而今（じこん）

4.32

レビュー数：1436

2004年に登場した「而今」。東京や大阪の地酒専門店を皮切りに圧倒的な支持を得て、今や全国の酒処で置かれる人気銘柄である。6代目を継ぐ蔵元杜氏の大西唯克さんは20代のころから注目されるスター杜氏で、すべての酒造りの工程で精緻な設計と検証を繰りかえす。クリアでフルーティな飲み口と、綺麗な甘み、爽やかな酸味が絶妙に調和し、飲み飽きることがない。「而今　純米吟醸　千本錦火入れ」など、ふわっと口に広がる甘みが美味しい。イタリアンとも相性がいいので、ワイン感覚で楽しんでみてもいい。さらにフルーティな味わいのにごりざけもぜひ。

通販価格帯： 8,200円～ 76,800円

日本酒ランキング 4位
三重日本酒ランキング 1位

而今のクチコミ・評価

Tokio Yoneya
5.0

純米大吟醸　白鶴錦
精米歩合　45%

白鶴錦とはかの白鶴酒造が誕生させた酒造好適米。
聞くところによると山田錦の兄弟種にあたるとか。

あいにく而今・白鶴錦ともにそこまで経験がないため、
多くを語ることができないが、
特徴的なのは口当たりの良さだろう。
口に含むとふんわりと口の中に広がる旨み。

私の拙い日本酒ライフの中でベストの１つとして、
お伝えしたい一本。

特定名称純米大吟醸

原料米白鶴錦

テイストボディ:重い+1 甘辛:甘い+2

2020年7月8日
トミー
4.5

コクがあって、うまい酒。

2020年7月8日
ポキール
5.0

八反錦火入
飲める事に感謝…。
美味しい！

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2020年7月7日
cefiro
4.5

転勤のために貯めていた酒をどんどん開栓中。愛山らしいブドウや梨のような甘さ。味はくどくない程度の甘さでちょうどいい。

特定名称純米吟醸

原料米愛山

酒の種類一回火入れ原酒

2020年7月6日
なまざけ
4.0

やっとの思いで期待のプレミア酒、而今初体験！
というところでちょっと期待が大きすぎたかも？
確かに普通に旨い。だけど好みとしてはちょっと辛すぎなのと、
味わいのツボが外れてるんだよなあ。
表現が難しい・・・すっと入ってくるフルーティーな純米酒の味じゃなく、
違う味が混ざってる感覚。

プレミアで手に入らないから何としても、という価値は自分には無かったな。
悪くは無い。

特定名称純米吟醸

原料米八反錦

酒の種類一回火入れ

テイストボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

2020年7月6日
ともがゆく
3.5

而今白鶴錦
角打ちの飲み比べセットにて
これ目当てにセットを注文したのですが
ちょっと自分の口には合わない傾向の飲み口でした

テイストボディ:普通甘辛:辛い+1

2020年7月5日
フルやん
4.0

而今純米吟醸山田錦火入
山田錦100% 精米50% アルコール16度

香りは気持ちよくメロン！
味わいは程々に甘味に酸味があるが直ぐに旨味がしっかりときますね〜！
火入れですがガスが残っていますよ〜シュワリときて引き締める渋味もあってバランスよく呑み応えあります。
今宵はスキ引きあるのみの肴をお造りに水炊きとお寿司に機動隊は海老好きなので奥からヨシ海老、車海老、熊海老を火入れにて〜そして鯵南蛮漬けでペアリング！
この肴は10日熟成しておりました〜そのため旨味と脂が乗って一味違います。
熟成の好き嫌いはありますけどやっちゃうんですよね〜。
火入れ酒には熟成肴って何だか合いそう〜合いますよ。
旨いです！

