自然な発泡感と濃厚な旨み、シャープな現代的な味わいが特徴の風の森。すべてが純米造りで無濾過、無加水の生酒。従来の日本酒は絞った後に濾過や加熱殺菌を行い劣化を防ぐが、溌剌とした味わいを残すために、極力酸化を抑え、冷却機能の高いタンクを使用。ゆえに自然な炭酸ガスが残っているのだ。また発泡感があるときと、なくなったときとでは、酒の印象が違うのも面白い。「風の森 秋津穂 純米しぼり華」は、食米のアキツホを使用。フレッシュな酒にはフレッシュなクリームチーズなどが合う。
- 日本酒ランキング 21位
- 奈良 日本酒ランキング 1位
風の森のクチコミ・評価
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![さだこ]()
![風の森(かぜのもり)_283745]()
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![CHIAKI]()
CHIAKI
4.5風の森のスタンダード。醸造適性に優れた秋津穂は、全量が地元の契約栽培米だそう。穏やかな白いブドウや青い果実を思わせる香り。発酵時の炭酸ガスがあるうちは爽やかな飲み口、落ち着いてからは密度の高まったボリューム感ある味わいを楽しめる。32日間発酵。
精米歩合＝65％、アルコール度＝17度、日本酒度＝＋３、酸度＝不明特定名称 純米
原料米 秋津穂
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
2020年2月14日
![風の森(かぜのもり)_282273]()
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![計良貴広]()
![風の森(かぜのもり)_282230]()
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![No.6]()
No.6
4.0風の森 山田錦60 FinalEdition
風の森は雄町と愛山が好みなんですが、FinalEditionということで購入してみました
飲んだ瞬間、スッキリドライ！
甘みもほのかに感じますが苦味の余韻も相まってそんな印象
もちろん炭酸感じます、濃いめの料理にいいですね
ごちそうさまでした特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒 発泡
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2020年2月14日
![風の森(かぜのもり)_282218]()
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![wajoryoshu]()
wajoryoshu
4.5風の森 雄町60 純米吟醸 しぼり華
風の森らしく美発砲から入り、優しいフルーティーな甘さに包まれる。どっしりした重厚感のある雄町をここまで優しくできるのは流石だと思う。人気が出過ぎて手に入りにくくならないかちょっと心配なくらいに、この銘柄はどれを飲んでも安定的に旨い！特定名称 純米吟醸
原料米 雄町
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2020年2月12日
![風の森(かぜのもり)_281661]()
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![akim]()
akim
3.5ALPHA 風の森 TYPE５ 2018BY 「燗 SAKEの探求」 Version３まず冷やで。若干ピリ感ありで甘ずっぱ。少し苦みが残ります。3.7
熱燗では、なめらかな口当たりでとろみもあり。味は、酸が際だってきます。少し、温度が下がってくると、滑らかな良いお酒になります。3.８特定名称 純米
原料米 秋津穂
酒の種類 一回火入れ 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2020年2月12日
![風の森(かぜのもり)_281632]()
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HIKOEMON
5.0独自の世界観を持つ酒
日本一の生酒蔵2020年2月11日
![風の森(かぜのもり)_281318]()
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HIKOEMON
5.0独自の世界観を持つ酒
日本一の生酒蔵2020年2月11日
![風の森(かぜのもり)_281315]()
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HIKOEMON
5.0独自の世界観を持つ酒
日本一の生酒蔵2020年2月11日
![風の森(かぜのもり)_281314]()
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HIKOEMON
5.0独自の世界観を持つ酒
日本一の生酒蔵2020年2月11日
![風の森(かぜのもり)_281313]()
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HIKOEMON
5.0独自の世界観を持つ酒
日本一の生酒蔵2020年2月11日
![風の森(かぜのもり)_281312]()
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HIKOEMON
5.0独自の世界観を持つ酒
日本一の生酒蔵2020年2月11日
![風の森(かぜのもり)_281309]()
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HIKOEMON
5.0独自の世界観を持つ酒
日本一の生酒蔵2020年2月11日
![風の森(かぜのもり)_281308]()
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HIKOEMON
5.0独自の世界観を持つ酒
