仙禽 （せんきん）

レマコム~5°保管からの開栓
酒造年度2025年10月
モダン　弍式　オリガラミ

洋梨、メロンの様な香り
細かくシュワシュワピチピチ元気の良い発泡感
ジューシーで控えめな甘みに生酛らしい口に広がる酸味
キレの良い苦味に少し余韻を引く渋み

２日目にはさらにスッキリな甘さに
乳酸系の酸味が余韻を残し
食中酒にもよく合う感じに少し変化

また見つけたら購入しておきたい一本でした。

仙禽 線香花火
アルコール分13度

酒瓶がとても美しい。
このお酒は軽やかで明るいスタイルで、甘味と酸味のバランスがよく取れています。ほのかな微発泡感があります。
これまでに試した仙禽の数種の中では、これが一番美味しいと感じました。

📍呑み処 赤まる

仙禽 モダン 初槽あらばしり
アルコール分13度

京都を離れる前に、浅野日本酒店で日本酒を2本購入しました。
これはしっかりとした泡立ちがあり、乳酸飲料のような風味が特徴の日本酒です。
飲みやすく、ほとんどアルコール感がありません。
開栓後は、冷蔵庫で保存していたとしても、開栓から3日目には酸化により風味が明らかに落ちています。

仙禽　UNITED ARROWSコレクション
干支シリーズ「UAうま」
まあ、仙禽雪だるまだと思って飲めばね😁
いつもと違って酸味が控えめかな？🤔
それよりもジューシーさが際立っててね😉

仙禽 モダン 零式 生酒 税込1900円

含むと柑橘な酸味
ライトな旨味
甘味は程よく
後半はドライ酸
酸味が強めで軽やかなお酒

愛知にも雪がキター‼︎

仙禽　オーガニック ナチュール
（2025ヌーヴォー 2024ライスヴィンテージ）
いつもの酒屋さんにナチュールがあったんで、連れて帰ってきました
「いにしえの技法により復活した超自然派日本酒です」とのことですが、錫器に注いでよくみると、薄濁りでした
口に含むと、生酛っぽい酸
完全無添加（米・米麹・水のみ）なのにヨーグルトっぽさを感じます
ちょっと複雑っぽくて美味しく楽しめました(^o^)
720ml　2,300円（税込）
超古代製法、蔵付き酵母、木桶仕込み、木桶熟成、生酛酒母、火入
オーガニック亀の尾、アルコール分13度
いつものＫ酒店にて購入

サケラボ限定金箔入り。
火入によって酸味は落ち着き、かなりバランス良く仕上がっている印象。

せめ
かなり酸味は強く、甘酸っぱさが際立つお酒。

仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり酒

アルコール度：13度

爽やかな酸味にフルーティな甘味。
上澄部分はスッキリした口当たりに
フレッシュな旨味が楽しめます。
檻が混ざると旨味が増して
深みのある味わいになる
とても美味しいお酒でした。

栃木県　せんきん　グリーンナチュール木桶熟成2024年7月の酒を2026年に飲む、酸味がかなり強くでて酸好きには美味しい　酒米亀の尾ぽく無し　超古代製法とありエッ何カナと思ったが、、ゆず大根、チーズに合う　何故かおでんにもピッタリだった！