仙禽 （せんきん）

仙禽 オーガニックナチュール X スパークリング
2026ヌーヴォー 2025ライスビンテージ


開けた瞬間から、ただ者じゃない空気。
ナチュールらしい自然な発泡感かと思いきや、止まる事をしらない発泡。
そして、どこか野性味のある香り。

一口目、安定の酸がしっかり攻めてくる。
「はい仙禽です」って名乗ってくる感じ。

そこからすぐにフルーティー。
梨っぽいみずみずしさが広がって、米の甘みと旨みが一気に乗ってくる。

…と思ったら、その数秒後。
フルーティーさをスッと引き締める、軽いビター。
甘いだけで終わらせない、この感じがズルい。そして深い。

正直、一口で展開が多すぎる。
口の中で万物創生してる。もう小宇宙（コスモ）。

ホワイトアスパラのグリルと合わせるとこれがまた完璧。
オリーブオイルのコクに、燻製粗塩のスモーキーさ、胡椒のアクセント。
そこにこの酒の酸と果実感とビターが重なって、完全に“完成された一皿”。

ナチュールらしい自由さと、計算されたバランス。
飲むたびに表情が変わる、ちょっと反則気味の一本。これは凄い。

仙禽　オーガニックナチュール　X sparkling

仙禽のナチュールは初めて。ワクワク感を胸に開栓。

隙あらば吹きこぼれてやると声が聞こえてきそうな強発泡。じわじわ栓を開けて無事に切り抜けた。
生酛由来の酸が楽しめるが、何より発泡感がすごく、強炭酸のジュースのよう。炭酸が少し抜けてくると、にごりの旨みが存在感を出してくる。

さくら　OHANAMI
仙禽らしい柑橘系の酸味が立ち、ほのかなガス感とにごりも楽しく、食中酒としてすっきりさらりと飲めてとても美味しい。

仙禽

仙禽モダン　伯楽星
間違いない吞み比べ

『仙禽 さくら OHANAMI　うすにごり生酛無濾過生原酒』
バナナ,エステル,ヨーグルトの香り。

やや軽やか。
ほんのりガス感に仙禽らしいじゅわっと酸味。
綺麗な米の味わいにミネラル感。
そして生酛らしい乳性感。
余韻は短めでサラッとしている。

みずみずしいフレッシュシルキー。
米の旨味と仙禽らしい酸味。

甘味は控えめで春の軽やかさを感じさせる。

仙禽 レトロ 弍式
穏やかな甘酸系の上立香。
上澄みは程よい甘みに程よい酸😊
オリを絡めてマイルド＆ジューシーにチェンジ。
薄っすらガス感にライチ感。
サッパリとした甘旨酸ジューシー系のおりがらみ生、
杯が止まりませ〜ん😅

仙禽

仙禽　レトロ　生酛　無濾過原酒
久しぶりの仙禽
パッケージはクラッシックで、生酛造りですが寧ろモダンで飲みやすい。甘うまかつ、ちょうどよい酸味でいくらでも飲めそうです。

サケラボ×仙禽コラボ酒　ハローワールドの5作目いただきました。

やっぱり仙禽はめちゃくちゃ生酛感を生かしながらコンセプトにあった酒を描くのが上手いですね

ハローワールドは微炭酸感ちょいありでアロマチックなフレキシブルな甘さとエロチックな瑞々しさがありますね。サケラボさんに通うようになって初めてハローワールドのめたので満足でした