久保田 （くぼた）

久保田の純米大吟醸です。
お米は五百万石を使っている模様。
ラベルも一新されてリニューアル。
久しぶりに久保田を頂きます。

やはり久保田と言えば萬寿が有名ですが、
この純米大吟醸も負けてはいません。
シャープでキレがウリの久保田そのものですが、
萬寿とはちょっと異なりますね。
ラベルとは対照的に華やかさもあります。
全体的に凄く綺麗なお酒という印象です。

母の持ち込み酒〜
生原酒 吟醸
冷蔵熟成…２１ヵ月(-.-;)y-~~~
ほんのり甘い香りに、うっすら黄色み〜
出来立てを知らないので、良いのか悪いのかは不明…

コレは◯くてスパっと良き感じ〜(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎
⭐️4.4です。

母よ、有難く頂きました！
ご馳走様でした！！

備忘録

2019,5,9

都内　久保田のお店で飲み比べ

みずみずしくフルーティー

久保田　千寿　吟醸　1800ml
Amazon ¥2,772

良い意味で食事の邪魔をしない日本酒。
フルーティな風味は無いが、さっぱりとした米本来の味わい。

今年初めて口にしたひやおろし
濃厚！

回れ回れといったら？　メリーゴーランド

久保田　千寿　秋あがり
つくば市の美酒堂研究学園店で購入。
久保田も昔は、百寿千寿萬寿&紅寿翠寿碧寿を覚えておけば良かったのですが、最近は種類が増えてきて覚えきれません（汗）。　千寿を飲むのは25年ぶりくらいでしょうか。
香りはバナナ系、含むとガツンときますね〜。アルコール感は記憶にある千寿と一致しますが、こんなにガッツリ系だったかな。
ただ、苦味渋味を感じたあと最後に舌に残らないので、後味はスッキリしてます。

久保田　純米大吟醸

以前買っておいたものを開封しました。
ふわっと香る吟醸香。
口にふくんでも、ほのかに香ってます。
味わいはさっぱり目です。

720で1500円くらい。

久保田　純米大吟醸
フルーティーな甘い香りがします☆
少し軽めの飲み口で飲みやすいです。
旨味と甘味はしっかりあります☆後味は少し辛さがあり、さっぱりしています。
食事と一緒でも美味しく頂けるお酒でした(^^)

新潟県長岡市のお酒「爽醸 久保田 雪峰 純米大吟醸」
久保田らしい上品な旨味と薫り♪
辛淡麗旨口な感じはガボガボ飲める系で即日完飲でした笑

久保田 萬寿 純米大吟醸
スッキリさらっとしたお酒で香り控えめ、食事を邪魔しない旨さです。

今日は久し振りに青魚と高級貝をメインにアテを調達(^^)選抜したのは全国区の当銘柄‼新潟のお酒の高アルと辛口が、今回のアテとの好相性を連想(^^)今期２発目ひやおろしの座を射止めました(^o^)v酒屋様との談義で「若干固いので開封2日以降がオススメ」との説明‼でもそんなに待てません(笑)貝の仕込みは２時間‼旨いモノは時間が掛かるんですね(笑)高級貝ですが臆する事なく抜刀(笑)全国区のお酒と日本海の幸との相性はいかに‼？それでは早速開栓‼上立香は仄かなバナナ(^^)ひたすら透明ですね～(^^)含むと…
見た目どおりの透明感でスムーズな入り‼舌先がアルコールを認め思わず喉がゴクリと反応(笑)ぶどうの含み香の後、酸が出て旨味がじわりと(^^)その後キレ良く居なくなりますが、舌中央に苦味が上がって来ました‼舌奥は渋味があり緩やかに収束しながらふわふわとして心地好い(^^)でもやっぱり胃は熱いヤツ(笑)でもやっぱり固いというか後味が気になる…。暫し放置プレイ(笑)45分で柔らかくなってとろける甘味が顕在化‼しかも不思議なんですよね…。呑み疲れないんですよ‼この口当たりと余韻のメリハリがストロングポイントと捉えました～(^^)流石にトップブランドですね～(^^)それら踏まえてレッツマリアージュ♪
アテはアワビ栄螺を肝ごと酒蒸し。タカノハダイ、尺メバル、チビハタとチビカンパチ(笑)を造りに。皮と熟成メジナは炙りにて展開(^^)先ずは蒸しアワビですが、肝醤油をかざして昇天(笑)肝のまったり感と柔らかく後味の昆布の風味‼肝と合わせた時の一体感はちょっと他には無い秀逸さ…箸落として拍手してしまった(笑)これが冷やのキリリとしたお酒に合う‼ゴールデンタイム(笑)で、常温付近ではこってりしたアテとの相性が良い‼タカノハダイ、メバルの脂流しを高アル副産物で(^^)いつもより塩を多目につけて素材の旨味を抽出してお酒にぶつける‼炙りは塩味なので問題なし‼こちらもゴールデンタイム(笑)基本的には常温付近のテイストが好みではありますが、ぶつけるアテをコントロール出来れば相当幅広いペアリングが図れると思慮(^^)塩味や旨味強いアテとのひやおろしのマリアージュは実に理にかなってますね～(^^)しかしながらアワビの破壊力‼もう笑うしかない旨さ(笑)今まで生を有り難がってきましたが、強烈に恥じました(笑)

