みむろ杉 （みむろすぎ）

みむろ杉　ろまんシリーズ
純米吟醸　山田錦

精米歩合:60%
アルコール度:15度

フルーティでまろやかな
甘みと旨み。
軽い酸味の後の苦みが
次の杯を促します。
純米らしいふくよかで
とても美味しいお酒でした。

みむろ杉 純米大吟醸35 高橋活日命に捧ぐ

高橋活日命とは、奈良県桜井市・三輪に鎮座する酒造神。日本の歴史上実在する最古の杜氏として活日神社に祀られ、全国の杜氏から信仰されています(三輪は杉玉発祥の地でもあります）

もともとみむろ杉のラインナップに高精白はなかったからこそ、この精米歩合35%磨きは蔵の挑戦でもあると感じます。そして、その挑戦は見事な形で成果になったと言っていいでしょう。

あえて獺祭三割五分と比較すると、米や麹を感じないフルーティーな香り、嚥下後にふわりと広がるという繊細な香り、雑味のない透明感といった共通点はありますが、獺祭の硬質感に比べて、白桃のような圧倒的に瑞々しいジューシーさと甘やかなふくよかさ、キレイな酸味による余韻の長さが特徴的です。上品なエレガンスと艶やかなエロさが共存しています。

酒造発祥の地・三輪にある唯一の酒蔵として恥じることのない、意地と技術の高さを存分に見せつけてくれるような日本酒でした。

みむろ杉 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒
美味しいです。旨味たっぷり。少しスパイシー感も。

雑味のない透明感と軽やかな口当たり。しかし、淡白ではなく、柔らかな甘みとすっきりとした酸味があり、清楚でお淑やかな印象の味わい。

「夏に飲まれること」を主眼に、ここまで狙い通りに表現する蔵の技術の高さに思わず感じ入ってしまいました。

料理にはほぼ何にでも合うと思いますが、ここはあえて「三輪そうめん」と合わせ、三輪という土地を楽しんで呑んでみてはいかがでしょう。

水、酵母、米という酒を形作る全てが、日本最古の神社・大神神社の御神体・三輪山からつくられたお酒。土地と信仰という再現不可能な唯一無二のストーリーをもっています。

穏やかな香りと軽やかな酸味が特徴で、食中酒向き。柑橘系の果物かマヨネーズと合わせた白身魚といただきたい。

開けた直後はシャープでキレのある印象があったが、開封後5-6日間冷蔵保存した後は、ややとろったした甘みを感じるようになった。時間が経過しても嫌な印象はなく、むしろ変化を楽しむことができた。

蔵元で説明を受けて、
選んだもう一本がこちら。

ササユリから採取した酵母で醸している。
酒米は露葉風。

奈良県三輪を堪能できるお酒だと思います。

香りは薄く、お米の香りかなぁ？
ちょい辛。
旨味が通った後に
じんわりやってくる
辛味からのキリリと苦味。
そして、気持ち良くキレてくれる。

好みだなぁ。好きだわ。
とても美味しいです。
こういうのを飲んでると、
日本酒っていいなぁと
しみじみ思います。

また買いに行こう♪

三諸杉 特別純米酒 山乃かみ
(税込1,620)



昨夜は、飲み過ぎた。
今日が、久々に予定の無い休日だったから。
そういう日もある(^^ゞ

13度でかなり軽い
飲みすぎ注意のヤバイお酒

はせがわ酒店@グランスタ店で購入

先日、天理の中西ピーナッツに
おつまみを買い出しに。

三輪に移動して、
ランチにおそうめんをいただく。
やっぱり夏はね♪

と、言いつつ。
旦那さんに大盛を頼んでもらい、
私はにゅうめんを頼んだ欲張り者です(^_-)
どっちも食べたいのですw


お目当ての今西酒造さんに伺った。
本店に伺って、説明していただく。
好みを話すとオススメされたのが
こちら。
うん。めっちゃ気になる。


宇陀にまわって、温泉入って。

あー。観光だなぁ。

春なら、森野旧薬園も最高なのだけど、
暑いから今日はパスだねと
家路についた。


ちょっと感動する。

香りは開けたてすぐは
セメダインみたいだけど、
すぐにフルーティーに変化。

大信州が、まだあるから比較すると、
テープを逆さまにまわす感じ。

辛味や苦味が先に来て、後に旨味。
おもしろいなぁ。

だけど、辛さがひっぱる。
米の旨さの後、
ビーンと辛味がひっぱるのだ。
で。キリっと。


もしかしたら、
運命の一本に出逢ったかもしれない。

いつも。ふだんの。
日常にいて欲しい一本。

三諸杉 辛口純米酒 切辛ーせっかちー

みむろ杉 夏純 純米酒

甘みの後にスッとキレて夏にぴったり、美味しいです！

気になってたけどなんとなく呑んでなかった銘柄。

ガス感はなし。
ほんのり甘くて、フワッと広がる米の旨み、
そして微かな苦味が最後に残ります。
な、なんと優しい味わい。。。
「優しい」という表現がぴったりだと個人的には思いました。
美味しいです。
今日も良い酒で1日の疲れを癒されました。

純米吟醸 山田錦

とても優しい味わいですね( ´͈ ᵕ `͈ )
米の甘みがフワリと拡がり、
じわりと喉に浸透していきます。
それでいて、喉元はスッキリ?!
ずっと飲みたかった、蔵のお酒です(´>∀

みむろ杉 ろまんシリーズ 純米大吟醸35 高橋活日命に捧ぐ

果実のような香りから程よい甘みと穏やかな飲み口。
甘みもすっと消えてとても飲みやすい。

みむろ杉　ろまんシリーズ
純米大吟醸 山田錦

精米歩合:50%
アルコール度:15〜16度

フルーティで苦味や酸味は少なく
大吟醸らしいスッキリした飲み心地。
まったりした甘みと旨味で
想像以上に美味しいお酒でした。

アルコール13度と低めながら山田錦の香り、米の旨味がしっかり表れ桃を思わせるみずみずしい味わい。山田錦の良さを夏向けにアレンジした一品です。

古式にのっとり正暦寺の菩提もとで醸すお酒は生米ゆらいのどっしりとした旨味のある味わい。

みむろ杉 Dio Abita

甘酸でフレッシュ感ある口当たり、アルコール13度の飲みやすい味
軽くキレ良いが旨味もしっかりとあるバランスのいい造り

やはり飲みやすい！低アルコールなのもあるが、ラムネの様な香りとほのかな甘さがやってきた後、米感と酸味でしっかり締める。

何も摘まなくてもスイスイ飲める。無濾過原酒なのに、雑味は感じない。冷やしてテンポよく飲むに限る。

特別純米辛口。
微かな酸味と鼻に抜ける香りが素晴らしい。
じっくり飲み続けたいお酒。

みむろ杉 純⽶吟醸 ⼭⽥錦中汲み 無濾過⽣原酒  別注品　4.0
山田らしいきれいさですが濃い甘旨軽酸。魅惑的です。