みやすく、それでいてひやおろしらしく熟した旨味がしっかりあって、低度数だということを感じませんでした。ファンが多いのも納得です。

    特定名称 純米大吟醸

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2019年10月19日

    加茂錦(かもにしき)_236331
  • どんちゃん

    どんちゃん

    5.0

    荷札酒の愛山、槽場、別誂。

    何種類か飲んだ荷札酒の中ではこれが一番美味い。

    発泡、甘さ、旨味が心地よい。

    2019年10月19日

    加茂錦(かもにしき)_235817
  • さだこ

    さだこ

    4.0

    荷札酒 黄水仙
    久しぶりの荷札酒。低アルコールでスイスイ呑める。
    甘すぎずバランスよし。吟醸香も控えめ。
    新潟らしいスッキリとした酒。うまい。

    2019年10月12日

    加茂錦(かもにしき)_233299

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加茂錦の酒蔵情報

名称 加茂錦酒造
特徴 1893（明治26）年創業。新潟県加茂市で「加茂錦」という酒を醸してきた同蔵だが、現在製造蔵のみ同県新潟市内の元繊維工場だった場所に移転している。2016年、1992年生れの若き田中悠一氏が大学の籍はそのままに、実家である蔵に戻って自ら杜氏として醸造し、新しくリリースしたのが、ラベルに貨物の荷札を模した「荷札酒」シリーズだ。 山田錦、雄町、秋田こまち、五百万石、雄町、愛山などさまざまな米違い、タンク違いをラベルで表現し、それぞれの要因で味わいが変化することを伝えている。従来、醸造学を学ばずに酒造に携わる場合はまず独立行政法人酒類総合研究所が行なう酒類醸造講習で醸造の基礎を勉強するケースが多いが、田中氏はそれを経ずにほぼ独学ともいえる状態で醸造する。 「一度飲んだ酒の味わいは覚える」ので、そこから醸造の過程を想像するそうだ。こうした天才的なエピソードと、日本酒愛好家だけでなく、日本酒に苦手意識がある人にさえ受け入れられるバランス良い酒質が相まって、業界の話題をさらった。酒の味わいだけでなく、醸造の設備、工程、働き方改革も行ない、持続可能な酒づくりをめざす。田中氏の「とにかく日本酒が好きだ」という想いだけではない、冷静で鋭い物事の考察は今後も業界内に新しい風を吹き込むだろう。（関 友美）
酒蔵
イラスト		 加茂錦の酒蔵イメージ

（加藤忠一氏描画）
銘柄 加茂錦
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 新潟県加茂市仲町３−３
地図