而今 （じこん）

而今 純米吟醸 雄町 無濾過生原酒

抜栓直後は穏やかな香り。やや物足りない。上澄みはサラッとカプロンか？撹拌後はちょっとトロみがある感じで香りも立ってくる。チリチリ感が有り、甘味と酸を帯びた香りが鼻を抜ける。喉を通ると苦味と辛味で程好くキレる。この酒は甘く感じると言うよりは旨味を感じる酒。充分過ぎる程の旨味が有り、それが甘味と直結してしまいそうになる。
個人的には二日目のが良かった。全ての要素の角がとれ丸くなり、良い具合に結合してます。充実感のある重さです。どっしりと構えて、ゆっくりと呑みたい酒ですね。

僕のBEST酒である而今 雄町。都合により半年以上寝かせてしまいましたが、抜群の旨さでした。また来年も出会えたらと思います。

而今 純米吟醸 千本錦
仕事が早めに終わったのでついうっかり居酒屋へ
中々手に入らない銘柄はお店で気軽に飲めるのがありがたい
軽い口辺りに後からピリピリと喉にくる辛さ、いやー美味い

而今 特別純米 #2
山田錦20% 八反錦80%
60% 16度

軽いが甘い当たりから上品な苦味に流れていく

而今 純米吟醸 山田錦 火入 2018.4製造 一升瓶
今年も運良く入手できたこちら、感謝。
年末年始にも飲んで美味かった記憶がありますが、うん、やはり美味いです。果実様な良い香りで、甘みと酸味のバランスが大変よろしいです。ちびちび1合ずつ飲んで、残り2合です。最後まで楽しみたいです。

愛山がもう一本手に入ったので先日購入した一升瓶を開栓◎
開栓初日、レマコムから出し立てなので、酸はきつく、硬く渋い。でも常温に近づくにつれてまとまり始め、バランスが取れて味わいに一体感が出てきます(*´ω｀*)
開栓五日目、レマコム保存していた最後の一合。フレッシュな香り、すっきりとしつつも若干の渋味を伴うグレープフルーツ的な酸甘味☆

而今 特別純米 火入れ　4.0
クリアな口当たりと甘味。火入れでもフレッシュなジューシーさもあります。美味しいです。
１１／９　丈や日本酒の会にて

而今 純米吟醸 雄町火入 50%精米 アルコール16%
半年くらい寝かせました。
香りはマンゴーリンゴ！
流石に而今と思う甘味、酸、キレ！
旨いです！

而今 純米吟醸 山田錦無濾過生

燻製BARにて♪
上品な甘さの印象✨
そしてスッキリしている。
かまぼこの燻製にワサビを乗せていただく。
合いますね♬
美味しいです❗️

而今 純米吟醸 愛山 火入れ

昨年から飲みたいと思っていたこちらを口開けで頂きました。飲み口は、愛山らしいトロミのある甘さから、最後は若干の苦味で締める、バランスの良いお酒です。ちょっと開栓直後で、まだ味が乗り切っていないというか若い感じがしました。

すこし開けてから飲んでみたいけど、お店で同じの二杯飲むのもなんだかなぁ(^^)

而今祭り
これで、終売以外の酒米全て飲めたかな。
純米吟醸山田錦
純米吟醸雄町
純米吟醸千本錦
純米吟醸酒未来
純米吟醸八反錦
純米吟醸愛山は
特別純米
にごり
特別純米
酒未来
愛山
大吟醸
純米大吟醸
吉川山田錦
東条山田錦

神田サケラバさんにて
而今祭り
特別純米にごり酒は初めて飲みました。
クリーミーで美味しい。
同時試飲ではないので分からないですが、
仙禽雪だるまと同じくらい好き。

神田サケラバさんにて
而今祭り
而今の愛山は初めて飲みました。
愛山はどの銘柄も、最後に少し苦味を感じます。

神田サケラバさんにて
而今祭り
封切り試飲
美味しい‼️
年一で飲めるかどうかの入手困難なお酒

初而今なり！
やっぱり旨いっす

上立と深み香に麹の青臭さあり。
カプ優勢の香りたが、後味に苦味もなく綺麗にまとまっている。
また、渋さは感じないが、味が上がっていくようなポテンシャルは感じる。

久々に飲みましたが、素直に美味しい。
ただ而今らしいかと言われたら、軽すぎる感は否めない。
馬刺しと合わせて飲んでます(笑)

而今、ゲットできました。納得の美味しさです。大切にいただきます！

而今　純米吟醸　山田錦と愛山
家に並ぶのはとても有難い　

いまでや銀座頒布会の最後は而今、実父の誕生日に開けました。
甘味からのガス感、苦辛で切れる、美味。
最近の酒は甘くて飲みやすいね。と父は言ってました。
確かに飲みやすいですね。ただ、もっと気軽に買えるようにしてほしいな。
それと、温度が上がると苦味が増すので、冷たいほうが飲みやすいかな。

純米吟醸 酒未来 無濾過生原酒
評価：4.3
う〜ん、うまいんですよ、うまいんですが、而今らしい圧倒的さが足りない、まあまあうまい酒でした。
甘旨でバランスの良いまとまりは他の而今と共通ですが、他の而今と比べて酸味？何かが足りない。愛山もそんな感じでした。
氷温とはいえ、時間が経ち過ぎたせいでしょうか。
精米歩合：50%
オススメの飲み方：5〜常温、熱燗○、単品○、食中○
上立ち香：中〜強
開栓後変化：開栓後数日以内がベストだが、変化は小さい。

はぁ〜、旨い☆
優しいパインの様な香り、甘いんだけど
くどくなく適度な酸味でキレも良し☆
とてもバランスの良いお酒だと思います。
また飲みたいなぁ〜。