特定名称純米吟醸

原料米山田錦

酒の種類一回火入れ

テイストボディ:普通甘辛:普通

2020年7月5日
ryuutamomo
3.5

『而今』純米吟醸　雄町　火入れ
而今は大好きだけど雄町はそこそこだった。千本錦や山田錦がやっぱり而今は良いね。

特定名称純米吟醸

原料米雄町

テイストボディ:重い+1 甘辛:普通

2020年7月4日
かぶかぶ
4.0

而今雄町火入の一升瓶を開栓◎
香り華やか。果実味溢れる味わいに苦味がやや強めか。切れ上がりの良さはさすが(’-’*)♪
ここ数年贅沢病に侵されてましたが、初心を思い起こし客観的に味わいを判断すると、、、とても旨い酒です☆
旨い酒の基準は人それぞれですが、僕的には、①五味が渾然としている、②余韻の切れが良い、の２点でしょうか☆

2020年7月2日
wajoryoshu
4.5

而今純米吟醸八反錦55% 火入
而今のジューシーな甘旨から八反錦のキリっで切れる。さらに常温近くなると旨味が増々になり、益々而今ワールドに。これだけ旨味を感じられ、後を引かないとは非の打ちどころがない。あ、でも手に入りにくいという最大の欠点が、、、

特定名称純米吟醸

原料米八反錦

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2020年7月1日
ドフラミンゴ
4.5

本日2杯目の而今。今度は酒未来です。
安定の酒未来~。
今日は当たり日です。し　あ　わ　せ

特定名称純米吟醸

酒の種類無濾過生酒

テイストボディ:普通甘辛:甘い+2

2020年6月29日
ドフラミンゴ

而今は千本錦か、酒未来が好き。

特定名称純米吟醸

原料米千本錦

酒の種類無濾過生酒

テイストボディ:普通甘辛:甘い+2

2020年6月29日
青柳
3.5

而今特別純米火入れ五百万石山田錦

特定名称特別純米

原料米五百万石、山田錦

酒の種類一回火入れ

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2020年6月29日
たけ
4.0

而今の純米吟醸　酒未来　無濾過生です。
ジューシーな果実のような味わいです。
而今の中でも中間的な位置付けでしょうか、
甘辛のバランスがとっても素晴らしい。
ただ、山田錦や雄町の純米吟醸タイプの方が、
飲んだ時の印象は強かったんですがね。

テイストボディ:普通甘辛:普通

2020年6月27日
akim
4.5

而今　純米吟醸　八反錦　無濾過生　4.3
丈や日本酒の会⑤
甘く旨味が強く十四代本丸に似た感じ。

特定名称純米吟醸

原料米八反錦

酒の種類無濾過生酒

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2020年6月27日
ある
4.5

而今特別純米火入れ
1,650円/720㎖
コスパの良い定番のやつ。
安定のバランスと旨さです。

特定名称特別純米

原料米五百万石80:山田錦20

酒の種類一回火入れ

2020年6月26日
kasumi_♂
4.5

而今特別純米火入れ 2019BY

精米歩合：60%
アルコール度:16度

華やかでフルーティな甘みに
爽やかな酸味。
苦味は少なくクリアで飲みやすい
とても美味しいお酒でした。

特定名称特別純米

原料米五百万石

テイストボディ:普通甘辛:普通

2020年6月26日
かぶかぶ
4.5

飲み足りないというか、気分がいいというかで、更に而今の吉川山田錦も開栓しました◎
昨年の吉川。10ヶ月近く経ってるのに入りは軽やか、微発泡。この時点で驚愕！余韻にかけて味乗りしつつも軽やかな旨味。キレ抜群(’-’*)♪
食中系の高砂に近いかな？この切れの良さはやはり只者ではない☆
開栓二日目、一瞬華やかな表情を見せるもスッとキレていく。食中でも単体でも満足できる極上の一本！

