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  4. 真澄 (ますみ)

長野 / 宮坂醸造

4.02

レビュー数: 662

長野県を代表する銘柄として、広く流通する酒で、すっきりとした味わいは料理の味を引き立てる。現在、清酒造りに広く使われている7号酵母は、もともとはこの蔵付きの酵母で、「真澄酵母」とも呼ばれる。優良な酵母が育つ環境が、何よりもこの酒蔵の素晴らしさを伝えている。看板商品の「真澄 純米吟醸 辛口生一本」は黒ラベルとして親しまれる柔らかな辛口。「インターナショナル・ワイン・チャレンジ2015」で銀メダル受賞。山菜料理や野菜料理、鮎などと相性がいい。

真澄のクチコミ・評価

  • 小野雄町
    recommend ピックアップレビュー

    小野雄町

    4.0

    大信州に続いて初の真澄 うすにごり 活性 純米吟醸

    スクリューキャップを少しだけ捻ってゆっくりと開栓
    気泡は立ち登るが吹き零れはしない
    にごりが少ない分活性具合は大信州よりも弱そう

    穏やかな果実感のある吟醸香
    上澄みはやや尖った酸のエッジが効いている

    にごりを混ぜるとまろやかな旨味とジューシーな甘味がジュワーっと広がる
    ガス感と共に膨らみのあるクリーミーな味わい

    肉系やオイリーな料理とも相性がいい
    上海焼きそばと美味しくいただきました!

    2023年2月28日

  • さまようハリー
    recommend ピックアップレビュー

    さまようハリー

    4.0

    「真澄 純米吟醸 すずみさけ」

    暑い一週間でしたが、早くも夏酒を開けさせていただきます♪
    第一印象は、キュッと締まってやや強めの柑橘系の酸味。
    香りは淡麗で、グレープフルーツやレモンのような印象。
    軽やかながらも味わいしっかり。料理に合わせてもこれだけでも美味しくいただけるお酒。

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:甘い+1

    2023年4月22日

  • ジャックオヤジ
    recommend ピックアップレビュー

    ジャックオヤジ

    4.0

    真澄 本醸造 特撰

    諏訪五蔵の中で一番好きな銘柄です。

    数ある真澄シリーズの中でも、とても呑みやすい一本だと思います。
    香り、味わい共にトラディショナルな「ザ・日本酒」。
    しかしながら、甘辛酸のバランスがとても良く色々な料理にも合う懐の深さもあります。
    何より冷酒、冷や、燗における全ての温度帯で美味い。
    開栓後、常温保管でも味わいが落ちない力強さもあります。
    そしてどこでも買えて値段も安い。
    常備酒として一升瓶を定期購入してます。

    4月も終盤ですが、まだまだオカンが美味いですね。

    特定名称 本醸造

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2023年4月28日

  • オゼミ

    オゼミ

    4.0

    2024 0516
    ☆☆☆☆

    真澄


    漆黒 KURO
    純米吟醸酒
    七号酵母
    五割五分
    精米歩合 55%

    1662年 創業
    7号酵母発祥蔵元

    宮坂醸造
    長野県 諏訪市

    特定名称 純米吟醸

    2024年5月17日

  • 一日二合

    一日二合

    4.4

    真澄 銀撰 パールカップ

    普通に美味しい真澄の普通酒。
    長野県民の普通はこのレベルかー。
    少し甘めだけど、キレイな飲みくち。
    そして酔っ払いには不要な豆知識 笑

    2024年5月11日

  • 泣尺岩魚

    泣尺岩魚

    4.0

    真澄 純米吟醸生 7号酵母
    おいしい〜

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年5月7日

  • 西田 智昭

    西田 智昭

    4.0

    真澄 しぼりたて
    少し酸味 華やか。美味しい。後味スッキリ。

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2024年5月6日

  • th

    th

    4.5

    真澄 白妙 SIRO 純米吟醸
    精米歩合55%
    狛江市籠屋で購入

    かなり前に買いましたが、生酒の仕入れなどで中々辿り着けず、やっと開栓しました。協会酵母の横綱、現代日本酒の基礎となった真澄酵母の実力やいかに!

    めっちゃ飲みやすいですね。冷蔵庫にも入れず、部屋にほったらかされた酒だったのに、適度な旨み、酸味、苦味、余韻の適度な長さ、バランス◎です。
    冷酒、冷や、ぬる燗で飲みましたが、冷や以上の温度が最高に美味しいですね!冷酒だと苦味とアル感が少し残ります。

    先日飲んだ神雷と同じく、いつでもストックして飲めるお酒にしておきたいぐらいのライトな酒ですね。日本酒飲んだ事ない人にも絶対オススメできます。
    あえてレアなお酒や、入手困難酒が美味しいんだよ!とはならず、このくらいライトに購入できるお酒で美味しいんだから、良い時代に生まれたなとしみじみしながら酔った酒でした。美味でした!

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2024年5月3日

  • たけ

    たけ

    4.0

    真澄 純米吟醸生酒
    お米は美山錦と山田錦の組合せです。
    真澄らしいスッキリした味の中にも、
    仄かな甘味が!
    真澄を飲むのは久しぶりですが、
    改めて飲むとうんまいですな😋

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年5月3日

  • ティーヌ

    ティーヌ

    5.0

    ぐびぐび

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:普通

    2024年5月2日

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真澄の酒蔵情報

名称 宮坂醸造
特徴 清冽な水と清涼な気候に恵まれた霧ヶ峰の麓、長野県諏訪市にある宮坂醸造(みやさかじょうぞう)の創業は江戸時代初期、1662(寛文2)年。蔵元はもともと諏訪を治める諏訪氏の家臣だったが、戦乱の世に翻弄された末に刀を捨て、酒造業を開始した。代表銘柄「真澄」は諏訪大社のご宝物「真澄の鏡」に因む。創業期から「米のうまみを引き出す」品質至上主義であったが、明治維新以降は廃業も検討するほど苦難の道を歩んだ。大正中期、先代の急死により二十代で家業を継ぐことになった宮坂勝氏が、同年代であった窪田千里氏を杜氏に抜擢し全国の名門蔵を杜氏とともに訪ね研鑽を積み、酒造りの向上に情熱を注いだ。宮坂醸造の名を一躍全国に名を知らしめたのは、1946(昭和21)年、この年に開かれた全国新酒鑑評会と全国清酒品評会で1位から3位までを独占する快挙を成し遂げたことである。それ以前からも上位入賞を繰り返し、多くの研究者の注目を集めていたことから「真澄」の酵母が分離されることとなり、「きょうかい7号酵母」として全国の酒蔵に頒布された。現在でも全国6割の蔵で使用される優良な天然酵母として信頼を得ている。宮坂醸造では、「奇抜な個性を売り物にするな。心を磨き、人を育み、米を選んで、本物だけを求め続けろ」の精神で、代々の名杜氏から継承した緻密な酒造りに独自の工夫を加えて真澄の味わいに輝きを与え続けている。近年では、真澄発祥の七号酵母への原点回帰を目指し、7号系自社株酵母での酒造りを進めている。
酒蔵
イラスト
真澄の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 真澄 MIYASAKA 真澄 夢殿 真澄 七號 真澄 山花 やわ風
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 長野県諏訪市元町1-16
地図