自然な発泡感と濃厚な旨み、シャープな現代的な味わいが特徴の風の森。すべてが純米造りで無濾過、無加水の生酒。従来の日本酒は絞った後に濾過や加熱殺菌を行い劣化を防ぐが、溌剌とした味わいを残すために、極力酸化を抑え、冷却機能の高いタンクを使用。ゆえに自然な炭酸ガスが残っているのだ。また発泡感があるときと、なくなったときとでは、酒の印象が違うのも面白い。「風の森 秋津穂 純米しぼり華」は、食米のアキツホを使用。フレッシュな酒にはフレッシュなクリームチーズなどが合う。
- 日本酒ランキング 53位
- 奈良 日本酒ランキング 2位
風の森のクチコミ・評価
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もこもこの剣士
4.5かぜのもり あるふぁ7 ふぃーちゃりんぐ らんぷばー
久々に実家で父と飲む。選ばれし日本酒は風の森
そのまま飲むとリッチな風の森
スティック漬け込むとすごい、ヤバイ、ゴージャス、マダガスカル
二人で一気に半分飲んでしまった もう半分しかない
らんぷにぶんのいち ですね
2021年12月3日
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ルーズベ 【日本酒は宇宙】
3.0「 風の森 雄町 807 」
/ 油長酒造 (奈良県)
風の森の807シリーズ
「807」とは・・・
精米歩合(80%)と使用酵母(7号酵母)を表しています
このシリーズはお米違いで複数あるんですが、その全てが80%精米で7号酵母を使用しています(加えて全て無濾過無加水の生酒)
今回飲んだは雄町の807です！
生熟特有の香り
飲み口からボリュームのある旨み
ジューシーな酸
余韻にはトロッとした甘みが残る
冷たいよりも少し温度が上がってきた頃が1番まろやかな口当たりになり熟成感も和らぐ
製造年月から半年以上経過している生酒ということもあり独特の熟成感があったけど(俺は少し苦手でした…)雄町80！！というインパクトに引けを取らないボリューミーな味わいで美味しかったです！特定名称 純米
原料米 雄町
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2021年12月3日
![風の森(かぜのもり)_601413]()
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kanoa
1.5風の森 雄町807
風の森シリーズはいろいろ飲んでみたけど、個人的にはこの雄町807は濃厚な甘さと旨味とアルコール感が1番強かったです。後味の苦味、口・喉にガッとくる感じが好みじゃありませんでした。テイスト 甘辛:甘い+1
2021年12月2日
![風の森(かぜのもり)_600819]()
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noritama
3.5風の森
山田錦 807
純米酒特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年12月2日
![風の森(かぜのもり)_599409]()
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Akihiro Nonaka
4.5露葉風807
さんしぶ。低清白の複雑な渋味。流行りっぽいようで、流行りっぽすぎない酸味、乳酸感。うまいっす。さすが。
ビンの濃さを忘れて購入してしまう。特定名称 純米
原料米 露葉風
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1
2021年12月1日
![風の森(かぜのもり)_599217]()
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nao
4.0風の森 ALPHA1 1265円
約1年振りのALPHA1
購入して気付きましたが低アル化してたんですね
瓶の形状も変わって注ぐとトクトクと良き音
グラスを見ればプチプチした泡があり見た目でフレッシュ感満載
含むとグレフルの香りとガスがクッときてピチピチフレッシュ
ここまでは良い感じだけどやっぱ低アルの宿命なのか苦味が弱くペタっとしてキレない…
がこのコスパで文句言ってはダメですね
ダレ感もそういう味だと思えば飲みやすくなり進んじゃうお酒(*´ω｀*)
昨日夜な夜な嫁さんが腰を爆発してギックリ腰に…
来月には出産するのにタイミング悪過ぎて笑えない…けど笑えるw
接骨院の友人に助けを求めたけど、どうしていいかまじ分からんと返答w
急遽今週の仕事は在宅勤務にしてもらい介護状態
でも晩酌はしっかりさせてもらってます
今日はだいぶ動けるようになったので一安心ε-(´∀｀; )2021年12月1日
![風の森(かぜのもり)_598864]()
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カナブン
4.0気になる奈良のお酒。
奈良独自の酒米を磨いて醸す、
