仙禽 （せんきん）

仙禽 MODERN 弍式 おりがらみ 生酒 山田錦
グラスに注ぐとライチやマスカット、白桃を思わせる瑞々しく華やかな果実香がフワリと立ち上がり、ほのかに熟したバナナの様な甘さも感じられる香り立ちが印象的。口に含むと強目の発泡感が口内で心地よく弾け、おりがらみ由来の柔らかくクリーミーな質感が同時に広がります。味わいは、白ぶどうや洋梨のようなジューシーな甘みを感じますが意外にドライな感じです🤔あとはフレッシュな酸が全体をキリリと引き締め、キレ良くドライな余韻が滑らかにスゥーっと続いていきます。アルコール度数が比較的低めなことも相まって重さは無く、軽やかさと奥行きを兼ね備えつつドライでモダンな一本なので、食中酒としても楽しめる仕上がりかと思います😃
ClassicとModernを飲み比べましたが簡潔に結果はClassicが好みでしたが、これに発泡感がもう少し強ければ尚良し👍
この日は昼食の後にその足で祇園のあのんさんでデザートを食べましたが、抹茶も濃く良質で中に入ってるマスカルポーネチーズもめちゃくちゃ美味しかったです😋
ウチの子にはモダンなお店で2店舗目で食事をして貰います😂※4枚目参照

仙禽 CLASSIC 弍式 おりがらみ 生酒 亀の尾80%山田錦20%
香りは白ぶどうや洋梨を思わせる瑞々しい果実香が立ち上り、そこにグレープフルーツのような爽やかな柑橘のニュアンスと、おりがらみ由来のほのかな乳酸やご飯を連想させる柔らかい甘い香りが重なります。口に含むとアルコール13％ならではの軽やかで滑らかなアタックが印象的で、微かなガス感が舌先を心地よく刺激しながら、白ぶどうのようなジューシーな酸味が全体を引き締め、続いてお米の旨味がふんわりと広がります。甘みは中程度で透明感があり、酸とのバランスが非常に良いため重さを感じさせず、後味は清潔でスッと切れていきます。派手すぎない果実香と生酛由来の自然な酸が調和した味わいは、日本酒らしい旨味を併せ持つ一本で、食中酒としても優秀な感じで、爽やかで現代的なクラシックスタイルの魅力をしっかりと感じさせてくれる仕上がりです。
この日の昼食は祇園の八代目儀兵衛さんでとりましたが、兎に角お米が美味しい🍚日本人でよかったと思う昼食でした😋
愛犬にはクラシックな雰囲気での食事をしてもらいました😄※4枚目参照

仙禽モダン零式　山田錦　生酛無濾過生原酒

栓開け柑橘類のとても良い香。
含み、やや強めの酸味主役で
甘味が控えめに絡んだ飲み口で
奥に乳酸を感じます。
3口目辺りからは、酸味が落ち着き
柑橘のフルーツの様な味わいに❗️
やや軽めですが、味わい深さがあり、
飲み飽きしない素晴らしい造りですね❗️
キレは酸味が少し広がる程度で、余り感じませんが
コレで十分ですね！
とても美味しく頂きました‼️

口に含んだ瞬間のソーダ感
口中に広がるフルーティかつ軽やかな香り
喉をさらりと抜ける
喉奥から湧き上がるきりっとした味と香り

久しぶりの雪だるま
これ系で一番好きなのは瀧自慢
瀧自慢はシャキッとしててスレンダー
これは豊満ボディ
どっちもうまい

『仙禽UA 江戸樽酒 超古代製法 酵母無添加 木桶仕込み 水酛・三年熟成 無濾過原酒』
爽やかな香り。
香木、ヒノキ、菩提樹、バナナ、メロン、スモーク、

木桶によるスモーク感。
想像よりもずっと軽やか瑞々しい。
爽やかな酸味と綺麗な飲み口。
木の渋味のニュアンス。
変なアルコール感なし。
飲み込むと余韻に水酛のヨーグルト感がふわっと戻って来る。

上品で綺麗。まるで水のような。
その中に酸味と渋味とほんのり甘味を渋みでまとめ上げた印象。

酸味は舌にピリピリくる。
日本酒感はない。

2635

2026 0304
☆☆☆☆☆

仙禽 （せんきん)

弐式おりがらみ
伝統自然酒蔵
江戸帰り
亀の尾80% 山田錦20%
アルコール13%
生酛
無濾過原酒
火入れ

株式会社 せんきん
栃木県 さくら市

仙禽　オーガニックナチュール2026 ヌーヴォー
年々味が変わっていくような印象ですね。個人的には昔の方が好きかも。酸をたくさん感じます。女性も飲みやすいと思います。

クラシック 仙禽 無垢
無色。
フルーティな香りと微炭酸。
雑味のない味わいなお酒

銘　　　　　柄：仙禽　オーガニックナチュール　W kijoshu 生酒　@senkin official
ｓａｋｅｔｉｍｅ65位
酒　　　　　蔵：株式会社せんきん
所　　在　　地：栃木県さくら市
原　　料　　米：亀の尾
タ　　イ　　プ：-
精　米　歩　合：-
アルコール度数：13.0
日　本　酒　度：-（体感▲10）
酸　　　　　度：-
ア　ミ　ノ酸度：-
酵　　　　　母：-
コンディション：超古代製法　酵母無添加（蔵付き酵年）　木桶仕込み　生酛酒母　無ろ過生原酒
価　　　　　格：税込2500円/四合瓶

以前飲んだのは火入れ、生酒あるなら飲んでみるしかない　開栓細かい気泡が見える、がピチピチはほとんど感じない　肆式貴醸酒の味はもう忘れてしまったので比べることはできない

穏やかでふくよかな甘み、薫香、古代製法ならではなのか、やや新政陽乃鳥っぽさもあるけど飲み比べてないので定かではないです　私◎