2004年に登場した「而今」。東京や大阪の地酒専門店を皮切りに圧倒的な支持を得て、今や全国の酒処で置かれる人気銘柄である。6代目を継ぐ蔵元杜氏の大西唯克さんは20代のころから注目されるスター杜氏で、すべての酒造りの工程で精緻な設計と検証を繰りかえす。クリアでフルーティな飲み口と、綺麗な甘み、爽やかな酸味が絶妙に調和し、飲み飽きることがない。「而今 純米吟醸 千本錦火入れ」など、ふわっと口に広がる甘みが美味しい。イタリアンとも相性がいいので、ワイン感覚で楽しんでみてもいい。さらにフルーティな味わいのにごりざけもぜひ。
- 日本酒ランキング 4位
- 三重 日本酒ランキング 1位
而今のクチコミ・評価
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不沈艦
4.5而今 特別純米
華やかかつ果実味のあるとてもいい香り。甘旨ジューシーな味わいでとても美味しい酒だと思います。
ただし、甘く感じるのは香りに引っ張られてる部分があるようで、味自体は結構苦辛味もあり、その分すっきり綺麗にきれて、甘味全開の酒と比較すると飽きの来ない食中酒的な側面も感じられました。2021年7月27日
![而今(じこん)_539444]()
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らんとまる
而今 純米吟醸朝日 (720ml)
2021年7月製
¥1,980(税込)
お初のお酒、酒屋さんの抽選販売に当たりゲットしました。
■アルコール度 ; 15度
■原料米 ; 朝日
■精米歩合 ; 50%
■日本酒度 ; 非公開
■酸度 ; 非公開
■アミノ酸度 ; 非公開
■酵母 ; 非公開特定名称 純米吟醸
原料米 朝日
酒の種類 無濾過 一回火入れ
2021年7月25日
![而今(じこん)_538758]()
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Yamaya
4.0而今 純米吟醸 雄町 1,800ml 3,600円
ミルキーパインな香り
含むと一瞬チリッと、ミルキーパインがありつつ甘さ控えめ、旨渋辛もしっかりしていて、単体でも良しですが、食中にばっちりな感じ
オリンピック観ながらのんでおります( ´ ▽ ` )
ここまで想像つかないくらいの努力を重ねて今に至っているんだろうと思いながら、闘っている姿見てると、カッコ良すぎて涙出てきますね〜〜
阿部兄妹〜〜(ToT)
過去に囚われず未来に囚われず今をただ精一杯生きる
カッコ良いです
2021年7月25日
![而今(じこん)_538534]()
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Cutie Dog
4.5備忘録(2021年7月) 特別純米(掛米：八反錦(80%)、麹米：山田錦(20%)) 火入れ
【評価】
冷酒 ：4.7
ひや(常温)：4.3
燗 ：－特定名称 特別純米
原料米 八反錦
酒の種類 一回火入れ
2021年7月24日
![而今(じこん)_537964]()
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wajoryoshu
4.5而今 純米吟醸 八反錦55% 火入れ
上立ちは果実香に乳酸も感じ、甘酸バランスから辛、そしてふんわりながらも苦渋で締まる。この苦渋は昨シーズンの千本錦に近い。温度が上がると甘旨感増すが酸もしっかりしており、後半の苦辛に少し渋もやはり感じる。
（２日目）やはり雪花では苦が目立つが、温度が上がると甘旨増していい感じになってくる。中盤から酸が、終盤には辛苦渋で締まるのは初日と同じ傾向。特定名称 純米吟醸
原料米 八反錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年7月24日
![而今(じこん)_537899]()
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務め人苦弊死
4.5八反錦 55 火入れ
苦弊死選手、東京に出てきてW小山間のシャトルラン。
金メダル（十四代の王冠のこと）は無理だったけれど、黄メダルは獲得。はい。
いきなり濃くて沈み込みのある旨さ。
続いて、旨さが引きつつ、鼻まで上がってくる酸味。
で、酸味が伸びる伸びる伸びる。
...セクシーな酸味でオススメだけれど、余韻は短くしてほしいという人は加茂錦である程度代用できそう。（真面目な顔）
明日と明後日は朝から聖地並びます。対戦よろしくお願いします。2021年7月22日
![而今(じこん)_537162]()
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Higemomo
4.5旨い❣️而今の旨さは特別です。何とも言えぬ豊かな旨味❗️一口含むと、思わず「旨い‼️」と声が出てしまいます。
特定名称 特別純米
原料米 その他
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2021年7月18日
![而今(じこん)_535126]()
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Cutie Dog
4.5備忘録(2021年7月(6月購入)) 純米大吟醸(白鶴錦) 火入れ
【評価】
冷酒 ：4.5
ひや(常温)：4.5
燗 ：－特定名称 純米大吟醸
原料米 白鶴錦
酒の種類 一回火入れ
2021年7月17日
![而今(じこん)_535389]()
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oji_boy53
4.0特別純米火入れ 五百万石
カブトムシが飛んで行ってしまったので
こちらをいただきました。
なんだか、カブトムシに似てる⁉️
うまいっす‼️特定名称 特別純米
原料米 五百万石
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2021年7月17日
![而今(じこん)_534610]()
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シーザリオ
5.0而今 純米吟醸
おー、華やかな香り！
フルーティだがベタつくところがなく、
適度な酸味、渋みも。
食中酒としてもよい。
美味しいー^_^特定名称 純米吟醸
原料米 雄町
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2021年7月17日
![而今(じこん)_534357]()
而今が購入できる通販
而今の銘柄一覧
| 銘柄 |
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 純米吟醸 愛山 火入れ原料米：愛山、 精米歩合：50%、 酸度：1.6、 アルコール度：16% |
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 特別純米 おりがらみ原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：1、 酸度：1.7、 アルコール度：16.5% |
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 純米吟醸 東条山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：50%、 酸度：1.6、 アルコール度：16% |
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 純米大吟醸 特上雄町原料米：雄町、 精米歩合：40%、 酸度：1.5、 アルコール度：15% |
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而今の酒蔵情報
| 名称 | 木屋正酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 「而今（じこん）」をつくる木屋正（きやしょう）酒造は、1818（文政元）年に創業した酒蔵。築200年の店舗兼母屋は登録有形文化財に指定されている。かつては「高砂」「鷹一正宗」を製造し地元・伊賀地方を中心に販売してきたが、現在の杜氏兼社長である6代目・大西唯克（ただよし）氏が実家である蔵に戻ってから改革が行なわれた。大手食品メーカーで就業し日本酒には無知だった彼が家業を継ぐべく勉強のため酒類総合研究所に行ったとき、鑑定官の先生から実家の酒の味を「美味しくない」と一蹴された。それから酒造や設備に関する様々なことを学び、衛生管理を徹底したなかで「而今」という特約店限定流通の新しい銘柄を誕生させた。そして杜氏になった1905（平成17）年、全国新酒鑑評会において「而今」はいきなり金賞を受賞し注目を浴びる。「而今」の名は、禅宗の言葉が由来で「未来にも過去にも囚われず、今できる最善のことをする」という意味がこめられている。蔵で働く蔵人の就業は8時20分から17時30分まで。だから県外から通う人もいるなど、働き方改革が行なわれている。名前のとおり、銘酒として全国の人々に愛される今でも進化を続けている、これからも目を離すことのできない銘酒蔵だ。（関 友美） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 而今 高砂 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 三重県名張市本町314-1 |
| 地図 |
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