仙禽 （せんきん）

仙禽 × サケラボトーキョー
第5代目。毎年の楽しみです。
香りはみずみずしいラフランスの様で味わいもラフランスの様な甘さにほんのり微発さを感じます。とても飲みやすいですね。

仙禽 オーガニックナチュール W 生酒

これも好きなヤツです。
軽やかなモダン貴醸酒。
少し後味の苦味が強いかな。

やっぱ仙禽は美味い
唯一無二の酸味

『仙禽 モダン無垢 搾りたて無濾過生原酒2021 氷温熟成at sakebase 』
爽やかで穏やかな香り。
ほんのり熟成香。

ややジューシーかつ爽やかな味わい。
仙禽らしいイソアミル系の果実味。
メロンや青リンゴ。
米の甘味と爽やかな酸味、そこに生熟成らしい渋みが共存。
さっぱりとした飲み口。
余韻にコクのある苦味を感じる。

前半の爽やかな果実味。
仙禽らしい軽やかジューシーな甘味と酸味。
そして熟成由来の渋みとコクを感じる。

予約していた仙禽ハローワールドをいただきました。
サケラボトーキョーさんの要求に応えたわがままスペックの詰まった1本は、活きのいい発泡とハッキリとした甘さと酸味のバランスが最高です。
純粋に買って間違いないコラボ酒です。
ペアリングには、スモークレバーをチョイス。

仙禽初槽せめ無濾過生原酒
20260222

備忘録

開栓！立春朝搾り仙禽生酛純米吟醸生原酒♬
日本酒令和八年丙午二月四日日本名門酒会♬
青林檎香♬
フレッシュスルスルアップル♬
ラストの縁起物ついてるついてる♬
予約までは　会えたらかなぁ

栃木大田原　さいとう酒店さん

仙禽クラシック　江戸返り　第二巻
ワダヤ頒布会2月の1本

初の仙禽クラシックです。
亀の尾80% 山田錦20%です。
にごり酒とのことで、開栓は吹きこぼれ注意でした。
栓を開けた瞬間の瓶からの香りが濃いめの甘みでした。
これが仙禽なのか、亀の尾の特徴なのか、
酵母のおかげなのかは判断がつきませんでした。
グラスに注ぐと少し香りが変化しました。
後にお酒の温度が上がってくると、
開栓の時の香りが戻って来ました。
私にはとても魅力的な香りです。
ミンスミートを使ったタンドリーチキンと一緒に頂きました。