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八海山 (はっかいさん)

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新潟 / 八海醸造

3.73

レビュー数: 682

酒どころ新潟の中でも抜群の知名度と人気を誇り、酒質も新潟酒のスタンダード「淡麗辛口」を貫く。普通酒から大吟醸酒に至るまで、さらりとした透明感のある軽快な飲み口が特徴だ。原料米の精米歩合を高め、地下貯蔵庫での理想的な低温熟成の環境が、安定した酒質を生み出す原動力となっている。昨今は日本酒だけでなく甘酒の製造等にも力を入れているが、米や麹、醗酵を通じて豪雪地帯の地元・魚沼地区の地域活性化に貢献している点も特筆に値する。また北海道ニセコにウイスキーの蒸溜所を設立するなど、一清酒メーカーの存在を超え、幅広い活動を展開している点も目が離せない。この動きは国内にとどまることなく、アメリカ・ニューヨークで開業したクラフト・サケ・ブルワリー「ブルックリン・クラ」との提携も打ち出した。世界を見据えた戦略にも新たな一歩を踏み出している。(松崎晴雄)

八海山のクチコミ・評価

  • Kuri
    recommend ピックアップレビュー

    Kuri

    4.0

    八海山 唎酒 No.497

    2022年11月 にいがた酒JAM88 にて飲みました

    通常の八海山のラインとは異なるとのこと
    紹介では「スモモの爽やかな甘酸っぱさと渋みの余韻」という表現がありました
    こちらの印象としては梨のようでした
    しっかり旨味が広がり,その中でも爽やかさが強い…この辺りが甘酸っぱさに繋がっているのだと思います
    まろやかな甘みも感じられ,とても美味しかったです

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2023年5月19日

  • masatosake
    recommend ピックアップレビュー

    masatosake

    4.0

    八海山  
    精米60% アルコール15.5%
    里帰りの際ぶらりと親戚宅を訪問し、お昼は近くにあった横浜のガチ中華。
    すっきりと新潟酒の定番感らしさある味わい、スキッとした酸味にしっかり強めの苦みに後口はキリッと爽快感。
    苦さしっかり辛さしっかりそして淡麗辛口これぞ八海山のぶれない安定の味わい。
    アテはガンガン頼んだガチ中華祭りで、アテに寄り添う八海山は食中酒としてやはり優秀。 #note77

    2023年8月22日

  • kasumi_♂
    recommend ピックアップレビュー

    kasumi_♂

    4.0

    清酒 八海山

    精米歩合:60%
    アルコール度:15.5度

    淡麗辛口でスッキリした口当たりの
    ややクラッシクな味わいです。
    若い頃からお世話になっていて
    今もたまに飲みたくなる
    とても美味しいお酒でした。

    特定名称 本醸造

    原料米 五百万石

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2023年11月15日

  • すだちうどん

    すだちうどん

    3.7

    特別純米原酒生詰。アルコール度数17度。フレッシュで濃醇芳醇。ちょっと甘めだけど安心して飲める美味しい酒。4合瓶で1771円(税込)。徳島市のリカオーで購入。

    特定名称 特別純米

    酒の種類 一回火入れ 原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2024年7月13日

  • oaosake

    oaosake

    4.0

    感覺像是醇酒
    味道很乾淨,入口酒感有點重
    搭配OAO蛋糕很適合 !

    特定名称 純米大吟醸

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:辛い+1

    2024年7月12日

  • 酒オタクゆうき

    酒オタクゆうき

    【八海山 特別純米原酒 生詰】
    とろみがある見た目。カプのフルーティーさとアルコールの刺激。
    透明感ある口当たり。芳醇な爽やかな甘さ。
    フレッシュなお米の旨みと下にビリッと来るアルコール。
    やや軽めのボリュームと喉奥にグッとくる。

    フレッシュさ故の甘さを感じるかもしれないが、飲み込んだ後はドライな辛口に転じる。

    2024年7月8日

  • たまむ

    たまむ

    3.0

    食中酒として、裏切らない

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2024年6月30日

  • 梅子

    梅子

    八海山 純米酒 魚沼で候

    2024年6月30日

  • hagi

    hagi

    4.7

    発泡にごり酒 八海山
    八海醸造株式会社


    昨日も今日も暑かった秋田☀️
    こちらは異動する私に上司からのプレゼント🎁
    八海山の泡.。o○
    暑かったので、早々に飲んじゃおう笑

    しっかり冷やして、澱を混ぜずに開栓。
    王冠タイプのためドキドキ💗ですが、吹き出し無し👍
    炭酸ガス注入タイプで発泡感は強め✨

    あー、美味い💕
    澱混ぜ前はドライで苦味強いですが、澱混ぜ後は米由来の甘味が増してさらに飲み易い❗
    新政酒造さんの発泡系を飲む機会が多かったのですが、こちらはアルコール度数15。
    炭酸ガス注入との相性が良かったのか、好みのバランスであっという間に空けちゃった(゚∀゚)


    先週も今週も来週も異動前の飲み会続きですが、まぁよく飲めると思います😅
    それでも体調注意で、新しい職場に迷惑かけられん😅
    でも来週も4連チャンなので、明日はさすがに控えようかな🍶


    #MEN TIME
    #そば処 紀文(秋田市)
    #千秋麺(並)
    #金曜日にベロベロに酔った先輩と食った
    #秋田市民の呑兵衛なら一度は食ったことあるはず
    #締めのラーメンとしては最強かも
    #72時間の立ちそばが激混みだったからこっちにしたのは内緒

    2024年6月22日

  • wajoryoshu

    wajoryoshu

    3.8

    八海山 特別純米原酒 生詰 山田錦/トドロキワセ55%
    信越対決、信州はSAKE TIME キャンペーンの2本に越後は淡麗辛口と淡麗旨口と違いタイプの酒を用意。
    日本酒王国新潟の淡麗辛口酒の代表といえば、越乃寒梅や久保田、そしてこの八海山だろう。爽やかな吟香は上立ちでほとんど感じないが、鼻から抜ける際にわずかに。分類分けすれば淡麗辛口なのだろうが、やや辛程度でスッキリ、この季節ならギンギンに冷やしてキューっといきたいような酒。

    特定名称 特別純米

    原料米 山田錦、トドロキワセ

    酒の種類 一回火入れ 原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2024年6月19日

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八海山の酒蔵情報

名称 八海醸造
特徴 八海醸造は、日本有数の豪雪地帯である新潟県南魚沼市にて1922(大正11)年に創業された大手酒蔵である。厳しい冬の気候や銘柄の由来である壮大な霊峰八海山の伏流水である「雷電様の清水」の極軟水、雪国が育んだ真摯な魚沼の人々の質、そして越後杜氏の伝統など、酒づくりには最適な環境が整い、ある酒造家はこの地を訪れて「まるで神さまが酒を作るために作ったような場所だ」と述べた。八海醸造は、その言葉に恥じぬような真摯に酒づくりに努めている。「八海山」を唯一の銘柄とし、その酒質の根幹は目標品質の共有にある。最も酒づくりに適した厳冬期に、最高の素材と優れた人材の力を存分に発揮して、「特別な酒」を創り上げる。一般販売のされないこの酒を八海山の志の象徴として蔵人ひとりひとりの心に刻み込む「理想の酒」とし、技術や品質を共有している。この「特別な酒」を追求して、八海山のすべての酒は造られている。
酒蔵
イラスト
八海山の酒蔵である八海醸造 (新潟)

(加藤忠一氏描画)

銘柄 八海山 越後で候 金城山 坂戸山 魚沼で候
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 新潟県南魚沼市長森1051
地図