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八海山 (はっかいさん)

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新潟 / 八海醸造

3.74

レビュー数: 665

酒どころ新潟の中でも抜群の知名度と人気を誇り、酒質も新潟酒のスタンダード「淡麗辛口」を貫く。普通酒から大吟醸酒に至るまで、さらりとした透明感のある軽快な飲み口が特徴だ。原料米の精米歩合を高め、地下貯蔵庫での理想的な低温熟成の環境が、安定した酒質を生み出す原動力となっている。昨今は日本酒だけでなく甘酒の製造等にも力を入れているが、米や麹、醗酵を通じて豪雪地帯の地元・魚沼地区の地域活性化に貢献している点も特筆に値する。また北海道ニセコにウイスキーの蒸溜所を設立するなど、一清酒メーカーの存在を超え、幅広い活動を展開している点も目が離せない。この動きは国内にとどまることなく、アメリカ・ニューヨークで開業したクラフト・サケ・ブルワリー「ブルックリン・クラ」との提携も打ち出した。世界を見据えた戦略にも新たな一歩を踏み出している。(松崎晴雄)

八海山のクチコミ・評価

  • Kuri
    recommend ピックアップレビュー

    Kuri

    4.0

    八海山 唎酒 No.497

    2022年11月 にいがた酒JAM88 にて飲みました

    通常の八海山のラインとは異なるとのこと
    紹介では「スモモの爽やかな甘酸っぱさと渋みの余韻」という表現がありました
    こちらの印象としては梨のようでした
    しっかり旨味が広がり,その中でも爽やかさが強い…この辺りが甘酸っぱさに繋がっているのだと思います
    まろやかな甘みも感じられ,とても美味しかったです

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2023年5月19日

  • masatosake
    recommend ピックアップレビュー

    masatosake

    4.0

    八海山  
    精米60% アルコール15.5%
    里帰りの際ぶらりと親戚宅を訪問し、お昼は近くにあった横浜のガチ中華。
    すっきりと新潟酒の定番感らしさある味わい、スキッとした酸味にしっかり強めの苦みに後口はキリッと爽快感。
    苦さしっかり辛さしっかりそして淡麗辛口これぞ八海山のぶれない安定の味わい。
    アテはガンガン頼んだガチ中華祭りで、アテに寄り添う八海山は食中酒としてやはり優秀。 #note77

    2023年8月22日

  • kasumi_♂
    recommend ピックアップレビュー

    kasumi_♂

    4.0

    清酒 八海山

    精米歩合:60%
    アルコール度:15.5度

    淡麗辛口でスッキリした口当たりの
    ややクラッシクな味わいです。
    若い頃からお世話になっていて
    今もたまに飲みたくなる
    とても美味しいお酒でした。

    特定名称 本醸造

    原料米 五百万石

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2023年11月15日

  • 左近将監

    左近将監

    3.9

    八海山特別本醸造
    20240330

    特定名称 特別本醸造

    2024年3月30日

  • ミロ

    ミロ

    2.8

    八海山 発泡にごり酒 Sparkling

    コレド室町で購入。
    スパークリング、炭酸ガスを溶かしているので炭酸飲料と同じ感じの泡の感じ。
    発酵でできた細かな泡が好きなので、これはちょっと合わなかった。

    酒の種類 発泡

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2024年3月23日

  • fuji

    fuji

    3.0

    八海山 純米吟醸 55% 
    原料米:国産米 精米歩合:55% アル度数:15.5
    酵母:非公開 酒度:非公開 酸度:非公開
    製造:2023.12 ネット購入 3,146円(1800ml)

    1. 吟醸香: C (A.明快な主張 B.そこそこ有り C.特徴弱い)
    ごく普通で強い印象は無い。

    2. 甘さ、酸味、苦み
    甘みは感じるが舌にくるような甘みでは無くさらりとした飲み口。決して辛口ではない。。酸はほぼ無い。

    3. 淡麗か豊潤か
    典型的な淡麗。舌に乗りかかる苦甘は無い。

    4. 総評
    以前、大吟醸を飲んだが随分違う。香りはとても豊かだった。これは凄く平均的なクセの無い酒。飽きない酒質だと思う。

    5. また買うか: C (A.買う  B.買うかも  C.買わない)
    この価格帯で新潟なら「越路乃紅梅」がはるかに美味い。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 国産

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年3月20日

  • masonae

    masonae

    3.1

    大吟醸!

    2024年3月5日

  • sakenosakana1210

    sakenosakana1210

    4.1

    新潟県南魚沼市のお酒「八海山 純米大吟醸 しぼりたて 原酒 越後で候 赤ラベル」
    濃厚ながら磨かれたクリア感とシュワピリ感ある旨旨酒♪素直に美味しい♪

    特定名称 純米大吟醸

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年3月2日

  • いーじー

    いーじー

    4.3

    八海山 しぼりたて原酒 越後で候 青ラベル

    やまやで購入。レア度は普通。

    冷酒で。
    香りは控えめ。
    フレッシュさは少しあり。ここ2ヶ月ほどで飲んだしぼりたての中では、トップクラスのパンチの効いた荒々しさ。一口目はあまり感じませんでしたが、飲むにつれて余韻の渋味が増してきます。アルコール度が19度と高め。
    そこそこ辛口、後味はシャープ。
    日本酒中上級者から。

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2024年3月1日

  • おのまとぺ

    おのまとぺ

    4.0

    八海山 特別本醸造

    去年の冬に、近所のスーパー「サミット」で買いました。
    いかにも…日本酒!なラベルに惹かれました。

    八海山。きちんと向き合ったことがなかったです。
    旨いです。旨み旨み。
    香り抑えめな分、旨みが際立っているように思います。
    醸造アルコールが、和らぎになっていて、素晴らしいなと。
    そして、軽快です。全くもたつかない。

    こんな、こんなお酒が、545円(300ml)で買えるんですよね。
    えらいこっちゃ。

    特定名称 特別本醸造

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年2月28日

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八海山の酒蔵情報

名称 八海醸造
特徴 八海醸造は、日本有数の豪雪地帯である新潟県南魚沼市にて1922(大正11)年に創業された大手酒蔵である。厳しい冬の気候や銘柄の由来である壮大な霊峰八海山の伏流水である「雷電様の清水」の極軟水、雪国が育んだ真摯な魚沼の人々の質、そして越後杜氏の伝統など、酒づくりには最適な環境が整い、ある酒造家はこの地を訪れて「まるで神さまが酒を作るために作ったような場所だ」と述べた。八海醸造は、その言葉に恥じぬような真摯に酒づくりに努めている。「八海山」を唯一の銘柄とし、その酒質の根幹は目標品質の共有にある。最も酒づくりに適した厳冬期に、最高の素材と優れた人材の力を存分に発揮して、「特別な酒」を創り上げる。一般販売のされないこの酒を八海山の志の象徴として蔵人ひとりひとりの心に刻み込む「理想の酒」とし、技術や品質を共有している。この「特別な酒」を追求して、八海山のすべての酒は造られている。
酒蔵
イラスト
八海山の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 八海山 越後で候 金城山 坂戸山 魚沼で候
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 新潟県南魚沼市長森1051
地図