総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊　剣愛山50-chronicle

香り
林檎の水飴

味わい
シュワッと微炭酸　梨のような瑞々しい甘味と風味　薄めた蜂蜜　吟醸香と金柑のほろ苦さ

感想
軽やかな微発泡感とフルーティさと瑞々しさ　モダン系であればマスト　つくづく、原料であるお米の可能性の広がりを考えさせられる

開封後テイスティング
白い果実、ライチの香り　微発泡は弱まりジンジャーな刺激　ドライさから、瑞々しさとりんご飴の甘酸っぱさ、光沢感のあるつるりとしたテクスチャーがひろがる　自家製甘酢生姜浸けと。

総乃寒菊　剣愛山50　Chronicle

開栓時、栓に鼻を強襲されました。注意とかなかったから油断してた。

香りはフルーティーな感じは分かるんですが自分の鼻では識別できず。飲み口は柔らかい甘味旨味とともに。辛味が周りに纏いながらキレの良さを演出して締めてくれます。寒菊らしさは出しつつキレで締める、個人的に愛山は好き嫌いが出るんですがこれは好みの方でした。

バリエーション豊富で好みに合うということを考えると寒菊を普通に買えるのは非常にありがたいですね。新酒が楽しみです。

総乃寒菊 Monochrome 純米大吟醸無濾過生原酒 山酒4号

「総乃寒菊 Monochrome」は華やかでほのかに甘い香り優しい甘味が広がる柔らかな口当たりエレガントな味わいです。
山形県産の山酒４号を原料米に使用して「モノクロ」に映る過ぎた思い出に綺麗な色を描けるよう鮮明でクリアな味わいを目指した限定酒です。

アテは鯵の甘酢漬け。超うまいうまい😋😋

精米歩合：５０％
日本酒度：−６前後
アルコール度数：１５度

購入価格　3,000円（税抜）

寒菊「剣愛山50」純米大吟醸無濾過一度火入原酒

酸味でピリピリ。フルーツないい香り。
軽さある甘味で美味しいですね。

剣愛山50 -Chronicle- 純米大吟醸 無濾過一度火入原酒

剣愛山50 無濾過一度火入原酒。
ビターでクリア、少しシュワ感、ジューシーな旨み、さっぱり後味。
ハズレなしの寒菊、美味しくいただきました。

寒菊の蔵の特性から生酒に近い火入れを想定して造ったお酒かと感じました。
これが火入れか生酒ではないのかと思ったのが素直な感想。
ただ、甘さが強めにでて、やや一本調子でキレが足らないと感じます。
寒菊さんは純米大吟醸スペックにこだわっているようですが、50%純米大吟醸は今の時代、純米吟醸との格差を説明する義務かあると思います。

寒菊 純大 剣愛山50 Chronicle 火入 税込2235円

含むと華やかなフルーティ甘味
旨味もあるが甘味の主張が強い
後半は苦味と甘味の心地よいハーモニー

寒菊らしいモダンなお酒
私は好みの部類なので見つけたら買いです

今日は旅帰りで帰路に温泉入ってきたのでアテはコンビニのセブン版倍々なヤツ
グラスはESHIKOTOで購入したうすはりグラス
何個かうすはりグラス持ってますがコレは口当たり良いのはもちろん、持ちやすく手に馴染むのでかなり気に入りました
あとは割らないことを祈るだけ…
今日は疲れてるし飲み過ぎないようにと酒1本にしたが飲む量は変わりません(。-∀-)

総乃寒菊 剣愛山 矢島酒店限定品
日本酒原価酒蔵にて
3連休でした、友人たちが
Tokyoにやってきたので
しこたま呑んでいました
ガツーンとした甘さの
インパクトが強烈で
今年も美味いなぁ〜

寒菊　剣愛山50 純大吟
酒米の剣愛山のお酒は初めて飲みます。この米は徳島県で作られているそうで、他には宮泉銘醸さんが使っているそうです。
栓を開けると穏やかなフルーツの香、口に含んで旨味、甘味に僅かなガス感、すぐに飲み込みたくなるほど広がります。
最後は少しの辛味で優しくキリます。うん、美味い！
単独でも充分いけます。