2004年に登場した「而今」。東京や大阪の地酒専門店を皮切りに圧倒的な支持を得て、今や全国の酒処で置かれる人気銘柄である。6代目を継ぐ蔵元杜氏の大西唯克さんは20代のころから注目されるスター杜氏で、すべての酒造りの工程で精緻な設計と検証を繰りかえす。クリアでフルーティな飲み口と、綺麗な甘み、爽やかな酸味が絶妙に調和し、飲み飽きることがない。「而今 純米吟醸 千本錦火入れ」など、ふわっと口に広がる甘みが美味しい。イタリアンとも相性がいいので、ワイン感覚で楽しんでみてもいい。さらにフルーティな味わいのにごりざけもぜひ。
- 日本酒ランキング 8位
- 三重 日本酒ランキング 1位
而今のクチコミ・評価
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リルハケイゴ
4.5而今 純米吟醸 雄町 火入
本日はこちら♪
5月に2本入手した残りの1本
気のせいか5月に飲んだモノより香り控えめ？
主張強めの酸味から渋辛の余韻
雄町の野趣の引き出し方が素晴らしい
さすがの而今さん、美味しゅうございました♪特定名称 純米吟醸
原料米 雄町
酒の種類 一回火入れ
2023年9月23日
![而今(じこん)_929924]()
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U-king
4.5而今 純米吟醸 愛山 火入
スッキリとした甘さが特徴的な而今 愛山。最後にピリッと少しの辛味でキレる。
美味しく頂きました。特定名称 純米吟醸
原料米 愛山
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2023年9月23日
![而今(じこん)_929762]()
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初心者ひで
3.5以前飲んだものを記録用として
味を覚えてないです。
コメント控えます……
特定名称 特別純米
原料米 八反錦
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年9月23日
![而今(じこん)_929692]()
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yuki
5.0而今 きもと有機山田錦火入2021
2023年9月21日
![而今(じこん)_929048]()
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ちゃだ平
4.5回顧録］家で飲んだ日本酒
【個人的な総合評価】★★★★
而今 純米吟醸 八反錦火入
火入ではあっても
フレッシュ感があり
最初の口当たりはしっかりしているのに
キレがいい
なのに香りと旨みが鼻腔にそっと残る
これだと料理にも合う
やはり美味い
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★★★★★…自分好み&個性的
★★★★…自分好み
★★★…普通に美味しくリピするかも
★★…美味しいけどリピはないかも
★…自分の好みではなかったテイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2023年9月20日
![而今(じこん)_928868]()
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JAKS
4.52023年5月20日購入
4,180円（税込）2023年9月18日
![而今(じこん)_928312]()
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JAKS
4.52023年4月15日購入
4,180円（税込）2023年9月18日
![而今(じこん)_928308]()
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wajoryoshu
5.0而今** 純米大吟醸 NABARI 名張産山田錦40%
上立つ甘吟香は而今の中でも果実系というよりも上品な和菓子系寄り、含むと香り通りの優しくふんわりした甘が口内を多い、きめ細かい酸が後を追って見事なハーモニーを醸し出し（ここ数年のNABARIの中では酸強めか）、中盤以降に辛苦をうっすら感じ、最後はキレるというよりもスゥーっとフェイドアウトしていく。たしかに呑みやすいのだけれど、グイグイと呑み進めるのを躊躇して、じっくり味わいたくなるような繊細で気品のある酒。
（２日目）柔らかな甘吟香もより落ち着き、甘旨感も馴染んできた。自身のレビューによると昨年、一昨年は２日目の劣化を感じたとのことだったが、今年はそのような感じはなく、ほぼ同じ美味しさを感じられた。もともとフレッシュ感は大人し目のラベルだが、今年は初日からしっとりとしていたので時間経過による変化を感じなかったのか、、、丹精込められた酒だからこそ、せめて自分なりの最高の状態でいただきたいと思うがなかなか難しい。特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2023年9月17日
![而今(じこん)_927667]()
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sid
4.0有機山田錦 2021で乾杯🍶
生酛らしい深い味わいと酸味が際立つ。いつもの而今より、複雑味がある😊
ちょっと露出高くし過ぎた😅
#日本酒好きと繋がりたい特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 生もと
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年9月17日
![而今(じこん)_927577]()
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kyoco
4.5而今 純米吟醸 千本錦 火入れ
カウンター割烹にて🎶
いちごのような香り
とろりとして柔らかい
少しの苦味と酸味余韻が心地よい(*´꒳`*)
何を頂いても美味しいお店✨
お造りももちろん美味しい
からすみ餅は濃厚
豚肉と茗荷の優しい味わいにうっとり2023年9月16日
![而今(じこん)_927393]()
而今が購入できる通販
而今の銘柄一覧
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 純米大吟醸 特上雄町原料米：雄町、精米歩合：40%、酸度：1.5、アルコール度：15% |
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 大吟醸 斗瓶取り原料米：山田錦、精米歩合：40%、アルコール度：17% |
而今の酒蔵情報
| 名称 | 木屋正酒造 |
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| 特徴 | 「而今（じこん）」をつくる木屋正（きやしょう）酒造は、1818（文政元）年に創業した酒蔵。築200年の店舗兼母屋は登録有形文化財に指定されている。かつては「高砂」「鷹一正宗」を製造し地元・伊賀地方を中心に販売してきたが、現在の杜氏兼社長である6代目・大西唯克（ただよし）氏が実家である蔵に戻ってから改革が行なわれた。大手食品メーカーで就業し日本酒には無知だった彼が家業を継ぐべく勉強のため酒類総合研究所に行ったとき、鑑定官の先生から実家の酒の味を「美味しくない」と一蹴された。それから酒造や設備に関する様々なことを学び、衛生管理を徹底したなかで「而今」という特約店限定流通の新しい銘柄を誕生させた。そして杜氏になった1905（平成17）年、全国新酒鑑評会において「而今」はいきなり金賞を受賞し注目を浴びる。「而今」の名は、禅宗の言葉が由来で「未来にも過去にも囚われず、今できる最善のことをする」という意味がこめられている。蔵で働く蔵人の就業は8時20分から17時30分まで。だから県外から通う人もいるなど、働き方改革が行なわれている。名前のとおり、銘酒として全国の人々に愛される今でも進化を続けている、これからも目を離すことのできない銘酒蔵だ。（関 友美） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 而今 高砂 松喰鶴 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 三重県名張市本町314-1 |
| 地図 |
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