仙禽 （せんきん）

仙禽　クラシック　壱式　オリガラミ

一昨日ハローワールドをオーダーしたばかりで、今年の初仙禽。
ゆきだるまは飲んだけど、やっぱり江戸返り初年度の昨年のクラシックと、今年を比較しないとね。

で、いつものクラシックなんだけど、今年のは少しスマートで、爽やかな甘さ。
産土四農醸を飲んだあとに開けたんですが、甘さはかなり強くて葡萄の香り。少しセメ臭。
美味いんだけど、少し物足りなさを感じる。

僕の中で仙禽は期待値が高い。
もう少し濃厚さが欲しかったのがホンネです。

生酛造り、江戸返り。
酵母無添加で造る勇気と結果に対する責任は、蔵元と杜氏が一番感じていると思いますし、もしかするとこれが目指す味なのかも知れませんが、もう少し旨味や米の濃度を感じられる酒造りが出来るんじゃないかと期待してしまうお蔵さんだと思います。

ハローに期待しつつ、レトロを買おうかと思いながら飲む、苦言を呈しつつも好きなお酒です。

『仙禽UAもみじ 2024.9』
2025.10〜常温熟成。
クリスタル、ゴールド。

ヨーグルトを醸し出す乳性の香り。
サワークリーム、炊いた米、蜂蜜、バナナ、セルフィーユ、マッシュルーム、ヨード香、カラメル。

爽やかかつ、熟成香を感じる。
ややジューシー。
とろみのあるテクスチャー。
クリアで乳性感満載の甘酸っぱさ。
生酛のような酸味と綺麗な米の旨み。
バナナのような果実味と蜂蜜のような甘芳ばしさ。
苦味は控えめ。
全体的に仙禽らしいクリア感。
そこに熟成による苦味と渋み。
仙禽らしい甘酸っぱさ。
ヨーグルトを思わせる香り。

仙禽　雪だるま

最近大好きな仙禽の季節酒
口の中でシャンパンのような繊細できめ細やかな泡が広がる感じです
最近飲んだ廣戸川のにごりと比べると、甘さは少し控えめな印象です

仙禽　オーガニックナチュール〈0.0:ドブロク〉

香りはにごり系の乳酸感。ガス感はあるものの適度で、口に含むと甘味旨味が酸を伴ってジューシーに柔らかく、心地好い余韻で纏める印象。
紀土のにごり2本目を並行して飲んでいたせいもあって甘味旨味を苦酸のドライさが覆うように爽快に飲める紀土と違い、こちらは甘味旨味をまったり味わえるのが印象的でした。低アルもあってかなり飲みやすい。

ゆきだるまの方がフレッシュさやガス感はあった気もしますが、こちらはドブロクといっても比較的スッキリしていて、甘味旨味も柔らかいので、ゆきだるまが好きな方にもオススメできる1本かなとは思いました。

仙禽　オーガニック　ナチュール

米、米麹、水のみで完全無添加
まさに自然のままの力強い味わい

保存の仕方が悪かったのか若干ぬか漬け感が残る
食事に合わせるのは難しい

控え目で優しい和梨様甘旨フルーティードライ
ガス感そこそこ
バランスが素晴らしい
どちらかと言えば食中向き

2200

今年も仙禽の雪だるま
発泡が強くシュワシュワ感
甘味を抑えた程よい酸味
フルーティーなジュース

特別純米酒 霜降 無ろ過原酒 14度 精米歩合60%

コープで何気なく日本酒コーナーを見ていたところ

「霧降」

ん？見たことない銘柄だ。 げ！？仙禽じゃねえか！こんな銘柄あんの！？ と興奮してついゲット。
火入れなのでガス感はないけれど、仙禽のあの味わい。美味しい。
『火入れモダン仙禽』という感じ。マスカットのような香りで、低アルなので軽く、スパッとキレる余韻。進む進む杯が進む。

仙禽　オーガニックナチュール

仙禽は好みの酒だか、今まで手に
とったことがなかった初ナチュール
評判通りの乳酸系の甘さとりんごのような
フレッシュで果樹を思わせる酸味のバランス
とても美味しい

仙禽　モダン　零式
居酒屋にて。
大吟醸らしいフルーティーな香り。口に含むとさわやかさとふくよかさを感じます。