不動 （ふどう）

不動 ふさこがね 磨き80 純米生原酒

色は低精白由来かやや黄色みがかっている。
香りはほんのりメロン系と穀物っぽい感じ。
上澄みから飲む。しっかり発泡！ちょっとセメダイン系の含み香も。
甘さはさらっとしているがしっかりあって、あと後半は苦みが余韻にも残る。

温度が上がるとセメダイン感が強い。セメダイン系でも自分が好きなタイプとはちょっと違うのが残念。
おりを混ぜると、まろやかになるが味わい自体はほぼ変わらない。

開栓2日目、基本週末飲みなので1週間が経過したがまだまだシュワシュワ。
一応ぬる燗、旨味甘みも出てくるがアルコール感もたってしまいダメでした。
　

不動 備前雄町 純米吟醸生原酒おりがらみ

「不動 雄町 純米吟醸生原酒おりがらみ」は上品で華やかな香り優しい甘味と適度なガス感が広がるエレガントな味わいです。
不動の特約店の中でも一部の酒販店のみで販売される限定おりがらみバージョンで岡山県産の雄町を原料米に使用して造られたお酒を加水せず無濾過生原酒にて瓶詰めをして約6ヶ月間の低温熟成をしてから出荷となった数量限定酒です。
アテは即席キムチ。ついに手作りキムチに手を出しました。初の挑戦ですが、これがかなりうまい！日本酒のアテとしてはどうなのかという話もありますが、うまいものはうまいということで。😅　ハマりそうです。うまいうまい😋😋

精米歩合：５５％
日本酒度：-３．５前後
アルコール度数：１６度

購入価格　3,300円（税抜）

不動　純米超辛　生 RED

コク強、クセ強、いさぎ良くも、、
派手なそのいでたちは、
けっして他に靡くことも媚びる事もない
孤高の丘に立ってるような勇姿

その分、
このコを呑むシチュエーションは、
ちょっと考えさせられちゃいます

痺れも辛さも渋さも、
めりはりはっきり味はくっきり
遠くに、ニッキを感じます
正直どハマりする味ではないのに、
中毒のように進めちゃいます
辛さが作るその輪郭は、
はっきりしてて、おもしろく、、
棘のように刺さって存在感抜群

冷酒 4.4
常温 4.4
お燗 4.5
炭酸 4.4

お燗、めっさおいしい
青っぽい、草っぽい香りもしますが、
それもまた絶妙に合ってて

不動 純米吟醸 吊るししぼり 無濾過生原酒

先月、鍋店さんの酒蔵見学で8種類ほど試飲させていただいて、とても不動らしさを感じて購入したのがこちらの純米吟醸♪

甘さのある吟醸香。
ガス感は無く口当たりは滑らか。
メロンのような甘フルーティさも感じつつ、グルタミン酸濃いめな旨味、尖りの無いアルコールの甘辛に全体を引き締める苦味もあって、序盤から凝縮感のある原酒らしさに圧倒されます。
呑み進めるうちに徐々にまろやかさも増して、単体でも十分満足感が得られるお酒ながら、何と合わせても苦辛で綺麗にリセットされて、食中酒としての実力も◎

酒蔵見学の空気感が蘇る思い出の一本は、奥行きと力強さを堪能できる、まさしく不動な味わいでした😊

年明けの成田山の鍋店さんで購入。
店頭の説明書きに、やや辛の多い鍋店さんの中でも甘口寄りのようで、しかも山廃。ちょいと飲んでみたくなった。

冷でも熱燗でもいけるみたいですが、熱燗も面倒ですし、季節はすっかり春〜初夏の陽気なので、ここは冷やで頂きます。

グラスから飲もうとした瞬間に、ブワッと立ち登る香りを感じました。
飲むと、鍋店さんらしい淡麗やや辛やキレへ感じますが、山廃・火入れのおかげか、とてもまろやかで甘いです。純米酒とは思えない丁寧なクオリティーです。繊細。
度数15℃で日本酒でもやや低めの度数のはずですが‥油断してると来ますね～。

ゆったり、ご褒美で飲むお酒ですね。ごちそう様でした。


山廃酒母が醸し出す酸味と旨みを生かして、じっくりと仕込みました。濃醇で丸みのある味わいは、和食は勿論のこと、焼肉や中華料理とも相性が良く特にお燗をするとその味わいがより深まります

不動 レインボーラベル 純米大吟醸
生原酒 山田錦35% 1200本限定

精米歩合:35%
アルコール度：16度

爽やかな酸味にフルーティな甘味。
梨のような甘味に程よい
苦味と渋みで上品な仕上がりになっています。
精米歩合35%と超高精米ですが
生原酒らしい奥行きのある
とても美味しいお酒でした。

純米吟醸　生原酒　雄町

うめーーっす。
久しぶりに投稿したらアカウント間違えてましたｗｗ
雄町らしい味わい深さです。
新勝寺に行ったら買っちゃうよね〜ｗ

不動　無濾過生原酒　純米吟醸　おりがらみ

シルキーに溶け込むミルキーは、
やさしい果実感にあふれて、
シュワっと舌に触れて、今年も元気そう

キレよくも旨さを残して、
甘すぎない爽やかさを、、
そのまた奥へと一緒に流して運んでいくの

再会を喜ぶのも束の間、
次の再会を、約束してほしくなります

冷酒 4.7
常温 4.6
お燗 4.5
炭酸 4.7

一升瓶でよかった
ガス抜けても足しちゃうし
後半の苦味も含めておいしくて

うーん
スウィートやな
日本酒ですないみたい
春っぽいけど〜出しすぎたか？

不動純米吟醸生原酒おりがらみ
20260411