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風の森 (かぜのもり)

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奈良 / 油長酒造

4.12

レビュー数: 3674

細かく躍動する炭酸ガスの感触が心地よい爽快な飲み口。今までにない酒質のスタイルで新たな地平を切り拓く、現代日本酒を代表する旗手の1人である。「風の森」は酒蔵近く葛城混合山麓に位置する実在の峠。原料米もこの近辺で栽培されている地元産米を中心に使用する。主力となっている品種「アキツホ」は酒造好適米ではないが、発酵力の高い硬水の仕込み水との相性に優れ、雑味の少ない端正な味わいを生み出している。従来の銘柄「鷹長」とは別に、生酒に特化したブランドとして先代の時代に登場したが、独自の「笊籬(いかき)採り」の製法を編み出し、特有のフレッシュな風味を実現させた。現蔵元の山本長兵衛氏は無類の歴史好きとして知られ、‟清酒発祥の地”奈良に蔵を置く意義を感じ、室町時代の製法による甕仕込「水端(みずはな)」を甦らせたほか、平城京跡に出土した木片に記された、往時の酒造りの復刻も視野に入れている。(松崎晴雄)

風の森のクチコミ・評価

  • ろーちゃな
    recommend ピックアップレビュー

    ろーちゃな

    4.5

    風の森 露葉風 807 純米 無濾過無加水生

    香りは甘いながらもややセメ臭。
    含みは甘旨でラムネのような風味。
    飲み込むと舌と喉にピリピリと心地よい刺激。

    スタンダードなドライ感は無く、膨らむ甘みと
    複雑味、、、からのスッキリしたアフター。
    めちゃくちゃ好みの味わいです。

    生酒なのに購入してから帰宅するまでしばらく
    常温で連れ回してしまって不安でしたが
    翌日の冷え冷え状態でとても美味しかったです。

    期待していた発泡感があまり無かったのは
    すぐに冷蔵庫に入れなかったせいですかね?
    正解は解らないけど、コスパも含め
    あらためて素晴らしいお酒でした😆

    特定名称 純米

    原料米 露葉風

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2023年10月21日

  • 惣N郎
    recommend ピックアップレビュー

    惣N郎

    4.0

    山田錦807
    ご存知、奈良のシュワシュワさん。山田もあったんだーという感じで購入。たまたまですが精米80%が続きます。開栓時はあのシュポンが聞けます。甘シュワなのかと思いきや意外にもソリッド! ややツンとしたあの香りこそ油長さんっぽいのですが、磨きと16度さからくる重めの圧を感じます。いやーおもしろい。日本酒これだからやめられない。精米歩合80% 720mlで¥1360(税別)

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年10月27日

  • Sunday Back Nine
    recommend ピックアップレビュー

    Sunday Back Nine

    4.0

    秋津穂657

    材料:奈良県産秋津穂100%
    精米歩合:65%
    アルコール分:16度

    「風の森」ブランドは、全て無濾過・無加水の生原酒
    炭酸ガスが微量に含まれているので、いつでも新鮮な感覚がします✨
    「純米」や「純米吟醸」などの特定名称酒を廃止して、全てに「純米奈良酒」と表記
    精米歩合と使用酵母を表わした呼称に統一されているので、わかりやすいですね
    「65」は精米歩合65%を意味し、「7」は7号酵母を表しています

    風の森のスタンダード酒で、シリーズの中でも非常に全体のバランスが整ったお酒ということで、これを飲まなければ語れない!?
    ポンと開栓音!微発泡がたちまち口の中に広がります
    甘みも少なくて、まるでシャンパンのようなキレイで心地い苦さが止まらない
    なるほどです(*⁰▿⁰*)
    二日目は甘みが増すので、早く飲んだ方が良いかも
    こんな値段で飲めるなんて信じられませんねぇ

    2023.10購入 1397円@登酒店

    2023年11月8日

  • tengumaimai

    tengumaimai

    4.0

    風の森 秋津穂 657 涼み純米 無濾過無加水生酒 720ml
    奈良県産秋津穂100%使用 精米歩合65% アルコール分16度
    2024.6.24 酒のやまもとで1,400円で購入

