自然な発泡感と濃厚な旨み、シャープな現代的な味わいが特徴の風の森。すべてが純米造りで無濾過、無加水の生酒。従来の日本酒は絞った後に濾過や加熱殺菌を行い劣化を防ぐが、溌剌とした味わいを残すために、極力酸化を抑え、冷却機能の高いタンクを使用。ゆえに自然な炭酸ガスが残っているのだ。また発泡感があるときと、なくなったときとでは、酒の印象が違うのも面白い。「風の森 秋津穂 純米しぼり華」は、食米のアキツホを使用。フレッシュな酒にはフレッシュなクリームチーズなどが合う。
- 日本酒ランキング 73位
- 奈良 日本酒ランキング 2位
風の森のクチコミ・評価
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eiko-sake
記録用
お正月の。
弟が持参。
今頂き中！
ここのお酒大好きだったのに途中からアル臭がきつくて本当にどのくらいになるのか非常に長い間けんえんしていた蔵です。
楽しみ。
辛口でキリリとしておりでも程良い甘酸味で美味しい!2023年2月5日
![風の森(かぜのもり)_819882]()
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Manabu Tanaka
4.0露葉風507 精米歩合50%
ふくよかな果実味のある酸味、白葡萄に近い感じ。微発泡感と苦味もややある複雑さ。根っこにイガイガ感があるので、そこがもう少し抑えられてたら4.5にしてました。
刺身に合わせると、より果実味が引き立ち、後味爽やかな感じなので、しょっぱい系と合わせても良きですね。
2023年2月4日
![風の森(かぜのもり)_819190]()
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一貫
4.5風の森 定番酒 酸味と苦味のバランスが抜群
2023年2月4日
![風の森(かぜのもり)_819122]()
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オゼミ
4.02023 0202
☆☆☆☆
風の森（かぜのもり）
秋津穂 807 （あきつほ）
無濾過無加水
生酒
真中採り
精米歩合80%
仕込み水 :
金剛葛城山系深層地下水超硬水
発酵日数32日
油長酒造（ゆうちょうしゅぞう）
奈良県 御所市（ごせし）
特定名称 普通
原料米 秋津穂
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2023年2月4日
![風の森(かぜのもり)_818911]()
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オキシドール
4.0ALPHA1 次章への扉。
特定名称 純米
原料米 秋津穂
酒の種類 無濾過生原酒
2023年2月4日
![風の森(かぜのもり)_818874]()
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TLG
3.5風の森 秋津穂 657
風の森らしく強目のガス感があります。
香りも味わいもアルコール感があります。
開けたてはやや苦味、渋みが強いと感じました。
日が経つとガス感は無くなりますが苦味、渋みが収まりバランスが良くなり飲みやすくなりました。
特定名称 純米
原料米 秋津穂
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年2月4日
![風の森(かぜのもり)_818808]()
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maricoro
4.0風の森 ALPHA1
洋梨や、微かにバナナのような香り
風の森らしいガス感のある日本酒
アルコール度数は14度
酸味は弱く、甘味、苦味のバランスがいいです
全体的に整った印象を受け、
非常に飲みやすく、コストパフォーマンスに優れたお酒だと思います
合わせるなら軽いつまみがイメージしやすいです
和食なら漬物、洋食ならオリーブや、ヒラメなど白身のカルパッチョなどでしょうか
甘味のある甲殻類なども相性がいいかもしれません
風の森同士の飲み比べも面白いかもしれないですね特定名称 純米
原料米 秋津穂
酒の種類 無濾過 生酒 発泡
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2023年2月3日
![風の森(かぜのもり)_818682]()
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田川の鯉
4.0雄町607
限定酒らしい。初日は炭酸強めの荒々しい感じ。2日目になり、まだピチピチしつつもフルーティーさと穀物感が増してきて、味わいに広がりが。美味しい。2023年2月2日
![風の森(かぜのもり)_818287]()
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tats
4.0うまい。霜月祭限定らしい。
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2023年1月30日
![風の森(かぜのもり)_816991]()
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しおあか
4.0ALPHA 8
2023年1月30日
![風の森(かぜのもり)_816968]()
風の森が購入できる通販
風の森の銘柄一覧
| 銘柄 |
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 純米大吟醸しぼり華 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：45%、 アルコール度：17% |
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  純米大吟醸しぼり華 キヌヒカリ原料米：キヌヒカリ、 精米歩合：45%、 アルコール度：17% |
 純米吟醸しぼり華 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 アルコール度：16% |
 純米吟醸しぼり華 雄町原料米：雄町、 精米歩合：60%、 アルコール度：17% |
 純米しぼり華 愛山原料米：愛山、 精米歩合：80%、 アルコール度：17% |
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 ALPHA TYPE3原料米：アキツホ、 精米歩合：50%、 アルコール度：14% |
 ALPHA TYPE4原料米：アキツホ、 精米歩合：22%、 アルコール度：16% |
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風の森の酒蔵情報
| 名称 | 油長酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 日本最古ともいわれる大神神社。史上初の杜氏も祀り、所在地の奈良県は、日本酒発祥の地を名乗る。古墳時代からの都、奈良、ここはかつて大きな沼沢地だった。そのほとりにあった峠は、奈良盆地の風の通り道にあたり、一年を通して風が止むことがない。ついた名前が、風の森峠。油長酒造の酒銘は、この歴史ある名からだ。 沼沢地は、やがて水田になり、この一帯が水稲栽培発祥の地ともいわれている。「風の森」は、この地で契約栽培している秋津穂と一般米を中心とした酒造り。生物化学出身の蔵元は、デンプンの構成が一緒だから、心白不要と笑う。 「風の森」は、無濾過、無加水、生酒、７号酵母に特化したラインナップ。水溶性タンパク質の酵素を含むため、味の構造に立体感や、とろみ感、ゼリー感があると蔵元は説明する。食感や触感を大事にするのが生酒の特長という。 昭和40年築のコンクリート蔵は、縦型。1階で洗米した米を、上階へ上げ、仕込んだ酒を重力で下ろす。ポンプを使わない分、酒へのあたりが優しく、酒が荒れない。仕込み水は、近年掘った深井戸で、酒造りに最適な水の層を選び、硬水を使う。パスツールに先駆け400年前、奈良で発明された火入れ技術を捨て、最新の生酒で勝負する「風の森」はまさに温故知新の酒だ。 |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 風の森 鷹長 笊籬採り 水端 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 奈良県御所市本町1160 |
| 地図 |
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