自然な発泡感と濃厚な旨み、シャープな現代的な味わいが特徴の風の森。すべてが純米造りで無濾過、無加水の生酒。従来の日本酒は絞った後に濾過や加熱殺菌を行い劣化を防ぐが、溌剌とした味わいを残すために、極力酸化を抑え、冷却機能の高いタンクを使用。ゆえに自然な炭酸ガスが残っているのだ。また発泡感があるときと、なくなったときとでは、酒の印象が違うのも面白い。「風の森 秋津穂 純米しぼり華」は、食米のアキツホを使用。フレッシュな酒にはフレッシュなクリームチーズなどが合う。
- 日本酒ランキング 36位
- 奈良 日本酒ランキング 1位
風の森のクチコミ・評価
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![かぶかぶ]()
かぶかぶ
3.5今宵は外食で焼き肉。帰宅後、就寝前に少しだけ晩酌◎
風の森のチャレンジタンク。
昨年に引き続き雄町40％磨き！一昨年は愛山、昨年は雄町。今年は雄町、さらに山田錦30％磨きも控えてますね( *´艸)
去年は磨きの割りに、味わい、特に甘めが強めの印象でしたが、今年はかなりドライな設計。香りに自信という裏書きですが、少し老ねた感じの香りも見え隠れ。全体的にシュッとしていますが、余韻の苦味が強めの初日(*´-`)
ミネラリーな風の森らしさはあるも、この味わいであれば秋津穂や露葉風でも表現できるのでは？2021年4月18日
![風の森(かぜのもり)_486506]()
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![すずき みちてる]()
![風の森(かぜのもり)_486432]()
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![はくらく]()
はくらく
4.02日目に落ち着いてきた印象。
アルコール度数低いせいもあり、とても飲みやすく、
何にでも合います。単体でも飲める。
炭酸きつめでグイグイいけますね。
おいしくいただきました。特定名称 普通
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年4月18日
![風の森(かぜのもり)_486411]()
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![noritama]()
![風の森(かぜのもり)_486063]()
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![ぴょんきち]()
![風の森(かぜのもり)_485841]()
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![はっしー]()
![風の森(かぜのもり)_484696]()
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![ふゎゎ]()
![風の森(かぜのもり)_484608]()
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![yomo]()
![風の森(かぜのもり)_483490]()
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![556]()
![風の森(かぜのもり)_483290]()
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![まめくま]()
まめくま
3.5風の森 雄町 807
香りは酸味を強く感じる。
飲むと甘味と酸味を感じて、シュワッとした喉越しで後味スッキリ。
風の森ってどれ飲んでもホントうまいわ。
税込1,375円特定名称 純米
原料米 雄町
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年4月11日
![風の森(かぜのもり)_483333]()
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![Taku golgo]()
![風の森(かぜのもり)_483004]()
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![satream]()
satream
4.5風の森 秋津穂 657
風の森は、秋津穂がルーツのようですね。頂きます。
ポンッと小気味良く開栓！
白ブドウとかラムネを感じさせるすがすがしい香り。
口に含むと強めの炭酸、第一印象も白ブドウ、ラムネ。硬め、濃いめの酒質です。
甘み、旨みが強くボリュームある味わい。
個人的にはこれまでの風の森で一番好みかも！
数日経って炭酸が良い感じに抜けてきた頃も美味しいんですよねー。2021年4月10日
![風の森(かぜのもり)_482339]()
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![ドフラミンゴ]()
![風の森(かぜのもり)_482685]()
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![Shota]()
Shota
4.0発泡感はずっと続く。
3回ぐらいに分けて飲んだが、ずっと炭酸感を感じた。
個人的には少し甘みがマッタリ系で桃的な感じ。
スイスイ飲める系ではないが、女性受けは良さそう。2021年4月8日
![風の森(かぜのもり)_481613]()
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![シエルココパパ]()
シエルココパパ