    店員さんからこのお店にしかない限定商品と聞き、前から飲んでみたかったこともあり購入した。
    けっこう炭酸がきついですよと言われていたので、コーラくらいシュワシュワするのかと思っていたが、そこまでではなく心地よい炭酸だった。
    さっぱりでフルーティーなメロンのような優しい香りが広がり、くわえてフレッシュな微炭酸が口内を刺激し、まろやかな甘みがじんわりと広がる。心地よい苦味が残り、酸と甘味のバランスがいい。
    蒸し暑い夏にはぴったりのお酒で、なかなかいい。

    特定名称 純米

    原料米 秋津穂

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2024年7月12日

  • ばんだれ

    ばんだれ

    4.0

    ライススピリッツを混ぜて呑む日本酒。
    個人的にはそのままの方が好きかな。

    2024年7月10日

  • cefiro

    cefiro

    4.5

    ALPHA1夏の夜空。度数11度。
    夏用酒なので、かなりさっぱりとしたすっきりタイプ。味わいは薄め。ややバナナ系。
    菩提酛を使い始めてから、バナナ系が強く出るようになった印象。

    このお酒は500mlサイズなので手に取りやすい値段設計。

    特定名称 純米

    原料米 秋津穂

    酒の種類 無濾過生原酒

    2024年7月6日

  • mshogo

    mshogo

    4.0

    真中とり山田錦607。ドライな味わいです。風の森がいろいろある酒屋さんで、いろいろ教えていただきました。

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+2

    2024年7月5日

  • ばんび

    ばんび

    4.5

    風の森 TYPE6 6号への敬意

    良い感じの泡。甘味と酸味があってスイスイ飲める。
    大人のラムネ。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年7月4日

  • YASU.SHIRA

    YASU.SHIRA

    4.1

    風の森 愛山 807 真中採り 無濾過無加水生 W ver.

    ワダヤさんの頒布会。
    開栓するとシッカリガス感のあるポンっと良い音。
    ここ数ヶ月は冠頭を外した瞬間に吹き飛ぶ勢いでしたが、今回はやや大人しめ。

    バナナの様な香りに、スッキリとガスを感じるスッキリした口当たり。
    まろやかな甘酸っぱさにに旨味があり、ドライな後味。
    甘旨ジューシーという感じで個人的にも好み。

    特定名称 純米

    原料米 愛山

    酒の種類 無濾過 生酒

    2024年6月30日

  • C-46

    C-46

    4.0

    風の森 愛山807 真中採り
    原料米:兵庫県産愛山
    精米歩合:80%

    久しぶりの風の森。
    2日目でさらに美味しく感じた。

    特定名称 純米

    原料米 愛山

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年6月29日

風の森が購入できる通販

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【奈良の地酒】風の森秋津穂657 無濾過無加水生酒純米奈良酒油長酒造(奈良県御所市)

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風の森 秋津穂 657 生酒 720ml かぜのもり

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ALPHA1 風の森 夏の夜空 生酒 500ml かぜのもり

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【日本酒】風の森 ALPHA 夏の夜空 500ml 奈良県 油長酒造  プレゼント ギフト アルファ 風の森 夏酒 あるふぁ

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予約品(令和6年3月上旬入荷)◆こちらの商品はお一人様2本まで◆風の森【純米酒】雄町807 無濾過〔生原酒〕720ml

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日本酒 風の森 山田 YM807 720ml 【油長酒造】

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風の森 ALPHA1 次章への扉 菩提もと 生酒 720ml かぜのもり アルファ

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風の森 露葉風 807 生酒 720ml かぜのもり

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風の森 愛山 807 生酒 720ml かぜのもり

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日本酒 風の森 純米大吟醸無濾過生原酒507 秋津穂720ml【油長酒造】

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日本酒 風の森 露葉風507 純米奈良酒 無濾過生原酒 720ml

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風の森秋津穂507720MLL無濾過無加水生酒純米奈良酒油長酒造(奈良県御所市)kazenomori

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油長酒造 風の森 純米無濾過生原酒 657 秋津穂 720ml ■要冷蔵

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【奈良の地酒】ALPHA(アルファ)風の森 アルファ2秋津穂22%磨き720ML無濾過無加水生酒純米奈良酒油長酒造(奈良県御所市)kazenomori

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【日本酒】風の森 ALPHA 風の森 TYPE 2 秋津穂 純米大吟醸 奈良県 油長酒造  に次ぐ新規取扱 プレゼント ギフト アルファ

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風の森 ALPHA2 この上なき華 生酒 720ml 化粧箱入り かぜのもり アルファ

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風の森 ALPAH2K この上なき華 笊籬採り 生酒 720ml 化粧箱入り ピンバッジ付き いかきとり

