自然な発泡感と濃厚な旨み、シャープな現代的な味わいが特徴の風の森。すべてが純米造りで無濾過、無加水の生酒。従来の日本酒は絞った後に濾過や加熱殺菌を行い劣化を防ぐが、溌剌とした味わいを残すために、極力酸化を抑え、冷却機能の高いタンクを使用。ゆえに自然な炭酸ガスが残っているのだ。また発泡感があるときと、なくなったときとでは、酒の印象が違うのも面白い。「風の森 秋津穂 純米しぼり華」は、食米のアキツホを使用。フレッシュな酒にはフレッシュなクリームチーズなどが合う。
- 日本酒ランキング 66位
- 奈良 日本酒ランキング 2位
風の森のクチコミ・評価
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556
4.5507って、やっぱり807とは味わいが違うなぁ！調和のとれた…と裏ラベルにあるけど、色んな味がこなれたような安定感を感じました。飲み始めの口当たりがとても爽やか！これも旨いです！
特定名称 純米
原料米 露葉風
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2022年10月4日
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pochi
4.5風の森のスタンダード
秋津穂657です。
蒼い香と複雑な味わい、
やっぱり風の森は唯一無二です。
2022年10月3日
![風の森(かぜのもり)_756587]()
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ばんび
4.0風の森 みんなで花火を打ち上げるお酒
日本酒の日からは一日遅れとなりました
グラスに泡がつくタイプの微発泡
甘味、旨味、酸味のバランス○テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2022年10月2日
![風の森(かぜのもり)_756192]()
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かみ
5.0初の風の森 alpha 菩提もと
他のも飲みたくなった！2022年10月2日
![風の森(かぜのもり)_756168]()
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goldfish
3.5風の森 ALPHA
甘ったるくなく、すっきり飲みやすい。アルコール度数も低めで飲みやすい。
精米歩合70%、アルコール分14度
1430円特定名称 純米
原料米 秋津穂
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2022年10月2日
![風の森(かぜのもり)_756127]()
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YASU.SHIRA
4.0風の森 みんなで花火を打ち上げるお酒 2022
油長酒造 奈良県御所市
日本酒の日(10月1日)に花火を打ち上げる企画のお酒。
7月から取っておいたけど、蓋をゆるめた瞬間飛び出すフレッシュさ。
注ぐと泡が酒器に広がり、フルーティで甘酸っぱい柑橘系の香り。
微発砲感のあるドライな口当たり、ジューシーが舌の上に残りつつもスッとキレる。
特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過 生酒 古酒
2022年10月1日
![風の森(かぜのもり)_755394]()
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ピアジオ
4.5風の森 みんなで花火を打ち上げるお酒
今日は日本酒の日。
昨年に引き続き、花火を見ながら一緒に乾杯したかったのですが、仕事のためあえなく断念、今開栓。
今日に間に合ったから、ま、いいか^_^
酒は安定の風の森。甘味は控えめ少しスッキリ、渋みもあってこれは好きなタイプ。
今からYouTubeで花火見ながらダラダラ飲みます。
乾杯！！2022年10月1日
![風の森(かぜのもり)_755390]()
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ひなおー！
4.0製造年月2022.08
奈良県 油長酒造 風の森
純米 山田錦 無濾過生原酒
精米歩合50%
alc.16℃
色合い・うっすら黄色
香り・・ばなな
含み・・じゅっと
味わい・ドライな米の旨みから、渋味
余韻・・すっとフェードアウトし、甘みが残る
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日本酒の日開栓推奨酒。
通常の風の森よりかは落ち着いている。
だらだたらと飲める美味しいお酒。特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒
2022年10月1日
![風の森(かぜのもり)_755308]()
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pochi
4.0風の森 ALPHA 1 夏の夜空
低アルコールですが、しっかり甘旨味あり、仄かに苦味。
微炭酸でサラッと一気に、呑み干してしまいました。
夏の夜空ならぬ、秋の夜空に。
夏も過ぎましたが、美味しく頂きました。2022年10月1日
![風の森(かぜのもり)_755293]()
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オキシドール
3.5秋津穂807 おりがらみ。
特定名称 純米
原料米 秋津穂
酒の種類 無濾過生原酒
2022年10月1日
![風の森(かぜのもり)_754922]()
風の森が購入できる通販
風の森の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
 純米大吟醸しぼり華 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：45%、 アルコール度：17% |
 純米大吟醸しぼり華 秋津穂原料米：アキツホ、 精米歩合：50%、 アルコール度：17% |
 純米しぼり華 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：80%、 アルコール度：17% |
 純米しぼり華 雄町原料米：雄町、 精米歩合：80%、 アルコール度：17% |
 純米しぼり華 秋津穂原料米：アキツホ、 精米歩合：65%、 アルコール度：17% |
 純米しぼり華 露葉風原料米：露葉風、 精米歩合：80%、 アルコール度：17% |
 純米大吟醸しぼり華 露葉風原料米：露葉風、 精米歩合：50%、 アルコール度：17% |
  純米大吟醸しぼり華 キヌヒカリ原料米：キヌヒカリ、 精米歩合：45%、 アルコール度：17% |
 純米吟醸しぼり華 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 アルコール度：16% |
 純米吟醸しぼり華 雄町原料米：雄町、 精米歩合：60%、 アルコール度：17% |
 純米しぼり華 愛山原料米：愛山、 精米歩合：80%、 アルコール度：17% |
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 ALPHA TYPE2原料米：アキツホ、 精米歩合：22%、 アルコール度：16% |
 ALPHA TYPE3原料米：アキツホ、 精米歩合：50%、 アルコール度：14% |
 ALPHA TYPE4原料米：アキツホ、 精米歩合：22%、 アルコール度：16% |
 ALPHA TYPE5原料米：アキツホ、 精米歩合：65%、 アルコール度：15% |
風の森の酒蔵情報
| 名称 | 油長酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 日本最古ともいわれる大神神社。史上初の杜氏も祀り、所在地の奈良県は、日本酒発祥の地を名乗る。古墳時代からの都、奈良、ここはかつて大きな沼沢地だった。そのほとりにあった峠は、奈良盆地の風の通り道にあたり、一年を通して風が止むことがない。ついた名前が、風の森峠。油長酒造の酒銘は、この歴史ある名からだ。 沼沢地は、やがて水田になり、この一帯が水稲栽培発祥の地ともいわれている。「風の森」は、この地で契約栽培している秋津穂と一般米を中心とした酒造り。生物化学出身の蔵元は、デンプンの構成が一緒だから、心白不要と笑う。 「風の森」は、無濾過、無加水、生酒、７号酵母に特化したラインナップ。水溶性タンパク質の酵素を含むため、味の構造に立体感や、とろみ感、ゼリー感があると蔵元は説明する。食感や触感を大事にするのが生酒の特長という。 昭和40年築のコンクリート蔵は、縦型。1階で洗米した米を、上階へ上げ、仕込んだ酒を重力で下ろす。ポンプを使わない分、酒へのあたりが優しく、酒が荒れない。仕込み水は、近年掘った深井戸で、酒造りに最適な水の層を選び、硬水を使う。パスツールに先駆け400年前、奈良で発明された火入れ技術を捨て、最新の生酒で勝負する「風の森」はまさに温故知新の酒だ。 |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 風の森 鷹長 笊籬採り 水端 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 奈良県御所市本町1160 |
| 地図 |
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