仙禽 （せんきん）

仙禽モダン初槽あらばしり生酛無添加生酒　
20260125

やっぱ仙禽はうまい
なんとも言えない酸味がリフレッシュ
させてくれる

開栓！
穴あきなのに強炭酸♬
2日目もシュワ甘♬

仙禽オーガニックナチュール。
少し白みがかっている。
アルコール13度だから飲みやすいのだろうか。
ちょっと物足りなさ、もとい。控えめな味わいが共に食す料理を引き立てるのだろうか。

仙禽　発泡原酒
自分の中でのアップは番外編・・・
開栓に失敗😢すごい発泡感、淡いフルーティ感、とっても飲みやすい、すでに日本酒の感じでは無いようだけど、ラベルの記載は江戸返り、なんとも面白い🤣

仙禽 レトロ 〜江戸返り 第二巻〜
江戸時代の技法を調査してつくったお酒だそうです
微発泡、まろやかさと酸味
激ウマ

2564

2026 0122
☆☆☆☆☆

仙禽

鶴鳴九皐聲聞天
レトロ
江戸返り
伝統自然酒蔵
雄町 80% 山田錦 20%
アルコール13%
無濾過原酒
火入れ

株式会社 せんきん
栃木県 さくら市

仙禽　モダン　初槽　あらばしり

昨年末購入のもの。モダンは発泡原酒が初で今回2本目。あまりベースの味わいがわからなかったので今回は期待しながら開栓。

ミルキーな香りにガス感、甘旨に酸が来ますがモダンという通り甘味旨味の主張が軽い中にもしっかり。甘酸っぱいわけでなく、クラシックほどドライなわけでもないけど、キレイで甘旨ないいとこ取りでバランス良い印象。他を飲んでないのであらばしり感はわからなかったですがモダンというだけあって甘旨を感じつつ、味わいのバランスが上手く、飲み疲れないと感じました。

甘旨好きな自分ですが個人的にはクラシックが好みかなと。

香り：バナナ≧リンゴ≧メロン>白い花

香りは控えめながらも、感じる要素は果実感。
口に含むと香りから翻って、赤肉メロンやマンゴーを思わせるトロピカルでジューシーな甘みと旨みが広がる。
口当たりは淡麗。だけど広がりは芳醇。そして余韻は短い。入口から出口まで、炭酸を伴った苦味が輪郭をエスコートしてくれる。

今までに飲んだ仙禽雪だるまで一番好み。酸・旨・苦が複雑かつ重曹的に重なり響き合いながら、旋律(甘み)を支えている感じ。
個人的にはもう少し旨みがある方が好みだが、往年の仙禽ファンが全量生酛化した仙禽に求める香味は見事に実現されていると思う。

仙禽オーガニックナチュール　貴醸酒　2025年12月購入
酒店の年末企画セット販売の中の一本。初呑み。
香り良く仙禽らしい酸味はあまり感じず甘くて旨い、私好みの味です♪
精米歩合が90%だが雑味はなく甘ったるさも残らない。
ローストビーフなどと合わせていただきました。