而今 （じこん）

而今　特別純米　掛米八反錦80%　麹米山田錦20%　69%精米

たまーに、買える而今の特別純米。前回は無濾生だったっけ？でも今回は火入れ。どんな感じかなー。

旨いなー、甘いけど甘過ぎない、辛さもあるけど辛すぎない。キレも辛さでキレるんじゃなくて、スッって無くなる感じ。

でもやっぱりぼくは生が好きー！！！
オカモトさんごめんなさい！どんなに薄くてもやっぱり生がいいですー！

って言っといて、今日の出張先の某酒屋さんに玉玉(たまたま)置いてたので買ってきました。
あ、いま飲んでるやつとは別にです。ストック用。
だからいま冷蔵庫に而今が二本♪而今が二本♪

もちろん、レンチンしました。これも燗の方が旨いかも！
燗するやつ買おうかな。ニトリに売ってる？

新築祝い。美味しかった。

木屋正酒造(三重県 名張市) 而今 特別純米 火入れ 2,800円(税別)　精米歩合：６０％ アル度：１６度 酒度：±０ 酸度：１．７　麹米：山田錦２０％　掛米：五百万石８０％
9/24(木)感想、香りはフルーティ、強く感じる。一口目は、甘さは程良く、酸味も程良く、苦味を強く感じた。２杯目は強さが私には弱いように感じた。
9/25(金)感想、香り強く、濃い味を感じた。味の中にフルーティさを強く感じて、美味しくなった。

而今　純米吟醸　東条山田錦
香りはほんのりバニラで味わいは、
大人のヨーグルトの様でした。

東条山田錦50
口開け。

吉川と違いこっちは正統派山田錦っぽい。
コクがあり甘めなのにサラッとしてる。
日本酒度＋2くらいのいい感じの重さ。

吉川山田錦50
口開け。

じわじわの酸味が目立つ
山田錦っぽくない。
どこか青くてでも苦味もある不思議ダンディな酒。

朝日50

旨甘で十四代みたい。
辛さ苦味なし。飯米とは思えない。
恐ろしい造り。
十八盛純米大吟醸朝日50を思い出す。
自分は亀の尾より好き。
酵母との相性？が決めてなのかな。
先日の鳳凰美田朝日55とは完全に別物。

純米吟醸 山田錦 火入
2019BY

はじめての而今。たまたーま酒屋でGET出来たやつ。スッキリしているけれども飲み口が華やかで、美味しいなぁ〜。今度はいつ飲める日が来るだろうか、、、レア酒。

1番好きなお酒です

「而今　純米吟醸八反錦」
初而今でした。

日本酒っていくら水挟んだとて、
飲んだ順番前後感で影響あると思うんですよね。

この日はプレミアム祭だったので、
而今については…
「あれなんか特徴ない」でした。

後日思い返して見ればバランスもいいし、
これだけでずっと呑みたい、
嫌いじゃないけど好きじゃないよ、
みたいなふわっと感想が残ってました。


あれば頼むけど探してまではいいかな

八反錦55 火入れ

濃厚甘→酸→渋
八反錦は
愛山っぽいけど甘みの鋭さがなく、苦味が渋みな感じ。
おちょこだと5.0点クラスだけれど、ワイングラスだと最後の渋のところでアルコール感がチラ見してしまった。。。
惜しい。

「而今　純米吟醸　千本錦」

而今二発目でした。
初手の印象で「ん〜、ん〜？」でしたが、
今回で完璧評価変わりました（掌返し）

ベリーっぽい香りと謳われており、
それに関しては修行不足で判りきらなかったのですが、
十四代にも通ずる豊潤な含み香。
火入れだからなのかそれとも而今独特のものか、
薄ーくじわーっと抜けてゆく感じで無理がない。
人気があるのも頷ける納得スペックです。


次はいつかな

良い香りでグラスに注ぐ時のとろっとした感じから好み
甘すぎずほのかにシュワッと
期待通りの味わい

而今 純米吟醸 八反錦55% 火入
而今＆田酒祭りの第５弾で而今のトリは、今期２度目の八反錦。やはり個人的には千本錦よりは、こちらの方が好み。甘旨の裏にちゃんと酸が控えていて、温度が上がるに従ってのってくる旨味も素晴らしい。前回はさほど感じなかったが、キレにつながる苦がかなり特徴的で意外にこれが個人的なツボなのかもしれない。

而今 純米吟醸 千本錦無濾過生
公園にある立ち飲み屋にて
朝っぱらから飲む酒が(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｰ

三重県名張市 木屋正酒造
純米吟醸　而今
原料米 千本錦
精米歩合 55%
使用酵母
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール度数 16度
仕込み水　名張川の湧き水（水質は中軟水）

香りはうっすらフルーティー、酒感を漂わせながら白ぶどう？のような感じがいいですね。
口の中で膨らむ旨味はエレガント‼︎旨いですね。
また呑みたくなる、、良酒ですね。

而今　純米吟醸　朝日

さすがの一言。
梨のような甘い香り。
ファーストアタックは甘め。後味に苦味などの複雑さがあり飲んでいて飽きない。
甘いのに飲み進めても飽きず、余韻が長いので飲み応えがある。
美味しい。

2日目　乳酸感が出てきてまろやかになった。開栓したての方が好きだったが十分美味しい。

含んだときの力強さと余韻の弱さとの緩急が個人的には大好きで、このおかげで強い香りにしつこさを感じることも無く飲み飽きしない。

開栓時は少し角があるように感じ、2.3日目が飲み頃と感じました。あまり何日も置くと持ち味のキレがなくなってくるので開けて5日ぐらいで飲み切るのがベストなのかな。