八海山 （はっかいさん）

八海山　大吟醸

香りと口に含む感じは優しく、口の中でごろごろすると旨味がでてきます。

のど越しはよく、飲みやすいです。

八海山らしいお酒です。

スペック
精米歩合：45%
度数：15.5度

八海醸造㍿(新潟県南魚沼市)

八海山　発泡にごり酒

深夜のすぅタイム。

今日のお酒はこちら、八海山のにごりスパークリングですぅ。
職場で貰ったやつ。

・・・皆さんお気付きだろうか・・・製造年月日が・・・
2018.12.17 :(；ﾞﾟ'ωﾟ'):
なんと恐ろしいものを渡してきたんですか・・・

まぁ、売れのこ・・・おっと（笑）

とりあえず、今流行りの69とストレートで逝ってみましょうか。

香りは、ちょいリンゴを感じる綺麗な甘酒。あれ？普通？

味わいは・・・まずはそのまま→15度とは思えないアルコールのガツン感（笑）でも優しく甘味があって意外と美味い。凄いよ八海山！ずーっと冷蔵庫に置いてあった影響なのか、ひねた感じとかはありませんね。
続いて69で→お？香りが消えた（笑）そんで、加水された影響なのか、なぜか合成甘味料的な甘味が出てきて、ガツン感が薄れてカルピス感出てきましたね。ここら辺は、兄貴の言う通り、カルピス原液から8倍希釈笑カルピスソーダに変化。でもこれはこれで悪くない。結構軽いからマジチェイサー。

いやー普通に飲めて安心しました（笑）
ただ、こんだけ寝かせた状態で星付けるのは失礼なので付けませんが、個人的評価は3.14。ちなみに私の少し下の世代は3で習ってて大変な目に遭ってましたよ（笑）

本日のアテ？
手作りパイナップルシークワーサーシャーベット

アテなのかこれ（笑）

でもまさかの結構相性良かったという（笑）シークワーサーが良い仕事してます。
いやーマリアージュは奥が深いですね（笑）

#擬人化コーナー
#森口博子
#要するに、美魔女
#でも滲み出る年齢感。
#綺麗だけど、なんか田舎っぽい顔が八海山っぽい

飲みやすいが日本酒感も強い

備忘錄

米の旨味がしっかり出ています。流石、新潟のお酒です。

純米吟醸大吟醸
我が家にもついに日本酒セラーがやって来ました！
家で0度までキンキンに冷えた日本酒飲める幸せ、、、
大吟醸らしく香りは華やか、八海山らしく淡麗辛口

八海山　清酒　カップ
常温で頂きます。旨味も感じますがすっきりとした淡麗辛口で飲み飽きしない味わい☆
続いて燗で頂きます。アルコールの香り、味わいは旨味が増してまろやかに☆
燗で美味しいお酒でした(^^)

八海山-特別本醸造-

新潟県南魚沼市のお酒、八海山特別本醸造をいただきました。
お米の旨味とスーッと抜けていていく喉越しは、水のようにさらりと飲めてしまいます。淡麗辛口でスッキリとした後味は最高の食中酒だと思いました。
アルコール分:15度
精米歩合:55%

八海山　特別純米原酒　生詰です。

開栓する少し前に冷凍庫へ。
キンキンに冷やしてから、グラスで頂きます！

香りはメロン。
雪冷えを含むと、キリーッとシャープな辛口で入ってきて、くぅ━━━━って凍みます。
これが、爽快で気持ちいい！
それから、じわじわ膨らんできますね。
お米の旨味・膨らみが、余韻でしばらく漂います。
特純は、この膨らみが特徴かなぁと。
辛口と旨味のバランスがいい感じ！
一杯で呑み応え十分♪
昔ながらのTHE 新潟酒の味わいを、美味しく楽しめます(*゜▽゜)_□

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先週末に、新人の頃にお世話になった元上司が卒業されたのです。
酸いも甘いも、47年間も勤めあげたこと、脱帽してしまう。

仕事では厳しく指導されることばかり。
「おめぇ、何しよんなら！」
「機械がめげとんじゃろーが！」
「おえまーが、はよ止めーや！」
慣れない岡山訛りで怒鳴られると、何を言われてるか理解できなかったっけ。