5.0風の森 秋津穂 657 扁平精米。武蔵野市の酒のナカガワさんで購入。本日は息子の入学式。お祝いに開栓しました。香りは抑えめ。口に含むと、シュワシュワの発泡感。優しい甘味と苦味のお米のサイダ－となってさっぱりと消えていきます。近所の居酒屋さんでテイクアウトしたホタルイカの炊き込みご飯とノドグロの棒鮨を肴に美味しくいただきました。
原料米 秋津穂
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2021年4月7日
![風の森(かぜのもり)_481283]()
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![まめくま]()
まめくま
4.0風の森 露葉風 507
一気に飲み干してしまってあまり覚えてない・・・。
甘味は感じるけど、甘すぎずキレイな味わいでスッキリ飲める味わいだったと思う。
もう少し甘味強めの方が好みだけど、シュワ感強めで飲みやすく、ゴクゴク飲んじゃいました。
税込1,760円特定名称 純米大吟醸
原料米 露葉風
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2021年4月5日
![風の森(かぜのもり)_480120]()
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![すずき みちてる]()
![風の森(かぜのもり)_479972]()
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![まめくま]()
まめくま
4.5風の森 ALPHA TYPE1 無濾過生原酒
フルーティーな甘味と酸味、複雑味を感じながらシュワっとした喉越しでゴクゴク飲めます。
4合瓶飲み干しても全然飲み疲れしないし、コスパ最高だし、これはリピ買い確定ですw
税込1,265円特定名称 純米
原料米 秋津穂
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2021年4月3日
![風の森(かぜのもり)_478576]()
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![Inusuke]()
Inusuke
4.0風の森 愛山 807
ちょいシュワ
個性的！80%精米らしい米の感じと
フルーティな感じが合わさり複雑で美味い
愛山の甘い感じも好きです
味のパンチ力半端ないテイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2021年4月2日
![風の森(かぜのもり)_479732]()
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![Hm5184]()
![風の森(かぜのもり)_477634]()
風の森が購入できる通販
風の森の銘柄一覧
| 銘柄 |
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 ALPHA TYPE4原料米：アキツホ、 精米歩合：22%、 アルコール度：16% |
 純米大吟醸しぼり華 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：45%、 アルコール度：17% |
  純米大吟醸しぼり華 キヌヒカリ原料米：キヌヒカリ、 精米歩合：45%、 アルコール度：17% |
 ALPHA TYPE3原料米：アキツホ、 精米歩合：50%、 アルコール度：14% |
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 純米吟醸しぼり華 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 アルコール度：16% |
 純米吟醸しぼり華 雄町原料米：雄町、 精米歩合：60%、 アルコール度：17% |
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風の森の酒蔵情報
| 名称 | 油長酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 日本最古ともいわれる大神神社。史上初の杜氏も祀り、所在地の奈良県は、日本酒発祥の地を名乗る。古墳時代からの都、奈良、ここはかつて大きな沼沢地だった。そのほとりにあった峠は、奈良盆地の風の通り道にあたり、一年を通して風が止むことがない。ついた名前が、風の森峠。油長酒造の酒銘は、この歴史ある名からだ。 沼沢地は、やがて水田になり、この一帯が水稲栽培発祥の地ともいわれている。「風の森」は、この地で契約栽培している秋津穂と一般米を中心とした酒造り。生物化学出身の蔵元は、デンプンの構成が一緒だから、心白不要と笑う。 「風の森」は、無濾過、無加水、生酒、７号酵母に特化したラインナップ。水溶性タンパク質の酵素を含むため、味の構造に立体感や、とろみ感、ゼリー感があると蔵元は説明する。食感や触感を大事にするのが生酒の特長という。 昭和40年築のコンクリート蔵は、縦型。1階で洗米した米を、上階へ上げ、仕込んだ酒を重力で下ろす。ポンプを使わない分、酒へのあたりが優しく、酒が荒れない。仕込み水は、近年掘った深井戸で、酒造りに最適な水の層を選び、硬水を使う。パスツールに先駆け400年前、奈良で発明された火入れ技術を捨て、最新の生酒で勝負する「風の森」はまさに温故知新の酒だ。 |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 風の森 鷹長 笊籬採り |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 奈良県御所市本町1160 |
| 地図 |
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