不動 （ふどう）

不動 ふさこがね 磨き80 純米生原酒

色は低精白由来かやや黄色みがかっている。
香りはほんのりメロン系と穀物っぽい感じ。
上澄みから飲む。しっかり発泡！ちょっとセメダイン系の含み香も。
甘さはさらっとしているがしっかりあって、あと後半は苦みが余韻にも残る。

温度が上がるとセメダイン感が強い。セメダイン系でも自分が好きなタイプとはちょっと違うのが残念。
おりを混ぜると、まろやかになるが味わい自体はほぼ変わらない。

開栓2日目、基本週末飲みなので1週間が経過したがまだまだシュワシュワ。
一応ぬる燗、旨味甘みも出てくるがアルコール感もたってしまいダメでした。
　

不動 備前雄町 純米吟醸生原酒おりがらみ

「不動 雄町 純米吟醸生原酒おりがらみ」は上品で華やかな香り優しい甘味と適度なガス感が広がるエレガントな味わいです。
不動の特約店の中でも一部の酒販店のみで販売される限定おりがらみバージョンで岡山県産の雄町を原料米に使用して造られたお酒を加水せず無濾過生原酒にて瓶詰めをして約6ヶ月間の低温熟成をしてから出荷となった数量限定酒です。
アテは即席キムチ。ついに手作りキムチに手を出しました。初の挑戦ですが、これがかなりうまい！日本酒のアテとしてはどうなのかという話もありますが、うまいものはうまいということで。😅　ハマりそうです。うまいうまい😋😋

精米歩合：５５％
日本酒度：-３．５前後
アルコール度数：１６度

購入価格　3,300円（税抜）

開栓！白麹&林檎おりがらみ純米生原酒♬
精米70%ALC14製造年月2025.07円熟11月購入♬
噴きでるよ　噴きでるよ　大丈夫？噴き出ず　酒ブタシュッポーン♬
甘濃旨フルーティ香♬
泡つかないけど強炭酸♬
甘酸穀物雑苦の円熟バランス3カ月熟成で酸がまろやかにかなぁ♬
7月の出荷のお酒も会えたらなぁ♬

不動　雄町　純米吟醸生原酒

バカうまい。
じゅうしー
何度でも買って飲んでしまいます。
最高なんだよなあ

鍋店（千葉）
不動　一度火入れ　山廃純米

日本酒度: ＋2
酸度:1.7
アミノ酸度: 2.4
精米歩合: 65%（秋田県産美山錦100%）
アルコール度数: 15％

■酒屋の息子・津田佑介（つだゆうすけ）の所感
🍶現代の食文化に寄り添う不動シリーズの山廃純米。
炭素濾過なし＆一度火入れで、乳酸と旨味が生きる濃醇な味わい。
柑橘のような酸味と丸みが冷や・お燗どちらも◎
和食・焼肉・中華と相性抜群で、濃いけど飲みやすい一本です✨

備忘録
　不動 彗星 辛口　　純米吟醸　無濾過　生　原酒　　赤穂雄町
　鍋店　千葉県成田市

　こんな味わいだったかなーと思う淡麗辛口でした。ま、そもそも辛口仕様なので仕方なしか。　味わいは不動ではない😅

不動　純米吟醸　生原酒　雄町

精米歩合:55%
アルコール度：16度

穏やかな酸味にフルーティな甘味。
酸味は少なくバランスの良い苦味と辛味は
どこか懐かしい味わいです。
雄町らしいスッキリした旨味で
とても美味しいお酒でした。

備前雄町おりがらみ

入りは爽やか。甘旨からの少酸ほろ苦がイイ感じ。余韻にややセメ臭。間違いなく美味い。

でももっと濃厚でも良かったかな〜〜ってことで明日以降に期待！

その明日。うん、やっぱり旨味が少しアップ。ほんでドライなキレも少々。残りは４合瓶に移したのでチビチビいくぜぃ→と思っていたけど翌日に友人家族との食事会で完飲♫

余談：初日ゆっくり飲みながらバキュバンのキャップを瓶の口に差し込んでテレビ見てたら、シュポンッ(ヌ)って発射音とともにキャップが外れて飛んだ。不意を打たれてビクッとなった妻が呵呵大笑☺︎

不動　備前雄町　純米吟醸生原酒

濃いい。強い甘みと苦みが最高！

不動　貴醸酒：ＲＥ

グラスからリンゴっぽい香りです。
保存方法が常温なのですが、一応冷蔵庫に入れておいたので、冷酒からです。
やはり芳醇で甘酸の味わいで美味いです🥰
後味も割とさっぱりです。
熱燗ですと、後から来るアルコール感はありますが、甘酸に辛味がプラスされたような味で良いですね。

ただ個人的にはぬる燗が一番でした。
バランスが良くなり、味わいは円やか甘辛酸。
ずっと飲んでいられる感じで、大変美味しく頂きました🤗

香取市行った際に、そのまま神崎町の鍋店さんにも伺いました。
蔵祭りで何度か来てますが、直売所で何かを購入した事がなかったので…😅
今回は貴醸酒を購入しましたが、他にも色々と気になるお酒もありましたので、また伺いたいと思います🙋