涅槃龜 （にるがめ）

涅槃龜　
毎回、低精白に拘っててね、そこも魅力的ですけど、
88%という精米歩合でこんな味だったら、
そりゃもうね。。。🤭
だけど、この酸味と甘味、ハマってしまう人が
いるのも納得できます。

颜色很吓人，以为坏了，实际并没有，保存得很好
喝上去是醪糟、金桔蜜饯的味道，后段一点果皮涩味，整体很甜

『新政 涅槃亀 2025 発酵容器 木桶3号』
木桶由来の香り。
そこにマスカット、リンゴ酢、マスカット。

やや軽やか。
綺麗な飲み口で爽やかな甘酸っぱさ。
マスカット、酸味は柔らかく甘さも控えめ。
鼻から抜ける木桶の風味。
とても低精米とは思えない。
飲み込むと渋みを伴う酸味が広がり流れていく。

新政 涅槃亀(にるがめ) 30BY　　
レマコムで５年半ほど熟成。きれいな甘旨酸グレープフルーツジュース。いい苦みで柑橘感ありますね。とろみもあり、若干セメ感があります。６年たったようには思えず、旨味だけが乗ってきた感じです。やっぱり新政は置いた方がいいですね。
９／１２　丈や日本酒の会④

【龟spark】入口气泡，稍微酸甜，中间有些蜜瓜、柑橘酸味，延伸得较长（还能感受到一点旨味），收尾有点涩味，慢慢消散
回温酸度升高

入口清甜、干净，接着很快有些柑橘酸味，收尾有些苦味
回温后，后段出现一些杂味
不如90龟好喝

入口短促甜味，接着是很强烈的酸味，后段也有较强的涩味（整体味道很像干型cider）

入口柑橘酸甜，接着能感受到点旨味，后段有一点点熟成感，收尾一点果皮涩味。
回温后会有点木桶味道

新政 涅槃龜（にるがめ）

お米をあまり削らずに作った（低精米88%）、濃い味わいの日本酒。
ふくよかな旨みと、さわやかな酸味がバランスよく感じられます。
ほんのり香ばしく、ごはんのような香りも。
お肉料理や和食とよく合い、ぬるめに温めると穀物の様な香り、やさしい味わいに変わります。

新政 涅槃龜100 2023 生酒 365ml 2024年7月頒布会 　　　
精米してないお米で仕込んだにるがめ。しっかりコクと旨味があります。新政にしては、軽くありません。少しカラメル感があります。
３／２８　賓②