ガスたっぷりの逸品。
美味しくいただきました！
私にとって週末ですが、
良いお酒に巡り会えて良かった！
特徴は、ひとこと、
佳い！
特定名称 大吟醸
原料米 露葉風
酒の種類 生酒 原酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2021年11月30日
![風の森(かぜのもり)_598681]()
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kaka
4.5家呑みシリーズ第七弾
風の森 純米無濾過生原酒６５７ 秋津穂
開栓時にポンッといい音。
味は甘酸っぱい白葡萄のような感じ。
まずまず美味しい。
特定名称 純米
酒の種類 無濾過
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+2
2021年11月29日
![風の森(かぜのもり)_598000]()
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Takashi Rikukawa
4.0秋津穂の飲み比べ
507はスッキリ。
657は甘味強めで一番好き。
807は美味しいけど、セメダイン臭を強く感じます。
共通の印象…強めの微発泡とバナナを感じる香り、
硬水由来？のミネラル感があります。
どれも美味しいけど、並べて飲むと違いが感じられて
楽しいですね。
定期的に試飲したい銘柄ので、評価は「4」としました。2021年11月29日
![風の森(かぜのもり)_597901]()
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ぬー
4.0風の森 Petit
サイダーみたい。2021年11月27日
![風の森(かぜのもり)_596541]()
風の森が購入できる通販
風の森の銘柄一覧
| 銘柄 |
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 純米大吟醸しぼり華 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：45%、 アルコール度：17% |
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  純米大吟醸しぼり華 キヌヒカリ原料米：キヌヒカリ、 精米歩合：45%、 アルコール度：17% |
 純米吟醸しぼり華 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 アルコール度：16% |
 純米吟醸しぼり華 雄町原料米：雄町、 精米歩合：60%、 アルコール度：17% |
 純米しぼり華 愛山原料米：愛山、 精米歩合：80%、 アルコール度：17% |
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 ALPHA TYPE4原料米：アキツホ、 精米歩合：22%、 アルコール度：16% |
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風の森の酒蔵情報
| 名称 | 油長酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 日本最古ともいわれる大神神社。史上初の杜氏も祀り、所在地の奈良県は、日本酒発祥の地を名乗る。古墳時代からの都、奈良、ここはかつて大きな沼沢地だった。そのほとりにあった峠は、奈良盆地の風の通り道にあたり、一年を通して風が止むことがない。ついた名前が、風の森峠。油長酒造の酒銘は、この歴史ある名からだ。 沼沢地は、やがて水田になり、この一帯が水稲栽培発祥の地ともいわれている。「風の森」は、この地で契約栽培している秋津穂と一般米を中心とした酒造り。生物化学出身の蔵元は、デンプンの構成が一緒だから、心白不要と笑う。 「風の森」は、無濾過、無加水、生酒、７号酵母に特化したラインナップ。水溶性タンパク質の酵素を含むため、味の構造に立体感や、とろみ感、ゼリー感があると蔵元は説明する。食感や触感を大事にするのが生酒の特長という。 昭和40年築のコンクリート蔵は、縦型。1階で洗米した米を、上階へ上げ、仕込んだ酒を重力で下ろす。ポンプを使わない分、酒へのあたりが優しく、酒が荒れない。仕込み水は、近年掘った深井戸で、酒造りに最適な水の層を選び、硬水を使う。パスツールに先駆け400年前、奈良で発明された火入れ技術を捨て、最新の生酒で勝負する「風の森」はまさに温故知新の酒だ。 |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 風の森 鷹長 笊籬採り 水端 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 奈良県御所市本町1160 |
| 地図 |
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