不動 （ふどう）

『不動 純米大吟醸 山田錦50 氷温熟成？』
華やかな香りとふくよかで綺麗な米の香り。

上品な米由来の甘味。
少し華やかさも感じる吟醸味。
酸味は柔らかく、甘くない。

コクを与える苦味もあるがバランスが素晴らしい。
綺麗なうまコクタイプ。

苦味で綺麗にまとまって余韻は長め。

プレミア不動。甘く旨くきっともう出会えない。。

うまいです。
口に含んだ瞬間からお米の旨み味を感じます。味が濃いです‼️
しっかり余韻も感じます。

純米生　初恋の季節

うめめめめめめーーーっすｗ
開栓時に気をつけないとやられちゃいますｗ
もはや日本酒というより、スパークリング？
和食ではなく、チーズ系で頂きました。

不動　純米吟醸生原酒 GREEN

不動の新しい試験醸造酒として純米吟醸生原酒『春陽』GREEN1.8ℓを700本限定にて20日に出荷開始を致しました。新潟県産「春陽」60%精米歩合を掛け米(使用割合75%)として使用して醸造したものです。　不動シリーズ初の低グルテリン米を採用して、アミノ酸ゆ雑味が無く、香りの良いさっぱりとしたやや甘口に仕上がっています。
アテは豆腐の卵とじ。うまいうまい😋😋

不動　軽快辛口
お米は美山錦を使っています。
度数は普通なのに確かに軽快！
スッキリですが穏やかな辛口です。

不動 純米吟醸 おりがらみ生

いつも行列のできている寿司居酒屋さんに待ち列が無かったので入店。柔らかいお酒が飲みたかったので不動を注文。お寿司にもよく合う優しい甘味のお酒でした。

蔵元情報
本年は、山形産「出羽燦々」が入手できなかったため、急遽「秋田県産一穂積」を用いて例年同様のスペックにて醸造。
とのこと

原料米：秋田県産一穂積
精米歩合：55％
日本酒度：-9.0
酸　度：2.2
アミノ酸度：1.2
使用酵母：1801酵母
アルコール分：16.1度

購入：寿司居酒屋さん

不動　純米超辛　生 RED

コク強、クセ強、いさぎ良くも、、
派手なそのいでたちは、
けっして他に靡くことも媚びる事もない
孤高の丘に立ってるような勇姿

その分、
このコを呑むシチュエーションは、
ちょっと考えさせられちゃいます

痺れも辛さも渋さも、
めりはりはっきり味はくっきり
遠くに、ニッキを感じます
正直どハマりする味ではないのに、
中毒のように進めちゃいます
辛さが作るその輪郭は、
はっきりしてて、おもしろく、、
棘のように刺さって存在感抜群

冷酒 4.4
常温 4.4
お燗 4.5
炭酸 4.4

お燗、めっさおいしい
青っぽい、草っぽい香りもしますが、
それもまた絶妙に合ってて

不動 純米吟醸 吊るししぼり 無濾過生原酒

先月、鍋店さんの酒蔵見学で8種類ほど試飲させていただいて、とても不動らしさを感じて購入したのがこちらの純米吟醸♪

甘さのある吟醸香。
ガス感は無く口当たりは滑らか。
メロンのような甘フルーティさも感じつつ、グルタミン酸濃いめな旨味、尖りの無いアルコールの甘辛に全体を引き締める苦味もあって、序盤から凝縮感のある原酒らしさに圧倒されます。
呑み進めるうちに徐々にまろやかさも増して、単体でも十分満足感が得られるお酒ながら、何と合わせても苦辛で綺麗にリセットされて、食中酒としての実力も◎

酒蔵見学の空気感が蘇る思い出の一本は、奥行きと力強さを堪能できる、まさしく不動な味わいでした😊

年明けの成田山の鍋店さんで購入。
店頭の説明書きに、やや辛の多い鍋店さんの中でも甘口寄りのようで、しかも山廃。ちょいと飲んでみたくなった。

冷でも熱燗でもいけるみたいですが、熱燗も面倒ですし、季節はすっかり春〜初夏の陽気なので、ここは冷やで頂きます。

グラスから飲もうとした瞬間に、ブワッと立ち登る香りを感じました。
飲むと、鍋店さんらしい淡麗やや辛やキレへ感じますが、山廃・火入れのおかげか、とてもまろやかで甘いです。純米酒とは思えない丁寧なクオリティーです。繊細。
度数15℃で日本酒でもやや低めの度数のはずですが‥油断してると来ますね～。

ゆったり、ご褒美で飲むお酒ですね。ごちそう様でした。


山廃酒母が醸し出す酸味と旨みを生かして、じっくりと仕込みました。濃醇で丸みのある味わいは、和食は勿論のこと、焼肉や中華料理とも相性が良く特にお燗をするとその味わいがより深まります