日本一の生酒蔵2020年2月11日
![風の森(かぜのもり)_281307]()
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HIKOEMON
5.0独自の世界観を持つ酒
日本一の生酒蔵2020年2月11日
![風の森(かぜのもり)_281306]()
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![utsurofu]()
utsurofu
3.5風の森ALPHA TYPE 1 次章への扉
奈良県産秋津穂契約栽培米100%65%14度
金剛葛城山系深層地下水 発酵日数32日
上立ち上品な白瓜
含むと予想通りの上品なジューシーさ、リンゴからメロン。ボリューム感広がるが軽やかに青リンゴ、軽い苦味で穏やかにキレる。特定名称 純米
原料米 秋津穂
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2020年2月10日
![風の森(かぜのもり)_280785]()
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![アン日本酒初心者]()
アン日本酒初心者
4.0油長酒造(奈良県 御所市) 風の森 山田錦８０ 純米しぼり華 純米酒 無濾過無加水生酒
精米歩合：８０％ アル度：１７度 酒度：― 酸度：― 米：山田錦
2/8(土)開栓、香りは微かなセメ臭で良い感じ。飲むと強いピリピリ感。程よい甘さが先行するが、酸味と苦みも強い。しかし調和良く、私には心地よい。特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2020年2月9日
![風の森(かぜのもり)_280157]()
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![ミユヒロ]()
![風の森(かぜのもり)_279074]()
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![プッシー猫]()
プッシー猫
4.0奈良で飲んで美味しいと感じた「風の森」を初の晩酌で。香としての吟醸臭は弱いものの、口に含むと一気にフルーティーな世界に包まれました。飲み口は軽く、好みである微炭酸感と甘さがありながら最後にキレが来るのでごくごくと飲めてしまいました。美味しい一杯を晩酌出来るのがこの上ない幸せであります。
特定名称 純米吟醸
原料米 雄町
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2020年2月6日
![風の森(かぜのもり)_278985]()
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![甘菓子]()
![風の森(かぜのもり)_278280]()
風の森が購入できる通販
風の森の銘柄一覧
| 銘柄 |
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  純米大吟醸しぼり華 キヌヒカリ原料米：キヌヒカリ、 精米歩合：45%、 アルコール度：17% |
 ALPHA TYPE3原料米：アキツホ、 精米歩合：50%、 アルコール度：14% |
 純米大吟醸しぼり華 秋津穂原料米：アキツホ、 精米歩合：50%、 アルコール度：17% |
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 ALPHA TYPE1原料米：アキツホ、 精米歩合：65%、 アルコール度：14% |
 ALPHA TYPE5原料米：アキツホ、 精米歩合：65%、 アルコール度：15% |
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 純米しぼり華 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：80%、 アルコール度：17% |
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 純米しぼり華 愛山原料米：愛山、 精米歩合：80%、 アルコール度：17% |
風の森の酒蔵情報
| 名称 | 油長酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 日本最古ともいわれる大神神社。史上初の杜氏も祀り、所在地の奈良県は、日本酒発祥の地を名乗る。古墳時代からの都、奈良、ここはかつて大きな沼沢地だった。そのほとりにあった峠は、奈良盆地の風の通り道にあたり、一年を通して風が止むことがない。ついた名前が、風の森峠。油長酒造の酒銘は、この歴史ある名からだ。 沼沢地は、やがて水田になり、この一帯が水稲栽培発祥の地ともいわれている。「風の森」は、この地で契約栽培している秋津穂と一般米を中心とした酒造り。生物化学出身の蔵元は、デンプンの構成が一緒だから、心白不要と笑う。 「風の森」は、無濾過、無加水、生酒、７号酵母に特化したラインナップ。水溶性タンパク質の酵素を含むため、味の構造に立体感や、とろみ感、ゼリー感があると蔵元は説明する。食感や触感を大事にするのが生酒の特長という。 昭和40年築のコンクリート蔵は、縦型。1階で洗米した米を、上階へ上げ、仕込んだ酒を重力で下ろす。ポンプを使わない分、酒へのあたりが優しく、酒が荒れない。仕込み水は、近年掘った深井戸で、酒造りに最適な水の層を選び、硬水を使う。パスツールに先駆け400年前、奈良で発明された火入れ技術を捨て、最新の生酒で勝負する「風の森」はまさに温故知新の酒だ。 |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 風の森 鷹長 笊籬採り |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 奈良県御所市本町1160 |
| 地図 |
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