不動 （ふどう）

鍋店（千葉）
不動　一度火入れ　山廃純米

日本酒度: ＋2
酸度:1.7
アミノ酸度: 2.4
精米歩合: 65%（秋田県産美山錦100%）
アルコール度数: 15％

■酒屋の息子・津田佑介（つだゆうすけ）の所感
🍶現代の食文化に寄り添う不動シリーズの山廃純米。
炭素濾過なし＆一度火入れで、乳酸と旨味が生きる濃醇な味わい。
柑橘のような酸味と丸みが冷や・お燗どちらも◎
和食・焼肉・中華と相性抜群で、濃いけど飲みやすい一本です✨

備忘録
　不動 彗星 辛口　　純米吟醸　無濾過　生　原酒　　赤穂雄町
　鍋店　千葉県成田市

　こんな味わいだったかなーと思う淡麗辛口でした。ま、そもそも辛口仕様なので仕方なしか。　味わいは不動ではない😅

不動　純米吟醸　生原酒　雄町

精米歩合:55%
アルコール度：16度

穏やかな酸味にフルーティな甘味。
酸味は少なくバランスの良い苦味と辛味は
どこか懐かしい味わいです。
雄町らしいスッキリした旨味で
とても美味しいお酒でした。

備前雄町おりがらみ

入りは爽やか。甘旨からの少酸ほろ苦がイイ感じ。余韻にややセメ臭。間違いなく美味い。

でももっと濃厚でも良かったかな〜〜ってことで明日以降に期待！

その明日。うん、やっぱり旨味が少しアップ。ほんでドライなキレも少々。残りは４合瓶に移したのでチビチビいくぜぃ→と思っていたけど翌日に友人家族との食事会で完飲♫

余談：初日ゆっくり飲みながらバキュバンのキャップを瓶の口に差し込んでテレビ見てたら、シュポンッ(ヌ)って発射音とともにキャップが外れて飛んだ。不意を打たれてビクッとなった妻が呵呵大笑☺︎

不動　備前雄町　純米吟醸生原酒

濃いい。強い甘みと苦みが最高！

不動　貴醸酒：ＲＥ

グラスからリンゴっぽい香りです。
保存方法が常温なのですが、一応冷蔵庫に入れておいたので、冷酒からです。
やはり芳醇で甘酸の味わいで美味いです🥰
後味も割とさっぱりです。
熱燗ですと、後から来るアルコール感はありますが、甘酸に辛味がプラスされたような味で良いですね。

ただ個人的にはぬる燗が一番でした。
バランスが良くなり、味わいは円やか甘辛酸。
ずっと飲んでいられる感じで、大変美味しく頂きました🤗

香取市行った際に、そのまま神崎町の鍋店さんにも伺いました。
蔵祭りで何度か来てますが、直売所で何かを購入した事がなかったので…😅
今回は貴醸酒を購入しましたが、他にも色々と気になるお酒もありましたので、また伺いたいと思います🙋

久々に不動。
初めて飲んだ備前雄町おりがらみ
無濾過生原酒。
甘過ぎずに、美味しすぎ。ちょうど良い。
オリもたっぷり。
到着した翌日に飲んだので
2本目は年末まで置いてオリを見てみます。　
以前飲んだヘイジ-にそっくり。

【不動】
「貴醸酒：RE」
アルコール分16度
720ml2,310円

【味】
貴醸酒らしいあまーいお酒。
ただし「甘ったるい」のラインをギリギリ踏みとどまっており、やや爽やかで華やかな印象（あくまで貴醸酒の中での比較なので、甘い事には間違いないです）。
方向性としては極めてオーソドックスな貴醸酒なので、甘党なら買って間違いないお酒です。

不動　ブラックラベル
サケタイム初期の頃に飲みましたけど、
印象が悪くてね。
しばらく敬遠してました😅
個人的に大好きな銘柄なのにねぇ😂

これは毎回スペック非公開でしてね、
味がその都度変わるんだと思います。

今回はというと、なんとも絶妙な旨味！
少し苦味？でも嫌じゃない！
他の不動とは違うけど、
これはこれでアリかと思います。

#166　不動　純米吟醸　吊るししぼり
2024年10月開栓
開栓後、日ごとに味がまろやかになり、旨味が高まりました。