みむろ杉 （みむろすぎ）

今西酒造さんの　みむろ杉　純米吟醸　おりがらみを飲んだ感想を私なりに語っていこうかと思います🥰

酒器はプルゴーニュグラスで頂きました🍷

香り

フレッシュなメロンと澱由来のほのかな乳酸系の香りが合わさって、メロンクリームソーダのような香りが鼻を抜けていきます😄

味わい

香りと同じ新鮮なメロンをかじったような甘味と若干の青味、そしてガスとおり由来のヨーグルトサワーのような口あたり🍦
メロンの皮近くの身のような軽やかな苦味で切れてゆき、余韻もメロンを食べたときのソレで、アルコール13%のお酒とは思えない、危険な飲みやすさだと思いました😄

合わせたい料理

食後に生ハムやチーズなどと楽しみのがベストだと思いますが、

軽い味付けの和食全般、ガス感や乳酸系の飲み口から、カレーや麻婆豆腐などのスパイスの効いた料理との相性も良いと思います🍛

スイーツはガス感由来の苦味、澱由来の酸味によって、大抵の物にしっかりと寄り添ってくれると思います🍰

とにかく飲み物としての完成度が非常に高いので、日本酒だけでなく、お酒初心者にも安心して進められる、素晴らしいお酒だと思いました🥰

みむろ杉 sparkling 雷来 -lai lai-

七夕の夜は、みむろ杉初のスパークリング・雷来⚡
土着の乳酸菌と菩提酛を活かした製法で、シャンパーニュ同様、20℃の環境下で約5〜6気圧のガス圧を有する瓶内二次発酵の発泡酒です♪
規格はこのハーフボトルのみ🍾

限られた分量ゆえ、暴発に備えた万全の策を施して挑む緊張のコルク栓。
なんとか豪快なポンにビクッとしただけで無事抜栓完了✌️
フルートグラス越しのきめ細やかな泡とシュワシュワ音にしばらく目と耳で浸ってからのひと口。
弾けるガス感とメロンベースのフレッシュな果実感。
ドライながら米のふくよかさで尖りはなく、爽やかな乳酸際立つ辛口寄りのテイスト♪
クリアな苦みとラムネな感じの喉越しも爽快感を引き立てて、本当に美味しい⋯💞

2杯目の色白美人ぶりは4枚目の画像参照。
傾けきったボトルから、おりがふわりと混ざっていく様も綺麗♪
新たに桃を纏った滑らかな旨味が主役となって、柔らかなプロシュートとの相性もバッチリ👍
夏の雷のごとく刺激的な一面と、根底に凛然たる品格を感じさせるこの雷来もまた、揺るぎなく神宿る酒・みむろ杉でした✨

【みむろ杉】
「菩提酛 奈々露」
アルコール分13度
720ml2,200円（税込）

【感想】
ほんのり柑橘系の優しい香り、透明感のある綺麗な甘旨。
アルコール分13度という低アル設定で軽やかな味わい。
菩提酛造りゆえなのか、程よい酸、苦み、コクといった奥行きを感じるので、軽快だけど心地よい余韻に浸れる感じ。
決して派手な味わいではなく上品な味わい。

なんか凄いハイレベルなステージにいる美酒だなって感じました。
あと売り切れるスピードも凄かったですね。

三諸杉（みむろすぎ）　生どぶろく

『みむろ杉』を醸す今西酒造（奈良・三輪）が冬季限定で造る発泡性の生どぶろく！
乳白色で凄まじいガス感があり、濃厚さもかなりあるため“どぶろく飲んでる感”がすごく楽しめる♪

「和洋遊膳 ほおずき」（奈良・近鉄奈良）にて

みむろ杉　菩提酛　奈々露

香りはバナナ系の甘い香り。
口に含むと、ガス感はなく、みむろ杉らしい滑らかでクリアな口当たり。
中盤からふわっとバナナっぽい甘みとやわらかな酸味が来て、それから綺麗にフェードアウトします。余韻少しあり。
やはりうまい！さっぱりなのに飲みごたえもあって、満足度高し。
意外と醤油みりん系の料理と合いました。（大根と豚肉の煮物）

（漢字の三諸杉）
年末まで寝かそうと思ってましたが、新酒シーズン到来ということで、やむなく開けることにしました。漢字の三輪酒の純吟です。ひらがな=ろまんシリーズとブラインドで違いが分からない自信がありますが、あの接着剤っぽい香りと控えめな甘み、みむらーを酔わす みむろ杉味であることには違いがありません。奈良旅の思い出とともに大切にいただきます。現地調達の1.8Lで残っているのは…あのお坊さん柄のです。手を付けるのはクリスマスあたりか？ 精米歩合60% ¥3630（税別）

三諸杉 上撰 御神酒。

11/1 大阪の実家から宇都宮への帰路途中、三輪を訪問。
朝から参拝者がいっぱい！ 😳　調べると「おついたち参り」「月次祭り」が催されてたようです。

参道店と伝承蔵も大賑わいでしたが、どちらも冷蔵ケースがすっからかん！ 😳
新酒前で品数が少ないことに加えて飛ぶように売れていく中、なんとか4本捕獲したうちの1本です 😅

グラスに注ぐと、強くはないですがバニラ？ ヨーグルトサワーっぽいいい香り！ 🤩

口に含むと滑らかな口当たりで、ほんのり甘酸っぱい風味＋かすかな苦み。
お米由来の甘さは控えめ、酸味（乳酸系ではない）そこそこで味筋は甘酸バランスの良い辛口です。
ボディは普通で旨味しっかり。

予想通りクラシックな「芳醇辛口」で、「みむろ杉」「三諸杉」とは異なる味わいですが・・・
このクラスって、どクラシックで呑みにくい（香りがカラメルっぽくて甘重い）かなと思ってましたが、全く違和感はありません 😍
これが御神酒なら神様もきっと大喜び！ 😇

180mlなので単体瞬殺でしたが普通に美味しい食中酒でした。
御利益もありそうです！ 😊
ご馳走様！！

みむろ杉　特別純米酒　辛口　露葉風
2025年12月製造

上立ち香は、イチゴや柑橘系のすっきりした甘酸。

含むと甘さ控えめ、マスカットのようなすっきりした甘酸。
飲み込むと、きりっとした辛さですっきり切れる。

脂の強い食べ物と合いそう。

三諸杉　山乃かみ酵母　特別純米酒　(地元限定酒)

本店に行って、蔵元のお母様らしき方に味わいを教えていただきいくつか購入しました。
だいたいの蔵は地元限定銘柄は昔ながらのキリッとしたお酒を出していることが多く、昔ながらお酒は得意ではない私は少し心配でした。
ひらがなのみむろ杉とは少し違いますが、
マスカットのような風味、穏やかな甘み、最後は少しアルコール感があり今時のお酒と食中酒の間といった印象。

開けて日がたつとまろやかになりバランスがとれた味わいに。
個人的には開けて日がたった方が好みでした。
一升瓶でも最後まで美味しくいただけるお酒です。

新政、花陽浴、たかちよ、寒菊、大嶺、ひらがなのみむろ杉など
甘うまフルーティーが好きな私でも飲みやすく、お食事の時でも単体でも美味しくいただけるお酒です。

さすがみ三諸杉！！
個人的にはかなり好みなお酒。

特別純米でお値段も高くないため、奈良に行った際にはぜひ購入してみてください♡

本当におすすめです。

みむろ杉 菩提もと 奈々露　　　
軽めの甘旨、軽くいい酸が菩提もとらしい。
10／17　永楽食堂②