鼎 （かなえ）

新酒が出るまでの秋のあいだは、普段呑まないけど気になっていた酒を呑むようにしてます。
今年はまず長野は信州銘醸の鼎から。鼎は「かなえ」と読むんですが、平仮名だと安いスナックの名前みたいなので、難しいけど鼎と書きます。先日、上田市の岡崎酒造に信州亀齢を買いに行った際に、同じ上田市の蔵ということで知りました。
全国に十三しか取り扱いの販売店が無いらしく、あまり棚で見かけることは少なく。なんでも十四代のような酒を作りたいと販売店に相談したところから生まれたらしく、その志だけでも呑みたくなる。
依田川と長和町の和田峠にある軟水を仕込み水にしてるとのことで、言われてみると確かにまろやか。アル度16度の割にはアルコールを感じさせず、飲みやすい。
香りは林檎っぽいフルーティで、甘さも柔らかく旨味もしっかりした甘旨。苦味はほぼ無く、雑味も少なく、後味はスッキリしてスイスイいける。素晴らしい。
とはいえ、十四代のような個性までには至ってない印象で、充分に美味しいのですが、もうちょい個性が欲しいような…。

鼎　番外おりがらみ　純米吟醸　生酒
亀齢と同じ上田市だけど、美ヶ原の近く和田峠ら辺にある日本一の軟水を使って出来たお酒らしい。

1500円程の値段だけど、同じ値段帯の中でもかなり美味しい
超軟水なだけあって飲みやすい。
口に入れた時に感じる生酒らしいトロッとした舌触り、甘さ、微かな酸味、程よい旨み。山形のお酒を思い出す飲みやすさ。
これはうまい！
また買います。

鼎 純米吟醸 生酒 番外 おりがらみ
1660円

前から飲みたかった鼎、お初飲みです
初なのに番外選んじゃったのは、まあしょうがない…おりがらみ好きなんで

さて開栓、優しい口当たりから甘み来ますが
あくまでサラッとでスッと消える
軽い辛みで後味は軽くしまる感じ
コレずっと飲んじゃうやつですね

今回ゆっくり目で飲んだのですが変化も特に感じずずっと美味しく飲めました
コレはレギュラーのも飲まないと
残念なのは近場で売ってないんですよね
まとめて買っておけばよかった…

当世風の味わい。
すっきりとしていてサラミ等に合う。
アルコール感は意外と感じる。

鼎 純米吟醸 限定 秋上がり
1660円

鼎の秋酒です
まー鼎はハズレないですね
良すぎもあまりないかもですが、
総じて平均以上
いつでも美味いですね

今回の秋酒も熟し過ぎな感じではなく
円みあり、温度上がるとちょいくせあり
って感じかな

やっと涼しくなってきたので
そろそろ秋酒も美味しく感じるようになってきたかな

鼎ひやおろし
ほんのり甘い

鼎　夏生 純米吟醸おりがらみ
甘うまピリシュワ感！
わずかな苦味有り
久しぶりの鼎です。
ありがらみと書いてたのでもっと白濁したの想像してましたがほぼ透明です。
好きなタイプです！

甘くフルーティだが飲み飽きせず単体でもいけた。日本一の軟水を使用しているんだとか。また時期を見て買いなおしてみよう。

　　鼎　秋上がり　純米吟醸
　
　台風も過ぎ、鈴虫♪鳴き出しましたね〜
　夜は秋っぽくなってきました。

　通常の鼎より、ひと夏熟成され
　作られてるとの事で、
　以前飲んで期待していた、
　*夏生おりがらみ純米吟醸"の
　超フレッシュ軟水感はなく、
　ロースト感のある、お味に仕上がってる。

　ニラ(*ニンニク)が入ったホルモン炒め　
　豚角煮、焼売の(*練り辛子)などは、
　刺激強く、日本酒の味わいを壊しやすいが、
　秋上がりはこういった料理に合う、
　味わいのお酒でした。

　甘いと評される鼎ですが...
　当酒、秋上がりは、
　日本酒度数は−２程の食中向き

　2日目は秋酒感の香り味はなくなったので、
　開栓日に飲み切り推奨です。

鼎
限定 秋上がり

フルーティな口当たり
後半は力強さを感じる

美味い！