自然な発泡感と濃厚な旨み、シャープな現代的な味わいが特徴の風の森。すべてが純米造りで無濾過、無加水の生酒。従来の日本酒は絞った後に濾過や加熱殺菌を行い劣化を防ぐが、溌剌とした味わいを残すために、極力酸化を抑え、冷却機能の高いタンクを使用。ゆえに自然な炭酸ガスが残っているのだ。また発泡感があるときと、なくなったときとでは、酒の印象が違うのも面白い。「風の森 秋津穂 純米しぼり華」は、食米のアキツホを使用。フレッシュな酒にはフレッシュなクリームチーズなどが合う。
- 日本酒ランキング 25位
- 奈良 日本酒ランキング 1位
風の森のクチコミ・評価
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![へべれけ燗太郎]()
へべれけ燗太郎
4.0なんだかんだ、毎年買ってしまう。
「風の森」の最廉価、スタンダードなやつ。
ガスは中程度、舌の上で心地よいレベル。
軽快でチャーミングな甘み。
苦みは抑えられ、あと口のバランス良し。
さすがのすっきりラムネ、飲みやすさで他を寄せ付けません。
軽薄だけどこれはこれ。
鶏天と。特定名称 純米
原料米 秋津穂
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2020年4月7日
![風の森(かぜのもり)_304735]()
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![たけ]()
たけ
4.5遂に緊急事態宣言が発令されましたね。
当然、外では飲めないから暫く家飲みメインです。
今日の開栓は風の森の愛山807です。
既に皆様のレビュー通り高評価のお酒ですが、
風の森ファンとしては味わいが気になるところです。
注ぐとなかなか強めのガス感ですね。
80%精米とは思えないぐらい飲み易く
仕上がっていますね、これにはびっくり！
味わいはドライという表現が良いのかな？
ただ、愛山の甘みもしっかりと感じさせるところが
素晴らしい、これが風の森の技術力なんでしょうね。テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2020年4月7日
![風の森(かぜのもり)_304566]()
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![エンド〜]()
![風の森(かぜのもり)_304522]()
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![satream]()
satream
4.5風の森 山田錦 807真中採り
以前呑んだ際に、後味アルコール感が苦手だったため避けていた風の森リベンジ。
飲み口はスッキリ、キリッと。シュワッとラムネを感じさせつつ、最後はキリッとキレる。
前回気になったアルコール感も無し。
結論、美味しいです！！
コスパも良いし、風の森はリピートしちゃうだろうなー2020年4月6日
![風の森(かぜのもり)_304347]()
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![Kazuki Kamanaka]()
Kazuki Kamanaka
4.5風の森 山田錦60 純米吟醸。このタイプはもう発売されないため、Final Editionと名付けられました。口に含むと絶妙な酸味と発泡感。まるでシャンペーンのようなテイスト。山田錦の甘みとこく。そうでいて決して重くなく、最後はサッと切れていきます。風の森が一升瓶をやめたのは、常にこのテイストを味わって欲しいからなのですね。これは本当に美味しい酒です。
特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2020年4月5日
![風の森(かぜのもり)_303823]()
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![pinpon-pan]()
![風の森(かぜのもり)_303460]()
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![柿くけこ]()
柿くけこ
4.53／22
清涼感すごい。喉を過ぎるとライムやラムネのような香りがスッーと。
とても良い。特定名称 純米
原料米 秋津穂
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2020年4月4日
![風の森(かぜのもり)_303381]()
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![アン日本酒初心者]()
アン日本酒初心者
4.5油長酒造(奈良県 御所市) 風の森 雄町８０ 純米しぼり華濃い米酒 無濾過無加水生酒
精米歩合：８０％ アル度：１７度 酒度：― 酸度：― 米：雄町
4/3(金)感想、開栓初日、フルーティな甘い香りが強い。ピリ感はあるが程よく、甘いが濃いお酒。切れが良く、渋み、苦味はほとんど感じない。精米率が少ないことを全く感じることが無いお酒。山田錦８０も美味しかったが雄町８０の方がさらに美味しいと感じた。特定名称 純米
原料米 雄町
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2020年4月4日
![風の森(かぜのもり)_303226]()
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![ぼんぼん]()
![風の森(かぜのもり)_303125]()
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![ぼんぼん]()
![風の森(かぜのもり)_303123]()
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![ぼんぼん]()
![風の森(かぜのもり)_303121]()
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![ぼんぼん]()
![風の森(かぜのもり)_303115]()
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![ぼんぼん]()
![風の森(かぜのもり)_303114]()
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![ぼんぼん]()
![風の森(かぜのもり)_303112]()
