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風の森 (かぜのもり)

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奈良 / 油長酒造

4.19

レビュー数: 3452

自然な発泡感と濃厚な旨み、シャープな現代的な味わいが特徴の風の森。すべてが純米造りで無濾過、無加水の生酒。従来の日本酒は絞った後に濾過や加熱殺菌を行い劣化を防ぐが、溌剌とした味わいを残すために、極力酸化を抑え、冷却機能の高いタンクを使用。ゆえに自然な炭酸ガスが残っているのだ。また発泡感があるときと、なくなったときとでは、酒の印象が違うのも面白い。「風の森 秋津穂 純米しぼり華」は、食米のアキツホを使用。フレッシュな酒にはフレッシュなクリームチーズなどが合う。

風の森のクチコミ・評価

  • ろーちゃな
    recommend ピックアップレビュー

    ろーちゃな

    4.5

    風の森 露葉風 807 純米 無濾過無加水生

    香りは甘いながらもややセメ臭。
    含みは甘旨でラムネのような風味。
    飲み込むと舌と喉にピリピリと心地よい刺激。

    スタンダードなドライ感は無く、膨らむ甘みと
    複雑味、、、からのスッキリしたアフター。
    めちゃくちゃ好みの味わいです。

    生酒なのに購入してから帰宅するまでしばらく
    常温で連れ回してしまって不安でしたが
    翌日の冷え冷え状態でとても美味しかったです。

    期待していた発泡感があまり無かったのは
    すぐに冷蔵庫に入れなかったせいですかね?
    正解は解らないけど、コスパも含め
    あらためて素晴らしいお酒でした😆

    特定名称 純米

    原料米 露葉風

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2023年10月21日

  • 惣N郎
    recommend ピックアップレビュー

    惣N郎

    4.0

    山田錦807
    ご存知、奈良のシュワシュワさん。山田もあったんだーという感じで購入。たまたまですが精米80%が続きます。開栓時はあのシュポンが聞けます。甘シュワなのかと思いきや意外にもソリッド! ややツンとしたあの香りこそ油長さんっぽいのですが、磨きと16度さからくる重めの圧を感じます。いやーおもしろい。日本酒これだからやめられない。精米歩合80% 720mlで¥1360(税別)

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年10月27日

  • Sunday Back Nine
    recommend ピックアップレビュー

    Sunday Back Nine

    4.0

    秋津穂657

    材料:奈良県産秋津穂100%
    精米歩合:65%
    アルコール分:16度

    「風の森」ブランドは、全て無濾過・無加水の生原酒
    炭酸ガスが微量に含まれているので、いつでも新鮮な感覚がします✨
    「純米」や「純米吟醸」などの特定名称酒を廃止して、全てに「純米奈良酒」と表記
    精米歩合と使用酵母を表わした呼称に統一されているので、わかりやすいですね
    「65」は精米歩合65%を意味し、「7」は7号酵母を表しています

    風の森のスタンダード酒で、シリーズの中でも非常に全体のバランスが整ったお酒ということで、これを飲まなければ語れない!?
    ポンと開栓音!微発泡がたちまち口の中に広がります
    甘みも少なくて、まるでシャンパンのようなキレイで心地い苦さが止まらない
    なるほどです(*⁰▿⁰*)
    二日目は甘みが増すので、早く飲んだ方が良いかも
    こんな値段で飲めるなんて信じられませんねぇ

    2023.10購入 1397円@登酒店

    2023年11月8日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    4.0

    日本の酒情報館🍶新酒生酒セット🍶

    2023年12月1日

  • noritama

    noritama

    4.0

    風の森
    みんなで花火を打ち上げるお酒THE FINAL
    山田錦507

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年11月28日

  • CAP

    CAP

    2.5

    風の森 露葉風 807
    無濾過無加水生酒
    精米歩合 80%
    原料米 奈良県御杖産 露葉風
    使用酵母 7番酵母
    アルコール度数 16度
    日本酒度 -
    酸度 -
    アミノ酸 -
    仕込水 葛城山系深層地下水 超硬水(硬度250mg/L前後)
    長期低温発酵 発酵日数32日
    1,459円

    風の森らしい(といえる程飲んだことはない笑)甘みと酸と微炭酸があるのだけれど、一番主張してるのは苦味。

    1週間くらいかけて飲んだので、味は少しずつまろやかになっていって、それでも苦味だけはブレなかった。すごい。
    裏ラベル通り複雑な味がして面白かった。

    同じ風の森807シリーズで雄町も買って、そっちは甘口(のはず)なので楽しみ😋

    特定名称 純米

    原料米 奈良県御杖産 露葉風

    酒の種類 無濾過 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2023年11月28日

  • そう

    そう

    4.0

    微微的氣泡感
    辛中帶甘
    搭配上濃郁的火鍋
    實在是很配

    特定名称 純米

    原料米 秋津穗

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2023年11月26日

  • カノン

    カノン

    4.5

    秋津穂。
    スタンダードにて一番安くて一番旨い秋津穂。
    似た日本酒も多くなってきたけどシュワ爽やか系では一番。
    開けたてじゃないと良さが伝わらない、ぜひお家で飲んでほしい。

    2023年11月26日

  • しおあか

    しおあか

    4.0

    秋津穂 真中採り

    2023年11月26日

  • ひさのこ

    ひさのこ

    4.7

    YUCHO✖️葛城煙火
    奈良 油長酒造/風の森みんなで打ち上げるお酒THE FINAL 山田507 720ml
    使用米 :兵庫県産山田錦100%
    精米歩合:50%
    無濾過無加水生酒
    アル度 :15度
    製造年月:2023.8.24

