仙禽 （せんきん）

香り：バナナ≧リンゴ≧メロン>白い花

香りは控えめながらも、感じる要素は果実感。
口に含むと香りから翻って、赤肉メロンやマンゴーを思わせるトロピカルでジューシーな甘みと旨みが広がる。
口当たりは淡麗。だけど広がりは芳醇。そして余韻は短い。入口から出口まで、炭酸を伴った苦味が輪郭をエスコートしてくれる。

今までに飲んだ仙禽雪だるまで一番好み。酸・旨・苦が複雑かつ重曹的に重なり響き合いながら、旋律(甘み)を支えている感じ。
個人的にはもう少し旨みがある方が好みだが、往年の仙禽ファンが全量生酛化した仙禽に求める香味は見事に実現されていると思う。

仙禽　かぶとむし
生酛　無濾過生原酒

山田錦で醸した13度の原酒。
今日のように暑い夏の日に飲みたかったし、その期待をはるかに超えてくれました。

甘さは昨年より少し抑え気味かな。
ハローと同様、山田錦で生酛造り。蔵住みの酵母に味わいを任せた一本は、見事に仕上がっています。

恐らく、大人のはちみつレモンという設計思想は、ほぼ完璧に再現できたんじゃないでしょうか。

Schwannで飲んでも、それほど強い香りはせず、口に含んでから広がる柔らかな甘みと程よい旨味。
飲み込むときに感じる麹の香りは穏やかで、目隠しして飲ませると、日本酒嫌いの人が日本酒だと気付かないんじゃないかな〜

仙禽らしい酸味が爽やかに締めてくれるかぶとむし。
恐らく足が早いと思うので、「仕方ないなあ〜」とか言いながら飲んでしまいそうな夏の夕暮れ時です。

美味しい。

2026.9.11
今年の58本目は安平町の人気豆腐店で娘が購入してきた栃木県の地酒　仙禽(せんきん酒造)
この御酒は、江戸時代の文献に基づく技法と現存する伝統的な技法の生酛造りを、仙禽の技術でマリアージュした商品、しかも使用米は減農薬・有機のドメーヌ仕様とのことで、自称生酛好きとしてはワクワクMAX❗

■感想
色～微発泡のある透明色
香～柑橘系の酸を感じる穏やかな香り
味～微発泡の心地よい口当たり　柔らかな柑橘系の果実感と生酛ならではの奥行きのある酸味が調和した甘酸っぱい味わいのところに、アルコール度13%効果による優しい余韻は次の一杯を誘う唯一無二の逸品　飲み過ぎ注意報を発令いたします
■参考
銘柄　仙禽レトロ壱式 江戸返り2巻火入
原料　減農薬雄町80%・山田錦20%(精米90%)
　　　酒度？　酸度？　アミノ？
　　　アル度13%
酵母　？
規格　四合瓶2,585円
杜氏　薄井真人氏

開栓！MODERN 旅米仕込み秋田県秋田酒こまち♬
旨酸苦甘キレ♫いい意味でALC感♫
MODERNよりClassicかなぁ♫

仙禽の「旅米」シリーズとして登場した、栃木県さくら市産の米を使用した限定酒。米の調達に制限があるなか、醸造家の仲間たちとのつながりから集まった米を使用し、心を込めて仕込んだ特別な一本。江戸時代の文献に基づく技法を調査し、伝統と現代の酒造りを融合させている。

穏やかな果実香に、やわらかな甘みと米のふくよかな旨み。なめらかな口当たりから、仙禽らしい瑞々しい酸が広がり、13度の低アルコール原酒ならではの軽快さも心地よい。生酛造りによる奥行きを感じさせながら、重さを残さずすっきりとまとまる。伝統と革新が調和した、仙禽らしい一本。私◎

＊文章はAI作成ご容赦ください

◇銘柄:仙禽 旅米 秋田県 秋田酒こまち
◇saketime:62位
◇酒蔵:株式会社せんきん　@senkinofficial
◇所在地:栃木県さくら市
◇原料米:秋田県産　秋田酒こまち
◇タイプ:-
◇精米歩合:-
◇アルコール度数:13.0
◇日本酒度:-
◇酸度:-
◇アミノ酸度:-
◇酵母:-
◇仕様:生酛　無濾過原酒　火入れ
◇価格:税込2500円/四合瓶

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仙禽　雪だるま　しぼりたて活性にごり

甘酸っぱいテイストで後味スッキリ。仙禽のこのシリーズにやはりハズレなし

仙禽　鶴鳴。
生酛らしさはちゃんと感じる。米の旨味もしっかり味わえる。でも食事にもしっかり寄り添ってくれる。かなりレベル高いところでしっかりバランス取ってくる、すごいお酒。
個人的には温度低すぎない方が良さが際立つかと。

仙禽 かぶとむし
　
季節はずれのかぶとむし🪲

3068

2026 1027
☆☆☆☆☆

仙禽

MODERN 仙禽
江戸返り
伝統自然酒蔵
Modern
壱式 火入れ
アルコール13%
無濾過原酒
生酛
山田錦

株式会社 せんきん
栃木県 さくら市