総乃寒菊 （ふさのかんぎく）

寒菊 愛山50
新規開拓の酒屋の試飲会で遭遇。
日本酒度 -1.0 酸度1.7 精米歩合50% 酵母M310

作り手も飲み手も初めての愛山。(^^;
最初はメロンの香り ほどよい酸味。
コクがある喉ごし。旨味が強い。
どっしりとしていて、甘みも感じる。
ふくよかな味わいを楽しめる一本。

OCEAN 99 青梅

飲み口一瞬りんご！その後甘さと酸味が来る。うーん後味好みやない。
ねっとり微発泡な感じ。

寒菊(寒菊銘醸：千葉) 純米大吟醸 無濾過生原酒 直汲み 愛山50
愛山
精米歩合50
アルコール度数-1.0
酸度1.7
酵母M310

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
かなりきめ細かい泡が見える。
香りは淡くてあまり感じられないな。少し時間が経つとセメダイン、ガスっぽい香りがしてくる。
飲み口は酸味のきいたやや甘口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきりした甘味とやわらかな酸味が良いバランスでキレイに流れていく。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
後半であがってくる苦味ですっきりキレていく。舌の付け根の両脇あたりにピリッとした刺激もある。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味2
酸味2345
苦味45
渋味

甘味、旨味、酸味、苦味がバランス良くまとまってる。
生原酒なのに軽快で飲みやすい。
よく行くお店で寒菊が置いてあるから愛山入れないのかって聞いたら「寒菊っぽくないから入れない」って言ってた。
うん、言わんとしてることはなんとなくわかった。
悪いと言ってるわけではなく、お店にある寒菊のイメージと違うだけってことだと思う。

寒菊(寒菊銘醸：千葉) OCEAN99 純米吟醸 凪 spring
雄町
精米歩合60
アルコール度数17
日本酒度+2.0
酸度1.8
酵母K-9

寒菊はよく行くお店で飲ませてもらってるけど、個人で購入するのは初めて。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
きめ細かい泡が見える。
青リンゴのような甘い香り。
飲み口はやや旨辛口。
口当たりはやわらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
すっきりした甘味。
わりと早い段階から旨味、酸味、苦味があがってくる。
口に含んだ直後に舌先にピリッとした刺激もある。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★★⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
前半からの苦味が少し強くなる。
舌の付け根の両脇あたりにじわりと熱を帯びるような刺激。
単体で飲むと余韻はわりと長め。
料理と一緒だと短くスッと消えていく。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1
旨味23
酸味2345
苦味345
渋味

お酒単体だと、アタックが弱めで余韻が長め。このなかなかキレないところが好みの分かれるところだと思う。
個人的には食中酒として飲むと本領発揮すると思う。

寒菊　Almandin 純米大吟醸　愛山

おすすめして頂いた、寒菊。初の銘柄です。
千葉の酒蔵。

甘旨いお酒です。自分の知ってる愛山の
お酒では一番甘いかも。栄光冨士あたり
が近いと思います。

千葉のお酒は初めてだと思いますが、
かなり美味しかった！雄町の99ってのが
気になるので、そちらも追ってみます！

寒菊の純米大吟醸愛山です。
ずっと飲みたかったお酒。
愛山だけどそこまでジューシーではなく、
バランス良く仕上げた感じです。

総乃寒菊　直汲み生原酒　愛山　純米大吟醸。
冷やで飲むと適度な甘味と酸味が目立つ。
常温近くになってくると、滑らかで優しい甘味に変わり、辛めに感じた酸も控え目になります。
甘味の中にほんのり微発泡感を感じるようになり、美味しいです。
常温位がベストだと思いました。
埼玉県　越谷市　酒乃こうたさんにて購入。

冬菊 純米大吟醸
無濾過生原酒 愛山

初千葉のお酒
杜氏さん初挑戦の愛山とのこと
造り手、呑み手とも初めてづくし。笑

呑み口はやや強めのちりちり感
甘みが主張しますが嫌味のない程度
酸味はやや控えめで、膨らみは十分
バランスの良い苦味が口に残り
すっきりとキレていきます
とてもジューシーで美味しい！