    愛山と2本立てで販売した🍶です。
    2本目の山田錦もGet❕
    油長酒造が10/1にオンラインで花火をするのに合わせて開栓する予定だったが、体崩し飲めず今日になった💦
    お味は・・・。
    3ヶ月も😪たのに、プチプチとガスが👄の中に広がる😲
    フレッシュ感が残ってつのと、🧴からも.。o○が出てるのが分かるのにも驚き😱
    甘ったるくもないし、後味スッキリ切れて飲みやすい😋
    これは食中向きだと思います。
    これは好きかも🥰
    この🍶が美味しかったので、他の風の森も飲んでみたいです🤗
    ★4.7
    本日のアテ
    🥢:焼き鶏の皮(塩味&タレ味)
    🥢:キャベツと豚バラの炒め物
    ごちそうさんでした( ´З`)=3 ゲップ
    心斎橋大丸にて

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2023年11月25日

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容量 :全て | 720ml |

原料米:全て | 山田錦 | 雄町 | 愛山 |

酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

商品画像 価格 商品タイトル 店舗
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風の森の銘柄一覧

銘柄
純米大吟醸しぼり華 山田錦

純米大吟醸しぼり華 山田錦

原料米:山田錦、精米歩合:45%、アルコール度:17%

純米大吟醸しぼり華 秋津穂

純米大吟醸しぼり華 秋津穂

原料米:アキツホ、精米歩合:50%、アルコール度:17%

価格帯:¥1,798
純米しぼり華 山田錦

純米しぼり華 山田錦

原料米:山田錦、精米歩合:80%、アルコール度:17%

価格帯:¥1,496
純米しぼり華 雄町

純米しぼり華 雄町

原料米:雄町、精米歩合:80%、アルコール度:17%

価格帯:¥1,496
純米しぼり華 秋津穂

純米しぼり華 秋津穂

原料米:アキツホ、精米歩合:65%、アルコール度:17%

価格帯:¥1,496 ~ ¥1,680
純米しぼり華 露葉風

純米しぼり華 露葉風

原料米:露葉風、精米歩合:80%、アルコール度:17%

価格帯:¥1,496 ~ ¥1,798
純米大吟醸しぼり華 露葉風

純米大吟醸しぼり華 露葉風

原料米:露葉風、精米歩合:50%、アルコール度:17%

純米大吟醸しぼり華 キヌヒカリ

純米大吟醸しぼり華 キヌヒカリ

原料米:キヌヒカリ、精米歩合:45%、アルコール度:17%

純米吟醸しぼり華 山田錦

純米吟醸しぼり華 山田錦

原料米:山田錦、精米歩合:60%、アルコール度:16%

純米吟醸しぼり華 雄町

純米吟醸しぼり華 雄町

原料米:雄町、精米歩合:60%、アルコール度:17%

純米しぼり華 愛山

純米しぼり華 愛山

原料米:愛山、精米歩合:80%、アルコール度:17%

ALPHA TYPE1

ALPHA TYPE1

原料米:アキツホ、精米歩合:65%、アルコール度:14%

価格帯:¥1,496 ~ ¥1,780
ALPHA TYPE2

ALPHA TYPE2

原料米:アキツホ、精米歩合:22%、アルコール度:16%

価格帯:¥3,300 ~ ¥3,960
ALPHA TYPE3

ALPHA TYPE3

原料米:アキツホ、精米歩合:50%、アルコール度:14%

価格帯:¥1,980
ALPHA TYPE4

ALPHA TYPE4

原料米:アキツホ、精米歩合:22%、アルコール度:16%

ALPHA TYPE5

ALPHA TYPE5

原料米:アキツホ、精米歩合:65%、アルコール度:15%

風の森の酒蔵情報

名称 油長酒造
特徴 日本最古ともいわれる大神神社。史上初の杜氏も祀り、所在地の奈良県は、日本酒発祥の地を名乗る。古墳時代からの都、奈良、ここはかつて大きな沼沢地だった。そのほとりにあった峠は、奈良盆地の風の通り道にあたり、一年を通して風が止むことがない。ついた名前が、風の森峠。油長酒造の酒銘は、この歴史ある名からだ。 沼沢地は、やがて水田になり、この一帯が水稲栽培発祥の地ともいわれている。「風の森」は、この地で契約栽培している秋津穂と一般米を中心とした酒造り。生物化学出身の蔵元は、デンプンの構成が一緒だから、心白不要と笑う。 「風の森」は、無濾過、無加水、生酒、7号酵母に特化したラインナップ。水溶性タンパク質の酵素を含むため、味の構造に立体感や、とろみ感、ゼリー感があると蔵元は説明する。食感や触感を大事にするのが生酒の特長という。 昭和40年築のコンクリート蔵は、縦型。1階で洗米した米を、上階へ上げ、仕込んだ酒を重力で下ろす。ポンプを使わない分、酒へのあたりが優しく、酒が荒れない。仕込み水は、近年掘った深井戸で、酒造りに最適な水の層を選び、硬水を使う。パスツールに先駆け400年前、奈良で発明された火入れ技術を捨て、最新の生酒で勝負する「風の森」はまさに温故知新の酒だ。
酒蔵
イラスト
風の森の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 風の森 鷹長 笊籬採り 水端
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 奈良県御所市本町1160
地図