久保田千寿秋あがり
香りはバナナ。原酒のパンチある味わいが、熟成によりまろやかさと旨味に変貌。久保田ならではのキレの良さと合間ってついつい杯が進みます。でも、度数が高いので要注意。

先日は久保田萬寿を破格の500円でいただきましたが、今日は千寿を750円で。比較すると、さすがに全く別ものですね。

千寿は食事と一緒に飲む日本酒として、安定の美味しさです。家呑み用に買おうかなと。

母の持ち込み酒パート…いくつ！？（汗）
百寿 特別本醸造
美味しい！？…
２０数年ぶりに呑んだ…百寿（笑）
ワルくないし、キラいじゃない。
⭐️3.4です。

千寿　秋あがり
720ml 1,450円（税抜）

所謂「ひやおろし」ですね。
久保田ブランドでのひやおろしって初でしょうか。

アルコール度数が19%。
上立ち香も原酒感が有り恐る恐る口に含みました。

まるみを帯びた円熟した味わいが美味しいです。
飲み干すと原酒ならではの濃厚な余韻を感じます。

ホームページもありましたが
お肉や秋鮭に合いそうです。
脂の乗った秋刀魚も美味しそうです。

四季。旬に寄り添える日本酒って本当に素敵ですね。

久保田の秋あがり。ひょんな事から物珍しさで購入。飲み口まろやか、と思いきや、、、、度数19度。後からドーンとくる！！！ほんのちょっとバナナの香り。久保田って美味しいじゃん！！

上司のお母様の持ち込み酒シリーズ！！笑
一本譲り受けたのでいただきました！

香り:お米の香りですね！昔のタイプのお酒という香りがします。

味わい:味わいも昔ながらという感じですね。
フルーティさなどは一切なく、旨味がきての苦味の後味。

総評:こういう感じなのですね！笑
昔ながらの味から、今時のフルーティな味わいまで。
日本酒って凄いなぁと思いました！

これはこれはでじっくり味わっていきます！
ご馳走さまでした！！

久保田 純米大吟醸

萬寿や千寿といった銘柄とは別みたいです。
どうやら飲食店向けに販売していたものが一般向けにも販売されたとのこと

香りは少し華やかな感じ
淡麗辛口かと思いきや、意外と甘い。米の甘味旨味そして酸味とバランス良くいかにもうまい日本酒という感じ。
そしてコクがあって、千寿よりも味わい豊かな感じかします(萬寿は飲んだことがないのでわからない

開栓２日目は少し香りか強くなりました
口にいれたときの香りが強すぎる感じがあります
3日目からは香りも落ち着きちょうどいいバランスに

日が経つと酸味のフルーティーさがます気がします。
華やかな酒が好きなら開けてから少し経ってから飲むのをお勧めします

純米大吟醸なのに1600円程で買えるコスパのよさ、飽きの来ないうまさ。さすがの久保田

久保田 千寿　これは例によっての日系スーパーにて。25ドルほど（コロナの関係？で数ドル値上げしてた）なので、他の日本酒よりはるかに良いコスパの値段設定。まあ、久しぶりとは言えども変わらず、安定の久保田。旨味や甘みは希薄だが、スッキリしており料理の邪魔をせず、十分楽しめる。売れるからか、定期的に入荷があり、それなりに新しいのが入っている（そう、ラベルをご覧いただけるとお分かりの通り、1年以内であればこっちでは十分に「新しい」）。こういうスッキリタイプの酒は特にフレッシュさが大事な気がする。