仙禽 （せんきん）

仙禽　Moden おりがらみ

美味い。仙禽さん特有の酸味がとても良い〜。これは美味い。
口当たりは軽い、中判あたりから仙禽特有な綺麗な酸味が最高。うすにごりから来る旨味も相まって後味が絶妙。
いつまで飲んでいられる味わい。

仙禽 オーガニックナチュールドブロク

仙禽　ハローワールド
生酛　オリガラミ　無濾過生原酒　生酒
酵母無添加（蔵付き酵母）

減農薬の山田錦が、今年のスペック
仙禽クラシックに似てるけど、酸が少し強くて軽快感がありながら、おりが絡むと苦味と共に濃厚さも伝わってくる低アルコール13度。

ひたすら旨くて、幸せです。

今日はトマトとチキンのシチュー、切干大根とネギののクルミタレあえ（何日目だ？）、その他。
トマトの酸味と仙禽らしい酸味が、相性良き。
クルミのタレがグルタミン感満載で、ハローのおりがもたらす爽やかな苦味とのコントラストが素敵。

コントラストと書きましたが、最後に一体化するんだよなあ〜

もちろん、恐らくどちらかと言うと単品飲みでどこまでも飲み続けられるタイプの酒質だと思いますが、サケラボトーキョーさんでベアリングさせる料理がイメージされていると思いますし、食事とともに楽しめるのも、このお酒の良さでしょう。

良かった。
今年もありがとう、薄井さん、甲斐さん。


追記
2日目の方が旨いんちゃう？

仙禽 × サケラボトーキョー
第5代目。毎年の楽しみです。
香りはみずみずしいラフランスの様で味わいもラフランスの様な甘さにほんのり微発さを感じます。とても飲みやすいですね。

仙禽 オーガニックナチュール W 生酒

これも好きなヤツです。
軽やかなモダン貴醸酒。
少し後味の苦味が強いかな。

やっぱ仙禽は美味い
唯一無二の酸味

『仙禽 モダン無垢 搾りたて無濾過生原酒2021 氷温熟成at sakebase 』
爽やかで穏やかな香り。
ほんのり熟成香。

ややジューシーかつ爽やかな味わい。
仙禽らしいイソアミル系の果実味。
メロンや青リンゴ。
米の甘味と爽やかな酸味、そこに生熟成らしい渋みが共存。
さっぱりとした飲み口。
余韻にコクのある苦味を感じる。

前半の爽やかな果実味。
仙禽らしい軽やかジューシーな甘味と酸味。
そして熟成由来の渋みとコクを感じる。

予約していた仙禽ハローワールドをいただきました。
サケラボトーキョーさんの要求に応えたわがままスペックの詰まった1本は、活きのいい発泡とハッキリとした甘さと酸味のバランスが最高です。
純粋に買って間違いないコラボ酒です。
ペアリングには、スモークレバーをチョイス。

仙禽初槽せめ無濾過生原酒
20260222

備忘録