2020年6月24日
務め人苦弊死
4.5

雄町にしてはフルーティで良。
雄町特有の臭み？も無い。

2020年6月24日
務め人苦弊死
4.0

八反錦生

含みのある感じ。
チョコレート。
愛山。

2020年6月24日

而今の銘柄一覧

銘柄
純米大吟醸原料米：山田錦、精米歩合：40%、酸度：1.4、アルコール度：16% 価格帯：26,400円〜44,000円
大吟醸原料米：山田錦、精米歩合：40%、日本酒度：4、酸度：1.5、アルコール度：17% 価格帯：14,300円〜33,000円
大吟醸斗瓶取り原料米：山田錦、精米歩合：40%、アルコール度：17% 価格帯：14,300円〜27,500円
純米大吟醸特上雄町原料米：雄町、精米歩合：40%、酸度：1.5、アルコール度：15% 価格帯：55,000円〜76,800円
純米大吟醸 NABARI 原料米：山田錦、精米歩合：40%、アルコール度：16% 価格帯：66,000円
純米吟醸無濾過生雄町原料米：雄町、精米歩合：50%、酸度：1.7、アルコール度：16% 価格帯：11,500円〜20,758円
純米吟醸酒未来無濾過生原料米：酒未来、精米歩合：50%、酸度：1.6、アルコール度：16.5% 価格帯：13,200円〜20,000円
純米吟醸愛山火入れ原料米：愛山、精米歩合：50%、酸度：1.6、アルコール度：16% 価格帯：12,500円〜23,100円
純米吟醸東条山田錦原料米：山田錦、精米歩合：50%、酸度：1.6、アルコール度：16% 価格帯：12,100円〜14,300円
純米吟醸吉川山田錦原料米：山田錦、精米歩合：50%、日本酒度：1、酸度：1.6、アルコール度：16% 価格帯：12,100円〜14,300円
純米吟醸八反錦火入れ原料米：八反錦、精米歩合：55%、日本酒度：1、酸度：1.7、アルコール度：16% 価格帯：9,800円〜20,758円
特別純米火入れ原料米：山田錦、精米歩合：60%、酸度：1.7、アルコール度：16% 価格帯：11,980円〜22,000円
特別純米無濾過生原料米：五百万石、精米歩合：60%、酸度：1.7、アルコール度：16% 価格帯：11,000円〜22,000円
特別純米おりがらみ原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：1、酸度：1.7、アルコール度：16.5% 価格帯：20,900円〜22,000円
特別純米にごり酒原料米：山田錦、精米歩合：60%、アルコール度：16% 価格帯：11,800円〜22,000円

而今の酒蔵情報

名称	木屋正酒造
特徴	「而今（じこん）」をつくる木屋正（きやしょう）酒造は、1818（文政元）年に創業した酒蔵。築200年の店舗兼母屋は登録有形文化財に指定されている。かつては「高砂」「鷹一正宗」を製造し地元・伊賀地方を中心に販売してきたが、現在の杜氏兼社長である6代目・大西唯克（ただよし）氏が実家である蔵に戻ってから改革が行なわれた。大手食品メーカーで就業し日本酒には無知だった彼が家業を継ぐべく勉強のため酒類総合研究所に行ったとき、鑑定官の先生から実家の酒の味を「美味しくない」と一蹴された。それから酒造や設備に関する様々なことを学び、衛生管理を徹底したなかで「而今」という特約店限定流通の新しい銘柄を誕生させた。そして杜氏になった1905（平成17）年、全国新酒鑑評会において「而今」はいきなり金賞を受賞し注目を浴びる。「而今」の名は、禅宗の言葉が由来で「未来にも過去にも囚われず、今できる最善のことをする」という意味がこめられている。蔵で働く蔵人の就業は8時20分から17時30分まで。だから県外から通う人もいるなど、働き方改革が行なわれている。名前のとおり、銘酒として全国の人々に愛される今でも進化を続けている、これからも目を離すことのできない銘酒蔵だ。（関友美）
酒蔵イラスト	（加藤忠一氏描画）
銘柄	而今高砂
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	三重県名張市本町314-1
地図