総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊　剣愛山50-chronicle

香り
林檎の水飴

味わい
シュワッと微炭酸　梨のような瑞々しい甘味と風味　薄めた蜂蜜　吟醸香と金柑のほろ苦さ

感想
軽やかな微発泡感とフルーティさと瑞々しさ　モダン系であればマスト　つくづく、原料であるお米の可能性の広がりを考えさせられる

開封後テイスティング
白い果実、ライチの香り　微発泡は弱まりジンジャーな刺激　ドライさから、瑞々しさとりんご飴の甘酸っぱさ、光沢感のあるつるりとしたテクスチャーがひろがる　自家製甘酢生姜浸けと。

総乃寒菊　剣愛山50　Chronicle

開栓時、栓に鼻を強襲されました。注意とかなかったから油断してた。

香りはフルーティーな感じは分かるんですが自分の鼻では識別できず。飲み口は柔らかい甘味旨味とともに。辛味が周りに纏いながらキレの良さを演出して締めてくれます。寒菊らしさは出しつつキレで締める、個人的に愛山は好き嫌いが出るんですがこれは好みの方でした。

バリエーション豊富で好みに合うということを考えると寒菊を普通に買えるのは非常にありがたいですね。新酒が楽しみです。

総乃寒菊 Monochrome 純米大吟醸無濾過生原酒 山酒4号

「総乃寒菊 Monochrome」は華やかでほのかに甘い香り優しい甘味が広がる柔らかな口当たりエレガントな味わいです。
山形県産の山酒４号を原料米に使用して「モノクロ」に映る過ぎた思い出に綺麗な色を描けるよう鮮明でクリアな味わいを目指した限定酒です。

アテは鯵の甘酢漬け。超うまいうまい😋😋

精米歩合：５０％
日本酒度：−６前後
アルコール度数：１５度

購入価格　3,000円（税抜）

酒泉洞堀一

寒菊銘醸 純米大吟醸/壽限無50 おりがらみ無濾過生原酒
圧倒的シャワシャワ感、澱の甘み、後味に酸味があるかなぁくらい。
封を開けたら勝手に栓が飛んでいきました。月に帰ったんやろなぁ。とにかくガス感が強い。最早スパークリングの領域に近い。
いつもの寒菊特有の旨みというかボディの厚さがあまり感じられなかったのが珍しかった。今日みたいなちょっと暑い日には良い。

寒菊　羽州誉50　‐Horizon‐　純米大吟醸　超限定無濾過生原酒

【スペック】
原料米 : 羽州誉　山田錦(20%)
精米歩合 : 50%
アルコール分 : 15度

寒菊 愛山50 RedDiamond
１年以上寝かせての開栓

味わいは言わずもがな
寒菊らしい愛山の深い味わいとキレの良さ
エレガントで上品
寒菊の中でも5本の指に入ると思われる美味しさ

寒菊 壽限無50 -Hazy Moon-　純米大吟醸 おりがらみ無濾過生原酒。
大田原市 さいとう酒店で購入していたもの。

プラカバーを外した瞬間、蓋が天井まで吹っ飛んでビックリ！
吹き出しはなかったですが、この時点でおりが勝手に混ざってくれたみたい。。

グラスに注ぐと、シュワ～っとすごい泡立ち。なるほど、吹っ飛ぶわけだ・・・
バナナ？ リンゴ？ 特定できないが爽やかフルーティな心地よい香りが強い♥

口に含むと、強めのシュワシュワ+甘酸っぱいフルーティな風味♥♥
おりがらみですがボディは軽めです。
やや甘口シャンパンみたいですが、甘みはスッと引いて結構ドライにも感じます。
最後は軽い苦味でフィニッシュ。

「淡麗（芳醇）やや辛口シュワ」ですかね♥♥
過去呑んだ寒菊がフルーティ甘口だったのと比べるとさっぱり辛口寄りかな？
なんとなく・・・最近の仙禽のヨーグルト感を控えめにしたような？

いづれにせよ単体でスイスイ吞めるヤバイ系です。
食中にも合うと思いますが、全て食前酒として頂きました。シュワが弱まっても甘ダレしそうにないので美味しいかもしれないです。

ご馳走様！！

バースデー用に取っておいた壽限無　美味しく頂きます！

酒泉洞堀一