仙禽 （せんきん）

ようやく届いた立春朝搾りをいただきました。
甘口ではありますが、キレのよさを感じる風味
生酒らしいフレッシュ感とガス感
仙禽らしい甘さと酸味のバランスが良い
縁起物のお酒ですので、有難くいただきます。

『仙禽 立春朝搾り 生酛純米吟醸生原酒2025』
爽やかで若々しい香り。
バナナ、マスカット、セルフィーユ、セメダイン。

フレッシュで仙禽らしい甘酸っぱさ。
米のふくよかな甘味と旨み。
そこに爽やかでキュッとした酸味。
滑らかな乳性感もあり、渋みが広がる。
酸味で流れてキレていく。

軽やかながら、満足するボリューム。
さすが仙禽。少し甘くて旨酸っぱい。

仙禽 生酛純米吟醸 生原酒 令和八年丙午二月四日 立春朝搾り

縁起物。
さすがにフレッシュです。
炭酸の効いた甘フルに少し酸味苦味があるのかな。
すっきりと美味しく頂きました。

立春朝搾り 仙禽 生配 純米吟醸 生原酒

仙禽MODERN　生酛純米無濾過生原酒
製造　1月
開栓　2月6日

栓を回すとシュワっとガスが吹き出す。バナナ系の良い香りがする。口に含むとシュワシュワプチプチが舌を刺激する。ほんのりセメダイン、伝統的な生酛づくりの重めの酸味ではなく、軽快な軽めの酸味が丁度良い。少し辛めのシャンパンのような味わいだから、すんなり美味しく喉を通る。13度と軽めの原酒なので、もっと深く味わいたいと2杯目、3杯目を注いでみたらどんどん強い酸味を感じるようになり、ギブアップした。乾杯の1杯がおいしいお酒のようだ。

仙禽の雪だるまUAを頂きました。
貴醸酒らしい甘みも感じられ、冷蔵庫から出して少しだけ温もった状態でより甘さとふくよかさを感じられる味わいでした。
香りもバナナのような香りにフルーティさが感じられ、デザート的な楽しみ方も出来る印象です。

仙禽 生酛純米吟醸 生原酒 令和八年丙午二月四日 立春朝搾り。

昨年は予約購入した縁起物。
今年は予約を失念してしまい諦めてたのですが、市内 人見酒店が少し余分に仕入れているということで、昨夜仕事帰りに無事捕獲しました！

グラスに注ぐと、フルーティで少しヨーグルトっぽい酸味を感じさせる香りがそこそこ。
軽くて爽やかないい香りです♥

口に含むと、そこそこしっかりめのプチプチ感！
かすかにヨーグルトっぽい爽やかな乳酸系の酸味が立った甘酸っぱい風味です♥♥
甘さ控えめで、味筋は中口～やや辛口かな。
ボディは軽いですが（アル13度）、生原酒でペラい感じはありません。

モダンな「（ヨーグルト風味）やや淡麗中口シュワ」ですかね！
すっきりした酸味は如何にも生酛という感じですが、乳酸系が前に出すぎていないのでクセは皆無。
低アルでスイスイいけちゃうところは、さすが！　いつもながらの仙禽です。
これは美味しい♥♥♥

単体でも止まりませんが、いか唐揚げ、餃子など色んなアテと呑んでいるうちにほぼ四合瓶が空に。。
ご馳走様！　来年もリピですね！！

仙禽　モダン　零式　無濾過生原酒
零式は初めて飲みました(´ω`)
香りがめっちゃ好きです(´ω`)
乳酸菌飲料みたいないい香りですね！
スルッと入ってきてチリチリ感と甘みが来て、自然な酸味で綺麗にキレていきます！
アルコール感を感じることなく、体に馴染むお酒ですね！！！
好き嫌い関係なく美味しいお酒って言っちゃうレベルだと思います！
今の仙禽やばいです！！！

仙禽　レトロ　江戸返り

ジューシーで甘酸っぱい味わい
酸味がいっそう旨みを際立たせる
江戸の酒造りを再現化しているようで
日本酒文化の奥深さと熱意が感じる逸品
とても美味しい

仙禽　クラシック　壱式　オリガラミ

一昨日ハローワールドをオーダーしたばかりで、今年の初仙禽。
ゆきだるまは飲んだけど、やっぱり江戸返り初年度の昨年のクラシックと、今年を比較しないとね。

で、いつものクラシックなんだけど、今年のは少しスマートで、爽やかな甘さ。
産土四農醸を飲んだあとに開けたんですが、甘さはかなり強くて葡萄の香り。少しセメ臭。
美味いんだけど、少し物足りなさを感じる。

僕の中で仙禽は期待値が高い。
もう少し濃厚さが欲しかったのがホンネです。

生酛造り、江戸返り。
酵母無添加で造る勇気と結果に対する責任は、蔵元と杜氏が一番感じていると思いますし、もしかするとこれが目指す味なのかも知れませんが、もう少し旨味や米の濃度を感じられる酒造りが出来るんじゃないかと期待してしまうお蔵さんだと思います。

ハローに期待しつつ、レトロを買おうかと思いながら飲む、苦言を呈しつつも好きなお酒です。