それでも、時々、部下を何人も引き連れて、倉敷まで飲みに連れていってくれた。

今の自分がのびのび仕事できるのは、苦楽を共に、社会人としての基礎を固めるよう、ご指導頂いたおかげです。

「本当にお世話になりました。ありがとうございました。」

シンプルな言葉しか掛けれなかった。
挨拶の裏には、走馬灯がよぎった。

「おぅ！この先まだ長げーけど、元気で頑張れな。また倉敷に飲みに行こやー。」

穏やかな表情で返してもらえて、言葉が沁みた。

また盃を交わしたいなぁ。
上司と部下の関係後にも誘ってもらえたあの時みたく、
みんなで八海山の一升瓶空けて、
ワイワイ笑いながら。

自分が成長していこうとすると、お世話になった方々は去っていくんだなぁと。
何だか少し切なくなった。

#4連休後半へ続く=3

【八海山 普通酒】
もらいものです。この手の辛口は熱燗がやはりうまし。
この淡麗辛口な感じがいいんです。

【新潟飲み比べ300mℓシリーズ】
八海山の特別本醸造です。
しっかり残る味わいですね。

八海山 純米大吟醸 精米歩合 四十五

香り穏やかに、角のとれた米の旨味とすっきり感が広がってきて、冷や、常温、温め、どれでも食中酒としてなら美味しくいただける。まるで少し辛さのある水を飲んでいるような印象を。

初めて飲んだ日本酒が八海山。
同時期に飲んだ久保田、越乃寒梅にも新潟の酒＝淡麗辛口でけっして美味しいとは思えなかったのが、何時しかSAKETIMEで高評価されるような系統の銘柄が出回り始め、すっかり日本酒にはまることに。

苦手意識が強かった八海山を今回初めて購入し晩酌としましたが、歳を重ね自身の味覚が変わってきたのか、はたまた八海山自体のクオリティが高まったのかよく分かりませんが、食中酒といった飲むタイミングによっては自分にも淡麗辛口と評される銘柄も美味しくいただけるんだと認識が改まりました。

越後が銘酒、日本酒を堪能していく上で選択肢の幅が広がる契機となりました！
ご馳走様でした。

八海山　貴醸酒

(2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
sake diploma対策シリーズその８。貴醸酒は流石にすぐ分かりますね。濃いめ甘めですが、他の貴醸酒の印象よりはすっきりした感じがありました。

八海山　特別本醸造

(2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
sake diploma対策シリーズその７。淡麗辛口という言葉がばっちりハマる感じ。使用米のメインは五百万石になるのかな？こちらも食中がいいですね。

八海山　特別本醸造

冷酒では、淡麗系であるが、旨味もしっかり感じる。そして口当たりもやわらかで、盃が止まらい。
燗をつけたときには、ふくよかであるが、ベタツキ感を感じさせず、淡麗系の片鱗を感じる。そしてほのかな麹の香りを感じます。
コスパ的にも最高の一献。

アルコール度：15.5%
日本酒度：+4.0
酸度：1.0
アミノ酸度：

麹米：五百万石​
掛米：五百万石、トドロキワセ他
精米歩合：55%
使用酵母：協会701
瓶詰　2020年11月
価格　　720ml　1,143円（税抜）

清酒 八海山

端麗辛口です。
冷やしすぎちゃったかな？好みとは少し違いました。

味が濃いめのナッツをあわせて飲むと美味しくいただけました。

アルコール度 15.5%
日本酒度 +5.0
酸度 1.0
アミノ酸度 1.2
精米歩合 60%
使用酵母 協会701

八海山　特別本醸造
日本酒好きな私の為に用意して頂いたもの。
八海山は近所のスーパーで買えるので、
正直まったくチェックしておりませんでした。

いつものラベルじゃないなぁ〜、
と思いながら頂いてみると、

うまっ！めちゃくちゃ呑みやすい！
磨き55%っていうのが分かる！

灯台下暗しとはこのことでした。

食中酒によきかなぁ〜♨
美味しく頂きました＾＾

八海山

生酒のツンとしたフレッシュな香り
原酒のトロッとした味わい
精米歩合45%ならではのメロンの様な高貴な香り
生原酒ですが余韻はキレますね。
2020年の赤越後も美味しいです。

値段が高いので★3つとしました。

八海山　発泡にごり酒

最近おりがらみ、にごり酒にハマってるのですが、たまたまお世話になってる人から頂きました。

よくある八海山かなと思いながら飲んだのですが、私好みの発泡にごり酒で、飲んだ後はお酒に、軽率でしたと謝りました。

美味しかったです、ご馳走様でした☆

純米大吟醸 しぼりたて原酒
生酒 赤越後

優しい香りで
旨みはギュ〜ギュ〜（笑）
濃ゆくて旨しっ(*´◒`*)
⭐️4.３です。