仙禽 （せんきん）

仙禽 旅米 愛山

備忘録として

仙禽　モダン　江戸返り　第二巻

ラムネのような、はたまた甘くないバナナのような香り、ほんわか甘いけど酸味強めで渋さはさほど。

そんなに悪くないけど、好みでもなく。

仙禽 モダン ~江戸返り 第二巻~

仙禽　あかとんぼ
仙禽の特徴である酸味はしっかり感じられるのですが、それ以外の特徴がはっきりせず。
とりあえず酸味があるお酒、としか感じられませんでした。

仙禽　赤とんぼ
山田錦　生酛　無濾過原酒　13度

アッサンブラージュではありません。
香りは（僕の鼻が鈍いのか）さほど強く感じませんが、口に含むと山ぶどうのような香りがほんのり。

味わいの軸は麹の旨味で、仙禽らしい酸味と共にフワリと広がります。

発酵を感じる旨味。
仙禽マジックですね。

生酛造りの特徴とか、山田錦だからとか、バカ舌のワタクシには全くもって不明ですが、甘酸フルーティーでハズレのない仙禽は、必ず米や米麹の旨味がついてきて、日本酒苦手の初心者の方でも楽しめる一方で、米の恵みをしっかり伝えてくる造りの凄さは、本当に脱帽なのです。

改めて、クラシックあたりを飲みたいと思いながら、季節の仙禽の楽しさを感じる夜です。


関係ありませんが、山田哲人も来年は復活してくれそうな予感♪

仙禽 赤とんぼ
仙禽 赤とんぼは、熟成の深みと上品な果実味が調和した風情ある秋酒です。
グラスからは熟した白葡萄や梨を思わせる芳醇な香りに、生酛由来の爽やかな乳酸のニュアンスも重なり感じます。
ツルリと滑らかな口当たりで含めば、立体的な甘酸っぱさと米の深みのある旨味が口中にふんわり浸透。ひやおろし特有の熟成感のある濃さで、柑橘のピールのような微かな苦渋味が余韻を上品に引き締めてくれます。
正直個人的には秋酒の熟成のある濃さは少し倦厭しがちな感じですが、人気の一本なのは凄く分かります😃
秋刀魚の塩焼きやクリームチーズと合わせれば、秋の夜長のお供に良いのではないかと思います🌕
今回は昔ながらの秋の情景を…※3枚目参照

仙禽 線香花火

かどや酒店で残り僅かだったので
流石に手に取ってしまった一本。
山田錦と雄町米をアッサンブラージュしており
仙禽らしく生酛作りの無濾過原酒で火入。
こんなラベルなのに作り方はかなり尖ってる。

なのに飲むとベリーのような酸味がありつつ
ジューシーで水々しいが最後はパッと消える。
線香花火という名前の理由が分かりました。
すっきりして夏にぴったり。
日本酒らしさは少ないが面白い一本でした。

ごちそうさまでした♪

［商品名］仙禽 線香花火
［種　別］日本酒 純米吟醸酒
［容　量］720ml
［産　地］栃木県
［蔵　元］株式会社 せんきん
［原　料］米（国産）、米こうじ（国産米）
［精米歩合］山田錦66%、雄町34％
［年式］2026年
［Alc度数］13度

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とちぎ酒蔵サミット2026『ささらライトキューブ』🍶

仙禽 赤とんぼ
今日は休肝日予定でしたが
日本酒の日ということで
開けちゃいました☆（ゝω・）v
最近はタイミングが合わずに逃す
仙禽の季節酒ですが
なんとか買えました
前回買った時は
アッサンブラージュの
やつだった気がします
今回は王道のひやおろしだそうで
5月に仕込んだお酒を4ヶ月寝かせて
出荷といことで深みのある酸味が
秋の訪れを連想させる一本となってますね
まぁ今日は30度近くあったんですがね

サクラとカブトムシは逃したが、あかとんぼは捕まえた。酸味が先に少し来て、旨味がじんわり広がる。1升瓶で買って気づけば半分以上飲んでしまった。仙禽が気軽に飲める。栃木県に生まれて良かったことの一つ。