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![tsumotsumo]()
tsumotsumo
3.5最初はフワっと、裏面にあるような、白ブドウのような優しい甘い香り。ガス感も良い。
ただすぐに、強い辛み、苦味がやってくる。
ちょっと辛くて、口が痺れる感じ。
硬度が高いせいか、渋みがあって味が硬い感じ。特定名称 純米
原料米 秋津穂
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+2
2020年4月3日
![風の森(かぜのもり)_302626]()
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![シカオさん]()
シカオさん
4.5風の森 愛山 807
念願の風の森愛山
高級感があり上品なラベル
他の風の森と比較すると特有のプチプチ感は控えめに感じました。
80%精米とは思えないほど香りがたっており、ラベルにかいてある通りのマスカットのような香り！
一口目は濃厚でずっしりした味でした。
山田錦の風の森もスッキリで美味しいですが、個人的には愛山の方が飲みごたえがあって好きかな…？
風の森は本当にどれも美味しい！
特定名称 純米吟醸
原料米 愛山
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2020年4月2日
![風の森(かぜのもり)_302427]()
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![career]()
career
4.5ALPHA DRY。
いつもALPHA 1よりだいぶ甘みが抑えられており、苦味がある。
好みな味です。特定名称 純米吟醸
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2020年4月1日
![風の森(かぜのもり)_302081]()
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![オキシドール]()
オキシドール
3.5山田錦60 しぼり華 FINAL EDITION。風の森シリーズで最もドライな酒質設計。クリアな酸とキレの良さ。開栓当日が好み。
特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒
2020年4月1日
![風の森(かぜのもり)_304340]()
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![アン日本酒初心者]()
アン日本酒初心者
3.5油長酒造(奈良県 御所市) 風の森 ＡＬＰＨＡ TYPE １ 純米酒 無濾過無加水生酒
精米歩合：６５％ アル度：１４度 酒度：― 酸度：― 米：秋津穂
3/31(火)感想、開栓初日、香りは微かな甘い香り。最初の印象は、軽い甘さで始まる。苦味、渋みは弱く、軽いが最後まで、甘さが残る印象。切れは特に良いとは思えなかった。軽いおいしいお酒。特定名称 純米
原料米 秋津穂
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2020年4月1日
![風の森(かぜのもり)_301893]()
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![kim49]()
kim49
4.0ポンっと音がして蓋があく。ほのかに爽やかな香り。ぴりぴりしたお酒。日本酒らしい味がした後、新しい味が押し寄せる。不思議なお酒。海もののおつまみとぴったりだった。
特定名称 純米
原料米 秋津穂
酒の種類 無濾過 生酒
2020年4月1日
![風の森(かぜのもり)_301874]()
風の森が購入できる通販
風の森の銘柄一覧
| 銘柄 |
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 純米大吟醸しぼり華 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：45%、 アルコール度：17% |
  純米大吟醸しぼり華 キヌヒカリ原料米：キヌヒカリ、 精米歩合：45%、 アルコール度：17% |
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 純米吟醸しぼり華 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 アルコール度：16% |
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風の森の酒蔵情報
| 名称 | 油長酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 日本最古ともいわれる大神神社。史上初の杜氏も祀り、所在地の奈良県は、日本酒発祥の地を名乗る。古墳時代からの都、奈良、ここはかつて大きな沼沢地だった。そのほとりにあった峠は、奈良盆地の風の通り道にあたり、一年を通して風が止むことがない。ついた名前が、風の森峠。油長酒造の酒銘は、この歴史ある名からだ。 沼沢地は、やがて水田になり、この一帯が水稲栽培発祥の地ともいわれている。「風の森」は、この地で契約栽培している秋津穂と一般米を中心とした酒造り。生物化学出身の蔵元は、デンプンの構成が一緒だから、心白不要と笑う。 「風の森」は、無濾過、無加水、生酒、７号酵母に特化したラインナップ。水溶性タンパク質の酵素を含むため、味の構造に立体感や、とろみ感、ゼリー感があると蔵元は説明する。食感や触感を大事にするのが生酒の特長という。 昭和40年築のコンクリート蔵は、縦型。1階で洗米した米を、上階へ上げ、仕込んだ酒を重力で下ろす。ポンプを使わない分、酒へのあたりが優しく、酒が荒れない。仕込み水は、近年掘った深井戸で、酒造りに最適な水の層を選び、硬水を使う。パスツールに先駆け400年前、奈良で発明された火入れ技術を捨て、最新の生酒で勝負する「風の森」はまさに温故知新の酒だ。 |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 風の森 鷹長 笊籬採り |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 奈良県御所市本町1160 |
| 地図 |
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