仙禽 （せんきん）

『仙禽 金のかぶとむし2025 IMADEYAオリジナル おりがらみ無濾過原酒』
ハチミツのような香ばしく甘い香り。
そこに酢のような酸味のある香り。

やや軽やか。
さっぱりだけどシルキーで甘い。
かぶとむしらしい溌剌とした酸味。
フレッシュぎゅっと！
おりがらみの麹っぽいほのかな甘味。
貴醸酒のアッサンブラージュ？って感じの干し葡萄系の甘味とコクを感じる。

飲み込むときゅっと酸味とほんのり苦味で締まる。
余韻はやや長く、貴腐ワイン系と同じペアリング

「仙禽　UAくわがた　泡酒　無濾過生原酒」
仙禽くわがたも昨年の物と飲み比べ。
こちらはカブトムシとは違いうすにごりのスパークリングと明確に作りが違う仕様に！
開栓時は発泡が強く瓶内が真っ白に！何回か開け閉めを繰り返してようやくいただけます。

うすにごりらしくシルキーな味わいと特徴的な酸が程よく効いて暑い夏には非常に染み渡る美味しさ！
レモン感よりはリンゴ感のような甘酸感に感じました。昨年の物より今年の方がシュワシュワも相まって個人的には好きでした！
飲み手を選ばなそうな万人受けする味だと思います。

三益祭 2025 - 次世代に繋げるお酒のバトン -

三益祭 2025 - 次世代に繋げるお酒のバトン -

備忘錄

MODERN仙禽
生酛無濾過原酒
甘いようで辛い生酛らしさの漂う酒
今夜は馬刺と回鍋肉を肴にいただきました

仙禽 かぶとむし
原料米：ドメーヌさくら・山田錦100％
精米歩合：麹米50%、掛米60％
アルコール分：14度
仕様：無濾過生原酒、生酒

大人のレモンスカッシュという
キャッチフレーズどおりの一本。
柑橘系を思わせる華やかな香りに
米の甘みと爽やかな酸が口の中に広がります。
後口は自然にその甘酸っぱさが消えていき
穏やかなキレ感もガス感で表現されます。
夏らしい清涼感が印象的で
夏には毎年飲みたい日本酒です。

大人のカルピス。甘さは控えめでグビグビいけて夏酒としては優秀。

仙禽　RETRO
ワインみたく飲んでみると最後は葡萄味…っぽいです

仙禽 オーガニック・ナチュール X sparkling
原料米：ドメーヌさくら・亀の尾（栃木県さくら市産100％）
アルコール分：13度（原酒）
仕様：瓶内二次発酵・スパークリング、超古代製法、
　　　酵母無添加（蔵付き酵母）、木桶仕込み、
　　　生酛酒母、無ろ過生原酒、生酒

華やかでありながら上品で落ち着いた香りで、
瓶内二次発酵による発泡感は非常に強く開栓は要注意。
味わいは洋ナシのようなフルーティな甘みと
柑橘系の酸とシュワシュワ感で
まるでスパークリングワインを飲んでいるかのよう。
そうかと思うと亀の尾の野性味溢れる力強さも
旨味として追いかけてくる複雑味のある一本。
乾杯酒として食事の前に
味わいの準備運動ができる最適な一杯。