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風の森 水端1568 2023冬季醸造 500ml 化粧箱入り みずはな

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風の森の銘柄一覧

銘柄
純米大吟醸しぼり華 山田錦

純米大吟醸しぼり華 山田錦

原料米:山田錦、精米歩合:45%、アルコール度:17%

純米大吟醸しぼり華 秋津穂

純米大吟醸しぼり華 秋津穂

原料米:アキツホ、精米歩合:50%、アルコール度:17%

価格帯:¥1,798
純米しぼり華 山田錦

純米しぼり華 山田錦

原料米:山田錦、精米歩合:80%、アルコール度:17%

価格帯:¥1,496
純米しぼり華 雄町

純米しぼり華 雄町

原料米:雄町、精米歩合:80%、アルコール度:17%

価格帯:¥1,496
純米しぼり華 秋津穂

純米しぼり華 秋津穂

原料米:アキツホ、精米歩合:65%、アルコール度:17%

価格帯:¥1,680 ~ ¥1,799
純米しぼり華 露葉風

純米しぼり華 露葉風

原料米:露葉風、精米歩合:80%、アルコール度:17%

純米大吟醸しぼり華 露葉風

純米大吟醸しぼり華 露葉風

原料米:露葉風、精米歩合:50%、アルコール度:17%

価格帯:¥1,798 ~ ¥1,799
純米大吟醸しぼり華 キヌヒカリ

純米大吟醸しぼり華 キヌヒカリ

原料米:キヌヒカリ、精米歩合:45%、アルコール度:17%

純米吟醸しぼり華 山田錦

純米吟醸しぼり華 山田錦

原料米:山田錦、精米歩合:60%、アルコール度:16%

純米吟醸しぼり華 雄町

純米吟醸しぼり華 雄町

原料米:雄町、精米歩合:60%、アルコール度:17%

純米しぼり華 愛山

純米しぼり華 愛山

原料米:愛山、精米歩合:80%、アルコール度:17%

ALPHA TYPE1

ALPHA TYPE1

原料米:アキツホ、精米歩合:65%、アルコール度:14%

価格帯:¥1,496 ~ ¥1,780
ALPHA TYPE2

ALPHA TYPE2

原料米:アキツホ、精米歩合:22%、アルコール度:16%

価格帯:¥3,300 ~ ¥5,500
ALPHA TYPE3

ALPHA TYPE3

原料米:アキツホ、精米歩合:50%、アルコール度:14%

ALPHA TYPE4

ALPHA TYPE4

原料米:アキツホ、精米歩合:22%、アルコール度:16%

ALPHA TYPE5

ALPHA TYPE5

原料米:アキツホ、精米歩合:65%、アルコール度:15%

価格帯:¥1,798

風の森の酒蔵情報

名称 油長酒造
特徴 日本最古ともいわれる大神神社。史上初の杜氏も祀り、所在地の奈良県は、日本酒発祥の地を名乗る。古墳時代からの都、奈良、ここはかつて大きな沼沢地だった。そのほとりにあった峠は、奈良盆地の風の通り道にあたり、一年を通して風が止むことがない。ついた名前が、風の森峠。油長酒造の酒銘は、この歴史ある名からだ。 沼沢地は、やがて水田になり、この一帯が水稲栽培発祥の地ともいわれている。「風の森」は、この地で契約栽培している秋津穂と一般米を中心とした酒造り。生物化学出身の蔵元は、デンプンの構成が一緒だから、心白不要と笑う。 「風の森」は、無濾過、無加水、生酒、7号酵母に特化したラインナップ。水溶性タンパク質の酵素を含むため、味の構造に立体感や、とろみ感、ゼリー感があると蔵元は説明する。食感や触感を大事にするのが生酒の特長という。 昭和40年築のコンクリート蔵は、縦型。1階で洗米した米を、上階へ上げ、仕込んだ酒を重力で下ろす。ポンプを使わない分、酒へのあたりが優しく、酒が荒れない。仕込み水は、近年掘った深井戸で、酒造りに最適な水の層を選び、硬水を使う。パスツールに先駆け400年前、奈良で発明された火入れ技術を捨て、最新の生酒で勝負する「風の森」はまさに温故知新の酒だ。
酒蔵
イラスト
風の森の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 風の森 鷹長 笊籬採り 水端
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 奈良県御所市本町1160
地図