自然な発泡感と濃厚な旨み、シャープな現代的な味わいが特徴の風の森。すべてが純米造りで無濾過、無加水の生酒。従来の日本酒は絞った後に濾過や加熱殺菌を行い劣化を防ぐが、溌剌とした味わいを残すために、極力酸化を抑え、冷却機能の高いタンクを使用。ゆえに自然な炭酸ガスが残っているのだ。また発泡感があるときと、なくなったときとでは、酒の印象が違うのも面白い。「風の森 秋津穂 純米しぼり華」は、食米のアキツホを使用。フレッシュな酒にはフレッシュなクリームチーズなどが合う。
- 日本酒ランキング 40位
- 奈良 日本酒ランキング 1位
風の森のクチコミ・評価
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kunihi
4.0ALPHA TYPE1
2021年7月28日
![風の森(かぜのもり)_539447]()
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G漢
4.0備忘錄
特定名称 純米
原料米 露葉風
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年7月27日
![風の森(かぜのもり)_539135]()
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Yuumi
4.5最高に美味しい
余地を残して4.5だけど、文句なし
ほろ苦さと十分な旨味
シュワシュワ!特定名称 純米
原料米 愛山
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2021年7月23日
![風の森(かぜのもり)_537574]()
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マモル
3.5風の森 愛山 真中採り
結構なセメダイン、キレは良い
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年7月23日
![風の森(かぜのもり)_537436]()
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mshogo
4.0またまた購入で飲みました。飲みやすいので、あっというまですが、相変わらず好みの味でいいです。
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2021年7月23日
![風の森(かぜのもり)_537249]()
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たいき
4.0風の森 ALPHA TYPE 1 純米奈良酒 無濾過無加水生酒
すごいガス感
無濾過無加水生なのに、きれいな味わい
飲みやすすぎてびっくり
開栓後、日が経てば少し雑味が入ってきて、味わいが深くなるでしょうか？
スペック
精米歩合：65%
原料米：秋津穂
度数：12度
仕込み水：超硬水 金剛葛城山系深層地下水 (硬度：250mg/ L)
油長酒造(奈良県御所市1160番地)テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:普通
2021年7月23日
![風の森(かぜのもり)_537058]()
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しおあか
4.0origin
2021年7月23日
![風の森(かぜのもり)_536976]()
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kkz150
4.5愛山807 真中採り 無濾過無加水
風の森らしい飲み口で、少し甘味が落ち着いた印象 綺麗で果実味のある香り味わいなのに、精米歩合80%とか意味わからんです 人に薦められる美味しさでした2021年7月22日
![風の森(かぜのもり)_536736]()
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tk2211
3.0風の森 秋津穂807 試験醸造③
甘味少なめ、酸味あり、アルコール感あり、舌ピリピリ
日が経っても同じ
原料米 秋津穂
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2021年7月22日
![風の森(かぜのもり)_536625]()
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556
4.5油長酒造×葛城煙火「みんなで花火を打ち上げるお酒」、シリアル番号：12512です。
うわぁー！セラーの奥に仕舞い込んでいたのを忘れてました…。2011年10月1日(日本酒の日)に飲むはずやったのに…。でも、旨さは全く衰えていません。旨味も酸味も豊かで、とてもバランスが良く、飲み始めも後味もキレイです！！おいしーい！！原料米 露葉風
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年7月22日
![風の森(かぜのもり)_536602]()
風の森が購入できる通販
風の森の銘柄一覧
| 銘柄 |
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 純米大吟醸しぼり華 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：45%、 アルコール度：17% |
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  純米大吟醸しぼり華 キヌヒカリ原料米：キヌヒカリ、 精米歩合：45%、 アルコール度：17% |
 純米吟醸しぼり華 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 アルコール度：16% |
 純米吟醸しぼり華 雄町原料米：雄町、 精米歩合：60%、 アルコール度：17% |
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 ALPHA TYPE3原料米：アキツホ、 精米歩合：50%、 アルコール度：14% |
 ALPHA TYPE4原料米：アキツホ、 精米歩合：22%、 アルコール度：16% |
 ALPHA TYPE5原料米：アキツホ、 精米歩合：65%、 アルコール度：15% |
風の森の酒蔵情報
| 名称 | 油長酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 日本最古ともいわれる大神神社。史上初の杜氏も祀り、所在地の奈良県は、日本酒発祥の地を名乗る。古墳時代からの都、奈良、ここはかつて大きな沼沢地だった。そのほとりにあった峠は、奈良盆地の風の通り道にあたり、一年を通して風が止むことがない。ついた名前が、風の森峠。油長酒造の酒銘は、この歴史ある名からだ。 沼沢地は、やがて水田になり、この一帯が水稲栽培発祥の地ともいわれている。「風の森」は、この地で契約栽培している秋津穂と一般米を中心とした酒造り。生物化学出身の蔵元は、デンプンの構成が一緒だから、心白不要と笑う。 「風の森」は、無濾過、無加水、生酒、７号酵母に特化したラインナップ。水溶性タンパク質の酵素を含むため、味の構造に立体感や、とろみ感、ゼリー感があると蔵元は説明する。食感や触感を大事にするのが生酒の特長という。 昭和40年築のコンクリート蔵は、縦型。1階で洗米した米を、上階へ上げ、仕込んだ酒を重力で下ろす。ポンプを使わない分、酒へのあたりが優しく、酒が荒れない。仕込み水は、近年掘った深井戸で、酒造りに最適な水の層を選び、硬水を使う。パスツールに先駆け400年前、奈良で発明された火入れ技術を捨て、最新の生酒で勝負する「風の森」はまさに温故知新の酒だ。 |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 風の森 鷹長 笊籬採り |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 奈良県御所市本町1160 |
| 地図 |
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