自然な発泡感と濃厚な旨み、シャープな現代的な味わいが特徴の風の森。すべてが純米造りで無濾過、無加水の生酒。従来の日本酒は絞った後に濾過や加熱殺菌を行い劣化を防ぐが、溌剌とした味わいを残すために、極力酸化を抑え、冷却機能の高いタンクを使用。ゆえに自然な炭酸ガスが残っているのだ。また発泡感があるときと、なくなったときとでは、酒の印象が違うのも面白い。「風の森 秋津穂 純米しぼり華」は、食米のアキツホを使用。フレッシュな酒にはフレッシュなクリームチーズなどが合う。
- 日本酒ランキング 64位
- 奈良 日本酒ランキング 2位
風の森のクチコミ・評価
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mugen-justice2
4.0最初は炭酸で新政系で、炭酸が抜けてくるとまた違った味になり、濃淡がはっきりと分かりました
美味しかったです特定名称 純米大吟醸
原料米 露葉風
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+2
2022年5月16日
![風の森(かぜのもり)_694194]()
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ssm
風の森 雄町 807
ガス感あり、甘味苦味複雑で良き。
コスパ良し
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2022年5月15日
![風の森(かぜのもり)_693421]()
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モコモコ
4.5久々に風の森。
美味しい‼️テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2022年5月15日
![風の森(かぜのもり)_693399]()
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yk
4.0米違いで飲み比べたい
コスパいい、米の旨味をしっかり感じる2022年5月14日
![風の森(かぜのもり)_692878]()
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摩耶
5.0京都の浅野日本酒店に初めて行ってきました。
風の森フェアをやっていたので試飲して買って帰った一本。
味が濃くておいしい。2022年5月14日
![風の森(かぜのもり)_692860]()
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SU
4.5風の森 6号への敬意 真中採り。
風の森らしく程よいガス感があるので、ポンッと開栓。
冷酒の一口目は軽い果実系(青メロン)のシュワ旨～！
温度が上がってくると、シュワ感が控え目になり旨味が綺麗な瑞々しさを強調してきた。
苦味は少々あるが、先日飲んだ特別栽培米と比べるとそれよりも控え目。
2日目はガラリと変わり、上品なトロリとした甘味を魅せた！
初日は臼はりで2日目はびぃとろで飲んだからかな？
500mlなので直ぐ完飲！特定名称 純米
原料米 秋津穂
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2022年5月12日
![風の森(かぜのもり)_691686]()
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U-king
3.5風の森 ALPHA5
琥珀色が綺麗な酒です。古酒をブレンドした、燗向け。いつもの風の森よりは若干弱めな発泡感。深みがあり、酸が心地好い。冷酒だとちょっとクセ有り。燗すると深みが増し、ドッシリと呑める。
美味しく頂きました。酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2022年5月11日
![風の森(かぜのもり)_691439]()
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麺魔
4.5風の森 愛山 807
久しぶりに頂く風の森です☆
ポンと勢いよく開栓、フルーティーな香りがします。
グラスに注ぐとピチピチ音がします。
たっぷりの旨味と程よい甘味、いつものガス感もあります。
どっしりとした重めな味わいが良いですね^ ^
食中酒として美味しく頂きました☆特定名称 純米
原料米 愛山
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2022年5月10日
![風の森(かぜのもり)_691142]()
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G漢
4.0備忘錄
特定名称 純米
原料米 キヌヒカリ
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2022年5月9日
![風の森(かぜのもり)_690724]()
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SU
4.5風の森 秋津穂 特別栽培米。
ポンッと音たてだが容易に開栓し、香りは穏やか。
口に含ませると葡萄のような風味を感じさせながら、シュワ旨～からのちょい苦味でフィニッシュ！
微発泡でドライ感もあり。
風の森は苦味が少し目立つ印象だが、こちらはそんなに主張してこなく発泡&ドライとのバランスが良く、大人のラムネ感みたいなのを感じた！
結果、飲みやすくて２日で完飲！特定名称 純米
原料米 秋津穂
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2022年5月8日
![風の森(かぜのもり)_689753]()
風の森が購入できる通販
風の森の銘柄一覧
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 純米大吟醸しぼり華 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：45%、 アルコール度：17% |
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  純米大吟醸しぼり華 キヌヒカリ原料米：キヌヒカリ、 精米歩合：45%、 アルコール度：17% |
 純米吟醸しぼり華 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 アルコール度：16% |
 純米吟醸しぼり華 雄町原料米：雄町、 精米歩合：60%、 アルコール度：17% |
 純米しぼり華 愛山原料米：愛山、 精米歩合：80%、 アルコール度：17% |
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 ALPHA TYPE3原料米：アキツホ、 精米歩合：50%、 アルコール度：14% |
 ALPHA TYPE4原料米：アキツホ、 精米歩合：22%、 アルコール度：16% |
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風の森の酒蔵情報
| 名称 | 油長酒造 |
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| 特徴 | 日本最古ともいわれる大神神社。史上初の杜氏も祀り、所在地の奈良県は、日本酒発祥の地を名乗る。古墳時代からの都、奈良、ここはかつて大きな沼沢地だった。そのほとりにあった峠は、奈良盆地の風の通り道にあたり、一年を通して風が止むことがない。ついた名前が、風の森峠。油長酒造の酒銘は、この歴史ある名からだ。 沼沢地は、やがて水田になり、この一帯が水稲栽培発祥の地ともいわれている。「風の森」は、この地で契約栽培している秋津穂と一般米を中心とした酒造り。生物化学出身の蔵元は、デンプンの構成が一緒だから、心白不要と笑う。 「風の森」は、無濾過、無加水、生酒、７号酵母に特化したラインナップ。水溶性タンパク質の酵素を含むため、味の構造に立体感や、とろみ感、ゼリー感があると蔵元は説明する。食感や触感を大事にするのが生酒の特長という。 昭和40年築のコンクリート蔵は、縦型。1階で洗米した米を、上階へ上げ、仕込んだ酒を重力で下ろす。ポンプを使わない分、酒へのあたりが優しく、酒が荒れない。仕込み水は、近年掘った深井戸で、酒造りに最適な水の層を選び、硬水を使う。パスツールに先駆け400年前、奈良で発明された火入れ技術を捨て、最新の生酒で勝負する「風の森」はまさに温故知新の酒だ。 |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 風の森 鷹長 笊籬採り 水端 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 奈良県御所市本町1160 |
| 地図 |
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