自分のもつ愛山のイメージとは
少し異なりましたが、とても美味しいです
来年も是非呑みたい一本です

雄町をラベル通り39%まで磨いた純米大吟醸。
雄町の力強さの中にじんわりとくる甘さが格別です。
2千円強でこの味わいは素晴らしい。

千葉のお米のふさこがねを使ったお酒。しかも精米歩合80。珍しいので買って飲んだ。穏やかでレモンのような香りから始まり、お米の濃厚でジューシーな甘さ、最後にドライな辛口となって広がる。驚きはないけどちゃんと美味しい。また機会があれば飲みたい。

寒菊 Ocean99 銀海 Pure Drop

ー森野屋酒店ー

ふさこがね80 Limited Edition

ラベルが面白かったのでオーダー。OCEAN DOUBLE NINEって名前がかっこいいけど九十九里の事みたいです。
千葉のお酒として頑張ってほしいと思います！
すっきり飲みやすかったです。

千葉のお酒、総乃寒菊から、素敵な名前とラベルの一本です。
電照菊と名付けられたお酒には、まぶたの裏にまたたくような、たくさんの光が舞うモチーフのラベル。
秋菊の栽培法として知られる電照菊が、ネーミングのモチーフだそう。
日照時間の変化で開花する秋菊を、人工の光（電照）で夏の終わりから秋の始まりに届ける電照菊。
同じ時期に蔵出しされるこのお酒は、山田錦の純米大吟醸で、カプロン系の華やぐ香りとやや甘めのスムースな味わい。
けっして押しがあるわけじゃない優しい華やかさ、少しずつ次の季節の到来を肌に感じる頃に、ぴったりの素敵なお酒ですね。

電照菊 純米大吟醸 無濾過生原酒
香。カプロン
含。甘苦い感じです。カプロンより。結構な甘さ。すぐ苦味。栄光富士を大人しくした感じ。ラベルデザイン◎3.0

初めての千葉のお酒。電照菊です。かりゆし58の電照菊がリフレイン♪お店の人に聞いたら、試飲会で放出されたものとか。ラベルかっこいい！サラッとスッキリしていて飲みやすいです。これメインと言うよりは、食事に合わせたい感じです。BGMはかりゆし58の電照菊で(^^)
裏ラベルがうまく撮れなかったのでこちら↓
「千葉県九十九里のミネラル分を含んだ中硬水を仕込水とする「総乃寒菊」。ブランド名である「寒菊」の花言葉、"真の強さ"をテーマとした本シリーズでは、各銘柄に込めた造り手のメッセージと、技術を磨き研究を重ねた一本をお届けしていきます。山田錦の溢れる旨味とM310酵母による華やかな香りが印象的な一本。飲み手の皆様の、秋の夜を静かに照らす「電照菊」の光のような存在になれれば幸いです。
とのことです！

寒菊　純米大吟醸　電照菊
全く存じ上げない銘柄でしたが、
信頼する酒屋さんが、試飲して旨さに驚き
思わず仕入れたと言うので、即、購入！
すでに一升瓶は売り切れ、四合瓶で我慢。
一升瓶3100円　四合瓶1680円と割高(涙)
開けたてはほんの微かに感じるチリチリ。
ほんのり甘い口当たり、ミネラル感じる
優しい旨味、いやぁ〜美味しい☆

甘み旨味、少しガス感。うまい。初千葉。ようやく関東制覇。ラベル剥がれて残念。

寒菊 純米大吟醸 True White
無濾過生原酒

某酒店にてオススメに乗りました。
ラベルも何か良いしね。

オススメ通りの、
なかなか甘旨な感じです。
雄町なのですが、、そんなにムワッとこない。
ややスッキリ。
2日目はちょっとバナナ、バニラ感。

千葉のお酒は初めてです。九十九里にも
こんなお酒が、、。
キャンプや海水浴帰りに酒屋行ってみないとね！

寒菊 純米吟醸生
甘酒っぽいほのかな甘みとフレッシュさ
飲みやすいし甘くておいしい
4か3.5かはもう少し飲まないと分からないから、とりあえず3.8 機会があればまた